【豊漁】寒ブリの水揚げ 昨シーズンの５倍以上 [ブギー★]
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日本海の冬の味覚、寒ブリの今シーズンの石川県内での水揚げは、１２月半ばまでに１４６トンと、昨シーズンの同じ時期と比べ、５倍以上となる好調が続いています。
県内の定置網による寒ブリ漁は、１１月に今シーズンの漁が始まって以降、好調が続いています。
県水産総合センターによりますと１１月から１２月１５日までの寒ブリの水揚げ量は、１４６トンで、昨シーズンの２７トンの５.４倍になりました。
県水産総合センターは、当初、「ガンド」と呼ばれる小型のブリの、過去の水揚げ量や、海水温の状況から、３月末までのシーズン中の寒ブリの水揚げ量を２０７トン、過去１０年の平均の半分以下になると予測していました。
しかし、その後、富山湾の海水温が上昇し、ブリの回遊に適した状況になったとみられ、１２月１５日までの水揚げは、平年を上回るペースになっているということです。
続きはソース元にて
https://www3.nhk.or.jp/lnews/kanazawa/20230113/3020013902.html 今年は売れ行きが悪かったのか、車エビが安いと
売れ残りをレポーターがグルになって放送していた いいねぇ。大根も豊作で安いから
ブリ大根食べ放題だなw そして獲れるだけ獲ってしまう
資源管理できないジャップ漁師ｗ どこかに寒ブリが全く取れなくなったと嘆いている国があるのだ >>8
定置網も知らんのか
まずは自分の脳みそを管理しろよ スーパーに並ぶ天然ブリの切り身は血塗れで養殖ブリの方は身が綺麗だから、ついつい養殖の方を買ってしまう。 楽しみだなぁ、鮮魚コーナーに注目だ罠
物価高騰で苦しいから助かる！ >>4
味も良く分からないくせに
高いの買わされてな。 ずっとむかし寒ブリの季節は秋だった
寒ブリ秋
マメな 群馬で売ってるブリは生ゴミというか下水道臭い
仕方ないから美味いブリ食いたい時はわざわざ県外まで食いに行かなきゃならない >>15
食いっぱぐれもある自然界で育った天然モノより、徹底管理して育てた養殖の方が遥かに美味いよね 俺の股間の寒ブリもｶﾞﾁﾑﾁｲｹﾒﾝ限定で水揚げして欲しい 俺の尻からのブリブリも大量なんだけど良かったらどうかな？ 鰤って割と売れ残るよね
好きな人は大好きと言うけど嫌いな人も割と聞くかな >>4
寒ブリは養殖ものよりかなり美味しいよ。
値段も高いけど。 >>16
それなりの値段を出したのに今年はパサパサだった 余ってるから
スーパーでも安いし
格安の回転寿司や宿で提供する所多いのかね DHAが多い魚ランキング3位がブリ。
1位本マグロ、2位サバだからな、どっちもお高いからブリ安くなったら食べまくるわ。甘露煮にして春先まで食べられるように保存しとこ。 寒ブリつーと無能メガネの顔が思い浮かんでムカつくから今年は食わんことにする ブリとかハマチ大好きだけど夜中にお腹ギュルギュルになっちゃう >>4
北陸の魚、食ったことあるなら違いが分かるだろ？ 脂を期待するなら
養殖ハマチ買った方がいいよ
天然は脂のってない事がよくある YouTubeで定置網に1万匹とか入ってて大漁すぎるわ だが、天然は血抜きをしない場合が多いので臭いがある 日本海の天然寒ブリ>養殖ブリ>>>>太平洋側の天然ブリ
ブリ虫うっじゃうじゃ ブリの時期は、氷見の回転寿司屋がめっちゃコスパ良い 「豊漁だ！捕れるだけ捕れ！」
「不漁だ！捕れるだけ捕れ！」 >>4
あっちの寒ブリは10キロ以上やから
流石に圧勝じゃね？ 養殖業者が天然物ディスり過ぎでしょ、このスレ。儲かってないの？ 倍以上、水揚げされてるわりに
スーパーマーケットで並べられてるブリは
値上げしてるというか、値段が高いままだよね 秋刀魚が無くなってブリが増えたの
何か自然環境に変化でもあったからなんか？ >>59
天然物は品質に差がありすぎるって話だろ？ 養殖ブリとかゴミだわ
