【(ヾﾉ･ω･`)ﾑﾘﾑﾘ】Twitter民「羊羹は30年持つ」は本当か 老舗メーカーの見解を聞いた
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「羊羹（ようかん）は30年持つ」という説が、2019年6月中旬から、にわかにネットで拡散している。それによれば「羊羹は賞味期限をとりあえず1年としているが、実際には30年持つ」ということだそうだ。
この拡散された言説に派生して「登山や災害の保存食に有用」「19年前のものでも食べられた」という話もネットに広まった。しかしこれらの噂に対し、「安易な過信は危険」「食中毒のおそれもある」と警鐘を鳴らす意見も共有されている。
羊羹が30年持つという根拠は何なのか。J-CASTニュースはある老舗の和菓子メーカーに、専門的な見解を取材した。
砂糖が水分と結びつき、長持ちするが...
取材に応えたメーカーは、まず羊羹にも煉（ねり）羊羹・蒸（むし）羊羹などいくつかの種類もあり、その中で賞味期限が最も長いのは、煉羊羹だとした。他の羊羹では原材料や製法によっては短い賞味期限のものもあるとした。
「あくまで自社の商品に限って」という前提で、このメーカーが製造する煉羊羹は砂糖を多く含み、全重量の60％ほどを占める。煉羊羹はもともと長時間加熱することにより水分が少なくなる。砂糖には水分と結びつきやすい性質があるため、水分が吸収される。さらに煉成後熱いうちに密閉されるため、酸素が遮断されて細菌やカビが極めて繁殖しにくい。これが長持ちする理由だそうだ。
しかしその煉羊羹でも、メーカーが定めた賞味期限は「未開封で製造から1年間」。未開封で保存状態がよければ、さらに1年は食べられる。しかしそれ以後の品質は保証できないようで、「本当に30年経ったものでも食べられるか」については、
「実際に過去に長期間保存された羊羹を召しあがられたという事例もございました。その事例では、保存環境がよかったので食べることは可能でしたが、一般的には、蜜が多く出たり、砂糖の再結晶化や色が若干変色したりと、変化が生じる場合が多いので、『おいしさ』の観点からも、おすすめできません」
という答えだった。あくまで保存環境がよければ、ということであるし、風味も落ちるので勧められない。
ボツリヌス菌増殖の恐れも
羊羹といっても実に多種多様な種類がある。同じ煉羊羹に分類される商品でもメーカーによって成分・製法は異なる。水分の多い水羊羹や砂糖の含有量を減らした煉羊羹もあり、それらは細菌が繁殖しやすくなって保存性を損ねるという。
記者が他社の羊羹を調べてみたところ、確かに生菓子と同様の1週間程度の賞味期限になっているものもあった。
また、包装で酸素が遮断されているからといって過信は禁物である。ボツリヌス菌が増殖し、食べると重篤な食中毒を引き起こす恐れもある。
羊羹はあくまで和菓子であって、長持ちするといっても非常食・保存食として作られていない。特に長期保存用に販売されているもの以外は、賞味期限内に美味しく食べるのがやはりよいだろう。安易に風説を信用するのは危険である。
https://news.livedoor.com/lite/article_detail/16663881/ 赤福には30秒ﾙｰﾙと言う伝統的な掟があってだな〜ｗ
床にｱﾝｺが落ちても30秒以内なら「OK〜！」的な？ 不文律が有るんだぞｗ (´・ω・`)毎年買い換えろ、30年も買わなかったら羊羮屋や小豆農家が潰れるだろ。 砂糖が表面で結晶化してコーティングするんだってな
昔の人はほんま賢い >>3
