需要高まるウナギの代替品「ほぼうなぎ」「謎うなぎ」技術向上で驚く再現性。完売続く人気商品に [Gecko★]
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★ウナギの代替品需要高まる 技術向上で驚く再現性
ニホンウナギの資源管理が課題となる中、ウナギの見た目や食感を似せて作った代替品の需要が高まっている。先端技術を使い食材を人工的に生み出すフードテックの発展に伴い再現性も向上。植物由来の原料や練り製品を加工して再現したさまざまな代替品が登場し、７月３０日の土用の丑の日を前に完売も相次ぐ。稚魚不漁によるウナギの高騰も追い風に、さらなる市場拡大が期待される。
日清食品が１８日正午、見た目や食感もそっくりに仕上げた「プラントベースうなぎ 謎うなぎ」をオンラインで販売したところ、わずか１分で限定１千食を完売した。同社の即席麺「カップヌードル」の具材である大豆ベースの材料などで肉を再現した「謎肉」の技術を応用し、身と皮の間にあるウナギ独特の脂身なども表現した。動物由来の原料を使わず、植物由来の原料だけで本物に近い味と食感を目指したという。
１尾分の価格は１６２０円。本物のかば焼きは国産ウナギで２千円台、中国産で１千円台で販売されており、その中間の価格を設定した。同社は「食べたお客さまの反応を見て、再販や来年以降の販売も検討したい」と前向きだ。
日清よりも先んじてウナギの代替品市場を開拓したのが、カネテツデリカフーズ（神戸市）の「ほぼうなぎ」だ。「ほぼカニ」や「ほぼホタテ」など、魚肉を原料に代替品を再現する同社の「ほぼシリーズ」で培った技術を活用。白身魚のすり身を使った練り物をウナギ風に仕立てた。静岡県内のかば焼き工場でウナギと同じ工程でタレを塗り、焼き上げることでより本物に近づけている。
ほぼうなぎは平成３０年から土用の丑の日を前に販売しているが、毎年完売が続く人気商品に育っている。１尾の約３分の２の大きさで価格は８９８円。今年は免疫力向上が期待される亜鉛の含有量を本物よりも増やし、健康面でも配慮した。今年は前年の３倍の量を準備して６月２３日から販売したところ、今月２５日に完売。「魚介類が苦手でもこれなら食べられるといった声もある」（同社）といい、市場創出につなげている。
資源不足を補うこうしたフェイク食材は、世界人口の増加や食料不足などを背景に市場拡大が予測される。矢野経済研究所によると、植物由来肉や培養肉など代替タンパク質の世界市場が２０２１年に前年比２５・４％増の４８６１億円になったと試算。２５年には１兆１９１９億円、３０年には３兆３１１３億円に成長するとみている。
https://news.yahoo.co.jp/articles/e87308e1291705685767d5ad2beef5169bd08837 中韓が根こそぎ盗まなきゃそこまで値段上がらずにすんだのになぁ 謎うなぎは高すぎ
吉野家でゴールドプリカチャージして鰻重食べたほうがいい クッソ高いわ
ほぼカニもほぼホタテも本物とは雲泥の差クソマズい トリュフとキャビアはイミテのほうが評価高かったような 謎肉を肉と思って食ってる奴なんていないし
謎うなぎとやらも鰻とは別物として認知されればいいんじゃね 日本食広めてるの有害でしかないよな
日本でしか開発できないものってなら利益あるけど、材料あれば誰でも作れるものでしかない 3，4年ほど前にスーパーにあった疑似ウナギはもしウナギですって出されたら嘘だ！って100％気付くレベルだったわ
決して不味くはないんだけどねｗ
値段は広まれば下がるとしても、肝心のクオリティは上がってるんだろうか？ そこまでして偽物なんていらんが
うさぎ食うようさぎ オメーらは偽物食ってろ
高給取りの俺は5000円の鰻重食うわ
もちろん旬の時期にな 穴子やナマズを養殖して蒲焼きにすれば、ほぼウナギの味と同じだぜ。 湯引き飽きたからなんとなく鱧で蒲焼作ったら意外と行けたわ
骨切りがクソだるいが >>22
産卵のために栄養蓄えた旬の鰻はマリアナ海溝えと向かってるわけだが >>22
ウナギの旬って冬なんだよなぁ