本物の天然寒ブリは中トロにも勝る味わい 大事に育てられた養殖モノより天然モノがうまいなんてことはありえないよ
少し考えたらわかる 美味しんぼの影響か、未だに天然物の方がいいと思ってる人多いね
山岡さんの罪は重い…! アジ・イワシブリの総量はあまり変わらんらしい
比率はたまに変わるらしいけど お、いいね！
ぶり大根にして食べようかな
ワクチン接種が4回未満の方へ
>>1
中国がばらまいた新型コロナウィルスで100万人以上亡くなったアメリカでワクチンは打った方が良いと結論が出ています。
コロナワクチンはインフルエンザ同様毎年打つようになります。最低でも4回は打たないと既存のコロナに対応できません。2回以下は既に効果はなく、コロナにかかると後遺症や寿命を縮める原因になります。
若者は打たなくても死亡しないと言う話もありますが、後遺症で死ぬ方が大勢います。コロナ死にはカウントされず超過死亡者数として見えています。ご注意ください。
米のコロナ死者100万人に ワクチン未接種、死亡率高く
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOGN22ELW0S2A420C2000000/
新型コロナ、感染回数が多いほど死亡率上昇 後遺症も
https://www.nikkei.com/article/DGXZQOUD08AOE0Y2A800C2000000/ >>74
照り焼きオススメ
和風居酒屋でちゃんと焼き方さんが居る店で食べてみ >>72
養殖ブリなんて魚体はハマチレベルだよ
天然寒ブリと呼べるのは氷見産なら6kg以上で本当に美味いのは10kg以上の大物 >>48
ブリって稀にすげーうめえのあるけどそんなにうまいのは滅多にあたらんけどな 自分、以前スーパーの鮮魚部門でバイトしてて
天然ブリってやつに、ミミズみたいな寄生虫が多すぎて
あんなの見ちゃうと もう天然物食えんよ
刺身する人達は、丁寧に取ってるけど、切り身してる人は
寄生虫込みで切ってたからなぁ。加熱するからって理由
養殖ものには殆ど寄生虫いないから、やっぱり養殖しか食えなくなった あああああああああああああああああああああああああああああああ！！！！！！！！！！！（ﾌﾞﾘﾌﾞﾘﾌﾞﾘﾌﾞﾘｭﾘｭﾘｭﾘｭﾘｭﾘｭ！！！！！！ﾌﾞﾂﾁﾁﾌﾞﾌﾞﾌﾞﾁﾁﾁﾁﾌﾞﾘﾘｲﾘﾌﾞﾌﾞﾌﾞﾌﾞｩｩｩｩｯｯｯ！ >>15
日本人の舌に合うように天然のブリは
生きてないから仕方ないだろ 鰤、昔は高級魚だったが今では大衆魚になりつつあるな >>91
刺し身で食うなら熟成した魚の方が好き
コリコリのやつなら焼きか煮付にしたい >>87
米の99.9％は虫が寄生している
お前は虫食ってるんだよ 寒ブリって青魚みたいに足が早いんだよ
血合いのところがすぐ変色して臭くなる
美味いやつは金沢とか氷見に行かなきゃ食えん ブリ別に安くなってないし実感なし。
埼玉県は無関係なのか。 脂のった魚は美味いけど、いざ皿とかパンとか洗うときに
物凄い油まみれなの見て愕然とする
体にはいいらしいけど… >>30
鰤嫌いだわ、最近は北海道でもイカや鮭より鰤が捕れるんだってな
最悪だよ(´･ω･`) >>99
何言ってんのか良くわからんけど
米の話なんかしてないよね。しかも米は生で食わんし 前に金沢旅行に行った時に金沢名物の氷見の寒ブリって売ってる店が結構あって謎だったのを思い出した なんか他の刺し身パックより同一価格で量が多いなと思っていた >>15
そもそも赤く見えるのは血液のヘモグロビンによるものではなくミオグロビンという色素タンパクによるもの 寒ブリは背身と腹身で脂乗りが違うんで刺身は印象が全然違う
皮目が灰色なのが背身で白いのが腹身だから見分けられる
背身はブリ大根やしゃぶしゃぶに
腹身は大根おろしを添えて刺身で味わうに限る 去年か一昨年も豊漁とか言ってなかったか？
でも全然 安くならんかったの覚えてる ♪ぶりぶりぶりっこロックンロール
ぶりぶりぶりっこロックンロール >>15
そうなんだよねー
養殖は水揚げしたらすぐ血抜き処理等出来るから？