地震がどこかで起こるたびに注文しているな
1か月以内に食べちゃうんだけど >>8
>あずきバーも持ちそうだが賞味期限あるのだろうか？
アイスは、冷凍保存されるのが前提なので、
賞味期限という考え方そのものが無い チョコえいようかんはストックしてるたまにおやつにして更新してる 子供の頃は表面カリカリの羊羹食わされてたな
もらったまま母親が放置してたからだけど 加熱＋加圧殺菌できる包装でないと
持たないのでは？
缶詰やレトルトパックぐらいか。加熱＋加圧殺菌に対応できるもの。 「保存状態」が良ければ、食べられなくはないって事で言えば
「梅干し」と似ているよね。 こういう
冷蔵庫が発明される前からあった食べ物って、
日持ちするよね。 遭難してかばんの底にたまたま転がってない限りやめておけ とらやの羊羹ならともかく、ほかの安い羊羹なら捨てるわw なぜスレの最初のほうってつまらないだじゃれで称賛レス欲しがる乞食で埋め尽くされるの？ とらやより、小城羊羹のほうが美味しいのに、東の人間は知らないんかな >>38
承認欲求だろうね
インスタ映えと根は同じなんじゃない 甘党だけど羊羹は苦手かな。うまい羊羹ってどんなんあるのかな。 30年保つのは真空密封した金平糖ぐらいなものだろうに >>15
5年経ったチョコえいようかん食べたらいまいちだった
自分の好みの味かどうか買ったときに一本味見しときゃよかった うちの会社はソフト開発しているんだが、何人か外国人がいる。
半年前のある日、徹夜作業の時に同僚のインド人と夜食の話に。
印「小腹減ったなぁ・・・夜食までは必要ないんだけど。」
俺「確かに、腹減ったなぁ」
印「チョコバーでも買ってくるかなぁ・・・でも太るし、買いに行くの面倒。」
俺「なら、これ食う？」＜糖分補給に愛用している、コンビニで買った50円の小さな羊羹を差し出す。
印「何これ？(・ー・)モグモグ・・・ウマー！もう一個頂戴！」
俺「いいよ、ほら・・・」
この流れを３回繰り返す。印度人羊羹の虜に。
この事が切欠で、開発が羊羹に侵食する事に・・・
以下、この半年のうちの開発の羊羹史
翌週、この印度人が羊羹箱買いし、会社の冷蔵庫の一角を占拠。上司の怒られる(つД｀)
２週間後、印度人が他のスタッフに夜食羊羹について熱弁する。
３週間後、印度人の買い置きの羊羹が、他の外国人スタッフ多数に食われ(つД｀)になる
一ヶ月後、うちの開発スタッフ過半数の簡易夜食用常備食が羊羹となる。
二ヵ月後、開発スタッフのなかで、羊羹がこし餡派と粒餡派で大論争になる、決着は着かず。
三ヶ月後、開発部の冷蔵庫の一角に羊羹（つぶ餡＆濃し餡）が常備されているのが普通になる。
四ヶ月後、納期間際でスタッフ全員が徹夜になり、羊羹が切れて大問題になる。
深夜、俺が大量の羊羹を買いにコンビニを走り回る羽目に(つД｀)
五ヵ月後、午後三時の休憩にも、一部スタッフが羊羹を食べる様になる。
半年後の現在、三時のの休憩に羊羹が「おやつ」として定着。
最近では、外国人スタッフも含め、お取り寄せ羊羹の試食会までするようにまでに。
ある欧州人スタッフ曰く、「羊羹は最高のガソリン」とまで断言する奴までいるし。
何はともあれ、この半年でうちの開発スタッフは羊羹に侵食された模様ですｗ ツイッターはこういうデマばらまくカスいい加減見せしめ処刑しろ 小豆だけなら持つかもしれんが栗とかクルミ入ってるのは持たないだろうな 玉嶋屋の本煉羊羹を表明バリバリにしたら相当持ちそうだけど 小城羊羹とかアルミパックされてないヤツは賞味期限すごい短いだろ 羊羹を床にして菌を培養してみりゃ一目でわかるんじゃね 10mm厚に切った羊羹を表面がツァリツァリになるまで冷蔵庫に放置
