「ラーメンの鬼」故佐野実さんの「支那そばや」が東京初出店 [爆笑ゴリラ★]
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7/14(水) 13:11
スポニチアネックス
「ラーメンの鬼」故佐野実さんの「支那そばや」が東京初出店
東京ラーメンストリートに出店する支那そばや（撮影・安田 健二）
「ラーメンの鬼」と呼ばれた佐野実さん（享年63）が創業した人気ラーメン店「支那そばや」（横浜市戸塚区）が東京に初出店する。東京駅八重洲南口地下1階にある「東京ラーメンストリート」に15日から11月4日まで期間限定で出店。佐野さんの妻しおりさん（60）は「支那そばやの看板である醤油らぁ麺を用意したので、お店に来られた方々にまずは味わってほしい」と話している。
しおりさんはオープンに先立ち、14日に同所で行われた内覧会に出席。佐野さん自身も生前、東京進出を計画したことがあったが、新横浜ラーメン博物館からのオファーと重なり、断念したことがあったという。
東京ラーメンストリートはこれまで東京を中心とする人気店が中心だったが、新たに「ご当地ラーメンチャレンジ」として全国の名店が期間限定で出店することになった。その第1弾が「支那そばや」。佐野さんと親交の深かった人気ラーメン店「せたが屋」（本店・東京都世田谷区）の前島司代表が今回の企画に協力しており、しおりさんは「前島さんから1番目に声を掛けていただいた」と感謝。佐野さんの弟子らの協力を得て人員も確保することができ営業のめどがついたという。
看板メニューの「醤油らぁ麺」は1杯1000円。しおりさんは「コロナ下で皆さんの生活が変わってきたと思うんですが、食事は欠かすことができない。私どもは佐野実の味、支那そばやの味を多くの人に届けることで励ましていきたい」と意気込みを語った。
「ご当地ラーメンチャレンジ」は15日から23年8月31日まで2年以上かけて全国の名店が約100日ずつ期間限定で出店。第1弾の支那そばやを皮切りに、第7弾まで準備されている。
https://amd-pctr.c.yimg.jp/r/iwiz-amd/20210714-00000152-spnannex-000-6-view.jpg
https://news.yahoo.co.jp/articles/00361991d7edc48635792f42fe3ad3204353863b 病院のベッドで嫁さんが食べさせてあげたら味が薄いなーって言ってたな
濃いの食い過ぎだから体に悪いんだよ 今じゃたいして評価されない味、500円の価値しかない 新横のらー博行ったら、よく佐野さんがラーメンを手打ちの実演してたなあ
けっこう若いのに早死にしちゃったね 街角のラーメン屋とかつけ麺屋がキャッシュレスでねえせいで、俺の
財布には常に5万は現金が入ってる。
だが去年の梅雨の頃には6万は入ってたが、一年経過しても1万しか
減っていねえ！お札がどんどんしけっていく。
近所にIDもクイックペイも使えるみそラーメン屋があったが、
2年前に、クレカの手数料負担に絶えられねえのか現金のみに戻った。 この人の番組見てたな
修行する連中がことごとくポンコツ
世間の飲食の連中のレベルの低さを見たな
誰1人として、できる人がいなかった >>20
ラーメン博物館作った人が365日のほとんどを店のラーメン食ってて
けっこう若くして死んでたなｗやっぱ塩分取りすぎはよくないね うどんの鬼
スパゲティの鬼
そうめんの鬼
あとが続かなかったね この人の名前が付いたカップ麺で牛骨スープのヤツは旨かった >>22
あんなんあくまで演出だからね。ドキュメンタリー風ドラマｗ >>2
別に侮蔑語じゃない
中国人が書いた本にも二十世紀之支那などがあり、
元々は文物に富むなどの意味があったそうだ 西宮の店、一回行った事あるんやが、久々に探したら無くなってた。
どっか移転したんか？ 東京ラーメンストリートとか集約スペースのラーメンはなんか微妙なイメージ 福岡に住んでた頃、ガチンコでノリに乗ってた頃のこの人がラーメンフェスティバルに来てて一度だけ食べたなぁ。
味は覚えてないわw >>17
一度佐野がやってる店行ったけどそんなにトゲトゲしくなかったぞ
食い終わってごちそうさま言ったらニコニコでどうです旨かったでしょって愛想よく言われたわ 思えばラーメン食うだけなのに、ラーメン博物館って入場料とられるし
中の展示はたいしたものもなく1階部分がラーメンの歴史（？）で地下がそこそこ有名店2店舗固定で
あとの2店舗は月だかで入れかわるような感じだったが今でもあの値段はないわｗ >>17
あれテレビのヤラセ演出だぞ
本人はものすごく優しい人だった
あの時代の演出は酷かったよな
今も大して変わらんかもだが ああいう態度の人嫌い
ただのこらえ性ないわがままコミュ障だろ っていうか、栃木県？下町なんで北関東の地理があやふやだが、そっちの
佐野ラーメンは、このひとのせいである意味で勘違いされて敷居が高くなって
「あのテレビの腕組みしてる気難しそうな職人気取りのおっさんの？」
「めんどくさそう…別の地域の豚骨とかそういうんでいいわ」
ってならなかったんか？俺はわかんねえままにテレビのマイナスイメージの
せいで豚骨ラーメンに行ってつけ麺に行って今はうどん。 >>2
そもそも英語表記がChinaなのに日本人がシナと呼んだ時だけ切れられる意味がよくわからない 固定費や人件費を考えたらラーメン1杯が600〜800円なるのは仕方がないのは理解できる
だが1000円は理解できない >>53
ああいう人が居ないと国は元気にならんよ
良い人だけじゃね・・ ラーメン道の出演者のほとんど全員が現在もラーメン店店主を続けてるんだよな。
番組はヤラセだったが、
ラーメンに対する情熱は本物だった。 栃木県の佐野ラーメンがこの人のラーメンだと思ってたら違うのな
旅行行ったとき食ったら美味かったよ平べったい麺で >>42
大昔の昭和の話だよ
私語禁止で客がうるさいと怒られた ガチンコは台本だったよね
文句言いながら修行してた人も全部台本 >>62
佐野ラーメン
至って普通のチープなラーメン
ランキング上位店にも行ったが
一度行けば十分
佐野ラーメン自体が美味しいラーメンではない >>73
麺が手打ちなんだよ。それに価値を見出せない奴はそうだろうなｗ >>70
二郎も同じだろ
私語厳禁、時間内に食えなければ追い出される ラーメン道って女の子も出てたけど、
ほとんどセリフなかったよな。 拘ってるんだろうけど
やたらとプライドが高い人だったな 弟子がやってた鷺ノ宮駅そばのすぎ本は美味しかった
塩つけ麺が特に好きだったけど横浜市に移転してしまった 鵠沼時代のお弟子さんの店も藤沢にあるけど、ものすごく美味かった 新横浜のに何度か行ったけど、味にブレがあった。
「普通の醤油ラーメンだな」って時と「普通の醤油ラーメンなのに、こんなに深い味するの？！」って時があった。 >>80
すき好きだねえ。俺は札幌の味噌ラーメンがそこまで美味いか？って思った。俺が味噌スープは
味噌汁しか連想できないからかもだけどｗ
>>68は美味いって言ってるし >>65
滋賀の大津で天下ご麺てラーメン屋を経営していて
地元でも人気店らしいよ >>2
そういう風潮でメディアが騒いだだけで中国を表す言葉だよ フランス料理崩れのＢ級シェフが高級食材の無駄遣い
自称和風ラーメンの王道 Windows10のMicrosoft IMEだと、支那そばが変換できないんだぜ。 >>88
札幌も函館も名店に行ったけど
結局ご当地ラーメンなだけ
高田馬場の純連は美味しかったよ
閉店しているけど >>4
テレビでやってたよ
天然素材で作ると限界があるんだよ 醤油は誰でもある程度の味を出せる
クセのある味噌や一番ムツカシイと言われる塩じゃない時点で大したラーメンでもない >>95
急激に痩せてたからね
肝臓か何かを悪くしてたとか >>32
China(支那)
Korea(高麗)
支那は差別用語でも何でもない。単に中狂とそれを利用した国内反日の狂人権屋と主に立憲民主党と社民党による妄動と嫌がらせに過ぎない！ 群馬に店を出したの誰だっけ
佐野にいつも怒鳴られてたやつ フィギュアスケートからラーメン屋に転身したんだったな 化学調味料を使った方が手っ取り早いし
自然素材で頑張ってもなかなか評価されない 美味いんかね
ラーメン道の店には行ったことあるけど普通だった ラーメン一杯1000円！🍜 でも地方でも2000年ころ400円だったラーメンが
750円800円とかになってるから妥当なお値段なのかな？ 看板に「らぁ麺」の文字を使ってる店はここの技術継承店 佐野実本人が作った醤油ラーメンを藤沢の店で食ったことあるが結局一回食って終わりだった
情報食いたいやつはどーぞ 鵠沼海岸で元奥さんとやってた時は美味かったんだがな 自称・味にはちょっとうるさいラヲタが脂臭い息を吐きながら「昔と比べて味が落ちた」と一言
↓ >>17
香水はマジギレ この人すげー美人の嫁さん居たけど再婚してたんだなぁ 死んでから何年も経ってるのにまだ死人の名前使って商売すんのかｗ このあと梅宮の口から思いもよらない言葉が！
(CM) >>2
お前みたいなバカだけがその単語言わなけりゃいいだけじゃん 新横浜ラーメン博物館で食べたわ
あそこは携帯禁止エリアだからラーメン出来るまで暇だった
普通の美味しい醤油ラーメンかな いつの間にか「支那」は放送禁止用語になってたんだな・・・ 海老名のサービスエリアの店はまだあるのかな。
鵠沼にある頃、行ったことあるけど、美味しいが雰囲気の悪い店だったな。
佐野さん自体は寡黙な職人さんなんだよね。婆さんが注文多くうるさかった。 >>117
大勝軒も未だにあの大将の写真を使ってるけどな
レジェンドなんだよ ラー博で初めて食べた時は本当に美味しかった。佐野さんが製麺機で麺を作ってる姿はガンコ職人そのものだった。
2回目ラー博行った時は、やる気の無さそうな奴が湯切りしていて、美味くなかった このあとどうなってしまうのかアッー!