身もプリっと固くておいしい 北海道って表示されたのしか売ってない
しかも安くなってない 寒ブリはやま幸が卸してるような本マグロの中トロを想像してもらえばいい
身が赤く養殖ブリとは別物 >>4
それは絶対にない
少なくとも抗生物質入りでは無い
養殖は薬漬けですよ 秋刀魚は今や高級魚、葉振りの良いのは１匹５００～１０００円 たしかにブランド養殖品は寄生虫問題はクリアしてるけど薬関係はどうなんだ？ 養殖ブリは汚いメタボのおっさん
天然寒ブリはマッチョなイケメンのあんちゃん
比較にもならん >>4
それはないと思うけど
アニサキスが怖いから養殖の方がアニサキス少なそう 冷凍の有無で味が段違いだから
通販で天然氷見の寒ブリといってもさほど美味しく感じない
多少遠くても富山まで足をお運びくださいませ ブリとカンパチとヒラマサを一緒に並べられたら、絶対間違える自信があるわw 関西に鯨が来るほどだから、アニサキスがいて当たり前だな こういう時に控えめに捕らないから資源が枯渇するのよ 近所のスーパーの鮮魚コーナーに
この時期、天然ぶりが並ぶなら買うけど
基本的に養殖しか見かけないからなあ
大漁ってことは首都圏のスーパーにも出回るのかな
スーパーに天然ぶりが並ぶのは春過ぎ～夏前頃のクソ安くて不味いやつなのもあって
ワイみたいな庶民にとっては良いイメージ持たない人も多そう スーパーのブリの刺身1人前って298とか398とかそんなもんだろ
天然寒ブリだと大体1000円以上にはなるし都内は田園調布とかの高級スーパーにしかない >>148
ドアホがｗ いわしニシン秋刀魚が不漁になったのは獲りすぎたせいとかアホも休み休み家ｗ >>146
寛八と平正の違いは微妙
鰤はでかい、それは浜地だろ？ >>1
サンマの塩焼きならぬブリの塩焼きって駄目？ >>4
四国あたりの柑橘系の皮を餌に食わせて養殖してるのは美味いな 一般の人が食うスーパーの天然ブリは市場で料理屋が買わなかった売れ残りなのよ
まずくて当然です
美味しい天然ブリは目利きが出来る料亭に流れてるのよ >>4
この時期寄生虫がすごいので養殖の方が安全
韓国下水の影響らしい この時期の氷見港上げの天然ブリは料亭クラス直行します >>159
だからモノを知らない莫迦は黙っていなさいｗ
資源枯渇の原因はシーズン真っ盛りの近海漁に拠るものじゃないｗ スーパーマーケットでの天然って本当か？
いずれにしろハマチクラスの小ぶりですわ >>157
照り焼きに飽きたときは
塩焼きというか酢とかで焼いて
柚子胡椒のチューブをほんの少しでも好き 寒ブリ狙いで置き竿してたら3本全部持っていかれた俺ってすげくね ハマチの方が美味しいと思う
ブリの刺身もなくはないけど。。 >>170
てか普通に食うぞ？
塩焼きって珍しいんか？？ >>174
いくら北海道でブリがあがっても結局スーパーには並ばんのかｗ 生きの良い大振りな魚体は別送
航空便で羽田直行便が多いぞ、東京の場合だが >>4
養殖より天然物が上っていうのは美味しんぼ脳
今は養殖技術も進歩して、天然物より良い品質の魚も増えた
特にブリやサケ・マスみたいな脂のノリを重視の魚は、食べ比べで多くの消費者が養殖の方が美味しいと答える 寒ブリとか東京だと一部の食通のみぞ知る味なんだろうな
北陸でもスーパーに売ってるのは九州の養殖物だしｗ トラック便は所詮それだけものだ
空飛ぶか下は奔るか、良いのはお空経由でホテル、料亭コース
大量に購買頂ければ居酒屋でもOKですけど採算とれんよ >>169
本物でしょ
身が赤っぽいのが天然、脂で白っぽいのが養殖でだいたいOK
冷たい海で丸々肥ってるから価値があるのであって
ブリなんて日本のほぼどこの海岸でも獲れる魚だから
ただ天然であることには全く価値がない >>127
天然ものの身が赤いのは血抜き云々じゃなくて養殖より発達した筋肉に多く含まれる色素タンパクによって赤く見えるから ぶりしゃぶは美味い
てかそんな沢山あるなら安くしろや ブリは食べるとこ多くて好き。臭みを取るのに湯通しなんて必要なし！鍋の水の中で、表面を洗うようにして、その水ごと弱火で煮ると臭みもなくおいしい。
