【経済】北海道で取れすぎて困ってる脂少なく価格も安い「厄介者」ブリ加工品開発へ
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北海道内で漁獲量が増えているブリについて、道立総合研究機構食品加工研究センター（江別市）と道内の食品加工会社などが手を組み、加工品の開発に乗り出す。
脂質が少ない道内産のブリは価格も安く、漁業関係者に「厄介者」として扱われてきた。加工技術を確立することで消費の拡大を狙い、知名度アップを図る。
道内では近年、ブリの漁獲量が１万トン前後で推移し、豊漁が続いている。函館頭足類科学研究所や道によると、北海道周辺やブリの産卵場である東シナ海から日本海南側の海水温が高いことが影響し、２０１６年の漁獲量は１万１８００トンで２０年前の４８倍に上った。
ただ、生鮮品として流通する大型ブリは１割しか取れず、残り９割の小中型は脂質が少ない。ブリ大根や照り焼きなどに料理しても、脂質が多い養殖ブリの味に慣れた消費者には不評で、加工せず冷凍して中国に輸出しているのが現状だ。
一方、うまみ成分であるイノシン酸がカツオよりも多く含まれ、グルタミン酸が多い昆布と組み合わせれば良質なダシがとれる特徴がある。このため同センターは、道内産ブリの有効な活用方法を探ってきた。
道は今年度から３年間で、ブリの加工技術を開発して確立するため、関連予算１８００万円を計上。道総研網走水産試験場が、三枚に下ろして蒸した身を半干しにする「なまり節」をつくり、同センターが荒節やフレークを試作。道内の水産加工会社３社が２０年度末までに製品化を目指す。
世界的にツナ缶の需要増で原料のマグロが不足し、カツオも高騰しており、脂質が少ないブリが代替となり得る油漬けや、荒節、フレークの製造を検討している。
同センターの吉川修司主査は「道内産のブリは品質上不利といわれてきたが、脂質が少ない特性を生かした加工品をつくる逆転の発想に立てば、有効な加工原料になる」と話している。
http://sp.yomiuri.co.jp/photo/20180503/20180503-OYT1I50019-1.jpg
http://sp.yomiuri.co.jp/economy/20180503-OYT1T50051.html >>387
道の駅ですっぱいみかん売り続けていたおばあさんがいたんだけどね
今の甘いみかんの1/3の値段でも毎回半分も売れずに持って帰っていたよ
あと昔の青臭い人参やトマトが欲しいと要望が多くてつくったけどまったく売れなくて1回でつくるの止めた爺さんもいたな
コストに見合う値段で売れる市場がないのに売れ売れ言う声だけ大きい消費者ってほんとに害悪 だったらキャッチ&リリースすれば良いだろ
何持ち帰ってんだよ ダイエットと美容にいいとか適当に言っとけば
とりあえず売れるんちゃうか？ >>543
マッチングの問題だと思うけどな
ブランディングとか流通含めて整備しないと難しいと思う ブリっ子はハマチというネタがあさりちゃんで忘れられない フレークにしてふりかけやろな
結構需要はあるのでは ブリ節って旨いのか？気になるな
つーか小中型って資源的にとったらヤバいんでないの？ 養殖マグロの餌とかどうよ？
ぶりしゃぶ専用とかどうよ？ さんまの缶詰
ここ１年ぐらいで、価格が２倍になったな。 >>525
おそらくカツオのツナ缶とは違って身を粉々にしておいた方が良さそうに思いますね(;^_^A・・・
油の乗ったブリの照り焼きのようにホロッとほぐれるイメージです。
これがサラダ油に漬けてあったら相当美味いと思えるんですよね。
カツオのツナ缶と同じか更に上を行く味で倍くらいの値付けでも売れる可能性あると思います。
クラウドファンディングで試験的にやってみるというのも面白いかも知れないですね。