てことで、ガチンコファイトクラブだっけ？裏番組複数と三叉ぐらい
してたからよく覚えてねえが、ボクシングのやつで
竹野内豊そっくりって言われてた奴が後にゲイのビデオに出てて
2ちゃんでﾜｯｼｮｲ！みたいになってたのを思い出した 49歳のおじさんだけど
おじさんが19歳の頃
友人が片瀬江ノ島に住んでて
無言で食べないと怖い店主に怒られる
美味しいラーメン屋があるって言われて
行った店が佐野実氏の支那そばやだった
佐野氏と若いお姉さん2人で切り盛りしてた
水はセルフで店内には私語厳禁的な張り紙もあったような？
若いお姉さんはしおりさんだったのかな？
店内は友人と俺2人だけで私語もせず
ラーメンすする音だけが響いてた このシリーズは、大学受験もあった
素晴らしい人間番組だった
今そういう感動番組が消えたな
TVの質が落ちてる >>119
え！ら塾って佐野実のお弟子さんの店なの！
あの辺だと一番好きなラーメン屋さん >>118
竹原さん、俺は強いっすよ
↓おまえらまとめてかかってこいよ！？ >>103
支那が蔑称であることは間違いない。
中国人側が支那を自称したことなんて無いからな。
ジャップと同じ。
china＝支那とかいう見当違いのことを言う馬鹿がいるが
漢字文化圏である中国人には支那という日本語当て字の言葉は
何の意味もない文字の組み合わせで不愉快でしかない。
中国という名称は司馬遷の史記にも出てくるし
古代からあるんだけどな。 >>88
九州人なんか豚骨好きばかりだから味噌はちょっとと言う人が多いと思う
ただ函館ラーメンは口に合って旨かったな
インスタント買う時は豚骨ラーメンか塩ラーメン >>128
UNOの店頭POPに映っている竹野内豊のアングルが野獣先輩を彷彿とさせてくれた。 ラーメン棄てさせる人
あの当時でもよく放送出来るなと思った 有名になる前行ったけど、旦那さんより奥さんが口うるさかった。俺がいる間、ずっとバイトとか客にも怒ってて味かわからんかった >>2
そういやベトコンラーメンとかってのも有るけど、
そっちも良いのかね？(*´･ω･) むかし、TBSのウルルン滞在記で中国に言ってたけど、現地のラーメン屋にあなたの麺はかん水の量が多すぎる、
と言われてたな 池袋にのれん分けした店なかったっけ?
かなり昔に潰れた気がするが 早死にだったんだな
弟子の店に行ったけど、まぁこんなもんかなぁって感じ
塩っ辛かった。
数年で撤退したけどね ラーメンの鬼だったな
麺もこだわり、自家製だった
しかし、教えてる連中がことごとくバカで
麺の分量、保管を間違え、水多すぎでダメにしたり
逆に水少なすぎで全部廃棄、徹夜でやり直しなど
職人のきびしさを世間に伝えた素晴らしい番組だった ラーメンばっか食ってたから早死した。
ラーメン屋だから毎日スープを飲まないといけなくて
確実に塩分多く取りすぎる。 ID:30M2b27y0
支那土人ちょっと落ち着こうか >>132
そうそう。痩せた元奥さんと気難しい職人気質の佐野と、あの弟子が調理場にいて、奥さんのお母さんが券のもぎりをやってた。
その頃は取材一切禁止だったのだが、奥さんと別れてから取材バリバリになり、朝方にトキオが鵠沼新道に寝てるわ、もぎりを佐野の親父がやってオーダー間違えるわ、知名度と裏腹にクオリティと評価が下がった。
弟子は鵠沼海岸の店閉めてから、フジスーパーのレジに居たとか苦労したようだが、あのお店開いてからかなり経つね。 TBSの学校に行こう！で屋上で告白してるのも脳内で
ごっちゃで混乱してきたけえのォ…じゃあの！ >>162
やらせを真に受けてるバカがいる
マジで笑える >>162
弟子が馬鹿すぎだよな
あれは怒鳴られて当然
俺でもキレるわ >ID:30M2b27y0
支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那
支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那
支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那
支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那支那
日本と支那 美味しくなければ５円？50円？でよかったかな佐野さん？ >>162
あれ全部演出なんだけど
シナリオ通りに役者が演じただけ
酷いのになると
ガチンコ！ファイトクラブ
や
大和竜門
なんて脚本家が台本作っているんだけど... >>164
二郎ラーメンの創始者が生きてるの知らんのか？
70過ぎだが今でもバリバリ現役だぞ 東京に初出店？
もう１０年以上前だけど池袋にも店出してたでしょ
西口の方に 昔、池袋にあったぞ。5時閉店で一度も行けなかった。 本当にラーメンの道を極めようとするなら
指導者なんて地位に就かないし
自己研だけで精一杯でしょ
TVの企画にホイホイのっかる時点でお察し 元洋食屋だったラーメン道出演者の石塚和生は
現在ではミシュランで星を取ってるんだよな。
佐野を超えたわ。
ラーメン道で最高の成功者。 >lkh
バイトで、ノルマここまでやりましたっていう印かな
支那土人w >>1
橋本アリオのフードコートに弟子の店があったけど超美味かった。
大規模リニューアル時に撤退してマジで残念。あれ以来食えてないわ。 >>185
差別ってのが単なる支那の言いがかりだからね 故人の名前や作品を使ったビジネス大嫌い
恥を知れよ >>191
旨いはずだと思って食いに行くと拍子抜けする
すっきりした醤油ラーメン むかーし横浜のラーメン博物館ってところでこの佐野さんのブースがあって
ご本人もいたと思うんだけどめちゃめちゃスープが澄んでいて美味しかった記憶 ラーメン以上に客に拘ってた人か
一度食べに行ったが美味かったんだが二度と行こうと思わなかった 最近スケート解説の座を本田と織田に奪われてるからな >>196
でもシナチクはもうどこのラーメン屋も言わなくなったよね お前らラーメン屋を叩くなよ
時間帯ずらしてビールとチャーシューを食べながら
経済誌を観ながら(頭には入ってない）TVを観るのが好きだ
たまに綺麗なお姉ちゃんが来た時はラーメン喰ってるのをチラ見する
俺の最終能力…マルチタスクだｗ
流石に今は行ってないよ >>1
この「佐野実」「支那そばや」の名前が付いた支店？に昔行ったが
少し塩辛くて、個人的には合わなかった記憶がある シナって差別語といわれたり
普通に使われたり
TVでは差別とかいってなかったっけ？
よくわからん言葉だよね ガチンコとマネーの虎関連はいまだにスレが伸びるな
まあいろいろと印象に残る番組であった 佐野さんが藤沢で店やってた頃も大してうまくなかったが戸塚はもはやまずいの一言だったな。 >>191
佐野の系列はミシュランが多い
さっぱり系で好きなやつは好き
二郎とか家とか食ってる奴には合わない ガチンコラーメン道でスープぶちまけた人とセットで思い出す 石原慎太郎がシナと言う言葉を使ったとき 食って掛かった記者がいたけど ここへは突撃しないのか？ >>35
甲子園口の駅から2号線に出たとこの店？
一度も入ったことないけど、佐野さんの写真の入った看板
立ててるのが印象的だった。 >>1
この親父、細かい味がどうたらこうたら言ってたが
ヘビースモーカーだからな。
そんな人間に細かい味なんか分かるわけがない 普通のラーメンでいい
こってりとかいっぱい具のせてる店って何がおいしいのかよくわからんｗｗｗ
味覚音痴はあれがおいしいのかｗ >>4
スーパーに売ってるチルド麺と同じ味だった
薄い味 >>229
ラーメンは繊細な味にこだわる人の食べ物じゃないからな 今のコロナの時代を考えると
いい時代にラーメン屋をやっていい時代に幕を閉じた人だったな ラーメンの食い過ぎは良くないと教訓を遺してくれたけど期間限定だし一回行ってみるわ >>225
別に不味くはないけどさ
個人的には、あの姿勢が嫌だ
これは二郎にも感じた
もっと気楽に食べたいｗ >>1
ラーメン屋が客に対してでかい態度を取るようになった原因がこの人？
客を睨みつけてありがとうも言わないひとじゃなかったか ていうかあそこに10年残ってる六厘舎とかひるがおってすげえな 腕組すんのやめてほしいわ
ラーメンごときで偉そうなん増えた 妻はラーメン作れるんかね？
誰かとタイアップしてんの？ ラーメンなんてものはニンニクどばどば入れれば大抵うまい >>247
ラーメンに限らず男の料理人ってほとんどが腕組みしてる
撮影のときにお願いされてるんじゃないかと思う >>1
そばアレルギー勢にとっては「そばや」は紛らわしい
ちゃんとラーメン屋って言え！ 沖縄そばも沖縄ラーメンって言え！ ラーメン業界ではメディア戦略仕掛けた先駆けだったな
TBSがクソだっただけで、悪い人って事はなかったよ 早死にするのは分かってるけど辞められない止まらない 美味しんぼで「支那そば」の屋号に名前変えろっていちゃもんつける話あったよな
一新聞記者がそんなことやってたら大問題なやつ ラーメン大好きだけどラーメン屋の重鎮とかラーメン評論家とか早死にしてる人が多いから食べるのは週3回までにした 生放送だったかホンジャマカのデブと共演しててやりとりでクソ笑ったけど
なんて番組だったか >>260
週1で良いと思うよ
俺達は年寄り何だからよｗ ガチンコの収録後には仲良くラーメンの作り方指導してたってね >>251
してるねえ、イタリアンもフレンチも
