【SDGs】最近よく聞く「代替卵」…エシカル消費と呼ばれている消費行動とは [おっさん友の会★]
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スーパーの店頭に並ぶ卵パックの価格、本当に高くなりましたよね。ファミリーレストランでは卵を使った
メニューがなくなる事態にもなっています。そうしたなか、「代替卵」というものをよく聞くようになりました。
いったいどんなものなの？取材にあたった西潟茜子記者教えて！
●代替卵って卵じゃないけど卵のような食べ物？
代替卵は卵の代用品で、豆乳などの植物性原料を使って卵の風味や食感などを再現した食品なんです。
液卵に似せた形で加工品の原材料に使ったり、オムレツに似せた完成品のような食品もあります。
じゃあ、いま高騰したり供給不足になったりしている卵の代わりになるのかな？
一概にはいえないんですよ。
卵は物価の優等生と言われるほど低価格、安定供給を実現してきたから、それと比べると代替卵はもともと卵よりも価格が割高なんです。
これまでは食物アレルギーのある人や、食事制限をしている人、動物性食品を避けるビーガンなどの人たち向けに作られてきました。
でも、卵の価格が高すぎたり、手に入りにくくなったりすれば、代替卵はもっと広がるのかな？
そうなるかもしれませんね。
代替卵を手がけている東京のベンチャー企業の代表に取材すると、こんなことを話していました。
UMAMI UNITED JAPAN 山崎寛斗社長
「これまではアレルギーやビーガンの人たち向けでしたが、今年に入ってからは99％が卵の価格高騰や
供給不足に悩む食品関連企業や飲食店からの問い合わせや相談になっています」
レストランで卵料理のメニューがなくなるのは、たしかに避けたいよね。
ただ、代替卵への注目は、これだけでないんですよ。
先日、大手食品メーカーのキユーピーが卵などの動物性原材料を使わない植物由来の食品事業を大幅に強化すると発表したんです。
この会社、マヨネーズの原料などに使う卵の量は、国内生産量の1割にのぼっているんですよ。
すごいね！卵をたくさん使う会社がどうして卵を使わない食品事業を強化するの？
それは、消費者の意識の変化があるんです。
「エシカル消費」と呼ばれている消費行動で、環境問題や社会問題に配慮した商品をあえて選んで買うという消費者が増えてきているんです。
僕も脱プラスチックのために、紙のストローを使うカフェを利用するようにしているよ。
それもエシカル消費だね。
そうですね。
代替卵や代替肉のような植物由来の食品を選ぶことは、将来の食料危機やアニマルウエルフェア（動物福祉）を考慮したエシカル消費になるんです。
つづきはそーすで
NHK NEW2023年03月10日
https://www3.nhk.or.jp/news/special/sakusakukeizai/20230310/581/ 卵の値段が高くなって、ファミレスでは卵を使ったメニューがなくなった。
代替卵は、卵の代わりになる食品で、豆乳などの植物性原料を使って卵の風味や食感を再現したもの。
代替卵はもともと、食物アレルギーや食事制限をしている人、ビーガン向けに作られたものだけど、最近は卵の価格高騰や供給不足に悩む食品関連企業や飲食店からの問い合わせも増えてきている。 パック230円から200円ぐらいでたくさんあるけど？ みんないま卵１パックいくらで買ってる？こちらは
高い物は328円
安い物は158円
ぐらいだけど 座席が便座になったうんこで動く自動車の発売はまだですか？ ロシアの戦争が終わったら元通りの価格になるんじゃないの？ 偽物もアミノ酸スコア100なんだろうな？
味だけならいらん ビーガン思想が倫理的にあたかも正しいように誤認させるような言葉ですね >>33
あれは卵の加工食品だから代替品ではないな そんなに動物っぽいもの食べたいなら卵食べろよアホかよ >>1
聞いたこともない言葉をなんとか流行らせようと必死やね >>1
コオロギマヨネーズに持っていこうとしてんな
騙されねーお 鶏卵を大量に輸出するようになったからだろ
アジアには異常な日本マニアが大勢居るから 他の日本商品にも群がってるよな >>40
シリコン入りとか、殆ど水みたいな豆腐ばかりで買う気がうせる
厚揚げも形だけでシャバシャバ アニマルウェルフェアをやったらカリフォルニア州では卵が高級品になって手に入らなくなった。
