【全席禁煙化】居酒屋チェーン「串カツ田中」 想定外の来客２・２％増 売上高は２・９％減 子どもや未成年の客が増えて酒の注文が減る
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https://www.asahicom.jp/articles/images/c_AS20180705003407_comm.jpg
居酒屋チェーンの串カツ田中ホールディングスは５日、全席禁煙を始めた６月の既存店の売上高が、前年同月より２・９％減ったものの、来客数は２・２％増えたと発表した。会社員や男性グループが減る一方、家族連れが増えたという。
来客数が前年同月を上回るのは２カ月ぶり。売り上げが減ったのは、子どもや未成年の客が増えて酒の注文が減り、客単価が前年より５％減ったためだ。同社は「短期的には客数の減少を想定していたので、いい結果だ」と分析。「禁煙化が認知され、来客数はさらに増えるのでは」と今後に期待を寄せる。
全席禁煙化について、来店客からは「子どもを連れて来られる」「酒が飲める場で、たばこが吸えないのはありえない」と賛否が分かれた。店頭での喫煙や吸い殻のポイ捨てが増えた店もあり、清掃を強化するという。一方、従業員からは「働く上で快適」「回転率が上がった」「喫煙の常連客が来なくなり残念」との声が上がった。
受動喫煙対策の強化を受けて、同社は６月から約１９０店舗の大半にあたる約１８０店舗で全席を禁煙化。約１０店舗は階数によって喫煙と禁煙に分ける「フロア分煙」を始めた。（長橋亮文）
2018年7月5日16時34分
朝日新聞デジタル
https://www.asahi.com/articles/ASL754JJJL75ULFA01C.html ヤニカスなら生10杯飲む時間でもスイーツはカクテル二杯でお腹いっぱーいだもんな
むしろどこに勝算があったんだ？ 最近の居酒屋ってキッズスペースとか作ってんだろ
自業自得だ >>154
安かろう悪かろうでやるしかないよね
最後の一文はすまんが意味わからん 客が増えた仕事が増えたやったー！
おかしい儲けが少ない... 関東では串カツはなかなか難しいかな
近所の串カツ屋は初日は満員だったが数か月で閉店した
キャベツをそのまま食べる習慣はないし 酒の儲けってどれくらいなんだろ
烏龍茶じゃダメなのか >>102
ファミリー層を狙うなら逆に安くしなきゃいけないからさらに減収間違いなしw >>163
チェーンで餓鬼連れだと
お冷で十分って層相当多いんじゃね
親が変に厳しい、真面目なほど家庭での食事と混同してしまうのもキツいかもな
酒飲みや居酒屋と馴染みのある家庭やゆるゆるな家族ならコーラだのオレンジジュースは認めるし２杯目もあるのに >>137
ノイジーマイノリティーって
基本的にはコジキなんだ タバコを吸わない人間にも酒を飲んで金を使うタイプはいるが
そういう奴はもっとおしゃれな店に行く気がする 店に来もしないエア客のヒステリー嫌煙客様に媚びた結果が
酒頼まないガキ増えて利益率低下
バイト・従業員にとってのブラック化だってさ
ザマアｗ 俺が嫌煙バカって言いまくっても超絶スルーかましてくるで
おまえらいつも俺に偉そうな事ばっか言ってるやないか
黙るなら最初から黙っとけや
クズが ノイジーマイノリティっていま日本で2割切る寸前のヤニカスのことなんですが >>178
関西だとソースかけて食べるんだよ。だからかつやにソースかつ丼とかあるじゃん。 つーか店で酒飲むとか金持ちの趣味だろ
俺の様な貧乏は店で買って自宅で飲む >>164
消費性向が低い金持ちを優遇するとどう良くなるのか教えろよ。 狭い空間の喫煙は特に怖いです
あまり知られていませんがタバコはPM2.5を発生させます
池袋大谷クリニック院長で呼吸器内科が専門の大谷義夫医師。続けて解説する。
「欧米の研究報告によると、喫茶店の喫煙席の1立方メートルあたりのPM2.5の濃度は最高で約800マイクログラムで
これは北京で最も濃度の高い日と同じレベルです。一方、隣接する禁煙席でも70マイクログラムの数値が検出されました。喫煙席の10分の1程度とはいえ、これでも環境基準の2倍にあたる高濃度。日本の環境省が『外出を自粛するレベル』なのです >>176
酒とタバコで数え役満なのに
中国韓国の食材は避けるし
変に旬の食材とかに詳しい。
唐揚げとししゃも食っとけと思うのに。
ラーメン食うのに健康志向な奴とほぼ同じ これは串揚げだけど