有名シェフの店ってのに行く機会がないけどチェーン店の若い素人上がりの奴らが白か黒のバンダナみたいなんして全身黒づくめで腕組してる写真とかあったらもう行かないｗ 新宿の某所にある支那そば屋
とっても美味しいお
でも教えてあげない >>81
プライドが高いからこその味だろう
プライドの無い奴には無理よ、大抵のものはな >>2
シナ人がバカだから侮蔑的な意味がついただけで、本来は美称。
その後、ポリコレ的なゆすりたかりの種になって、朝日新聞みたいな
シナ人に輪をかけてアホな日本人がそれに乗った。
高島俊男先生の「支那は悪いことばだろうか？」というエッセイがおすすめ。 >>229
新店作って製麺機入れて、そっから麺とスープの調整をしてたからな。開店ギリギリまで部下に怒鳴ってやらせてたが。
それをテレビでやってて、さすがラーメンの鬼！って笑 自分でやれよ笑
それをさすがの味とか言って泣きながら食べる信者笑 いや無理笑 >>159
ラーメンに必要な豚の骨
平沢進に必要な馬の骨 >>229
世界一のソムリエもてんぷらの巨匠もヤニカス
よって、そんなの関係ねーってのが答え 無化調系は食べた時は感動する美味しさだけど味を思い出しにくいんだよなぁ
支那そばやも美味かったけど味を思い出せない >>50
藤沢の頃は店内で注文相談してるだけで睨まれたぞ
で、店員のおばさんが慌てて注意しに来るのw
始めた頃はビールもあって、普通のラーメン屋だったのに
灰皿くれって言うと嫌そうな顔しながら出してた 故山田って苗字の人が亡くなったら、故故山田になるのか？ あるラーメン店
そこは行列のできる人気店として営業を続けていた
しかしそこのラーメンは・・・
化学調味料たっぷりのスープに豚の脂が一センチも膜をはって浮いている
さらに冬場でもさほど湯気が立たない
湯気は脂の膜が包んでしまうので立ちにくくなっているわけだ
常連の客はにんにくや胡椒をぶちこみ汗をだらだら垂らして飲み込んでいく
主人のおじさんは顔色の悪くなった常連客と並んで記念写真を撮る事がある
画鋲止めにされたポラロイド写真は既に五十枚以上はあった
「みんな死んじまった」
おじさんは真新しい写真を指さした
「この人は肝臓ぶっこわしてついこないだおだぶつだ
こっちの人は入院してるが病院抜け出してウチに食いに来てるからもうじきだろうな
ウチみてえな高カロリー 高脂質 食塩過多 化学調味料過多のラーメンを
週に四回も五回も食ってみろ 尻からラードが出るぜ
脂肪肝だって診断されたり 身体に蕁麻疹が出たり
それでも懲りずに食いに来続ける奴は写真に残す事にしている
これだって全部じゃない 俺の知らねえとこで死んじまってる奴もたくさんいるわけだ」
おじさんはさらに続けた
「それでもな この辺じゃこういう味じゃないと商売にならねえんだ
手間隙かけていいもん作っても味にヒステリーがないと売れない
身体に良くて美味いものを目指したこともあったが それじゃ店がつぶれちまう
結局 毒じゃなきゃ美味いって言われないんだ 憶えてももらえないんだよな
変な連中だよまったく 銭払ってまで毒食いたがるんだから」
おじさんは指に挟んでいた煙草を床に捨て最後に呟いた
「外食してもラーメンだけはよせよ」 ご当地ラーメンチャレンジのチャレンジって何だよ
ご当地ラーメンが東京のラーメンより劣ってるような書き方、失礼だと思わないのかね >>279
本当に凄いのはスープの温度が下がっただけで味変する
そういうレベルの連中も居るからなんとも言えないわ 毎日好きなラーメン食って63まで生きられたら十分だろ 確か佐野さんのファンキーな弟子がまだラーメン屋続けてたよなあ 戸塚の店に行ったけど美味かったよ
いい素材使ってるなって感じがした この人、地元のイベントで１度だけ会ったことあるわ
テレビのイメージで、めっちゃくちゃ怖い人なのかな、、、と思ったけど、ガチンコのワンシーンの再現とかやったりして、ニコニコ笑顔で感じ良い人だったな
まあテレビで有名になる前までは、本当に怖い人だったみたいだけどｗ >>20
店のラーメンは栄養バランスが最悪
糖質と塩分が過多 >>2
中国が日本にだけ言論弾圧を強いているという意味で侮辱語かもな
全世界にChina呼びを許しといて日本にだけ認めないんだからな >>20
俺は毎日健康ラーメン生活続けて1000日以上続けてるけどまだ生きてるよ スープや麺の材料に
メチャこだわってたからな
実際1000円でも粗利は
かなり低いはず 支那そばは上野にあった昭和からの古いお店の方が旨い 佐野さんのは、ただ美味しいなんだよな。
ラーメンの雑多な面白さというのはないんだよね。
なので、他に疲れて基本をという時に食べたい。 そういや、なんでんかんでんってどうなったの？マネーの虎でイキってた 田舎のイオンの中にも店あるから東京にも店ある思ったが初進出なのか意外
薄味天然素材は東京人の口には合わないだろうから出店してなかったのかな、濃口調味料で舌潰れてる人多いし 結局は63で死んでしまうような毒調味料が満載なんやろ >>20
塩分、油分、糖質、化学調味料てんこ盛り
これで早死にしないと思ってるやつがいたら知的障碍者だからもうほっとけ ガチンコで、麺の湯切りをよくあるカップ型の金網でやるのは邪道で、ザルでやるのが正解みたいなことを言ってたのだけ印象に残っているんだがw
何が違うのか今だにワカラン いくら大将の嫁だからって味やマインドまで継げるのか？
レシピ貰ってるのかな >>318
ラーメン二郎週10で通ってる俺に喧嘩売ってるのか >>163
あの店今高菜ないんやぞ
高菜が値上がりした時にテーブルに置くの止めた
店主代わってから他のルールもかなり無くなってる 人間が美味しいと感じるのは、脂とうま味の2種類あって、最近のラーメンは脂の美味しさばっかり追求しててヤバい 20年くらい前だったかうちの近くにもできたけど速攻で潰れたな >>319
その湯切りの話
大昔のマンガ「包丁人味平」で読んだ気がする >>1
本鵠沼、ウルトラセブンの森次浩司さんのカフェのそばにあった 天ぷら屋さんで全神経を鍋に注いでる若主人がいて敬服した
ミシュランに載った
佐野さんもそんな感じで店に立ってたのだろうか >>316
ラーメンつうより、
性格と生活習慣からの身体へのダメージと思う
（安藤百福みたいに毎日ラーメンで100近く生きる人もいる)
常に神経質&イライラで血圧がずっと高い生活を続けていたら、
心臓秒や糖尿、自己免疫疾患やアルツハイマーの因子になるわけだし。 食った事ない田舎者はレスするなよ
生きてて恥ずかしくないのか？ 単に塩分摂りすぎだろ。ウチの同僚もつけ麺やめられなくて降圧剤飲んでまで通ってるわ。俺は一日7g生活してるから血圧120前後だわ この人ネット普及前に死んでよかったわ
あれネット普及時にTVであんなことしたら辛子高菜騒動みたいにネラーに突撃されてたわ >>325
あれ店主変わる前からルール変わってるで。
何故なら何度もネラーの突撃受けて懲りたからやで
てかあれは店主よりもその妻のほうがヒステリックだったで 足柄サービスエリアの支那そば好きだったのに閉店しちゃったんだよな 一度行ってみたいけど行列するんでしょ？
この時期嫌だな >>149
ベトコンはベストコンディションの省略の意 >>162
こう言うのが2021年にもいると思うと放送作家おちまさとってのは偉大だったな >>350
佐野実 ラーメンの人
佐野稔 フィギュアの人 佐野さんは普通に笑うし本当にラーメン好きなおじさんだったよ。
何度か話す機会があって、なんであんな強面のキャラでテレヒ出るんですか？って聞いたら俺が嫌われた方がラーメン嫌いな人がラーメンを食べに来てくれるからと言っていたな。 存命中、暖簾分けかなにかの店が近所に出店され
本人も居たけど別に話して食っても怒られたりしないし
味も特別すごいとかなく普通だった
たぶんその普通ってにがすごい事なんだろう >>354 ＞俺が嫌われた方がラーメン嫌いな人がラーメンを食べに来てくれるからと言っていたな。
？？？ 解りやすく頼む 定番メニューが1000円とか高すぎw
ラーメンだぜ？ >>185
少し違う
日本人がその名称を使うことを許さないだけ >>341
妻の母だっけ、鵠沼の店では婆さんがうるさかった。
二度と行きたいと思わない雰囲気の悪さだった。 佐野さんは地味だけれど体操の内村、将棋の羽生、サッカーの吉田麻也並みのレジェンドだと思う こんなラーメン屋は行きたくない
店内に手書き風のキモいポエム
それをプリントした揃いのT
調理中なのにやたらでかい声
男は全員タオルで鉢巻き
写真は強面腕組みポーズ 名店伝説のシリーズ出ててよく買うわ
地元の店は大分前に無くなっちゃったけどおいしいよね 最初にTVで見たときは驚いたよ
香水つけている客やしゃべってる客を脅しあげるんだよ
いくら美味しいラーメンでも、アレを見て食べに行こうとは思わなかったな
マナー違反でもないフツーの客を怒るとか、ちょっとな >>4
地方で食った時はまあまあ行けたけどな
醤油ラーメンで勝負してるのは今時のごちゃ混ぜよりも正統派で評価できるし >>15
チキンラーメンって底辺の食う煮込みと同じゴミ箱だよな >>247
やけど、変にオリジナリティ出そうとしたら
格ゲーのプレイヤーセレクトみたいな謎ポーズが多発するんやでw ラーメンって油ｷﾞﾄﾞｷﾞﾄﾞだもんね、あと塩分と糖質だけ
これ毎日食ってたからやっぱ早死にしちゃった 新所沢の大勝軒が一番好き
コロナ禍以降は限定無し、復活期待したい >>2
支那そばならいいだろ?