５缶から出資可能みたいな感じで。
気に入った人がリピートで買う可能性もあるのでそこも考慮してリピーター割引もあるみたいな感じで。 >>525
＞ブリ使ったツナ缶
天地がひっくり返っても作れないだろうなｗ わかし・いなだ は漁師さんが玄関先へぶん投げてくからたまに食うが殆ど猫の餌になってる。
浜値で50円にもならないのでくれるんだわ。 脂身嫌いな俺としてはこういうのがもっと流通してほしいんだが >>395
一週間後に本物の鰤を味合わせてくれないのかよ！ >>556
けど、カツオ使ったツナ缶はあるから(´・ω・`)もう一声！ 小さいうちに取らなきゃ良いのに。
まあそういうわけにもいかないのかな。 照り焼き缶でも出せばいい
缶つまシリーズで価格高めでな 北海道でも捨て値でも
全国に発送されて市場スーパーに着く頃には、養殖物と対して変わらん値段になってるんだよなあ
誰がぼったくってるんだよ！？ 漁師はほんとクズだな
1から育ててるわけでもねーのに偉そうなんだー 中国に輸出してるっていうけど中国人はどうやって食ってるのか気になる ゆずやレモンと合わせたらおいしそうって思ったら
普通にブリのガーリックレモン焼きみたいなのはメジャーなレシピとして出てくるな
これがおいしそう 安めで国内に流通させればいいじゃん
需要は有るだろ
販促が下手だよ うちの猫が「マグロとカツオの猫缶飽きた」っていってるから猫缶にして。 確かブリだかが、日本でしか取れないとか聞いた気がする。
そんな資源として決して豊富とは考え有られないぶりを
まずくても取れるから、なんとかして食べようとか
いい加減にしろよ？
ありがたく頂けないなら取らなくていいだろ
ブリだけ取れない工夫でもしてろカス 北海道で獲れるのは寄生虫いないのか？
天然は脂よりアニサキスが問題なんだけど 今朝の朝ご飯もブリ。シャケが高いからブリばかり。
テリヤキ、煮付け、ステーキ、今朝はマヨネーズを
かけて直火で炙ってみた。
でもレパートリーが少ないと家族から批判。
困ってます。 ブリは脂の臭みが、生姜味噌などとマッチしない。
照り焼きぐらいか。 ブリは養殖の方が脂が多い。天然物の方が脂が少ない。
この道産のはさらに脂が少ないんだろ。そんなもん刺身に向くわけねーじゃん。その辺の主婦でも知ってるぞ。 茹でほぐしてフレークにしてカレー粉あたりと絡めてトルティーヤで巻いて「鰤トー」として福岡県内のセブンイレブンで売ったら良かとー
福岡はお雑煮とか鰤は馴染みあるとー 鯖缶や秋刀魚缶や鰯缶があるんだから鰤缶にして売って欲しいわ
缶詰にしたら骨まで食べられるし美味いから好き 鯖缶よりおいしいなら売れるかもね
味付けの問題なのか知名度的な問題なのかわからんけど 牛肉も赤身好きと霜降り好きが分かれるようにブリも脂の乗り具合は好きな方を食べたら良いだろ？
養殖物と天然物にいちいち優劣をつけてる海原雄山気取りがウザい。 >>235
白イカとかアジとかイワシとかハタとか入ってきてるぜ スーパーでツバスってなんだろうと思ったらイナダだった >>92
天然ブリは寄生虫だらけ
まあ刺身用は身が薄いから
見えたら取ればいい
ウネウネ動いてるから(笑) 脂少ないならブリフライとか良いのでは
ブリしゃぶもウマー >>332
似てるけど同じではないからやりようはある。やらないのは思考停止だよ。 >>208
そうだよな
サイコロステーキみたいに
工場で剣山みたいなのぶっ指して
中から得たいの知れない油を注入方式
するとアラ不思議、
脂ののったブリ完成(笑) >>589
選ばせた結果北海道産が売れないって話だろ >>564
カツオはThunnini（マグロ属）に属するがブリは違う
ブリのツナ缶を作るためには、まずtunaという単語の定義を変える必要がある >>599