臭いの元はトリメチルアミンだが、下手に熱湯をかけるとそこで身とクサミが固まる。鍋の水全体に溶かして煮ると、1ヵ所に固まるわけではないのでむしろ動物性ダシの旨味となる。 >>11
全くだ。定置網も知らんアホがいるとは驚きだwww 青魚はいくら獲っても問題なし。てか獲りつくせないしな。多いかどうかは、海の環境だけ。なんせ一匹で何千、何万の卵が産まれるしそれをみんなで食い散らかすのだ。 >>182
好みの問題じゃない？
俺は油ギトギトの鰤のハラミが好きさ。 ところで、大阪湾淀川河口のクジラ死体化したが解体して食べた方が良い
今の時期ならそうそう腐らん、病気感染を疑っているんだろうがー ブリの臭み取りが面倒と思ってる人は、騙されたと思って>>192をやってみてほしい。 富山・石川の寒ブリは目の粗い定置網で捕ってるから小さい魚体はスルーして資源保護してる
能登半島はイカの一大産地でもあるから北から南下してきた寒ブリはイカを食べて肥る >>200
衰弱死なので旨くないはず なのでそのまま自然に返して冥福を祈ろう 天然まずいって言ってる人って天然のデカいぶりの美味しさ知らない人かと
食った事ない人はでしゃばらない方がいいよ >>203
自分はアタマとか粗とか捨てる部分が好きなので流石に臭み取りは必須ですｗ >>185
柑橘ブランド鰤は例えれば歌舞伎町のホストみたいなものだろうなｗ ブリなんていいから
秋刀魚が採れるように
海を戻してくれ 佐渡の寒ブリウマいぞ
まあ回遊するからどこも同じかもしれないけど
油の乗ってるところがシャクシャクって感じ >>4
違うね
天然物は養殖物に比べてバラつきがあるってだけ
天然か養殖かという選択肢でどちらが美味しいか決めつけている時点で全くわかってない >>162
料理屋に流れるのって高く買ってくれるからで
見たこともないもんをメキキもできんがな 秋刀魚の油は臭みほとんどないから好き
ブリはちょっと無理 首都圏でも金沢まいもん寿司とかもりもり寿司に行けば上物じゃない寒ブリの握りや刺身は置いてるから片鱗は味わえると思う
身がピンクっぽい感じのやつ >>210
粗でも同じ理屈だと思うが、やったことないので確信はない。。 >>220
そういうことやな
天然でいいものは養殖の数倍旨い
外れが無いのは養殖だわな 温暖化の影響でオホーツク海でブリ取れまくってるらしいな
でも北海道でブリを食べる文化がないから、脂の乗ったやつでも二束三文の叩き売り状態だそうだ ブリは安くなっても
安くなりすぎることはないからな。 螺旋回廊ってエロゲによると、先方の親御に振る舞う
手料理でブリ刺身を出すと女子力高く見せかけることが出来る >>4
叩かれてるけどわいは同意やで
青魚は脂身ある方が美味い 鍋がまた旨すぎんだよ～
年末スキ焼き、年始ブリ鍋（笑） まあ俺もブリは何度も丸々解体して
保存したからブリマスターになったよ。
ブリは熟成も冷凍も骨つきでやるのが基本だね。 昔は刺身や寿司はブリよりハマチだったけど
最近はブリがハマチぽい
規格かなんか変わったのかな >>243
氷見ブランドなら11kg超とかだと１匹10万円は必要
能登とか違う場所の水揚げなら７割くらいで買えるかもしれん >>249
レスありがとう
豊漁でもそんなお値段ですか…(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ ブリもピンキリだから。魚の飲食店行くと良いブリ多い気がする。残り物がスーパーだから旨そうなブリはあんまりないな。 まかない海鮮丼とかに入ってるブリは異様に旨く感じるな
他の魚介が脂の乗ったブリを引き立ててるかのようだ >>19
ギャグが高度すぎて氷河期並みに滑ってるな >>251
脂ノリは10kg超じゃないと美味しくない
４～７kgの小さいのは絶対に買ってはいけない
切り売りしているやつも安いのは
背中とか脂がない部位かもしれない
１匹丸で買わないと確実ではないんだよね 安く買えるなら買うだけ