戦前とかならちゃんころ蕎麦だぞ？ 支那は中国中原の地域を指す言葉で侮蔑語ではない。台湾でも本土の事を支那と言っている
ただし中共と愚民の現状からどんな呼び方をしても侮蔑語のニュアンスは生じてしまう そばなのにラーメン？
ヒュンダイをホンダとか言い張る様なもんだろ >>377
ちゃんころなんて言い方地域性がありそうだが､どのへん? 今でも徳島は
支那そば
って言うけどな。
メニューも
大
肉大
小
肉小
めし大
めし小
しかない。
卵はない。 戸塚の店行ったけど美味かった
だけど、神奈川は淡麗系の名店が多すぎて
何度も行くって感じじゃないな
東京駅は不特定多数の数がとんでもないから
いけるかもね、六厘舎はイマイチだった
特に朝の奴はなんだよあれ ガチンコの時は佐野さんは、弟子志望の人に
本番ではきつく言ってたけど撮影前にはこういう言い方するけど気を悪くしないでねと声をかけ、撮影後は平謝りしてた。
そして5年くらい毎年お歳暮と年賀状を贈ってた >>381
ちゃんころ蕎麦とか客が言ってたのに心を痛めてた
女将が
支那蕎麦やめてラーメンと名付けたとか
チコちゃんで見た受け売りですが 名称で揚げ足取りしか脳がないおまえらは少なくとも食いにいかないし客ですらないわけだが 佐野ラーメンと佐野実は無関係だということを割と最近知った。 >>181
本店より弟子の店の方がレベルが高い現実 春木屋もそうだけど所謂普通のラーメンがこんな値段するなんてな。
澄んだスープで支那竹に青物乗ってネギが散らして有れば十分のラーメン。 >>2
そうか？東シナ海なんて海が中国にあるんだが、中国は何も文句言って来ないぞ >>73
佐野ラーメンは元々スープ目当てで喰うもんじゃないからな、今でも業務用スープをちょっといじるだけの店多いんじゃないかな >>4
昔ラー博で食った
美味いけど一度食えばいいやみたいな だいぶ前に池袋で食べたけど？
たまたまテレビの取材が入ってて佐野さんご本人がいらっしゃってて
彼と２人で行ったけど緊張して無言で食べた
でもすごく美味しかった記憶 有名になる前に行ったけど当時は美味しかったな
地元の人気店でテレビに出る前の頃だけど >>383
六輪舎が支持されたのは初期の頃の濃さを含めた出来が凄く良かったから
半チェーン店化して舎鈴が出来た辺りが一番ヤバかった
今は多少マシになってるが この人はフレンチの料理人だった
それまではラーメン屋なんて駅前の小汚ない店で出す化学調味料の効いたラーメンが普通だったのにこの人が材料からこだわってラーメンに革命を起こした
ラーメンの歴史は佐野前と佐野後に別れる
佐野さんが出てから色んな創作ラーメンが世に広まって今のラーメン全盛時代を迎えた この人はほんとに厳しかったのかもしれないねキャラじゃなくて
この人のもとで修業してのれん分けした人の店でラーメン食ったんだけど確かにうまい！！
けど佐野にどっぷり心酔してたみたいで鋭い目つきで客をにらみつけるし愛想はもちろんないしラーメン屋なのに緊張感が漂ってしーんとしてる
それ以来行かなくなってすぐ潰れたわ
ラーメンって所詮B級王だって開き直りがないとダメだわな
高級レストランじゃないんだからさ。。味はいいだけにもったいない また１回だけで良いからガチンコやらないかなこれと後似たような番組の貧乏脱出大作戦が好きで良く見てた イオンの即席ラーメン「みそラーメン」（1人前32円）でも、
チャーシュ、モヤシ等を沢山いれれば、かなり旨くて安い。 烏骨鶏、軍鶏、名古屋コーチン、比内地鶏、筑波地鶏
枕崎鰹節、利尻昆布
スープを採るだけならもったいない
普通なら鶏肉料理専門店 そもそも旨味成分の抽出だけに肉野菜魚介を大量投入は過剰スペック
そしてスープがもったいないから最後の一滴まで飲み干せ
または白飯を投入して雑炊にするとかイミフ >>20
二郎を毎日食べてた人が
ツイッターで死亡報告されてなかったっけ 幸楽苑の300円サービスラーメンだっけ？
同じ醬油ラーメンでも味は３倍も違わない 中山さんの「敵だっんじゃあ〜」はなんだか可愛かった 野球部→甲子園断念→フレンチシェフ→ラーメン→タレント
川越達也と同じコース 神輿の人はあの時点で佐野の弟子だったんだよな
いまでは4店舗のオーナー
アゴは元々店持ってたがだいぶ前に体調不良か何かで閉店してた
ラーメン素人から学んで一番出世したのはイタリアン石塚かも ガテン系スパルタ暴力店主なら横浜家系総本山吉村家をおいて他は無い >>423
なんか番組で特集された時に虐められてた人今千葉の津田沼とかそっち方面で人気店やってるよね >>407
たかがラーメンでおかしいよなｗ 味に誇り持つことと威張ることは全然違う
リラックスした方が客もさらに旨いんだからさ 昔ラー博で食べたけどいまいちだった
あそこでは純連(すみれ)が一番美味しかった
数年前まで年間パスポート持ってる位食べに行ってた ラーメン屋の店主はみんな早死にするが、ラーメン自体ヤバい食いもんなん？
ラーメン食わないからよくわからないが 大阪民国阿倍野にあって食べてみたが美味くなかったな あっさり醤油系の最高峰だと思うけど
自家製麺がソーメンみたいで好みわかれるラーメンだと思ったな 大阪は阿倍野の新しいショッピングセンターにあったな
15年ぐらい前だったか
もう閉店してる
チェーン店にしては美味いと思ったがね
美味しい醤油ラーメンって少ないからな 食べたくならないラーメンは
二郎系ラーメンと家系ラーメンだな
あれ何店かで食べたがどれも美味いとは思わんだ 東京ほどラーメン不味いとこなくね
日高屋に行列できるレベルだろ ラーメンって無駄な食べ物だよな
スープ全部飲むと身体に悪いし
残すと環境に悪い
何時間も煮込んで無駄な食い物作ってる >>387
ちゃんころ自体、
ヂョングオレン（中国人）の訛だから蔑視でも何でもないというね
メリケンと同じ もう成長が止まったラーメンだから、今の時代は厳しいんじゃないの？ 支那そば屋、藤沢にあったころ行ったことあるな、たまたま佐野さんがいなくて、店員に佐野さんがいなくてよかったねって意味不明のことを言われたわ。
佐野さんの作ったラーメンが食べたかったのに・・・。 佐野のおっさんはテレビじゃキャラ作ってたけど気のいいおっさんだったよ。
近所の高校の学園祭で生徒がラーメンの出店やるにあたって、お願いしたら実技指導してくれたぞ。
もてはやされる前の時代だけど。 戸塚まで食いに行った事あるけど個人的には美味かった 戸塚のあの店が本店だったのか
特別に美味いとは思わなかったな
意識高い系のラーメンなのは感じた 最近のインスタントラーメンが旨いから店で800円高い。 >>399
中国人がジブンで漢訳した言葉でしょうに、支那って。
ヒーナ、シーヌ、シーナ、チン。シノワズリーやヌーベルシノワにも文句言うのかね この人の「臭いラーメンはダメ」というのは激しく同感する
豚骨系の床がヌルヌルしているような雑な店は間違いなく臭い 多機能不全で亡くなった人。
ラーメン食べてると若年で老衰死するんだ、怖いと思った。 会社の食堂で出るラーメンはスープが凄く少ない
健康に気を使えば、そうなるのね お亡くなりになってたのか。
ラーメンの食べすぎで体を壊したとか？ この人の創る麺は繊細だったからね
さっさと啜って帰ってみたいな店だった、
有名になる前から知ってたけど、基本スープに合わせる麺だったね。
今の人は化調、無化調も判らんだろうけど（化学調味料の進化）
素材に拘り語りすぎた感はあるけどね、デュラム前の麺も食べた事あるけどさ
でも、この人の存在を盾にして高額設定してる店が多いのは許せんけどね >>149
ベトコンのトンネル見に行ったけど
現地でもベトコンって書いてあったぞ
ベトナム人は何処かの半島の民族みたいにウジウジしたカスじゃないし 直弟子らしき人のラーメン食ったけど高い割には普通だった
ショッピングモールだったけどすぐ退店したようだ >>192
了解。でもお前にも高揮発油を全身に噴霧してスパークさせてお前をボクサースタイルで炭化させる >>329
大してうまくもない店無理やり褒めようとしててワロタ 佐野はアレな人だったが腕は確かなんだよ
ここのラーメンは確かに美味い。王道を行くラーメン 新横浜ラーメン博物館に出店してたのは勿論覚えているが、弟子が同じくラー博内に出店してた八戸麺道 大陸という店のラーメンもまた美味かった
あそこは廃業してしまったようで惜しい
佐野の作るラーメンは追加するものが少なめで雑味が少なくて昔がらのラーメンを洗練したような感じが好きだったな 最近はコロナのせいで修行した一流の店が
和食フレンチ構わず、こぞって昼にラーメン出す状況。
昔、八王子で食ったフレンチ出身のウニラーメンや