魚をチキンといって売るくらいだから
アジ科をサバ科あつかいで売ることなど
簡単すぎるｗ >>600
シーチキンという商品名(登録商標)だから。 ブリをツナとか言って大雑把に売ってしまうさまから「どんぶり勘定」という言葉が生まれたこれ嘘な >>601
アメリカのChicken of the sea のほうが先
シーチキンは後追いのパクリだよ 畜養すりゃいいのに。
小中型→大型にして出荷するだけ。
餌たっぷり食わせりゃ脂も乗る。 この前いなだの刺身がスーパーに売ってたから食べたけど、まぐろっぽくて普通においしかったよ ぶりはスーパーでよく売れ残って半額になってるよね
臭みがあるから人気ないのかな
照り焼きくらいにしか出来ないし 半額になってるブリは血合いの色が凄く悪い色になってるよね
(逆に血合いの色が悪くなったから半額にしたのかもしれないけど…)
そして臭みも結構強い
でも上手く調理すれば美味しくいただけるので良く買ってる 天然鰤はよく釣るけど、美味しく食べるには〆方や熟成方法を勉強しないと 考えもなしに捕れるだけ魚を取って漁業を衰退させる歴史を何回繰り返すんだよｗ
漁師は管理してやらなきゃだめだなｗｗ 塩焼きにしてレモン絞ればそこそこ食えるだろ
煮ても揚げてもいいし鍋や汁にしてもうまい
ソースを工夫して洋風に仕上げる手だってある
照り焼きにしかできないってのは単なるレパートリー不足だ >>1
>脂質が少ない道内産のブリは価格も安く、漁業関係者に「厄介者」
むしろブリは脂質が少ない方が美味いと思うけどなぁ
そもそも魚特有の臭みってのは脂質で決まる
ゆえに脂質が少ない魚の方が臭みはない >>579
バターで両面ソテーしてから、アルミにのせ、塩コショウ。
その上にほうれん草のせてマヨネーズ。
その上にキノコ類のせてベーコン。
オーブンでホイル焼きでもいいし
フライパンに少し水いれて蒸すのもいい。
子供も好きだし、旦那は酒のツマミにしたりしてる。 富山県の氷見じゃ獲れなくなってるが北海道じゃ普通に獲れるのか
生態系が変化してるのかね 東京湾だとサバだな
アジ釣りしてんのに邪魔してくる
サバはイランからぶん投げて捨てる 被害者の中には創価学会がこの集団ストーカー犯罪の主犯であると訴えている人が多くいますが、私はこの国
の全体主義者の先兵である警察・消防が主犯であると見ます。なぜなら、集団ストーカーの手口にターゲット
の行く先々の現場に電話して風評を流す工作がありますが、一宗教団体にこんなことできるでしょうか？
一宗教団体がたとえば、銀行、市役所、スーパー等に「今から危険人物がそちらに行くから気を付けて」と
一々電話できるでしょうか？ 逆にその宗教団体が不審に思われないでしょうか？ そんなことを毎度毎度や
っていたらおそらく世間から相手にされなくなると思います。警察・消防だから通用するのです。そして一般
人も騙されて真に受けるのです。ある日、私が出掛ける準備をしていたら近所の親爺が突然、馬鹿笑いしなが
ら「また消防が！！(笑)・・」と叫んでいたのを思い出します。また、数日前、市役所へ行ってきたんです
が、帰り際、職員にゲラ笑いされて｢やっぱり何かおかしい！(笑)・・｣と、やられました。また、以前行った
近くの郵貯銀行では支店長らしき人物が電話しながら「ちょっとこらしめてやらないかんね」等と言ってました。
また田舎ではよくある近所で亡くなられたの人の葬式の受付の手伝いをしに行ったとき葬儀会場の従業員達に
「何であいつだけ？」「チンピラやから」といった仲間内の会話の後、咳払い１０数連発をかまされました。
集団ストーカー犯罪で家宅侵入、窃盗、器物破損を繰り返す悪質集団の正体は？
犯人は警察組織内の体を張った汚れ役、機動隊か！？
この組織は平時は暇な組織であり、厳しく訓練され結束力も強い（集団ストーカー犯罪等の法逸脱行為を日常的