合わせるのは剣菱かトマーチン >>16
あずきの粒がそのまま入ってるんだから、この部分は賞味期限無期限ってわけには行かないよな。
そのうちアイスで食中りとか起きるのかしらん ﾑﾘﾑﾘってあなたの友達のみつをはそういう感覚がなくてポンとこういうのでスレ立てするんだよ 老舗メーカーの話だと30年経つと不味くなるかもしれないってことか
この会社の煉羊羹なら十分保存食として30年置いておけるな 保存食なんて必要ねえよ
大災害とか戦争とかになったら他人から奪った方が楽だろ コンビニで売ってる
ソルビトール入りのアレで十分なんだがw えっそんなこと誰が言ってんのバカじゃないのネット民 >>45
いざ非常時の際、美味しくないものは食べたくないよね
好きな味を食べて出来るだけストレスを減らすように努めたい 食の歴史は保存の歴史やで。
羊羹はそれなりに持つ方だと思うけど。 法事でもらった賞味期限切れの羊羹があるから食ってみようかな 小豆の缶詰でいいじゃん
それかもう砂糖そのものでいいじゃん >>66
非常時は大した味じゃなくとも美味く感じるよ
登山家が切迫した状況では美味くないものも美味いというのと同じ 羊羮好きだし毎年保存食ボックスに入れることにするよ
一年経ったら食えばいいんでしょ？ 山小屋放置なら気温低そうだから３０年でも行けそうな気がする >>38
ねらーって40代50代のオヤジがメインだからね。オヤジってダジャレばかり言ってるじゃん。
みんな殺されてしまえと思う >>71
氷菓子は賞味期限が無いんじゃなかったっけ？ 非常食用の長期保存羊羹もあるけど
それでも賞味期限3年くらいだった気がする
備蓄するにしても1年ごとに食って交換するくらいで
ちょうどいいんじゃね？
普通に食べてもおいしいんだしさ えいようかんは5年だから、実力では10年位は持ちそう ３０年前のチュッパチャップスとかホームランバーは食えるかな 味噌や梅干しは100年持つから♪羊羮より凄い♪
味噌はカチカチに干からびたウンコ、梅干しは塩だらけのミイラみたいになるけど 一部の自衛官はマガジンポーチにすっぽり入るサイズの羊羹を忍ばせて演習中にこっそり食ってたという >>76
30年間冷蔵庫はずっと温度を維持できるのかが気になる。
古い奴だと霜取りタイマーがだめになって霜取り→霜取り完了→コンプレッサー始動になるはずなのに霜取りしっぱなしになったりする チョコレートと違って溶けないのは強みだろうな
>>81
飴だと満腹感がな
カロリーは補給できても空きっ腹のままじゃ非常時には特に堪えるだろう >>92
ジャムは果物の持つペクチン利用
羊羹は寒天添加で固める、しかもかなり硬い
全然違くね？
アンコならまだ分かるが 缶詰と同じだよ
殺菌状態と密封状態が良ければいくらでも持つ
メーカーが認めないのは衛生管理に自信がないのが最大の理由 >>81
非常用に羊羮は悪くないというか
あれひとつで飴の比じゃない物凄いカロリー取れるから >>95
ジャムも羊羹も、高濃度の砂糖のおかげで腐らない。
ジャムや羊羹に細菌が津着しても、
細菌の水分がジャムや羊羹に吸い取られて死滅してしまう。
浸透圧を利用した長期保存のメカニズムとしては、おなじもの。 よ、ようかんが30年持つ？ それは聞いたことはないなあ
もっともスレで語られているように非常食キットに
羊羹ってのは往々にして入ってるねｗ
まあカサのわりにはハイカロリーな性格が非常食にもってこいなんだろうが
ああいうの災害時に出されるとね、ただでさえ貴重な飲用水の減りが早そうだなｗｗｗ