バブル後の錦糸町のすっぽんラーメンや、色々
「旨いけどどうかと思う」店が出てくるだろうな。 築地井上が焼失したのは痛かった
あそこは昭和テイストの化学調味料醤油ラーメンで旨かった >>2
東シナ海とか南シナ海とかもう今更変える気かい？ おいしいけど今じゃはやし田に負けてるなーって感じだなー テレビに煽られて昔食べに行ったがコケたよ
何やこれって
こんなレベルのラーメンを大層に宣伝するのか東京のテレビ局はって
赤福餅やウナギパイと同じで有名だけど不味い食べ物やね ラーメン研究家？だっけ
そんな番組が最近なくなったね
みんな死んじゃった？ 1000円払ってあれなら
日高屋のラーメンでいいわ >>1
おしゃべり電話一切禁止だからある意味最強のコロナ対策が取られたお店だと思う >>34
フランス、スペイン語などシーナというからね。 ラーメンなんて好みの差でうまいかまずいかが決まる代表みたいな食いもんだろ。基本的に麺やスープが崩壊してるならともかく、後は好みの差でしかない。キムチをドブに捨てたような味のラーメンだって好きな人はいるかもしれないぞ。 いま健在でYouTubeやってたら、そこそこ再生数稼げただろうな 煮干しのエグみを押さえる魚介白湯ダブルスープの技法の発見は
日本が誇る技術と言っても良いだろ
コンソメに匹敵する発見だよ 佐野の寡黙で無骨な感じを間違って真に受けて
腕組みDQNラーメン屋が流行りだしたんだよね 1250円だったけど旨かったわ、細麺もっちりチャーシュー厚くてメンマが長い >>494
基本的には大きく変わらんよ。
らぁ麺なんとかって暖簾も弟子だから似た系が多い 昔ながらの純和風醬油ラーメンでここまでこだわる意味が分からない 手延べそうめんを固ゆでしてチキンスープの素とカツオ出汁で食べると
これに近い味になる 「らぁ麺」系列って大手外食プロデューサーが大々的にフランチャイズ展開している
ブランド使用権＋レシピ＋食材供給チェーンでパッケージ 昔ラーメン博物館で食べた佐野さんのラーメンは異次元だった
戸塚の店で食べたのは普通だった 今日食べたけどラーメンストリートの中では普通の部類
あと2人くらいしか並んでなかった いうて20年前の感覚で作った味なんでね?
3年くらいで古いって感じる業界だから、今食べて際立って美味いものじゃないんでは >>4
好みがあるからな
ただ、1000円もするラーメンは記念に一度食べたらもういいやになる >>162
お前みたいな知恵遅れが真剣に待ち受けてくれるから成り立つ番組だったな
ネット社会になった今じゃあの番組は続かなかったろ 調理もしてるラーメン店主だと立ちっぱなしの汗だくだから
試食味見でのカロリーや塩分は汗で抜けててそう >>20
確か、麺のかん水が肝臓やるらしい、後塩分と油が多すぎ。 佐野さんは若いときから糖尿病で苦しんでた。
死因は多臓器不全で、癌ではない。
ラーメン好きで、若いときは朝からラーメンで一日三食ラーメンだったことも。
ラーメンと心中したんだろうな。 二郎系は身体にいいって説がある。野菜で膨らますから。 >>518
良い訳無いだろ、二郎系をこよなく愛してたブロガーが、ラーメン食べられなって引退した話を知らないのか？ >>517
栃木県佐野市で佐野ラーメンが食べれるのに関係あると思う？w
佐野って名前が一緒なだけやん ラーメン研究家で長生きいないね
やっぱラーメンは月2位がいいとこか 有名になる前行ったけど、旦那さんより奥さんが口うるさかった。俺がいる間、ずっとバイトとか客にも怒ってて味かわからんかった あるラーメン店
そこは行列のできる人気店として営業を続けていた
しかしそこのラーメンは・・・
化学調味料たっぷりのスープに豚の脂が一センチも膜をはって浮いている
さらに冬場でもさほど湯気が立たない
湯気は脂の膜が包んでしまうので立ちにくくなっているわけだ
常連の客はにんにくや胡椒を鼻がまがるほどぶちこみ汗をだらだら垂らして飲み込んでいく
主人のおじさんは顔色の悪くなった常連客と並んで記念写真を撮る事がある
画鋲止めにされたポラロイド写真は既に五十枚以上はあった
「みんな死んじまった」
おじさんは真新しい写真を指さした
「この人は肝臓ぶっこわしてついこないだおだぶつだ
こっちの人は入院してるが病院抜け出してウチに食いに来てるからもうじきだろうな
ウチみてえな高カロリー 高蛋白 食塩過多 化学調味料過多のラーメンを
週に四回も五回も食ってみろ 尻からラードが出るぜ
脂肪肝だって診断されたり 身体に蕁麻疹が出たり
それでも懲りずに食いに来続ける奴は写真に残す事にしている
これだって全部じゃない 俺の知らねえとこで死んじまってる奴もたくさんいるわけだ」
おじさんはさらに続けた
「それでもな この辺じゃこういう味じゃないと商売にならねえんだ
手間隙かけていいもん作っても味にヒステリーがないと売れない
身体に良くて美味いものを目指したこともあったが それじゃ店がつぶれちまう
結局 毒じゃなきゃ美味いって言われないんだ 憶えてももらえないんだよな
変な連中だよまったく 銭払ってまで毒食いたがるんだから」
おじさんは指に挟んでいた煙草を床に捨て最後に呟いた
「外食してもラーメンだけはよせよ」 >>14
みたみたw
客を睨み付けながら麺を練ってたw >>485
まあ大体シナ、チナ、チャイナあたりよね ロシアなんかキャセイっていうんだろ？
大統一国家のシナどころか、一部分しか支配したことがない
契丹かなんかだろ。 最初にそういうキャラで取り上げられたもんだからこの人テレビではいつもずーっと怖い顔してたね
なんにも無いのに怒って怖い顔しとかなきゃいけないって疲れるし仕事とは言え辛かっただろうな ガチンコ見ててよほど美味しいのかな？と思ってたけどなんか特別ではなく普通のラーメンだった。
吉村の家系の方が遥かにうまい。 >>522
佐野ラーメンも後継者いなくて厳しいらしいな
とかの？とかいう店で食べた
美味かったけど飽きるというか最後に麺が伸びてしまう
最後まで美味しくって大事だよな 普通の駅の立ち食いそば店のシンプルな中華そばが一番おいしい 1000円ねぇ。バイト先で夜食がでるから、他に一日一食主義だ。
食パンにバターマーガリンミックス物塗ってお茶と一緒に食べる。
バイト先が餅の食品工場だから、餅の切れっ端を貰ってきて
火で炙って砂糖醤油掛けて食べると一週間で十分1,000円で収まる。
健康マニアの社長が時々野菜ジュース作って飲ませてくれるので
野菜分には困らないし。ただ休憩時間中、うんちく聞かされるが。 >>2
いんだよ！
文句を言う奴は支那畜と反日マルキストのお前だけだよ！ >>82
青葉台の店は近いので2回行ってきた。
塩醤油とも美味かったけどつけ麺は無かった。
ただ麺の量がちょっと多すぎた 一口すすって首傾げたら、店員がすっとんで来て「何か？」と言われた記憶しかない ラーメン屋に行く時はポケットにハイミーの小瓶を忍ばせて行ってる 弟子の店しか行ったことないけど、塩水飲んでるみたいに辛かった
鶏ガラの風味は良かったけど 別の番組に出てたのがtubeにアップされてたけど
本人は人の良さげな物静かな紳士な感じだったな。
ガチンコ出てるのを見て、いつも清潔な身なりに関心したもんだ。 この人以降、腕を組む若いバカラーメン店主が増えたな。
所詮ラーメン屋だとわからんかな。 １０００円は高いよな
８００円なら行ってみようかとは思うけど。 >>18
八重洲だからな、＋１００円っていう感じかな。
それにしても最近はラーメンも１０００円の
壁を越えてる気がする。かろうじて１０００円以下に
抑えてるが中盛､大盛だと間違いなく
１０００円超える所が増えてきたな。 >>514
ラーメン博物館の広報してた麻布高校出身の武内伸さん
ラーメン好きでグルメレポーターの阿藤快さんも
早死に。 美味くもないし不味くもない普通のラーメン
600円なら食ってもいいかな >>518
意外にそうでもない。
自分糖尿病予備軍で食事制限中だけど
おにぎりだけとかパンだけ、ざるそばだけとかより
油分の多い特に汁物と糖分を同時に取ると
血糖値があまり上がらないし体重も増えにくい。
ざるそばだけだと血糖値が５０ぐらいあがるのに
二郎系だと３０もあがらない。 >>22
椅子座ったまま退場させられるやつなwww 結局、佐野の名前を出さないと客が来ないラーメン屋ってことだろ
なら大して旨くないに決まってる
味に自身があるならあえて佐野の名前なんて出さないわな >>2
朝鮮漬け
うるせーよ
素行が悪いから逆差別を狙おうとする
日本人がどう表現しようと日本人の勝手だ
嫌なら朝鮮人諸共出て行けよ 2030年代の中国はリアル三国志