焼き鳥屋とかが言い出すとほんとにキツくなるかもな
焼き鳥屋って焼くのにも時間かかりがちだし鶏であまり金取れない
ついでに炭火炊いてるから煙まみれ
酒消えてファミリーになったら個人で硬くやってる鳥屋死にそう お冷禁止にしてガキが飲むジュースやウーロン茶を一杯500円とかで売るしかねーな
別にソフトドリンクでボッタクリしちゃダメというルールはないし、搾り取れ 売上は減ってんのに
客の席片付ける手間増えるじゃ合わんわな
酒の注文が減ったのは売上の5％以上に痛い
酒が一番出す手間が少なく、保管にカネも掛からず、利益率もたかい稼ぎ頭の筈 やっぱ減収か。
神奈川の飲食不況時よりはマシっぽいが予想通りだな。 忙しくなったのに売り上げが減ったのか
アホすぎるｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ 喫煙者４人と
ファミリー４人だよ
使うお金の額は倍ぐらい違ってくるんじゃないか >>187
ヤニカスはニコチンで脳味噌腐ってるから、「マイノリティ」の意味も分からんよ。 喫煙厨ウッキウキだな。
よかったな、必要とされるところがあって。 客増えて利益率減る→従業員の労働負担増だが時給は下げるしかなくて
ブラックバイト化まっしぐらなのに
バイト・従業員が集まるとか思ってるバカがいるぞｗｗ
ウケるｗｗｗｗｗ で、労働条件が悪化してブラック化
まぁ畳むのも時間の問題だな >>195
あと1年9ヶ月ほどで、全面的に禁煙。
くっさい喫煙者なんて、もう10%ちょいしか居ないし問題ない。 普段は吸わないけど、飲むときだけ吸う人ってのも結構いるからね 職場の飲み会で小さい子供が
自分で擦りおろしてかける
握りこぶしぐらいの大きい岩塩を
洗ってない手で直に掴んで
直接、舐めたりしながら
皆が食べる摺り下ろしてたわ。
母親と、もう一人の子持ちも、
一緒にそれ見てて、注意しないどころか
微笑ましく見ながら応援。
そのサラダを取り分けられて食べるのが
ものすごい苦痛でした。
ちなみに、その岩塩はまだまだ残ってたので
次の客にそのまま出されたと思います。 >>205
おまえに必要とされるところは無いがな
ってか金使わないなら外食するなよ
クソ乞食が 低年齢層が増えると酒飲みは減る
居酒屋は子供が来店しにくい店づくりをしろ >>182
店の存続っていうか、居場所の確保のために
あえて5000円分ほど飲んでお布施するのが酒飲み。
個人店だとサービス品だけ頼んで
煙たいとかうるさいだけのケチは出禁になるよ。
出禁になった瞬間にみんなでビールを奢り合って乾杯してた。 手間だけ増えて売上下がるとか最悪じゃんか
嫌煙バカに騙されてざまぁとしか 売上減来客増は最悪だね
空調、壁紙とかの清掃代が減って後々良くなればいいけど 嫌煙の人たちにとっては理想だし
良かったと思うよ。 >>214
どうしたの？そんなに嬉しかった？
ごめんね、水さして。 飲食店で子連れの客単価が低いのなんて分かりきったことだし、媚びても得はない >>157
どうせ駄目でも外で吸うでしょ。
店内は店の目が有るから無理だろうし。
今でも禁煙区域で堂々と吸ってるんだし、外に行ってまた入るんじゃない？
条例なんか知らんぷりで喫煙する奴ばっかだよ 子連れや未成年者がいる飲み屋に誰が行きたいか考えたらわかるだろう
禁煙のせいだけではない
酒を出す店は20歳未満は入店できないように規制してほしい >>209
10%ってものすごい多いな
しかも50歳以上の男に偏ってるわけで
吸わない仲間連れてくるのも入れれば客の50%とかありえるっていう
まあ10%20%売上減上等だろうな 東京の一部の店ほんとやばそう >>194
喫煙者というより、酒飲みが飯に拘ることが多い気はするな
まあいずれにせよ喫煙者はこの店にもう来ないから、コストカットで利益確保が一番いいっていうか
もうそれしか取れる道ないね たった1ヶ月の収益で財表の期間比較性を語るところが底辺らしいわなw >>211
完全に全国禁煙化したマクドナルドは、ファミリー層増えて
従業員の給料も増やして大黒字。
もうタバコなんて昭和の遺物だよ。
「マクドナルド、賃金水準アップで2年間で過去最大の大赤字から過去最高の黒字へ 」
https://news.nifty.com/article/domestic/society/12151-14206/ 喫煙者を収容するためにも低価格の居酒屋は必須なんだがなぁ