年末の蟹はボッタクリだったな 年末はブリも凶暴な値段だった
最近は鯛安いと感じる >>257
なるほど。そういうことなのか
知らずに4キロ安いって飛びつくところだった！
10キロとなると我が家は正直消費しきれないが
切り身でも元のサイズ？を意識して買うようにする感謝！ >>18
関東の天然ブリ食ったことねぇだろ
くそまずいぞ 対馬のブリを毎年魚屋から買ってる。13キロくらいのまるまる肥えたやつを。もちろん4家族くらいでシェアだけどね。 ロシア人が戦争に駆り出されて漁ができなくなってるんだろうな 1パック3切れ200円位だったのがいま600円なんだが じゃあ何で値下げしてねえんだよ！
ふざけんじゃねーぞクソゴミ！ 細君が寿司を食いに出かけている
土産の寿司折を待つ身の辛さかな
ああブリが食べたい 百貨店だと富山産で一切れ1200円くらいの値がついてる >>4
天然物は固かったりするけど養殖はアブラがのってて柔らかいからな 明日から氷見の寒ブリ食べに行く予定だったのに
コロナになったからいけなくなったぞ！
くそ！！！ >>275
養殖のほうが安全だし美味いと思うがなあ >>275
釣って捌いてのたうち回るブリ虫見たら考え変わるかも ブリ高くなってたからぶり大根もブリシャブもやってなかった
安くなると良いな >>280
まぁ釣りもするけど
そんなにうじゃうじゃはみたことないな
ブリぐらいになると流石に内臓にはいるだろうけど
初めて衝撃受けたのは焼き秋刀魚の赤い虫 ひみ寒ぶり今シーズン終了宣言 氷見魚市場
2023.01.13 10:14
https://webun.jp/item/7911397
もう買えないやんw ブリだけは豊漁だな、北海道で捕れるようになったし、館山沖の方でもここ数年豊漁ときく 去年も鮭とれまくったとかの割りに鮭もいくらも全然安売りしなかった
ブリも同じよ あぁあぁああぁぁぁぁぁーーーーーぼっきゅんも寒ブリ食べたぁぁぁぁぁぁぁぁいぃぃぃ ブリの腹の白い部分はマグロの大トロに匹敵するのにやたら安く売られてる魚。 こっちは寒ブリでも脂が乗ってない
腹開いたらイワシを食ってない >>287
寒ブリが終わりなだけ
ブリは明日からも水揚げされる
２月くらいまでは美味しい ブリには、焼きそば状の虫がいるからなぁ。
ブリどころか麺が食えなくなる >>286
(T_T)
食べたことないけどやっぱ氷見の寒ブリ美味しいよね？
鹿児島の寒ブリ（養殖？）でもとてつもなく美味いと思ってる シャケ弁のかわりにブリの塩焼き弁当が庶民の味になるのか トロッとしたのも良いけどゴリゴリ歯応えがあるのも好き 鰤しゃぶ！
鰤しゃぶ
今年は鰤しゃぶ！
今年は鰤しゃぶに七味たっぷりの大根おろしつけて
喰いまくる >>297
これは確かに人によってはトラウマだなｗ 前に記事が出てたけどマルハニチロの人が日本の鯖が小さいのはそういう物で当たり前だと思いこんでたが
息子の自由研究でただ大きくなる前にとりすぎてるだけだったと気づいたってな
ちゃんと時間さえ経てば大きくなるのに一回り小さい鯖が出回る異常
ツバスなんか売ってんじゃねえよ >>300
旅行に行った時に食べたら、思い出補正が入るからな
まあ美味い >>301
てっさの天然フグも昔は山口だったがここ10年は石川が水揚げ日本一やで >>313
そういうのはどうでも良くて
お値段がね 年末年始で初めて氷見の寒ブリを食べたけど別格だった豊漁で安くなればもう一回食べたい
ちなみにグラム辺り本マグロの大トロと同じ値段だった かといって安く流通するわけでもないし、値上げのために流通しぼるんだろ 醤油つけるだけの刺身なら、夏場の痩せたブリよっか養殖モノのがうまいね
これが江戸前の寿司職人が握ると不思議と逆転すんだよな、不思議だよ酢飯や締め方に相性でもあるのか
刺身同士なら、この時期の寒ブリは養殖モノより上だね >>319
取れすぎ自体が起きない
だから調べろってのに 米がついてるやっすい、鯖なんて油バリバリに出てくるし超美味い >>296