昔、人口14億人の国があったと語っている 大勝軒の山岸さんが亡くなったあと
ドンキに大勝軒のポップコーンが売られてて
死人を看板にダシ取りするのもいい加減にしてやれよと思った
これは奥さんだからそんなビジネス先行じゃないと思うが ラーメン屋や居酒屋にお金落としたくない
(街中華は例外) >>17
藤沢鵠沼の本店に昔よく行ったけど
注意書きはたくさん貼ってあったな
小学生以下はお断り
私語はダメ
香水もダメ
当時すでに本人じゃなく店長に任せていたが
やはり鵠沼店の味が一番よかった。
鵠沼店が無くなってから他の店行ったけど
味もしまりがなく、盛りつけも雑で、同じレシピでこうも違うのかと思ったわ。 弟子の負け犬今泉君は今どうしてるの？
元気にラーメン屋やってるの？ >>2
全然違うでしょ
日本に置き換えたらジャパンやジパングと言うようなもの ラーメンばっか食ってたから今時63歳なんて若さで死んだのか
あんなもんばっか食ってる現代人は確実に
早死にしそう >>20
どんなものでもそうだよ
少食の方が体は機能しやすい あっさり系が好きな人向けのラーメンだな
俺はあまり好みじゃない 俺、支那そば食べたけど、正直、味が薄くて美味しくなかったな
まあ、あくまで俺個人の意見だけど ウィキには糖尿病で多臓器不全と書いてある
きちんと病院に行ってなかったんじゃないかと。
それでどうにもならない状態になって入院だったんじゃ。 >>4
飯田商店がリスペクトしてるだけあってあそこも美味くない。 美味いラーメンの店が売れる店とは限らんからな
結局、味じゃないんだよラーメンってさ
美味いラーメンの店は潰れるけど、そこそこのチェーン店は絶対に潰れない
これはラーメンの味なんて大した問題じゃないってことを表してる こことくじら軒はよく行ったなぁ
あっさり系の醤油ラーメンでは最高峰なのは間違いない >>500
大手ってどこの？
具体的に書けないの？ >>594
くじら軒懐かしい、トッピングのせるだけのおばちゃんとか無駄に店員いたけど税金対策だったのかな？ 昔ナムコの有名な人がTVチャンピオンに出てて、
「昼昼晩晩晩晩！でラーメン食ってる」って豪語してたような テレビの罪って重いよな。まるで別の人格を演じさせられる。
プロレスの世界は昔からそうだけど。 >>149
ベトコンラーメンは ベトナムコンサン由来の名称だが、今はベストコンディションラーメンの略と言い張っているから大丈夫。 そもそもベトコンの勇敢さに感銘を受けたわけだしな。
ベトナムとキューバは共産主義でも一線を画す存在だわ。 >>129
しおりさんは50歳を過ぎてからの再婚相手です 札幌に出来た時一回食べたけどイマイチだったな
一年もたずに潰れてた ずいぶん前にラー博で食べたが、味を覚えてない。
どこだか名前は忘れたが、同じ日に食べた味噌ラーメンはうまかった。
まぁこんなもんだよ。 あっさり系醤油ラーメンは印象に残らない
だから高級路線に向かない
逆にギトギト系とんこつラーメンは技能と素材の違い際立つ ホリエモン曰く外食産業の集客は
ブランド（マスコミ宣伝力・トレンド）×情報戦（レシピ・うんちく）
客は味を見ないで情報を食べる >>594
くじら軒は路駐でやたら揉めてた記憶しかない 商店やってた母がラーメン屋とかの店主の写真で
お客様の前に出す写真で腕を組むなと言ってたな
腕を組んだ写真を出す人は常識が無い
撮影するときにカメラマンから腕を組むように言われても拒否しろと >>1
毎日ラーメンばっかり食って多臓器不全で早死にしたオヤジだろ 言葉ってのは、どんどんと意味が変わったり付け加わったりするもの。
相手が「その言葉を使うのはよしてくれよ」と正式に申し出ているのだから尊重すべき。
それとも、現時点で「中国」「中華〜」と正式に呼称している日本国政府は反日なのか？
おまけに中国人が日本のことを
「昔から君たち自身が自称していたんだから『小さい連中の国（倭国）』と呼んでもいいだろ？何が悪いんだ？？」
と言ってきても反論できなくなる。 >>12
安藤百福は毎日インスタントラーメン食ってたけど、96歳まで生きた。 以下「なんで僕のラーメンが10円なんですか！ 」禁止 >>61
ガソリンも製油所が近くでコスト安でも高く販売する悪質な県もあるからな
田舎県で車がないとどううにもならない人をバカにする商売もある。 横浜家系にも３系統ある
１．家系総本山吉村屋直系・・・免許皆伝店＋技術継承店
２．壱系・綱島／町田商店系・・・亜流・大量生産チェーン店
３．オリジナル系・・・パクリ >>4
本人が作らないとダメ
のれんわけした店は最初は旨くてもどんどん味がおかしくなって潰れる ラーメン屋は写真撮る時、腕を組んで斜に構えなきゃならんという鉄則でもあるのか。 >>4
ラー博で食ったけど旨いぞ
ちょっとしょっぱいかもだけど >>626
リピートする価値は無い
話のネタと自慢話として >>629
また食いに行くけどね
君は行かなければいい >>15
ビロビロに伸びた麺が残飯っぽくて
ほとんど食べないな 東京都知事になった石原慎太郎氏が中国を「シナ」と呼んだことについて、「差別的だ」という批判がでました。
中国の当局やマスコミは今いっせいに石原氏の一連の発言を批判しています。三月十二日の新華社（中国の国営通信社）電は、
「戦時中日本が中国を侮辱するために使った『支那』」を口にしている石原氏は「大日本帝国の思想を持った」人物である、と指摘しました。
「メンマ」と「支那竹」という二つのものがあります。では、この二つ、どのように違うかご存じですか？
実は、二つとも同じ物をさしているのです。中国語では、筍干（スンクワン）といいます。
まず、支那竹という呼び名についてです。今では差別用語として、中国から抗議される「支那」という言葉でありますが、
戦前には、中国人を支那人、中華料理を支那料理、ラーメンは支那そば、メンマは支那竹と呼ばれておりました。
しかし、戦後になり、「支那」という呼び名は次第に「中国」という表現に変わってきました。
戦中までは今で言う「中国」を意味する言葉として使われていた「支那」。
しかし現代では何故か、中国に対する差別語とされており、
「支那そば」「支那の夜」といった複合語まで問題にされている。
今回は「支那」が戦後、差別語扱いされるようになった理由を考えたい。
戦後支那が問題となったきっかけは、昭和２１年６月に外務省が主要新聞社へ向けて通達した
「支那の呼称を避けることに関する件」である。
https://ja.wikisource.org/wiki/%E6%94%AF%E9%82%A3%E3%81%AE%E5%91%BC%E7%A8%B1%E3%82%92%E9%81%BF%E3%81%91%E3%82%8B%E3%81%93%E3%81%A8%E3%81%AB%E9%97%9C%E3%81%99%E3%82%8B%E4%BB%B6
これにより「支那」の一般的な呼称は「中国」へと変わり、｢支那の夜｣のレコードも戦後しばらくの間、
「チャイナ・ナイト」とタイトルを変えて発売されるようになる。 横浜のラーメンの味付けはなんであんなに塩辛いんだ？
東京は醤油臭いだけだし作っているやつは自覚無しなの？ おいらも
○○の鬼って
呼ばれるようになりたい( ・∀・) >>636
いろんな意見があるけど石原が使った以上は差別用語なんだろうな支那 >>640
石原がただしい言葉を使ったら無能の記者が異を唱えたので怒ったんだろ あっさり醬油ラーメンには低温調理薄切りチャーシューとトリュフ味玉セットで >>6
そうだわ
支那そば屋並んでカレーばっか食べてた
佐野さんにカレーもめちゃくちゃうまいっすね！って言ったら
俺は洋食あがりだからカレーも超一流なんだよ！って珍しく笑ってたわ >>618
毎日ラーメンしか食わない人と
毎日ラーメンも食う人では随分差があると思う ラーメン屋は高血圧で長生きできない、味見で大量に摂取して賄いもラーメン、塩油地獄 >>1
亡くなる数日前に佐野自身が最後に口にした物もやはりラーメンで、本人が病室のベッドの上で「ラーメンを食いたい」と発言し、病室のベッドの上で佐野の弟子らが作ったラーメンのスープをやや薄めた物を食していたと言う。その際、本人は「薄くて不味い、毎日店でこんな物出しているのか」と言いながらも最後までそのラーメンを食していた。
（wikiより抜粋）
上記の逸話が事実なら、
奥さん、弟子が作ったラーメンを勝手に薄めちゃダメでしょ？
佐野さんは、死の間際に「あの弟子はダメだな」と勘違いしてあの世に逝っちゃったよ。
弟子がかわいそうだ。 >>1