に行っておれば秘密事項が多くなり裏切りは許されない・・犯罪を世間にバラす可能性がある人間は追い出すか
中には殺して自殺扱い）
https://sites.google.com/site/gangstalkinghksssyk/policy_and_law_plan/reduction_plan_of_the_police
ニュースを見ると警察官の自殺は機動隊という部署の人間に多いようです。警察組織には不都合な人間を機動隊
へ転属して追い出すという流れがあり、その手法もすでにマニュアル化されているような状態になっていること
も予想されます。警察官やその身内や知り合いの人は、機動隊へ転属した警察官に注意を呼びかけたほうがよい
かもしれません。
それとも集団ストーカー犯罪で家宅侵入、窃盗、器物破損を繰り返す悪質集団の正体は消防署員か？
集団ストーカーの主犯は警察なのだが彼等は自ら手を汚さない。だとしたら下部組織に汚れ役をやらせる
ことになるが家宅侵入などの悪質で危険な犯罪は一般人には依頼できない。もしミスすると警察が主犯で
あることがばれてしまう。だから税金で雇っていて警察よりはランクの低い組織である消防がその任務を
負っているとも考えられる。消防による救急車両の付きまといが集団ストーカー犯罪として有名なことは
被害者なら誰でも知っていること。厳しく訓練され結束力が強く（秘密を外部に漏らさない）且つ消防は
暇で暇でしょうがない。警察の手下として汚れ役をさせるにはもってこいなのである。
この国で大勢の国民に危害を加え続けている集団ストーカー、テクノロジー犯罪の犯罪者集団を野放しにして
いる最高責任者、内閣総理大臣安倍晋三、国家公安委員長小此木八郎、警察庁長官前任者坂口正芳、警視総監吉
田尚正、各自治体県警トップらを即刻処罰すべきである。
私が思う”影の政府”配下の組織
安部政権、マスゴミ、オウム真理教、公安警察、消防署、創価学会、日本会議、暴走族、街を汚す落書き犯、
ネトウヨ、寺社放火犯、暴力団、検察、裁判所、電通、精神医療業界、簡易宿泊所放火犯、
集団ストーカー・テクノロジー犯罪主要工作員
共通点は犯罪を犯しても絶対に捕まらない。(オウムは捕まったのではなく、保護されているだけと推測) 被害者の中には創価学会がこの集団ストーカー犯罪の主犯であると訴えている人が多くいますが、私はこの国
の全体主義者の先兵である警察・消防が主犯であると見ます。なぜなら、集団ストーカーの手口にターゲット
の行く先々の現場に電話して風評を流す工作がありますが、一宗教団体にこんなことできるでしょうか？
一宗教団体がたとえば、銀行、市役所、スーパー等に 「今から危険人物がそちらに行くから気を付けて」と
一々電話できるでしょうか？ 逆にそ の宗教団体が不審に思われないでしょうか？ そんなことを毎度毎度や
っていたらおそらく世間から相手にされなくなると思います。警察・消防だから通用するのです。そして一般
人も騙されて真に受けるのです。ある日、私が出掛ける準備をしていたら近所の親爺が突然、馬鹿笑いしなが
ら「また消防が！！(笑)・・」と叫んでいたのを思い出します。また、数日前、市役所へ行ってきたんです
が、帰り際、職員にゲラ笑いされて｢やっぱり何かおかしい！(笑)・・｣と、やられました。また、以前行った
近くの郵貯銀行では支店長らしき人物が電話しながら「ちょっとこらしめてやらないかんね」等と言ってました。
また田舎ではよくある近所で亡くなられたの人の葬式の受付の手伝いをしに行ったとき葬儀会場の従業員達に
「何であいつだけ？」「チンピラやから」といった仲間内の会話の後、咳払い１０数連発をかまされました。
集団ストーカー犯罪で家宅侵入、窃盗、器物破損を繰り返す悪質集団の正体は？