火を入れるなら脂が乗ってるほうがいいが
刺身はハマチもブリも脂がないほうがいいわ >>287
調べたら富山では今年も揚ってないのか
ということは富山湾で定置網やってる網元？が石川で大量に水揚げしてるってことなのかね >>22
仕入先次第でしょ
館林あたりは鮮度の良い魚介仕入れてる飲食店がいくつかあるし へえ～寒ブリなら養殖より美味しいのか
買ってみよかな >>323
ブリ10000本はトレすぎじゃないの？ >>287
これは漁師激おこやな。組合脱退騒ぎになるんじゃないか？ 今年は氷見寒ブリ安くてよかったな
去年は目ん玉飛び出るくらい高かった 歯カツオが好きなんだけど
どこで水揚げされてるの？ >>337
まぁ、必死だわなぁ…
「漁り尽くすぞ！漁りつくすぞ！漁り尽くすぞ！」
良く読んだらオマエの書き込みじゃネーか！ ｗ >>334
うん
富山湾の能登側で石川県の網元が獲ってるだけかと思ったんだけど
能登半島越えたら別の所に行きそう >>1
>富山湾の海水温が上昇し
さくってやべえこと書いてあるな >>287
定義があって、
寒ブリとはこの時期に取れるもの。
他の時期は氷見ブリと名乗る
>寒ブリとブリの違いは、単純に水揚げされる時期によるもので、漁獲場所による違いではありません。
ブリは冬に旬を迎えますが、夏に穫れるブリはすらっと痩せています。
つまり寒ブリは、11月末から2月はじめまでの時期に穫れる、
丸太のように肥えた「天然の親ブリ」を指す言葉です。
ただそれおかしいよ>>287
https://www.kitokitohimi.com/site/news/himikamburi2021.html
『ひみ寒ぶり』宣言
◆令和4年1月22日をもって、『ひみ寒ぶり』期間の終了宣言が出されました。今シーズンのひみ寒ぶり水揚げ本数は11,013本でした。
今後のブリは氷見産ブリとして出荷されます。
本数は少ないかもしれませんが、
水揚げされることもありますので、
提供店にお問合せの上、お越しください。
◆令和4年1月6日、
氷見魚ブランド対策協議会の判定委員会から、
ひみ寒ぶり宣言が出されました。 >>86
一昨年氷見で買ってきたやつはイマイチだった
去年福井の越前で買ったやつは極上だった
素人だから当たり外れの目利きが出来ないのがなぁ >>331
ああ。でかいイサキが取れたよ。今年一番の大漁だ。 >>343
寒ブリの美味いのは単純に魚体の大きさや
10kg以上あるかどうか目方を訊けばいい >>343
天気予報見たほうがいい
寒波が来てる時期の魚はうまい >>348
現地まで行けば安いんじゃね
豊洲まで運ぶの大変やろ >>4
当たり前だろ
旬の天然物に勝てるように餌の配分とかして育ててんだから
養殖の魚はブランド和牛みたいなもんだ 根室駅前のスーパーに行ったらサンマの値段が1/3くらいだったもんな
でも氷見の寒ブリは現地でも高かったｗ 徳島県の高校、コオロギなんて給食で食わずに新鮮なブリとかを食べて良いんやで。 寒ブリ漁で儲た金で建てた豪邸の事を
寒ブリア宮殿と呼ぶらしい。知らんけど 今日ちょうど煮付けにして食べたわ
脂のってて美味かった 大分民でカボス鰤これも刺し身でも塩焼きでもほんのりカボスが香って美味いんだけど
やっぱり富山や石川のブランド鰤も食べてみたいな
魚の中で一番好きなんだ鰤 正直言って今年の近海物のブリはあまり
美味しくなかったけどな。
天然物は安かろう不味かろうだったよ。
まあ不味くはなかったけど。
鯛の方が安定して美味しかったね。 たっぷりの薬味とブリしゃぶと醸造酒の上燗
冬の楽しみ 調子こいて乱獲していると、ニシン、スルメイカ、サンマ、クロマグロに続いてまた回復困難なレベルに種魚が減ってしまうでよ。 >>30
まちっと西の方、長崎県・福岡県・山口県・島根県の近海で揚がる、脂気少なめのブリが好きなの。
ブリのお吸物ならおつゆに脂浮いてても平気だけど、やっぱり、脂っちぃい過ぎない方が良い。
壱岐とか隠岐とかのブリなら朝からでもお刺身食べるくらい好き。 今年はブリが安いのか