貧困層の栄養バランスより鶏舎のニワトリの権利の方が大事な人たち。 会社概要みてきたらあっｗこの感じはって率直な感想ｗ アニマルウェルフェアでバタリーケージといえば小泉進次郎先生 卵より値段が高いんなら何の解決にもなってないじゃん 結局流行ってないんだよ
金持ちだけがまともな飯が食える社会を作りたいけど
それを正面切っていうと貧乏人たちが味方してくれない
だからこうやって少しずついじめの手口みたいなやり方して
俺らにこれが常識だと思い込ませようとしている >>29
昔から既にアレルギーある人用に存在して話題になってるわｗ
そんなだからすぐ陰謀論にハマるんだよ >>53
なってねえよ
アレルギー持ちの障害者は黙ってろ >>43
殻を分離すれば即座にできるからな
何なら殻付きでも意識高い系バカは買う >>43
マヨネーズはまだだけどコオロギ醤油なら既に市販されてるんだぜ… 次元上昇すれば人間も遺伝子情報だけで実体は必要としなくなる
量子コンピューターの作り出したVR空間でみんなが平等で貧困も無く仲良く生活出来る わざわざ卵に似せて作る必要ないんだよなぁ
わざわざ卵や肉食感にしてまで大豆食う奴は肉に未練たらたらなんだよね 卵不足で高騰しているのはアメリカだと思うのだけど…。
国内は飼料高騰だけど不足していたっけ？
もし不足しているなら半年後には普通に供給が追いつくから一時しのぎの代替品としてだろうけどな
鶏育てて卵産める様になるのが生後半年だし そんで？代替卵は本物と比べてどれだけ栄養が取れるのかなぁ？ｗｗｗ 有機食品は、金持ちはもう貧民と同じものは食べないという、アメリカのほとんど貴族的な階級構造への回帰の大きな牽引力である。
『反逆の神話』 本当の菜食主義ならわざわざ肉に似せてまで肉料理作らなくてもいいはずなんだよな >>65
鳥インフルエンザが猛威を振るったせいで、洒落にならないくらい不足してはいる。 >>72
アメリカと同じで鳥インフルが流行ったのか
それなら夏前には落ち着きそうだね 温かくなればインフルエンザも収まってそのうちコッコラさんも復活するさね。 >>1
H5N1強毒性鳥インフルエンザを人間感染へと広げないためにこんなに大規模に殺してるから急に数が減り足りてないだけで
鶏はすぐ育って卵を産むので不足は一過性なんですよ
コオロギ食べるより鶏食べた方がいいと言える位環境負荷が著しく低いのが鶏 代替とかリサイクルとかエコとかSDGsとかはクッソほど金かかるからな
金銭面では全くエコでは無い
エゴと揶揄される所以 利権だろ
安い大豆を加工して高く売る
SDGSで税金回して懐肥やしてる奴がいるんだろうね >>51
企業的には解決するんじゃね？
SDGsと言っときゃ税金から補助金絞り取れるんだから
コオロギと同じ理屈 受精卵「はらみちゃん」
無精卵「くっちゃねくん」
夢精卵「たれた」
有精卵「おネエさん」
代用卵「とりま」
代替卵「にせもん」 >>1
SDGSの17の項目を見ると大体まともな事しか書いてない。なお卵の項目はない。 なんだかなあ…なにいってんだこいつ…を経てベンチャー企業代表の話という形で「ぼくは脱プラスチックのために」…を持ってきて
うわっきもっ頭悪っに至る名文
個人的には文章による気持ち悪さの表現という点で筒井康隆の痰壺じゅるじゅるに匹敵する >>65
おまえ何処の平行世界に住んでるんだ？
鳥インフルエンザでさっ処分したから
近所のスーパーでも値上がりしたし
店に寄ったら夕方には品切れしてるままだよ
まあ中華とかロシアの工作員で日本知らねーんだろうけどさ 代替卵は加工品に使われたりしてるし知らず知らずに食べてる人はそこそこいるだろうけどメインになることはないだろう いま思えば中国人がやってたニセのいくらとかダンボール肉まんとか、SDGsのハシリだったよな 鶏飼いたい。住宅地で鳴くとうるさいから無理だけど
それでも10年位前までは近所の屋上で飼ってる家あった >>76
勘違いしてると思うが
人間に広めない為だけのさっ処分じゃねーよ
鳥インフルの感染力はすざまじいから
どうせ放置して置いても1ヶ月内には前頭全滅するから
地域全部の鳥が汚染する前に止める為だよ
欧州じゃ毛皮用のミンクの大感染とか
アザラシの大感染で群れ全滅とかわりとすごー規模で死んでる >>1
昔の中国を笑えないな
ダンボール肉まんとかメラミン牛乳とか偽たまごもあったか 人口減少で悩んでいる日本で
不安を煽ってどうしたいんだろ？
