【３割うまい】埼玉発「ぎょうざの満洲」 消費増税に負けない“独自すぎる”ビジネスモデルに迫る
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2019/07/09 05:10
近頃、何かと話題の埼玉県。その埼玉県から飛翔して、東京だけでなく関西にも進出しているのが「ぎょうざの満洲」だ。埼玉県所沢市発祥だが、1月には川越市に新工場を竣工して、坂戸市から本社を移転したばかりである。
ぎょうざの満洲は町中華から発展している。創業から50年を超えており、ギョーザを中心とした中華食堂チェーンの業態だ。店舗数は92店（6月末現在）。ギョーザ界の王者「餃子の王将」と「大阪王将」の牙城である大阪にもひるまず出店。東京では、埼玉県内最大の都市・さいたま市大宮区出身の日高屋という強力な低価格チェーンと競合しながらも、確固たる地位を築いている。
物販と宅配で売り上げの4割を稼ぐ
冷凍ギョーザなどの物販と宅配で売り上げの4割を稼ぎ、店内飲食の割合が6割というのが大きな特徴だ。飲食店でありながら小売りの比重が大きく、消費税が10％に上がっても、軽減税率が適用されて8％に据え置かれるので、テークアウトで稼げる強みがある。客単価は875円となっている。
年商は約81億3000万円（18年6月期）。店舗は10年前の56店から36店増えた。1年に3〜4店のペースで着実に増加している。02年より16年連続で年商が伸びており、当時は33店で年商22億6000万円だったが、今では店舗数が約2.8倍、年商は約3.6倍に伸びた。
ぎょうざの満洲はドミナントで出店しており、東武線と西武線の沿線に店舗が多い。中央線や京王線、京浜東北線などでもじわりと増えてきた。首都圏でも、東京都心部や城東、城南などには進出しておらず、千葉県と神奈川県にもまだ店舗がない。関西も大阪府北部と兵庫県東部に10店があるのみなので、発展の余地を残している。
埼玉県内の坂戸市と鶴ヶ島市に約4万平方メートルの自社農場を構え、新鮮な野菜を栽培している。埼玉ですくすく育った安心・安全な野菜を、県民のみならず東京の人にも食べてもらって喜ばれている。
今回は、“3割うまい!!”という不思議なキャッチフレーズで躍進する、ぎょうざの満洲のユニークなビジネスモデルにフォーカスする。
98年に社長に就任した2代目の池野谷氏は、創業者・金子梅吉氏（現・会長）の長女。短大を卒業して4年ほど会社勤めをしていたが、結婚を機に退職。経理の面などで父を手伝っているうちに仕事が面白くなり、そのまま入社して10年後に社長になった。入社してからは、会社員時代に得た知識を生かして業務改善に取り組んだ。当時、手書きで行っていた経理業務に、表計算などのソフトを導入。さらには、レシピの材料をグラム単位でマニュアル化するなど、合理化を進めていった。
「3割うまい」が意味するものは、池野谷社長によれば「原材料費を3割しっかりかける」ということだ。これは、飲食店経営の基本を意味しているという。つまり、基本に忠実な会社といった理念が表出された言葉だ。
チェーンが大きくなり仕入れにスケールメリットが出てくると、原材料を安く仕入れられるようになるが、そこでもうけをため込むのではなくて、原材料をより良いものに見直し、さらに3割のコストをかけていく。そうした改善のサイクルを繰り返して、日々進歩。リピーターを離さず、新しい顧客を開拓してきた。そのため、ぎょうざの満洲では、3世代で来店するファンが多い。
しかし、創業時はギョーザの安売りで人気を博しており、「他店の3割安い」または「同じ値段でも3割増しの満足感が得られる」が原点であったらしい。当時から、新聞の取材が来るほどの評判だった
全文
https://www.itmedia.co.jp/business/spv/1907/09/news039.html
http://www.mansyu.co.jp/gmenu/g_menu_2019_05.jpg >>70
うどん屋でラーメン頼んでその店を評価するのはかわいそう >>149
去年の10月頃から赤味が多い肉に変えたから肉汁が減った。
基本の味は変わらないから知らずに食べてる人もいるのかも。 >>160
前の方が好きだったけど、人口分布的に高齢者に合わしてるのかしら(´・ω・｀)知らんけど >>160
正直気付かなかった
言われて見れば、一口目に油が飛び跳ねる事が無くなったような気がする
個人的には服が汚れないから悪くないｗ >>164
味、くどくない？
ほかのブランドも大抵そうだけど。 自分は、最近だとレバニラをよく食べてる
ダブル餃子定食は、増税で確実に値上げされるだろうけど
そうなるとお得感が全くなくなるね チェーン系では餃子はここのが一番かなー
他はちょっと油っぽくてね 逆に関西だと！味の素の冷凍餃子みたいな店が多いからな >>166
日高屋の方が低価格志向が強く、満州の方が健康志向はあるかな、中華なのにｗｗ 多摩地区や埼玉西部でよく見るな
全面ガラス張りで店内丸見えなのはどうかと思うわ >>160
普通なら赤身おおいほうがクドくないし食べ飽きないかなと思うけど
餃子は話が違うんだね >>172
酢と胡椒だけで食べてるわ(´・ω・｀) 近所の大阪王将はアルバイト店員ガ中国人だけどチャーハンの味付けがムラムラで
薄い所と濃い所があって不味い。ベテラン店長が作る時は美味しい。 >>14
リニューアルして肉汁はかなり減った
カロリー控えめ >>176
彼女にどこか行こうよーって言われてそこ行こうって言ったらブチ切れられたわ。！てめえの女餃子臭くさせてどうすんじゃーっだって。悪気無いのに他の人も気をつけて！ チェーン餃子は俺的には