まあどうなんでしょうねえ。ｳﾘも非常食の検食で
そういう非常用ヨーカン食ったことあるけど
うまいという記憶は、あんまないねｗ
それいえばヨーカンそのものがあんまり好きじゃないけどｗｗｗ >>99
ジャムは簡単にカビが生えるよ
しばらく冷蔵庫の奥に放置していたら青や白の
培養シャーレ状態になっている 玉子は1年ぐらい持つよ
しかも常温で
何度も試してるから間違いない >>103
>ジャムは簡単にカビが生えるよ
健康志向もあって、「低糖度ジャム」という
謎の商品が流行ってるから仕方が無い。 生卵の放置は食中毒の危険があるからやめたほうがいい そのための消費期限。
ゆで卵はスグ腐る。 このスレ読んで非常食用に羊羹買って来たけど、美味いな >>104
それシュレディンガーの卵
食べてみるまでサルモネラ菌が繁殖しているかわからない >>3
井村屋と言えばアンナミラーズ
アンミラと言えばおっぱい
おっぱいの旬は短い 諸行無常の響あり(￣人￣) ローリングストックだと理由をつけて我が家の羊羹は俺の腹に入る >>5
あのー、女性で20〜30代の方でしょうか？よろしければ一度お会いできませんか？ 硬くなるだけで全然食べれるよ
一生持つと言っても良い
8年前の米も瓶に入れていて難なく食べれた
袋に真空密封してある10年前の玄米も何事もなく食べれた
北軽井沢でプレッパー生活20年前からしてるんで ＞羊羹は30年持つ
羊水は35年経ったらダメなんだっけ？ わしゃぁ昔から羊羹だけは苦手でなぁ
怖くて怖くて仕方ないんよ ようかんは運動時の補給食に重宝してる
ダイソーの4個入りはマジで神 >まず羊羹にも煉（ねり）羊羹・蒸（むし）羊羹などいく
無使用感がういろうなんだっけか >>105
漬物も最近のは保存食目的で作られてないよなあ。 >>127
甘味ばっかり強調してて食えたもんじゃないのな 一番の問題は、30年も待ちきれないことだな…
賞味期限より前に消えるよ 俺もこの前、鎌倉時代の菓子職人藤原大玉ノ衛門の羊羹食べた。美味かった。時代が経つに連れて熟成されるよな アイスは最大何年前くらいのを食べた人がいるんだろうか 羊羹ってそんな美味いか？
虎屋のもたまに買うけど
そんなに美味いと思えん メーカーでもどこでもいいけど、試験をすれば30年でも50年でも保存可能という結果が出るような気がする。
誰も時間と金を使ってまで確認しようと思わないだけ。 こういうアホなネットのデマを信じる馬鹿がいるんだなｗｗｗｗ 砂糖が固まってジョリジョリ言うまでおいといて食べる。 > このメーカーが製造する煉羊羹は砂糖を多く含み、全重量の60％ほどを占める。
ほぼほぼ砂糖じゃん アイスはマイナス18℃以下できちんと保存なら
大丈夫らしいじゃないか 羊羹をポッキーのように食べる
佐山聡なら賞味期限など関係ない 俺は栗ようかんが好きだからなぁ。
買ってきたらすぐ食べちゃうなぁ。
つまり数分しか持たない。 >>28
ブラックモンブランの竹下製菓のお膝元の小城にそんなうまそうな羊羮あるんか >>144
ボツリヌスは砂糖の濃いとこで増殖するん？ 羊羹って明らかにぼったくりだよな
贈答用だから足元見られてるｗ 遺品整理で１０年前の羊羹出てきて食った母親は今も元気。 >>151
佐賀県出身者にデブが少ないのは日本の七不思議に入れても良いくらいに美味いものの宝庫(東京に来るとやせるのかもしれないが)
案外地元はご存知ないのだろうか
1000円弱のやつで虎屋3000円クラスの味 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