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ニッポンの皆さん
打てない人にも、打たない人にも
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有効成分の酸化グラフェンが腸まで届き
あなたや、あなたの大切な人を守ります。 ←
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ほら早くミートホープの社長にごめんなさいしろ
半額の冷凍食品に集ってばかりでごめんなさいってな 日本でもミートホープとかは最先端いってたけど、政府とマスコミに潰されたな 90年代の新世界の料理ショーが奥さんの病気をキッカケに、低カロリー料理にして、代用卵とか使ってた >>104
嘘が最先端とか意味が分からん
代替と偽装がごっちゃになってないか >>9
おまわりさんこいつそのうち町中の女性にかけそうです >>112
カニカマみたいなもんだろう
卵はコレステロールも高いし…😞
これならいくらでも卵焼きも出汁巻きもオムレツも罪悪感なく食べられるぞ！ どうしても本当の卵がいいなら
もらってくればいいんだ
カラスとか…チョコミントみたいなキレイなカラーをしていてLL卵より大きいらしい これも皆が群がれば供給の問題で品切れか値上がるだけでしょ 毒ちん打たして免疫力下げてわざと食糧危機をおこして信用できない食べ物を食べさせる。もういいよ。お前ら上のやることは一切信用ゼロだから。ゴミみたいな世界 大量の高齢化 負担 人口減 国力低下 長い政治の失策 これがすべての要因
賃金は軒並み すべて下がり
卵を作る会社とかも
みんなコロナ 戦争で潰れたの >>121
卵に関しては、
政治家との癒着だ！
物価の優等生
とか称してメディア連中が値上げ邪魔しまくったのも原因だろうな >>2
問い合わせが増えても、出す店がほとんど無いのはそういうことなんだろうね >>122
スーパーが「特売の目玉だから」という理由になってない理由で買い叩いてきたからな コンビニのカルボナーラの卵（のようなもの）とかのことな
あのレンチンしても固まらないやつ もう日本人は合成された化学製品と虫食って生きてくしかねーな 原材料 ドライクリケット ・グラリスパウダー ・シートリア ・サーキュラーフード 玉子が高くなったからって言っても毎食食べても1日100円、タンパク質取るにはコスパいいでしょ 今までが安すぎた
生で食べられるのが10個で98円て薄利多売にも程がある
代替品といっても鶏卵の栄養バランスの良さまでカバーするのは難しいだろうに 絶対鳥の卵！といいながらアヒルも鴨もスズメもカラスの卵も嫌がる
おかしい SDGsは卵の代わりにコオロギ進めるんじゃないの？ こういうのはさ、お前一人でやっとれよ、で終わりなんすわ。 卵は確かに高くなったけど、それでも買えないというレベルじゃないしなぁ 白人様「カルト政権にコオロギ食べさせられるんて？w >>134
ダチョウの卵のプリンやアヒルの卵でピータンとか、鶏以外でもあるけど 戦時中みたいになってきたな
貧乏人は地球のために代用食を食え！
SDGS!
俺ら上級は本物を食うからw >>134
別に嫌ではないけどその辺のスーパーで手に入らんだろ
あってもウズラくらいだ 肉は食べられなくなっても深刻な問題ではない
それよりたまご不足は人類の生存にもかかわる ニワトリ以外の何かの卵を使えばいいんじゃねーの？？ もう家畜はかわいそうだから止めよう
家畜を解放してあげよう
人類は代替卵とゴキブリミルクで次のステップに進むべき 卵は今までが安すぎた
世界的にアニマルライツが求められているしもう元の値段には戻らないよ
食料品はもっと高くていいんだよ >>107
懐かしいなぁ
バターや砂糖、ごんごん入れててダイナミックだった
吹き替えがとにかく楽しい番組だった もう少し儲かるようにしないと
生産者いなくなるよな
やめるやつばかりで、新規参入なんて皆無
まあ最悪コオロギ食べればいいんだけどさ ベランダ園芸をベランダ農園にアップグレードする人が出てくるのでは？ >>4
だからその価格に抑えられてるのは>>1みたいな努力の結果なんだってば
まぁ実際には安い液卵製造に回してた分がより高価な消費者向けに回ってるということだろうけど >>71
まとめて菜食主義と言われるけど、ビーガンは肉を食べたくないのではなく食べてはいけないという宗教的な思想