夏は痩せてて一番クソまずい時期だけど
ジャップはやってる感が大事じゃん？
う～ん本物！とか言ってると馬鹿じゃねぇの？って思うよね ＞免疫力向上が期待される亜鉛
馬鹿を騙すためのパワーワードが練り込んであって失笑 イオンで昔売ってたパンなんとかのモドキは酷かった
カネテツのは評判いいみたいだから食べてみたい >>28
うっせーエレキテルうなぎでも食ってろハゲ 近くのスーパー中国産のデカい鰻1尾タレ付きで税込1166円だからなぁ ほぼうなぎは、ウナギのタレ味のカマボコだった。
似てるような気はしないでもないけど。
謎うなぎはどうかな。食べてみたいがしばらくは手に入らないだろうな。 白身魚のすり身か
まあウナギはほぼタレと食感だからなあ 土用丑の日は、うの付く食べ物食べればいいのに
何でそこまで鰻にこだわるんだよ >>41
栄養もクソもウナギは毒魚だから
わざわざ熱で破壊して食ってるじゃん
ほんとの栄養素が欲しいなら刺し身にして食わないと
ガチで死ぬけど >>1
うるせえよw
「し」なぎだろうが「」ちなぎだろうが うなぎはうなぎで食うってばよ うな次郎はガッカリクオリティだったな
じゃこ天みたいのにかばやきの味をつけただけだった
カニカマはよほど安いのでもない限り
カニ気分が味わえるからあれはあれでいい うなぎの栄養と味の両方が欲しいのであって
味だけなら穴子の蒲焼きでも謎肉でも何でもいいだろ >>49
ビタミンの量はウナギに負けるが
穴子のほうが低カロリー低脂質で健康にはいいぞ
EPAやDHAもウナギより多く含まれてる
https://i.imgur.com/gCHeh4o.jpeg うなぎ代替の商品って
うなぎに比べりゃ安いってだけで
例えばただのカマボコの癖に
ボッタクリすぎの値段 miwa、激変した現在の姿に驚き…首元、手にはタトゥーも「誰だかわからない」「別人としか思えない」
http://chgo.storhaug.org/0729/pn3e1by2.html うなぎっぽく見せなくていいから安いバージョンも売って見ればいいのに そこまでして鰻を食べたいとは思わない
けどどんなものなのか興味はあるって人がほとんどでは？ かにかまみたいなかんじで
うなかまって名前にすればいいのでは これは味の予想つくわ
ウナギみたいな味がすると思う ウナギの代替品に、そこまでの需要は無いよね。
弁当の鰻重なら千円くらいで買えるので、土用の丑の日は、これで済ます選択もある。 高級品やな、食べてみたい。
だいたい俺はチクワにウナギのタレつけて
食べてるからな。 >>54
大豆じゃねーよ馬鹿
>>65
大豆「も」含まれてるだけ
馬鹿に騙されないように 前にナマズが似てると聞いて一度食ってみたいと思ってるがどこ行きゃ食えるのかわからず今に至っている >>24
それ鱧の付け焼き、て奴だろ
関東じゃあんま見ないが関西じゃ定番のお惣菜らしいぞ 普通に2,3年ウナギを禁漁にして資源回復させた方がいいよ 安いうなぎ蒸してオーブンで焼いて食うんだけど店で食うのに近いと思ってる これだけ払って偽物食うくらいなら＋α払って本物食った方がよくねーか… うなぎ絶滅キャンペンとかいう三日坊主的なアカウントあったよね 「ほぼカニ」はカンブリアで見た
カニアレルギーとかの人には大好評だった
時代だ >>56
アナゴの産地はよく調べて買えよ
宮城県（福島県知ってるか？
韓国
のほほ２択
（うなぎも中国だから立場ないけど） あれこれ研究頑張って本物に近づけようとしたウナギもどきの数々よりも
ハナマサとかで安く売ってたイラコアナゴが結局一番うまかったな 豆腐ハンバーグが何十年経ってもハンバーグそのものの味にたどり着かんのに
そう簡単にソイうなぎなんてもんが作り出せるわけ無いわよ うなじろうはクッソ不味かった
ウナギの代用品以前の問題 >>22
何を食べさせても分からなさそうな感じがする
適当なのを最高級品って出されたのをありがたがってそう >>1
ウナギ高くなりすぎ
価格に見合うほど旨くない >>22
今時5000円って安いな
それ騙されてボッタされてね？ 養殖魚の結構マジな話
餌で味が変わる