ぶり大根とてりやき、ブリしゃぶ、お造り
楽しみだなあ ワシは45過ぎてからブリの旨さが分かるようになってきたな >>140
薬が何を指しているのか不明瞭だが、
抗生剤やらホルモン剤やらの薬品を使う事で味を左右してるソースはない
むしろ天然だから安全と取るのは浅はか
人体への影響を考えるなら、自然界の海だって化学物質の流入はしてる訳
例えばマグロなんかも生物濃縮による毒性から食べ過ぎを警告されてるだろ ブリ大根は大根がブリの臭みを吸って大根が不味くまるから
ブリだけを頂くもの 特に日本海は過去にロシアが使用済み液体核燃料を投棄してるのを知らない訳ないよな
しかもそれがどれだけの量なのかをいまだに明かしだからない >>383
三陸海岸には今もフクシマが垂れ流しだし
昭和の頃にはマリアナ海溝に原子炉の核廃棄物捨てたし
日本もやらかしているよな 今日壱岐の天然ブリ仕入れたけど良い感じに脂乗ってるよ
でも最近の養殖はかなりレベル上がってるから凄いと思う 平成の一桁か前半くらいまで魚の評価は大阪基準だったけれど、その後、完全に東京基準に移ってしまって、
脂っちぃい魚が評価されるようになった。
今では、ブリ・ハマチは、脂っちい上に計画生産できる養殖の方が値段が高い。 脂のない鰤が好き
脂っこい奴は食べれない
養殖と天然どっちが脂ないの？ >>388
小さいサイズで背中の身なら脂少ない
小さいのはあんま味も良くないけど 豊漁でも値上します
円安で値上げします
円高でよ値上げします 寒鰤ほんとにおいしいよね
このため生きてる感じするもの 沢山取れても値下げしない
そりゃみんなどんどん魚買わなくなるわ
イワシもサンマもイカも今は高級魚
昔は100円でボロボロ買えてたのに
今は100円で一切れとか買えなくなった
塩鮭すら200円もしくはペラペラ
沢山取れてるなら安くしろよ
更に魚離れが進むわ ブリ照り食びたい
毒男が一人メシ行けるお店で、どこで食える？？ ブリうま〜
大晦日にスーパーが早く閉まるって事で半額セールになってたのを買って食べたわ
今年の大晦日も必ず買いに行く >>388
天然物がええで
身が締まってて食べ応え充分
薄切りにしてブリしゃぶもおすすめ
よりさっぱりと食べられるよ
養殖ブリは煮付けがいい
特にカマの部分はほろっほろになって抜群に美味い >>371
そうなんだけど、海洋資源って捕ったもの勝ちだから日本が遠慮してもシナチクとかその他が全部その分持って行く >>393
物価考えろよ
そしてこういうものは一定以上に安くすると売れば売るほど赤字になる >>388
＞養殖と天然どっちが脂ないの？
白身で見た目がきれいなのが養殖で脂が多い
天然は赤黒い
霜降り肉と一般牛肉みたいなもん
本当の産地なら違うのかもしれないけど 豊漁でも安くせんのなら消費も伸びず腐るだけ
100g100円に戻せとは言わねえから検討せい >>409
その時その時豊漁だったものを余った分は低コストで保存食にするのがいいと思うのだが、缶詰ってのはコスパ悪いんかな？ >>408
脂は
寒ブリ>養殖ブリ>寒ブリ以外の天然ブリ 東北はサケが穫れずブリが穫れるようになったが
サケの代替にはならんなって ブリってそんな美味しくないよな
カンパチ食べたいけど糞高いしなぁ >>25
あらこんなとこにチョウチンアンコウの提灯があるかわいい >>393
たくさん取れても儲けは全部小売で
次のモール建てる建設費用に消えるだけ
漁師は不漁でも収入が落ち豊漁ならもっと落ちる
だから年金貰ってる年寄りばかり 今年はブリの照り焼き夕飯5回ぐらい出た
うちの嫁優秀かよ。。 >>419
刺身はカンパチの方が好きだが照り焼きはブリが美味いぞ
塩焼きもいい
あのパリッと焼いた切り身に箸をつける瞬間がたまらないんだ… 身は脂でジュワッとしていてもうね…
サバとは違う美味さがあるよな >>405
同じレベルに成り下がってどうするよ。少なくとも産卵海域は日本のEEZにあるだろ。 >>415
お刺身、煮魚、塩焼、照り焼き、フライ、鍋もの、お吸物……等々いろいろ使える。