だから自分が食べないだけでなく他の人も食べないように布教しようとすんのよ
連中が肉に未練があるのは仕方ないこと SDGsなんてベンチャーが金集める手段に過ぎないよ。
代替肉なんか普及したら大量の失業者が出るだろうな。
畜産･養鶏産業は大打撃だし、食料自給率は更に下がる(大豆の国内自給率は7パーセント)
高い金出して、まがい物を食べる羽目になる
某ホテルチェーンは連泊者の部屋の清掃を3日に１回にした。つまりベッドメイクさんが3分の1にリストラされた訳だ。
プラスチック産業も目の敵にされてる。高額な射出成形機を稼働できなくなれば、あっという間に会社は傾くだろうな。
これのどこが持続可能なわけ？w
そこらじゅうで電車に飛び込む人が出るわ こうなってくるとコオロギ食べさす為に鳥インフル撒いてそう。 はんぺんをゆで玉子の白身と置き換えても気がつくヤツは少ないと思う。 ethic 倫理、道徳
ethical 倫理的な、道徳的な ああ蛩の卵を食おうとは思わんだろうからな、
つか鶏のコスパの良さをガン無視で蛩かよ頭おかしいな彼奴等。 >>166
彼奴等今更代替肉なんて言っているが、
日本じゃ400年前から高野豆腐を食ってるっつーのよな。 数種の家畜だけに頼ると疫病に弱くなるというのがわかったからな
食べれるものを増やそうとするのは仕方ない シュレッドチーズの代替品、植物性のチーズけっこういける
本物のチーズは癖が強いけど代替チーズは癖がなくて食べやすい いや、卵だったら倍の値段になってもそれほど焦ることはないだろ
十倍になったら手が出せないが ランチパックの卵入りみたいなもんだろ
本物の卵使ってたら常温で３日も持つわけがない >>1
自信あるなら１リットルパックで売り出せば？
代替の卵液に具材も混ぜておいてさ
フライパンにじゃーっと出せば具入りのスクランブルエッグができる
そういうのあっていいよね >>92
(*ﾟﾛﾟ)!コロナ禍初期にあったね 埋めたミンク大爆発 >>50
ググって記事読んだ また余計な事言うなって突っ込まれてた >>1
それ普及させるための鳥インフル散布とかミエミエ
ダボス会議の予言が何故か的中する八百長劇 そもそもSDGsが利権ビジネスだからな
馬鹿馬鹿しい 加工前提ならダチョウの卵とかダメなの？
ダチョウも車道走らないといかん？ >>1
たまごの取り柄は完全栄養食品という点にある。この記事は栄養価についてどうなのか、説明がない。
それではダメだろう。
エシカル消費とかそんな斜め上の意識高い系みたいな話はどうでも良い。 鳥フル玉子食べようよ。お肉も食べようよ
強毒性に変異したっていいじゃん
日本に外国人が来なくなるだけだお だから、ロングライフ液卵大量生産しとけと
それと
ロングライフ牛乳とバターもな エシカルとかよくわからんが、鶏卵との環境不可の比較で語っていない時点で全くお話にならない
コオロギ食も同じ アレルギー持ちはともかく、そこまでして玉子食べたいなら素直に卵食べろよ たまご使ってないマヨネーズうまいな。たまごにある塩味無効化がないからか？ 少し後の時代では単に誤った消費行動のことをエシカル消費と読んでいるだろうな 東京五輪で利権を吸いまくったものの予定通りではなかったから
新しい利権が欲しくて必死なのか 最初はビジネス目的だったのが
もう自分達以外がまともな食を享受するのが許せない心理になっていそう >>145
岸田の派閥の創始者も「貧乏人は麦を食え」発言の人 >>30
JAがいたところで同じよ
むしろ間接的にあいつらが搾取してるともいえる パソナが淡路島で玉ねぎを生産し出したら
玉ねぎが不足で高騰したこともあった 大手スーパーは玉子の仕入力が強いのか標準品で228～248円で売ってる。
弱小スーパーは普通のやつを298円くらいにしてる。誰も買わんわ。 >>203
それって大手が買い叩いて買い占めてる可能性もあるからなんとも言えん 値段の高低で済むならいいけど
今、供給の最優先は殻つき卵が消費者に届くこと、
業務用の液卵や加工品は、いくら金つんでも「供給できません」
と鶏卵業者の営業マンが頭下げるのに奔走してる。
自炊すればいいじゃん、って言い切るのは早計で
ちょっとした加工食材、調味料、お菓子が買えなくなったり
飲食店が立ち行かなくなってコロナの悪夢ふたたび、みたいになる。
ひょっとしたら、インフルエンザワクチンの製造にも影響出るかもよ。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