餌にエビを与えればエビ風味に、イワシを与えればイワシ風味になる
食感の近い魚に鰻味になる餌を与えれば鰻もどきが作れる筈 きっと親は子供にウナギだと言って出すのだろうが
これを食べて育つ子供が可哀想すぎる (´・ω・) >>22
高給取りじゃないけど５０００円のうな重昨夜食ってきたよ
宮崎の養鰻場直営のうまい店 >>107
スーパーの売れ残りウナギを餌にしたウナギとかな 俺はスーパーで1000円の中国産でいいや
酒とタレをかけてグリルでちょっと焼くと
もしゃもしゃの骨っぽさが消えてけっこう旨くなるんだわ ウナギの旨さの８割がタレ、１割が山椒、残りの１割が食感だ ほぼカニだってどう頑張ってもカニカマでしかないしなあ(´･ω･｀) >>102
ベジミートは鶏もも肉のからあげに似せたものとか、チキンナゲットに似せたやつ、
あるいは白身魚のフライに似せたやつなんかはかなり食感も味も近づいてるけどね
ただ、これもこの記事のうなぎと同じで、結局、鶏肉より高いから、ベジタリアンでもない限り、現時点では買う必要はないわな ウナギモドキをウナギの代わりに食うというのが理解できん… 別に鰻なんて食わなくてもいい
また食うから上手いんだよ 鰻屋から流れて来る鰻の匂いを
おかずにしてご飯を食べます｡ それより牛肉の代替が安く食べられるようにしてよ
毎日ステーキ食べても痛風にならないやつ >>59
そう思って鰻ダレ使って穴子丼てのを作った事があるんだが穴子て小骨がアホほど多い
ソレを取り除くのがクソ大変で完全に取り除けなかったし、その割に歯応えも味も中国産うなぎに大きく及ばないから素直中国産買うほうがいいよ ほぼカニのクオリティが酷すぎて全然期待持てない
あれ一口食って全然カニの食感でも味でもねえから捨てたわ この金額払うんならスーパーで1000円の中国ウナギ買った方が満足度高いと思う >>128
1年間に数回中国産うなぎを食ったところで死にゃしないしな
飯炊く手間考えたらホカベンのうなぎもいいかもな なんか天丼にでっかい穴子天のっかってるの前食って
むっちゃ美味くてあれは幸せやった ガチモンの国産ウナギなんて高すぎて会長に奢ってもらうときしか食えねえよ
普段はスーパーや牛丼屋の1000円ウナギで我慢してる
美味いから別に問題ない 絶滅の危機とか言いながらスーパーで売ってるうなぎの陳列数は変わってないし中国産の大型化が凄まじい ホッケ焼いて焼き鳥のタレで再現できそうだ
タレは醤油みりん酒を煮切るだけ お寺の宿坊に泊まったら鰻の蒲焼きモドキが出て美味くてびっくりした 企業秘密だろうな スーパーでうなぎのタレごはんに掛けて食べれば、満足。 >>144
スーパーで売ってるうなぎのタレ買ってごはんに 謎うなぎに1000円も出してがっかりするよりいいこと教えてあげる。
ナスの蒲焼
長ナスに縦に切れ目を入れて2つに開く。軽く塩コショウふる。
フライパンに油をひいて、焦げ目がつくまで焼く。
市販のうなぎのタレをかける。
偽うなぎより案外ホンモノに近いぞ。 こういうので十分だわ
鰻屋は調子乗りすぎ
5000円も6000円も出すのバカらしい 元々、関西人は鰻を滅多に食べなかった。
東京に行って何処でも蒲焼を売ってるので驚いた。
鰻ブームは東京に乗せられてるだけ。 >>9
これ
ほぼうなぎは味は悪くないけどもう少し安くして欲しい >>141
萬福寺だっけ
日本人の代替品クオリティは半端ないからな 丑の日は普段よりぐんと沢山捌くので、骨取りが雑だろw 一匹くらいのサイズで中国産うなぎの半値以下じゃないと、代替品としては厳しいんじゃないの? ほぼうなぎも謎うなぎもまだ食べていないので是非食べてみたいが、匂いに敏感なので少し心配。
高級なカニカマは味はカニ並に上手い。本物のカニは魚介特有の匂いが嫌だがカニカマはほとんど無いので、本物よりすき。
うなぎの蒲焼きはタレの匂いが強いので素材の匂いはほとんど関係ないと思うが、ほぼうなぎや謎うなぎの匂いがどうなのか気になって仕方ない。 タレがしっかりと掛かってれば上の物なんて豆腐でもいいよw １６２０円wwwwwwwww
中国産のウナギ買うわ。 ウナギも高くなったよな