狭い日本の路上で吸われたらたまったもんじゃない >>216
個人店では席料代わりに酒を頼むというのはあるわな
サービス品だけ頼みまくって店潰すカスには理解できない行動らしいが >>222
は？ごまかすな
売り上げが落ちてんねん
おまえらが言ってきた事とちゃうやろ
あやまれ お酒頼まなくても
料理が美味しければリピータになってくれる
で、料理に力を入れて酒を飲む客がますます減って
いつのまにかファミレスになると(´･ω･`) 忙しくなって儲けが減った、
生産性が低下したってことだな >>192
グローバル経済では金持ち集めれば国は豊かになります
当然です そんなこともわからねーのか >>14
子供向け、ファミリー向けのメニューが少なかったんだろ
その辺を増やせば売り上げも増えるんじゃね >>235
従業員ドリンクやチップとかも
個人居酒屋じゃざらにあるんだよな
キャバやスナック、ガールズバー以外に存在しないような感覚のやつ増えてるけどさ 俺の友達がやってたイタリアンの店は全面禁煙にしたら二ヶ月で潰れた 売り上げ上がらないなら売るもの買えたらいいだけだしな
時代の流れについていけないなら潰れるだけの話 >>243
多くのチェーン店は禁煙化で利益増えてる。
というかあと1年ちょいで、全国的に居酒屋も禁煙化されるんだし
ヤニゴミは家でひっそりコンビニ食品でもかじってろよ。 今は早めに禁煙ぶち上げた効果で物珍しさや競合の少なさで客が増えてるかも知らんが、飲食店の生命線とも言える常連客に逃げられるってのは後々致命的に来るよ。 タバコはどっちでもいいけど子連れのグループが楽しんでるところに飲みに行こうとは思わん >>235
店で飲む奴はアホとか言う奴は本当に要らない。
居酒屋の世界では嫌煙がマイノリティだとわからん奴も多いし。 >>248
たった二カ月で潰れたのなら
そのままやっててもすぐ潰れただろう ここ共同ソースなんだな
あれは大阪の新世界あたりの混沌な雰囲気だからこそ許される
新世界=綺麗じゃないけど美味い みたいな
なんで東京で共同ソース使わなきゃいけないの？って話ですわ 焼肉屋みたいに全テーブルに排煙設備設置すればいいと思うんだが >>211
やはりアルコール、ドリンクが売り上げあがるからね。
ある店でさ、畳のゾーンを大人三人、子供８人くらい？でしめてて、会話の内容から予約はしてたんだけど、子供が餃子やラーメン食べたい！って(笑)
海鮮居酒屋なのに。で大人三人も、あまり頼まないし
店主が、二時間でお願いします。って時間制限したの。そしたら大人三人がブーブー文句を！
周りの客は、あれは迷惑だわ。予約はしてたんだろうけど子供たちは焼おにぎりとか、お茶漬けのみだし、大人三人もツマミを少し、お酒あまり飲めないじゃない？子供いるし。
場所だけとって、売り上げ全くあがらず。
子供いるって理解して予約受けたなら店にも落ち度あるけどさ。 >>233
マックは呑み屋じゃねえからなあw
鼻の穴広げながら語る前に冷静に考えてみようよ >>252
潰れるなら、「その程度」って事だろ。
受動喫煙防止法案改正では、チェーン店は完全に禁煙化される。
東京都においては、全ての飲食店で禁煙化される。
それに対応出来ず、日本人の82%を相手にして利益出せないなら、その程度の店って事だ。 >>252
ファミリーの財布は小さいから最初しか来れないしな
あと揚げ物を長期的継続的に食わせるババアは少ない 居酒屋では酒を頼め
というのは昔から言われてたがな。
酒で商売が成り立ってる。利益率が高いからなあ 手間が増えて売り上げが落ちるって最悪じゃねえか
これがアベノミクスの正体だろ実際は儲かっていない 嫌煙厨はタバコ吸う人間が減れば何でもいいと思ってるだけだろうけど
居酒屋が潰れまくって
税収減と路頭に迷う経営者や従業員だらけになろう東京都・神奈川県はどうするつもりなんだろうね >>19
利益の事がのってないけどね
単価をカバーする利益があれば儲かる >>233
マクドナルドは青肉がやっと忘れられたのと、元々ファミリー層向けの商売だったから
禁煙との融和性が高いだけだぞ
禁煙化したほうが利益出る業態はもちろん禁煙化すべきだし、禁煙にしないほうが利益だせるところは当然しないほうが良いってだけの話
この串カツ屋は見誤っただけだ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