犯人は警察組織内の体を張った汚れ役、機動隊か！？
この組織は平時は暇な組織であり、厳しく訓練され結束力も強い（集団ストーカー犯罪等の法逸脱行為を日常的
に行っておれば秘密事項が多くなり裏切りは許されない・・犯罪を世間にバラす可能性がある人間は追い出すか
中には殺して自殺扱い）
https://sites.google.com/site/gangstalkinghksssyk/policy_and_law_plan/reduction_plan_of_the_police
ニュースを見ると警察官の自殺は機動隊という部署の人間に多いようです。警察組織には不都合な人間を機動隊
へ転属して追い出すという流れがあり、その手法もすでにマニュアル化されているような状態になっていること
も予想されます。警察官やその身内や知り合いの人は、機動隊へ転属した警察官に注意を呼びかけたほうがよい
かもしれません。
それとも集団ストーカー犯罪で家宅侵入、窃盗、器物破損を繰り返す悪質集団の正体は消防署員か？
集団ストーカーの主犯は警察なのだが彼等は自ら手を汚さない。だとしたら下部組織に汚れ役をやらせる
ことになるが家宅侵入などの悪質で危険な犯罪は一般人には依頼できない。もしミスすると警察が主犯で
あることがばれてしまう。だから税金で雇っていて警察よりはランクの低い組織である消防がその任務を
負っているとも考えられる。消防による救急車両の付きまといが集団ストーカー犯罪として有名なことは
被害者なら誰でも知っていること。厳しく訓練され結束力が強く（秘密を外部に漏らさない）且つ消防は
暇で暇でしょうがない。警察の手下として汚れ役をさせるにはもってこいなのである。
この国で大勢の国民に危害を加え続けている集団ストーカー、テクノロジー犯罪の犯罪者集団を野放しにして
いる最高責任者、内閣総理大臣安倍晋三、国家公安委員長小此木八郎、警察庁長官前任者坂口正芳、警視総監吉
田尚正、各自治体県警トップらを即刻処罰すべきである。
私が思う”影の政府”配下の組織
安部政権、マスゴミ、オウム真理教、公安警察、消防署、創価学会、日本会議、暴走族、街を汚す落書き犯、
ネトウヨ、寺社放火犯、暴力団、検察、裁判所、電通、精神医療業界、簡易宿泊所放火犯、
集団ストーカー・テクノロジー犯罪主要工作員
共通点は犯罪を犯しても絶対に捕まらない。(オウムは捕まったのではなく、保護されているだけと推測) ブリは刺身だと凄いおいしいが
火を入れるとまずいイメージがあるんだがどうよ？ 海洋資源なんだから無駄なほどとってるならとるの控えろよ・・・
学習能力ゼロかよこいつら >>629
別に一本釣りとかでわざわざ意図的に釣り上げてるわけじゃないんだからｗ
網にかかって上がってきたヤツをどうしようか？ って話 むかしだったら北海道まで上がってくることはなかったんだけど、近年の海温上昇により思ってもみなかったブリが上がるようになった。だったらこれをどないしよ？
つまりは、つい最近のことなんよ >>631
捨て値では有っても売れて金にはなるから
混獲上等でやってるくせに
何言ってるやらｗ
言ってる事は
もっと高く買ってくれってことだろうが ぶりの切り身は塩振ってグリルで焼くだけでじゅうぶんいけるので
安いときに買う 真っ白な養殖ブリと違って、〆め方が甘いから
血が身にまで回っちゃってるんだよね
だから脂の乗りだけの話じゃなくて、見た目も悪いし味も落ちるんだろう
そりゃ売れないわｗ >>635
これ
天然ぶりの刺身パックは大根の剣が真っ赤に染まってる 北海道はなんつってもシャケなんスよシャケ
シャケばっか食ってたから
ぶりとかの調理知らないんスよね ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