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私のリンクからでなくてもいいですが美味すぎるので参加しよう
31日まで！
https://lite.tiktok.com/t/ZSLm7ScRX/ あれほどウナギの蒲焼そっくりの味！ウナギ代替品！！とゴリ押ししてた
パンガシウスが光の速さで終わってワロタｗ
あれは詐欺レベル マラカイトグリーンで染め上げれば、より高い完成度になるｱﾙ なんでウナギじゃないのにウナギの価格を参考にして値付けしてんの？
消費者馬鹿にしてんのか！ これなら本物食べたほうがよくね
わざわざ高い金出して偽物とか無いわ 2/3で900円じゃ中国産特大1200円のほうがいいだろ
本物だし なんでばったものを本物以上の値段で買うかな
アホなの？ 土用の丑の日に鰻以外を食べる人生の負け組にはなりたくない ワギナの代用品「ボボうなぎ」「謎うなぎ」技術向上…と読んでしまった
すすきの女装男性生首事件と隣り合ってるのがいけないんや フライパンで作る焼き茄子と豚バラ一緒に焼いてうなタレで少し煮込む 中国産のうなぎは日本産のうなぎとは全く別物で油がケモノ臭くて食べられない
ぶりぶりしてゴムみたいだし
台湾のもだめ
台湾中国の食べるくらいならうなぎは食べない
だったらかまぼこでええわ これ1回買ってみたが不味かったw
それ以来食ってない そもそもそこまでうなぎを食べたくはない
国産高級うなぎだけあればいいよ ほぼタラバ、ほぼホタテ、食べたけど、微妙だぞ？
口に入れてほぐれる感じはなんとなく似てるけど
味がしつこい、人工的な後味がいつまでも続く 女とホテル行ったら、実は男だったとか、でもそのままやっちゃったとか、
一度は誰でも経験あるはず。
本物かどうかなんて、実はどうでもいいんだよ。 とろける柔らかさがないんで全然うなぎやない
カニカマの再現はすごいけど ホボ・ブラジルとか
タイガー・チョット・シンって
社会人プロレスラーが活躍していた時代が
昔在った。 どうせ年に1回か2回しか食わないんだから多少高くても本物食うわ 謎肉って肉ではなく大豆だったのかよwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwwww
初めて知った >>1
フェイク食材とかいう聞いたこともない言葉使うのやめろ うなぎがうまいというかなりな部分がタレの旨さが占めてると思う うな次郎は味も香りもかまぼこ感全開だったな
かまぼこ丼と割り切ればそれなりに美味いんだけど スーパー行っても高い国産うなぎばかり
中国産うなぎは速攻売り切れる タレの味だから代用するなら他の魚でいいんじゃないの？センスないよ ウインナーも高いからほぼウインナーと謎ウインナーも作ってくれ >>2
シナチョンが根こそぎ盗んでくれたからこういう製品ができたと考えよう。
シナチョンにはとても真似できない技術。
パクろうとしてもシナチョンには技術的に無理。まずいものしか出来上がらない。
これぞ日本の技術。 >>199
でも偽物食わされんだぞ？朝鮮人どもは本物なのに
そこに疑問を抱かないのか？ 大体うなぎ
おおよそうなぎ
まあまあうなぎ
うなぎぎみ
うなぎといえばうなぎ
ほんのりうなぎ
うなぎ風味 ウナギのたれってさ
醤油、みりん、酒、砂糖
じゃんよ。やっす お母ちゃんに
いるけど国産高いかな？
って来た
中国産も味変わらんやろ 景気回復にも繋がる筈だから、年に一度くらい奮発して特上の鰻重を食べてくれ。
でも、自分は中国産の鰻の蒲焼（2串577円）で良いや。 これならちくわをかば焼き風に味付けしたもので十分だよね そんなことより、近畿大学に頼んでうなぎを人工繁殖させろよ。 食べてみたいと思ったが、値段を聞いて「や~めた」となった。
もう少し金を出し、本物食べた方がまし。 日清の買いそびれたからいつも買ってる美味しい冷凍のうなぎ取り寄せたわ
代替品なら普通に流通させろや、本物が普通に買えて代替品が買えないって何の冗談だ そこまで食べたい物でもないけどな
ウナギよりアナゴの方が好きだわ 鹿児島産のうなぎ4,500円でいっぱいあった