カップヌードルの方がずっと美味しいと感じる私は異常なのか うちの近所のラーメン店に時々行くけど、トッピングしたら、千円超える。１回の食事としてはちょっと高いなと思うよ。 >>1
腕組みしている奴は、大概頭悪いラーメン屋とにわか商売人。たまにシェフと新興IT企業の若造ｗ
この前某私立中学の校長が学校案内に腕組みして写真に納まっていた、勘違い馬鹿丸出しｗｗｗｗ 佐野さん、ラーメンの食べ過ぎで糖尿病になってお亡くなりに…。
ある意味、職業病なんでしょうな。 >>662
ラーメンに向き合うと言うことは炭水化物と向き合うことだしなぁ >>659
そのお店、うちの近所にないよ。残念だけど。 >>181
毎日ラーメン食ってるの？
二郎レベルになると本人はラーメン食べなそう >>654
味が濃いものはうまく感じるけどカップ麺全般、後味が最悪だからあまり食わないわ >>238
たかがジャンクフードなんだし気楽に食べたいよなw
ヤンキー上がりの考えた俺ルールってきつい >>617
倭というのは元々悪い意味
支那は元々悪い意味ではない
支那という語が差別的に使われる事もあったと言うなら、
何故支那はダメでチャイナは良いのかという話
それは差別ではないのか？ ここの醤油ラーメンより、塩ラーメンが志向。
いずれも上品で洗練された味。
昔の支那そば屋本店の味には及ばないが、
店長やっていた人が独立して出した店がほぼ踏襲してる。 今更ながらに持ち上げられるなんてあの世で思っても見なかっただろうね
佐野実「ちょｗ もうオレ死んでるし 神輿や無いねんからぁー！」 ,,,,,,..;;.,,,, ,-'";;;;;;::`ヾ
r' `-, l;;r'"`'"``;;;l
! i ,ゞ: ﾆ.. ..ﾆ .ｿ ,---.,.--,,
l ,..,,..ｿ,,ノ `l .・・ i / `.、
.!,!./ _,.. _,..l' ` .'~`／ ( ｜
／`、 ゝ/,.-'"┌. .∨ `--y,,..,,...,,,...,,..,ﾉ
/ l `ー-'ヽ. l。 i -' `- ..ｿ ちょ、ちょ、ちょ、止めて下さい
/ l ＼l' ｙ l。 / lヽ. '__ .／ `ヽ
ｒ'─-、￣`ー` i .l。 / ｜ ＼-' , ,,＼
/ `l `l ／ l l。 .l ヽ i .ヽ ちょ、神輿（みこし）やないねんから
:==;i i／、 ∧. l。 i`, `i ,, /; `、
:三;_,,..-''"i＿,,,／ i-=========-∧,..~`-' /_, `..、
.l i l ＿,,.-'" ,.-,', , / , i ちょっとー
.L＿＿__`、-' ヽ ﾉ ,.///ﾉ.く / ＼ ヽ `l
l:::::::::,.-'" l `、..__..,' `'`'`' .＼／ ヾヽ ／ l
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ヽ::::::::i__／ ＼ `,;:::l:::::::::::::l
`ー' ヽ `ー'ｿ::::::::::l" >>653
佐野さんは多臓器不全で亡くなったんだから腎臓なんかも駄目になってたんだよ
だから塩味のものは摂れない。
でもラーメンで塩味がなかったら話にならないので
うんと薄くしたツユにして食べさせてあげたみたい。
佐野さんは怒ったわけじゃなく、ちょっと奥さんにダダをこねるみたいに
「うわ〜〜薄すぎるよ〜」と言ったみたい。こりゃ駄目だｗ、というような感じだったんじゃないか
こんなふうな記事もある。
「誕生日でしたし本人があまりにも食べたがるので、弟子が病室で作ったラーメンに
お湯を足して薄めて食べさせたら “薄いなぁ。こんなもん店に出してんのか？” って（笑）
そんな文句を言いながらも、なんとか5〜6本ほど食べて、満足気でした」
この記事は作ってると思う。お湯で薄めた汁のラーメンなんか 店に出してんのか？
なんて言うわけないってｗ >>2
みんなが西暦で話しているときに、どや顔で「皇紀」もちだす右翼といっしょで、空気読んでほしいわ。
中華そばでいいだろ？
みんな同じラーメンなのに、なぜ変にオリジナリティーだしてどや顔するの？
ラーメンでしょ？ >>678
想像だけど、「こんなもん店で出してんのか」っていうのは
自分用に薄めてもらってるのをわかってる上で
冗談で言ってたんじゃないのかね
病室でラーメン作ったっていうんだから、薄めたのも見てただろｗ >>680
みんなそう思ってるって。最近、こういう
「みんながわかってる事を敢えてわざわざ指摘する人」
が増えたよな。ネットって。 佐野さんのスープは弟子が継承したからできるというものではない
そのくらい異次元 >>680
いや、当初は「こんなもん店で出してんのか」と言ったという報道はなかったよ。
「こんなもん店で出してんのか」と言ったというのはまったく初耳。
薄すぎるよ、と苦笑したらしい。
奥さんにごねたというか甘えたというか、そんな感じだったんじゃないの。 一度だけラー博で食べたけど美味しかった
とんこつ醤油ってなんか好きになれない
やはり中華そばがラーメンだよ 【TOKIO】「ガチンコ！」ラーメン道【佐野実】
http://awabi.●●●.sc/test/read.cgi/mog2/1531722822/
●●●に2chと入力
ラーメン道の思い出が蘇る ありがとう。あなたがいてくれたから！
2008年01月23日 | ラーメン読本
https://blog.goo.ne.jp/hideyuki5150/e/60517c09ee7ca9d9c5df14df678dc560
ラーメン道ファン必見
ラーメン道3の塾生「石塚和夫」さんのハードモード人生の経歴が書かれてる 化学調味料使わないからうまさに限界あるな。うまいんだけど別にこれじゃなくてもいいやってのではある。
天然にこだわるなら極上なんだろうけど化学調味料使えばあっさりこえてしまう味ではある。
天然でここまでやれるのか！てのに価値を感じる人向けかな。 >>687
イメージと違いすぎて絶句、、
若かったらガチンコ！の別企画のバリバリ伝説や大検ハイスクール向きのような人だったとは >>686
ガチンコラーメン道懐かしいわ
ヤラセだけどそんなのどうでも良くなるぐらい面白かったな 横浜のラーメンは、豚骨の家系は本来は外道で、 スッキリ丼どんぶりの底まで見える澄んだ醤油味スープが本来。
それにモヤシのあんかけが乗ると 生碼麺（サンマー麺） となる >>620
ガソリンにも況して車検代、保険料、況してや自動車税が東京よりも田舎の方が安いなんて絶対にあり得んからな
唯一安いのは駐車場代ぐらいか >>624
実際20年近く前西池袋にオープンしたばっかの佐野実から暖簾分けしたって謳ってた志那そばやで
食ったことあったがまあ確かに美味かったけどすぐに別の確か札幌ラーメンの店に変わってしまったんだってね・・・ >>74実際は怖そうな客には騒いでいても黙りこいてたチキン野郎だったけどね >>647
へー、カレーも一流なんだ
食ってみたいものだ 何かの番組だったかな？
人を褒めることが滅多に無い佐野さんが
八王子だかにあるラーメン屋のラーメンをうまいと言って評価してたことがある
「ヤバイ、このままじゃ抜かれる！」という焦りも込められたと思う
そこの店はダシを取るときの火加減もその日の気温に応じて微調整するくらい徹底してた ラーメン道は藤井と佐野のやりとりを腹抱えて笑って見てたわ 私語厳禁の支那そばやはコロナ時代のスタンダードやな(´・ω・｀) 以前ラ博で食べたが、どのあたりか騒がれているのか分からなかったな。
あの頃ならまだげんこつ屋とか井田商店の方がなんぼかマシだったと思う。 何かの旅番組で老夫婦がやってるラーメン屋の「こういうのでいいんだよ」的なラーメン褒めてたな 醤油は丁寧な普通のラーメン飽きが来ない味
初めて食べる人は塩をお勧めする
チャーシューは絶品 弟子に厳しくて、厨房が異常なほどキレイだった。
完璧に掃除が行き届いていて、ピカピカ。何か実験室みたい。
あれだけ衛生的にやってるなら、店でタバコ吸うなというのも納得できる。
うまいラーメンでも、汚い店だと何となく引きずるからな。
気にしない、気にしない、と思いながら帰ってくるような >>697
そら店をやる以上地元の変な奴とトラブルになると店を潰されかねない。毎日若いのが来て騒いで一般客が来なくなるとかさ。
佐野さんは喧嘩も滅法強いから負けないけど数には勝てないからな。ま、佐野さんが一声かければ数千のファンがヤクザなんぞ殺すけど。10人のヤクザも1000人に囲まれれば逃げるしかない。
揉めないのは佐野さんの人柄。 ここの論評が正しいと思われます。
