まあ、米国のサーバー（ウェイトレスなど）は誰でもできる仕事だから（コックと違って）、時給も5ドル以下なんだよね。ひどいとこは3ドルとか。
週給で5日働いたとしても300ドルちょい。チップも税務申告しないと行けないから以外と厳しい生活をしてる。

20％とか出すのはある程度購入なお店。バーガーショップとかではチップなんて出さない。その程度の人しか客は来ないから。