夜に乞食で争奪戦になるなと思った >>9
これ
中国産より高い偽物って
中国産の方がマシやろそんなん カニカマはレベル高いけど、鰻は‥。
適当に盛って話を作るはなんだろうねえ。
完全に鰻は本物の方が美味い。 本物の国産うなぎが食べられるように頑張れよ、そこそこ頑張った人生なら特定の日ならば食えるから 偽物にしちゃ 高い値段設定だ じゃあ 本物食べる
カニカマをみならってほしい デパ地下の鰻は小ぶりなやつが１匹4000円だからなあ
まあまあの大きさとご飯の鰻丼弁当は6000円するよね >>226
こんなん食うぐらいなら、普通にチクワ食うわ
結局魚のすり身をこねくり回してるだけだろ 出されりゃ食うけど うなぎ食いてーってなったことないからなー 肉食いてーとけ寿司食いてーはあるけど ほぼシリーズで感心したのほぼカニだけだわ
後はもうちょっと頑張って欲しい それがいい奴はそれを食ってろ
俺はまっぴらごめんだわ
大体夏なんてうなぎなんぞ食わんし
顔の知れた真面目なうなぎ屋でいいところを食うわ 1620円出すなら、国産うなぎ食ったほうがいいわなｗｗ ウナギよりめちゃくちゃ美味い！タレにベストマッチくらいじゃないと厳しい感じなのかな？
美味いかどうかじゃなくいつものと違うと違和感みたいなのがありそうだし
近づけは出来るけど超えることは出来ないみたいな １尾分の価格は１６２０円
これは流行らないわ
中国産の1尾720円鰻でいいや どこのスーパーもウナギ並べてるけど、売れてる感じしないな
もうスーパーで売るの制限しろよ カニカマは蒲鉾だから良いが、肉系は、がん細胞の親戚の培養肉に繋がりそうなトレンド スーパー行ったら中国産ウナギが山のように積んである。
30日までに捌けるのだろうか 一正？の うな次郎は安いけど
味が結局カマボコなんだよなぁ。 >>43
バカが8割なのでね…
「うし」のステーキ丼喰いたいわ >>43
それ以前に土用の丑の日に拘ること自体が問題なんだよ 釣りは趣味の世界で、全く経済的には割に合わないと言われてるけど、ハゼ釣り（刺し身１択）とウナギ釣りはコスパコスパ最強だと普通に思う >>254
割に合う趣味なんてあんのか？
割に合う趣味があるとすればそれ仕事じゃね？ https://sp.m.jiji.com/article/show/3000720
うなぎのないうなぎのたれごはん弁当
３０日の「土用の丑（うし）の日」を前に、百貨店やスーパーのうなぎ商戦が熱を帯びている。
阪神梅田本店（大阪市）は、ご飯にたれだけをかけた
「うなぎのないうなぎのたれごはん弁当」（５８０円）を販売＝同社提供
【時事通信社】
https://img.sp.m.jiji.com/image/out/m0045916053.jpg
(TДT) スーパーでバイトやってる関係で2680円の鹿児島県産うな重から880円の中国産うな重まで丑の日ウィークの1週間いろいろ食べたけど(売れ残りをタダでもらってw)
中国産の脂がのったブヨブヨうな重が意外と美味しかったw
国産も美味しいんだけどさっぱりしすぎてるというか、うなぎ食ってるなってガツンという感じがちょっと薄いんだよな
試しにうな次郎を自腹で買って食べてみたけどもっと脂っこい感じが欲しいな
で、価格が高すぎるわ
中国産の一応ホンモノうなぎと変わらんじゃないか 雌の方が美味いから雌化させるため養殖はホルモン漬けよ 世の女性の為に俺のウナギの代用品も作ってやって下さい 。「ほぼカニ」や「ほぼホタテ」
これ食ったことある記憶があるんだが
カマボコみたいな味だったぞ
カマボコはおいしいけどｗ >>257
養殖中国産は肉厚
国産天然物はパサパサ
知的障害＆味覚障害は国産天然物一択 チャイナ産の劇薬マラカイト漬けと成長ホルモンで育った鰻なんぞ食えるかってのw 完全養殖しようにも、ウナギの稚魚の餌
海水にあるプランクトンの濃縮スープとか
陸上ではまだ再現難しいしな うなぎじゃなくて材料は土壌じゃ駄目なの？
魚だから食感はおなじになるんじゃないのか？
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