【ビジネス】いきなりステーキ、激しく失速 無計画な大量出店で店同士の“共食い” 米国でも大量閉店で失敗★５
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「いきなり！ステーキ」を展開するペッパーフードサービスは、米ナスダック取引所に上場廃止を申請した。
米証券取引委員会（SEC）の登録もやめる。
2018年9月に日本の外食チェーンとして初めて同取引所に米国預託証券（ADR）を上場したばかりだったにもかかわらず、早々に撤退することになった。
17年2月、「いきなり！ステーキ」は鳴り物入りでニューヨークに進出した。
ステーキは20ドル（約2200円）前後。
高級店は廉価なランチでも50ドル前後（約5500円）なので、半額以下だ。
皮肉なことに、安さはニューヨークではまったく武器にならなかった。
ニューヨーカーの低所得者は20ドルのステーキは高すぎて手が出せない。
スーパーで買って家で食べる。金持ちは高級レストランで食べる。
中間層も自分たちのステーキ文化へのこだわりがある。
そもそも米国人は立ってナイフやフォークを使うことを嫌がる。
米国のステーキ文化を無視して、日本で流行ったからと「立ち食い」式で始めたところで、客を呼び込めるわけがない。
慌てて立ち食いではなくテーブルに切り替えたが、客足は回復しなかった。
一時は11店舗に拡大したが7店舗を閉鎖。残りの4店舗は「ペッパーランチ」に衣替えさせ、卓上で自ら肉を焼く方式を採用する。
だが、肉はシェフが焼くのが米国のステーキ文化だ。
米国人になじみのないこうしたやり方が通用する可能性は低い。
お好み焼き方式は、立ち食いの失敗の上に失敗を重ねることになるのではないかと懸念する声が多い。
ペッパーフードサービスの18年12月期連結決算は米国事業の不振から約25億円の損失を計上したのが響き、最終損益はマイナス1億2100万円と8年ぶりの赤字に転落した。
ステーキの本場、ニューヨークに殴り込みをかけたはいいが、国内の勢いに乗って米国に出店しただけで、米国進出は完全な失敗に終わった。
▼「いきなり！ステーキ」の既存店売り上げは15カ月連続前年割れ
ペッパーフードサービスは、19年12月期の連結業績予想を下方修正した。
売上高は18年12月期比20％増の764億円に引き下げた。
従来予想は47％増の935億円。営業利益は47％減の20億円。
同45％増の55億円から一転、減益となる。
最終損益は従来予想の34億円から15億円の黒字（18年同期は1億2100万円の赤字）に下振れした。
18年12月期の連結売上高635億円の85％を占める「いきなり！ステーキ事業」が失速したのが原因だ。
13年末に1号店を銀座に出店して以来、「分厚いステーキをリーズナブルな価格で立ち食いする」というスタイルを打ち出して急成長した。
16年末に115店だった店舗数は、17年末に188店、18年末に389店、19年5月末には459店と1年前より196店増えた。
飛ぶ鳥を落とす勢いだった「いきなり！ステーキ」だが、実は既存店売上高は18年4月からマイナス成長となり、その落ち込みは激しい。
▼郊外店が大苦戦
店舗は駅前立地を中心に立地していたが、17年5月、群馬県高崎市で初の郊外店を出店したのを皮切りに、出店エリアを都心から地方に拡大。
18年の大量出店も半数は郊外立地で、閉店したコンビニエンスストアの店舗などを活用。
店舗網は47都道府県に広がった。
郊外は都心に比べ出店余地が多いうえに家賃も安い。
郊外への進出を続けたが、ひとつの商圏で複数出店するケースが続出。
カニバリゼーション（自社競合）が起きてしまった。
ペッパーフードサービスは店を増やすことだけに目を奪われ、“ひとつの商圏にひとつの店”という基本ルールを忘れたかのようだった。
出店ペースを緩め、19年12月期の出店計画は210店から115店に減らした。
店舗の約4割はFC（フランチャイズ）店。
オーナーの多くが苦境に立たされている。
人気に釣られてFC店に飛びついたオーナーは、臍（ほぞ）を?んでいることだろう。
▽続きは下記のソースでご覧ください
https://biz-journal.jp/wp-content/uploads/2019/08/post_113262_ikinari-e1565170792600.jpg
https://biz-journal.jp/2019/08/post_113262.html
★１が立った日時：2019/08/16(金) 20:04:23.39
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1566018300/ 持ち帰りも店の前のベンチとかで食ったら
てんぱーとかよくわからん モーニング(朝定食)なんかやってる場合じゃねーだろ。この店 >>769
いや
健康志向で結構勘違い多い
肉はかなり重要な栄養源だ
タンパク質多いし
野菜のが怪しい
栄養も乏しく水分多いし
ドレッシング使おうもんならカロリーオーバーだ ポストにチラシ入れるな糞ゴミステーキ(怒)
迷惑てわからねーのか糞ゴミステーキ早よ全店舗閉店しろ 朝定食480円って肉は何グラムだろうと思ったら