塩鰤は、焼魚にしても、粕汁にしても、美味しい。
北陸方面ならカブラ鮨というような、塩鰤と蕪とを麹で漬けこんだナレ鮨にして食べる。
北海道や東北方面にある、ニシンやハタハタを大根や白菜やキャベツと麹で漬けたような食べ物と
作り方自体は似ているから、作って食べている地域なら応用が利きそう。 >>429
粕汁にブリは美味いだな
うちは普通のブリを使う 富山の魚屋
ぶりの焼いたの
一切れ五百円とか八百円だった
魚って自分で採れないから足元みられてんだね
日本ってこわい国 豊漁の時に穫れるだけ穫る
不漁の時は全力で穫る
これで海産資源が減少しないわけがない >>432
たしかこの定置網は獲れ過ぎないような工夫がされていたはず
しかも定置網だから魚群を追いかけ回して捕獲しているわけでもない 2001年頃、例の閉鎖騒動の頃にあちこちの板で
「ブリは旨ぇぞ」
みたいな内容のコピペ荒らしが貼られてた気がする 金沢のかぶら寿司ってカブに寒ブリを挟んで麹漬けにした和の生ハムメロンでカブ1個から1切れしか作れない高級品
良いやつは1個1000円くらい >>435
入りすぎるとあえて網から落とすような仕組みも備わっている 東京に出てきて数十年経った俺にはお馴染みの魚だけど、鰤を食べる習慣が無い北海道では豊漁でも食べない人が少なくない 富山県では氷見の寒ブリってのがあって条件クリアしたブリだけ認定されてる
有象無象のブリとは全くの別物で高額なのよ 妥当なお値段かどうかは食べて判断したら良いよ ふくらぎは脂全然無くてあっさりしてて旨い
ザ青魚って感じ 浜値はクッソ安いだろうけど
切り身になって出てくる頃には特に変わらなさそう >>450
そら捨てるなりして価格調整はするからね マルエツ全然安くないんだが・・・
切り身2つで６00円とかする
チリ鮭の２倍だぞ 白身魚は味がみんな同じって言うけど
ブリはその脂で強烈に個性を主張している
昔廃棄されていたマグロのトロと同じで
ブリは22世紀の最高高級魚に成り得る >>352
観光の目玉にして人も来るから
供給過多にならん限り安くならんね 年末年始はスーパーにブリカマがたくさん出回ってたな
安く買えたから冷凍してる >>381
天然至上主義ってただのアホだからな
じゃあ米や野菜や果物が天然物の方がうまいのかお前はって話になるからな
天然物は当たり外れが激しいから条件のいい奴には美味いものもあるってだけで
養殖物は安定して美味いだけだよな
天然物の方がヤバイの食らってる可能性が高いのにな（笑） 関東のスーパーサミットでブリが一切れ100円たまに特売になってるけど身が赤くて血合いが赤黒い
油が全然乗ってなくてまずい
それに比べて養殖は倍以上するけど脂が乗ってて必ずうまい
氷見の寒ブリ?そんな高級魚は知らんわ 養殖物はどれでも平均点出すけど
天然物は100点も出すし10点も出すってことでしょ テレビでかなりサンマ不漁て見たけど、そのかわりにブリが沢山採れたなら良かった >>4
行きつけの魚屋さんも言ってたわ
実は養殖の方が脂が乗ってて美味いよって >>98
脂の乗ったコリコリした生魚ってってなんかあんまり食いたくないなぁ ブリとかサーモンは刺身だと量食う気にはなれんよね
大学生の頃1柵食ったが最後の方は食事というより処理だった 子供の頃たまに連れてってもらった寿司屋で鯛やマグロそっちのけでハマチばっかり食ってたなあ。
ブリが安いならまた飽きるくらい刺身や寿司を食べてみたい
スーパーにでも行ってくるか この前魚屋で2kg近くのハマチが1匹600円で売ってたな ブリって赤い身のやつと白い身のやついるけど個体差？ >>476
基本的に白いのは養殖物か小さいブリだ
金沢や氷見の料理屋で出てくる寒ブリはまるでマグロかというほど赤く箸で掴めないくらい脂が乗っている >>478
あんまりオイリーな魚は腹下しそうだから勘弁w >>471
冬の数ヶ月だけ天然の鰤がうまい
それ以外は養殖の鰤がよい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