https://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q12128314317
厳選された素材の出汁を、極限まで追求すると、佐野実のスープになるんだろうな。
と、個人的には食べながら思った。
しかし、化学調味料タップりの一般的な売れ筋ラーメンと比較すると、味が薄過ぎて頻繁には通う気はしなかった。
結局、真のラーメン通に受ける、一般受けしない、極限のこだわりラーメン、という事だよな。
中本やら、家系やら、バンカラ、とかとは対極に位置するラーメンだからね。 ラーメンの鬼はついにラーメンの神となって
支那そばやは聖地となった 15年前のラー博はここが全店の頂点に君臨してた
首都圏から参戦はここだけでそれ以外は地方名物店寄せ集め >>647
どこかでその味食べることできないかな・・・ >>711
そうだと思う。
他の有名店にも行くが、不可ではないがまた行こうとは思わない。
また行きたくなるのは支那そば屋だった。
スープも絶品だが麺の細さとコシ、スープの中でのほぐれ具合が
他には美味さに繋がっている。 〇 他にはない美味さに繋がっている。
鵠沼店の話な >>718
適度な腰は必要でしょ、伸びたらまずくなるやん。 細麺ラーメンは延びてふやけるのが速いから
芯が残る程度の堅さじゃないと食べられない
出来上がってから３分以内に完食すべし
北九州・博多じゃ茹でるよりも湯がいただけのバリカタがデフォルト ついでに言うと
スープ濃厚さを何度も味わうために替え玉の追加投入は必須
つけ麵の御代わり感覚だな 横浜濃厚しょうゆとんこつだと
逆にもっちり太麺だからレンゲでスープをよく絡ませないと味がしない １．https://www.youtube.com/watch?v=X8EbH19k-sE
佐野さんはラーメンの食い過ぎで体駄目にしたのかと思ってたらそうじゃないんだな。
酒だった。胃に穴が開いたりして。飲み方がすげえ
この動画では、理想の製麺機を見せてる。
２．https://www.youtube.com/watch?v=D1JOkX2kx18
店を回って試食、感想を言う番組。気配りがあって優しい人と分かる。
コメントはいちいち的確と思える。
佐野さんの考え方が分かるな。麺がツユを吸いやすいかどうかとか。
麺によって食べ始めと終わりの頃で味が違ってくるとか。 コンソメスープ製法をラーメンに応用したんだろうが明らかに過剰スペック
そして製麺は自前よりは専属製麺所カスタムメイドが正解
商売人としては吉村実の方が上手
Ｂ級グルメの限界 ラーメン職人は一般的に小太りか筋肉体型が多いが
佐野師匠は狐顔やせ形
これは上杉謙信と同じく糖尿病がかなり進行していた
肝臓と腎臓がぶっ壊れて血中栄養素が垂れ流し状態 >>725
確かに晩年の写真は、健康状態良くなさそう。
顔色悪くて、腎臓肝臓壊してる感じ。
まあ、ラーメン店主は、みんな早死にだからね。
そりゃ、佐野実さんなんか、1日に10回はスープの味見するだろうし、塩分たっぷりで腎臓肝臓壊さない方が不思議だわ。
太く短くも豪快な人生だよな。 競合店試食なら一日に５食６食ラーメンだろ？
たとえ完食してなくても >>135 なるほど。当て字の漢字が中国人にとっては不快だったわけだ。漢字文化圏だから。 >>4
意識高い系ラーメンの元祖だな。スープの味が複雑でけっこう癖になってたまに食いたくなる。味にインパクトを求める人には普通のラーメンって感じだろうな 店に入る瞬間に蕎麦屋みたいに小麦のいい香りがする。あんまりラーメン屋でこういう店無い 昔、テレビ番組でこだわりのラーメン屋に有名ホテルの料理長が訪問するってのをやっていた。
料理長がラーメンを食べ、感想を言った。
こんなに高級食材を使ったら、採算合わないだろって。
材料もすべて当てて、ベテランシェフからすればラーメン屋なんて料理の素人レベルってこと。
腕組むほど、偉くは無いんだよ。 生前の佐野実さんを日比谷のラーメン祭りで見かけたことがあったが、
スタッフたちと仲良く話していたのが印象的だった
弟子の店舗をお邪魔したことがあったが、すぎ本以外は同じ味の再現が出来ていない感じだったな >>135
china＝支那
だよ
その証拠にチャイナは建国時に日本だけで無く世界中の国に対して”China（支那）"の称号は使うなと通達を出している
日本はその通達を受け入れて世界の中心を意味する「中国」に呼び名を変えたけど
欧米は一蹴して「China」の称号を今日まで使い続けている >>726
塩で誤魔化していないらーめんが、真のらーめんだよね 日本はずっと景気が上向かないから、
この手のラーメン屋は潰れまくり
チェーン店の化調たっぷり系ラーメンばっか残って
バカ舌ばかり育つから、よけい味がわからないとかｗ
終わってる国は食も貧しくなっていく 化調はさ、何味にしてけっきょく同じ化調だから
バカ舌でもずっと食ってりゃ飽きてきて
激辛とかｗ
そっちの方向の安いごまかしバリエーションになるわけじゃん？
佐野のラーメンなら、ベースがめちゃくちゃ複雑な天然ダシだから
気候で出る味変わるんで、
そういう飽きは絶対来ないわけよ 食べログのラーメンランキング全国一位は佐野さんの弟子の店
まめ知識な ネギでも切ってろよ(ニチャァ の人は今何をやっているんだろう？ ラーメンばかり食べてると、健康に悪い影響あたえるよ 支那そば屋なのに看板商品が醤油ラーメンってどうなのよ >>752
佐野ラーメンは地名
支那そば屋は創業者の名前が佐野 すぎ本は師匠超えてるな〜
ラーメンを食べて初めて感動した クラシックカーディーラーズのエド・チャイナの名前は差別かってことだぞ
Chinaは磁器の意味がある
先祖が器が好きだったんだろね 逆に天然だし使いまくると、毎日同じ味にするのが難しいわけで
その能力ある弟子がいるんだろうな
佐野は出来たわけだけど、そんなの伝授して云々じゃない領域だろうし >>750
中華麺特有のコシを与えるためのナトリウム系の液体 日本で一番うまいラーメン屋だな
これ以上はない、少なくても醤油でこれ以上はないな
指導も素晴らしかったな 自分も昔ラーメン博物館で食べたときシンプルなのに美味しくてびっくりしたなぁ
普段あまりラーメン食べないから他と比べたらどうなのか知らないけど、すごく思い出に残ってる しなそば屋のらーめんがどんなものかとラー博に食べに行ったが
感想は、いい仕事がされた意識高めのラーメンだった >>2
NHK「チコちゃんに叱られる」
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たぶんこうだったんじゃないか劇場「ラーメン命名物語」
時は、大正11年（1922年）春、北海道札幌にある「竹家」
竹家のおかみ大久タツのお店には、北海道大学に通う中国人留学生たちが沢山やってきます。
彼らに人気だたのが、「肉絲麺ロースーメン」
しかし、おかみさんには、一つ気がかりな事がありました。
日本人客が「支那そば一つ」
おかみさん「ロースーメンですね」
日本人客「ロースー？支那そばでいいんだよ」
1894年〜1895年（明治27〜28）に日清戦争以降、中国の事を見下す表現として「支那」と呼ぶ日本人が、少なくありませんでした。
おかみさんは、「中国の学生さんたちにイヤな想いをさせるのは、申し訳ないわ。
そうだ、ロースーメンが言いにくいいのかも。」
その日から、ロースー麺に変わる新しい名前を考えはじめました。
そんなある日の事、料理人が「ハオラー」とラーメンを差し出します。
「ハオラー」とは「料理ができたよ！」という合図です。
おかみさんは、「ハオラー、ラーっていい響きね。ハオラー、ロースーメン。ラーメンだわ！」
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さけずき みやざけ2018年5月26日
支那そばという名前を憚ってラーメンと命名した、って店の外観写真にでっかく支那料理って掲げてあるんだけど…
チコちゃん… >>170
ヤラセだろうと普通に面白かったな
いつも楽しみにしてた タンパク質加水分解物は化調じゃないと言ってふんだんに使用した人か ラーメン一杯1000円とかふざけてるな、東京は
俺の地元ならラーメンにチャーシュー丼がついて550円なのに 東京って佐野実に嫌われてたのか？
大阪なんて随分前から支那そばやあるぞ ラーメンというものがわからなくなった時、支那そばやに行く。そんなラーメン屋 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