満州>王将>福しん>一番館>バーミヤン>日高屋=幸楽苑>東秀
の順だな >>183
バーミヤンはセントラルキッチンありきのメニューだから良くも悪くも味は安定してるからな
冷凍ものばかりだしｗｗｗ ＞当時、手書きで行っていた経理業務に、表計算などのソフトを導入。さらには、レシピの材料をグラム単位でマニュアル化するなど、合理化を進めていった。
ほんと二代目はいいよねｗｗ TBSラジオのリスナーは「ぎょうざのまんしゅう〜」口ずさめる 餃子は味にどこか怪しさがないとね
満州の餃子がうまいっていうけど怪しさが決定的に欠けてるんだよ
その点で王将は合格 王将は怪しいな。焼くヤツによって色も全然違うしｗ 満州は回数行ってないから分かんない >>188
板橋は福しんから派生したジロー系も多いんじゃない？ 餃子
満洲＞王将
餃子以外
満洲＜王将
ビール
満洲＝王将
バイトの女の子
満洲＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞＞王将 満州行くと必ず皿に描かれてる満州子ちゃんの顔が反対向きで
こっちに頭が向くよう皿を置かれるんだけど、店員たちには伝わる
何らかのメッセージなんだろうか >>4
満洲は皮がモチモチで旨い
水餃子にするのも好きだ >>130
かた焼きそばはマジで美味かったよな
あれでビール飲むのが好きだった
早く復活してもらいたいわ 福しんてどうなの？
どっちもある町住まいだけど満州しか入った事ないな 材料費が安くつくから消費税が気にならんのだろうね
例えば、野良猫の肉を使って、剥いだ皮は三味線屋に売るとかしているんだろうね。 >>18
どう変わったのか良く分からないが足を運ばなくなった所を見ると満足は出来なくなったんだろうな
かと言って、王将は高いし日高屋は不味い
満州は以前は、500円でダブル餃子定食も食えたのになぁ >>24
満州はあっさり系で王将はこってり系。
俺は満州のあっさり系の方が好き。 >>202
大丈夫？
風説の流布とかで訴えられても知らないぞ
外食関係はかなり敏感だぞ >>202
大量の猫を捕まえて解体するよりも、勝手に運ばれてくる豚を解体したほうが
圧倒的に安く済むのは素人でも想像できると思うが、そうでもない奴もいるんだなあ 昭和ならともかく、きょうび野良猫なんてあんまりいないしなｗ ぎょうざの満洲は公式サイトの店舗検索が
親切に路線ごとになってるのが探しやすくて良いと思った >>212
創業者がオイルショックの頃にロードサイドの店舗がバタバタ潰れてたのを見て、
基本的に「駅のそば」に出店するのをポリシーにしてるからだろうね。 > 冷凍ギョーザなどの物販と宅配で売り上げの4割を稼ぎ、店内飲食の割合が6割というのが大きな特徴だ。
餃子屋としてはわりと異常な割合だよね
なお、メンマが異常な安さ >>1
なにげに餃子よりも豚のしょうが焼きの方が美味しい >>217 眠眠と比べてはどうなの？
小ぶりでニンニク強めかな 近鉄八尾ちかくの王将はいって餃子頼んだら
冷凍餃子みたいなチッコイのが出てきてまずかった覚えが有る
他の店と全然違ったんだけど闇仕入か？ 餃子不味くなったって書き込み多いけど、そんな変わったん？
名古屋に転勤になってからは数年食べてないわ >>222
噛んだ時に油がほとばしる感じは確かに無くなったと思う
不味くなったかというとそうでもないような？ 満州美味いけど健康気にする年頃なんで
もうなかなか行く機会なさそう >>214
どんぶりとか定食が良いのかね
ラーメンのイメージ無いし >>227 餃子については、そんなに各店では差がなかったような
ここ最近いってないので、もしかして変化してるかもだが ぎょ〜お〜ざ〜の、マンしゅう〜
ﾏﾝ臭ﾏﾝ臭連呼するから
CM聴くたびに吹きそうになるわw 満洲で買うべきはチャーシュー
スーパーなどのチャーシューはハムの作り方で作ってるのでラーメン屋のチャーシューと全く違うが
満洲のはラーメン屋のチャーシュー
これを家で作ったラーメンに入れるだけでグレードがかなりアップする 餃子とカレーが意外と合って、さらに酒が欲しくなる。
つーか北海道の「みよしの」本州進出して。 消費税8%にあがったときにダブル餃子定食税込み500円から税抜き500円に便乗値上げしたくせに ぎょうざの満洲経営
老神温泉東明館よろしくね
http://www.mansyu.co.jp/oigami%202/oigami2.html
日光から沼田まで抜ける時に入り込んだ温泉街にいきなりあってビビったわ 満州や王将より町中華の方がよっぽど旨いけど
オリオン餃子はギャグかとおもた 王将はこのエリアに出すときは競合の少ないところになる
>>208
小平は満洲もあるだろ >>6
店舗によって味が違うよ。
近所の王将は美味しいけど、以前他のとこで食べた王将の餃子はまずかった ぎょうざの満州、日高屋、山田うどん、福しん
庶民の味方やで >>215
チャーシューもいいんだよな
スーパーで売ってるメーカー品は只の甘いハムだけど、そういうのじゃなくてちゃんとしてるから ３割うまい（当社比） ←このカッコがなくなったのが残念 メニューの数
王将＞満州
満州には何故かエビチリと酢豚が無い 三大所沢が誇るチェーン
山田うどん
ぎょうざの満洲 >>4
渋谷餃子とか糞不味い。
マン臭はまとも。
税込みで考えると安くはないけど。 老神温泉・東明館に行きたい！
東京からチャリ乗っておひとり様で ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