ベーコンエッグっておい >>1
食事をイベントのようにしたい時にはいきなりステーキでも良いが
食事を食事のために行く時はいきなりステーキの注文はめんどくさい ペッパーランチが違う階にあるモールは
共喰いしとるね >>725
真空調理機じゃなくて低温調理機だろ。
それに、赤さを残しつつ火を通す概念を単に科学的に定義しただけの話で、レアって概念は昔からあったよ。
きちんとした料理人はちゃんとレアで焼いてたし、それがステーキハウスや鉄板焼きの料理人の仕事だった。
ナマをレアというバカ舌が多すぎるのが問題だと思う。 >>737
簡単かな？
塩コショウとお好みでニンニクを常温に戻した肉に満遍なく塗って真空パックした後、56度で1-2時間火を通す。
終わったら油を引いたフライパンで強火で表面に焦げ目をつけて、最後はお好みでバターを落として完成。
低温調理機使ってすらこれ。
ましてフライパンや鉄板だと温度が分からないから、職人的な勘が必要だぞ。
肉を焼くのは簡単なんていうアホは例外なくバカ舌。 ワイルドハンバーグが生だったって言ってる人いるけど皿の余熱で自分で焼くんだからな…
トッピングのハンバーグは火通ってるけど アメリカ人の肉に対する執念は物凄いモノがあるよな
下準備から物凄く拘ってるそんな国に立ち食いステーキとか無謀だわ
経営者は客の満足した顔でなく金しか観てないだろこれステーキにはお手軽なんて言葉は通用しない ス−パーが厚切りアメリカ産牛肉ステーキ
500g800円で売られてオワコン
黒毛和牛ステーキでも500g3000円ぐらいだし 一度も行ったことないんだがこの店うまい？
近くのショッピングモールの中に出来てた 何故いきなりいくつも作るんだよ試験実施しろよ
そして反応みて増やせ いきなりやりすぎなんだよ 店長が店内の女性客をいきなりレイプして
それを隠す恐ろしい店
警察の発表時には閉店し看板が塗りつぶされて事件の痕跡が消されていた
店長と従業員が女性客をレイプした後港近くの倉庫に監禁するという悪質事案なのに
マスコミ報道はあまりなし
特にＮＨＫは他のマスコミが報道した後に渋々ちょっとだけ報道しただけ
悪は必ず滅びるぞ！ 理由は簡単
マズいから。
ソースがマズい。肉がマズい。
ハンバーグもだめ
最初の物珍しさだけで入ってた客がマズくて行かなくなっただけ 一回は食いに行った
ただ二回行こうとは思わなかった 前からそんなにうまいとも思わなかったけど、最近ひどくね？ 三重県にはあんまりないぞ(´・ω・｀)
もっと三重に出店して！ 腐った企業のDNAはなぜか連綿と受け継がれる
レイプ事件が偶然だと思うなよ >>817
全然ハマってないから評価はしないけど努力の結果は良いと思う いきステ行きたいけど一回も行ったことないわ
働いてた建物に入ってたり駅に行く道にあったりすんだけどな
でも行かないわけ、ステーキそんなに食いたいと思わないから
しかも立ち食い？未だにそんなことやってんの？そんなの話題性だけじゃん
立ち食いパスタ屋ですらないのにステーキがそんなに大々的にやっていけるわけない >>198
確か最初は安くお得感があったはず
あれよあれよと値上がりしてお得感もないのに立ち食いで肉の質も悪くなったってな感じだと思う 原価率を以前のように言わなくなった。
原価率は既に安売り業態の焼肉ステーキハンバーグに大敗してるはず。近隣店より高い >>815
ココイチってたかがカレーなのに高いよね
二人で3000円超える >>15
うーん・・・そこの牛脂を好きなだけ持って行き どの業種でも同じことが言えるんだけど
最初は良いモノを安く提供するんだよホント。
それがどういう訳か途中から質を落とし、敏感なお客は逃げ、そして潰れる。
なんなんだろうね？ >>836
利益率を上げたいからだよ
本当に顧客本位の店は拡大できないし後継者もいない たまに気分でしか食わないステーキ
自分で肉買ってきて焼いたほうが
確実に安くて旨い >>1
社長のワンマンで終了ってとこだろ？
なぜか出たがり目立ちたがりのジジイだったからな、もっと思慮深いタイプなら露出は控えるはずだし
うちの近くにもあるけど常にガラガラよ、平均額2000円って、それ地方じゃ家族一日分の食費なわけで気軽に使えるわけないわ
じゃあステーキが家族での外食向けかというとなあ・・・ とにかくトップの人が嫌なことばかりを言う
「人件費を抑えたいから高齢者つまりシルバー世代を雇って肉を焼いてもらうわけですよ。
するとね、客が勝手に『お、ベテランが焼いてる！この店は間違いない』ってなるわけですよ。
熟練者でもなんでもない、実はただの老人なんですけどね」 >>1
テナントがあまり定着せず土地代だけは高い地域に出店してた。ランチタイムに通りかかったが駐車場ガラガラだった。あれは長くないな 幹線道路沿い、最大手コンビニ。トラックの休憩所になるほど客がいないときは無いというほど
にぎわってた、そのコンビニがある日突然いきなりステーキになったｗまさにいきなりだ
そんなに割に合わないのかコンビニ経営ってｗｗとおもった ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
