【働き方】鶴巻温泉の老舗旅館　週3日休館でも売り上げ倍、社員の平均年収4割増　目をつけたのは…

**紅あずま ★** · 2017/12/29(金) 06:47:01.76

老舗旅館、週３日休館でも売り上げ倍　目をつけたのは…
朝日新聞：2017年12月29日05時01分
http://www.asahi.com/articles/ASKDV6HXWKDVULZU00Z.html
【動画】神奈川県秦野市の老舗旅館は、ＩＴを使って働き方が変わった＝小玉重隆撮影
※上記URLからご覧下さい

　週３日、休館。それでも、売り上げは倍、社員の平均年収も４割増――。

　そんな夢物語を実現した旅館がある。神奈川県秦野市の鶴巻温泉にある「陣屋」。来年で創業１００年を迎える老舗だ。

　話は２００９年にさかのぼる。先代が急逝し、長男で大手自動車会社の技術者だった宮崎富夫さん（４０）が跡を継いだ。妻の知子さん（４０）は旅館で働いた経験がないまま、出産２カ月後に女将（おかみ）になった。

　借金は１０億円。どんぶり勘定の経営が続いた結果だった。料理に使う食材の在庫管理があいまいで、むだが多い。経営分析しようにも、紙の台帳しかない。

　富夫さんの経験を生かし、目をつけたのがＩＴだ。予約から経理まで一元管理できるソフトを開発し、全従業員にタブレット端末を配った。

　風呂にセンサーを付けて入浴客が一定数を超えると通知が来るようにし、掃除が必要か何度も確認に行かずに済むようにした。客の好みなどの情報も端末で共有する。従業員が積極的に動くようになった。

　ＩＴでむだを省きつつ、料理など旅館の売りを充実させ、宿泊費も徐々に上げた。システムを他の旅館に提供する事業も始めた。

　業績が上向く一方、浮上したのが働き方の問題だ。休みなしで働き、知子さんの体は限界だった。
「顧客満足度が上がっても、働く人の生活の質が上がらないと意味がない」。
１４年、思い切って火、水曜日の宿泊をやめて休館に。「旅館が休むなんて」と苦情もあったが、１６年から月曜日もランチのみで宿泊をやめた。

　それでも料理などの評判で、グループ全体の売り上げは１０年の２億９千万円から、いまは７億２６００万円に。
パートを減らして人件費を下げつつ、改革前に２０人だった正社員は２５人に増やした。
正社員の平均年収は２８８万円から３９８万円に。離職率は３３％から４％に下がった。

　「サービス業は、働く人の『人に喜んでほしい』という思いに頼りすぎていた」と、知子さんは思う。忙しいのに収入は多くなく、結婚を機に辞めた男性もいた。
「子育てや介護といったライフステージに対応できるような取り組みを、業界に広げたい」と知子さん。「旅館業を憧れの職業にする」のが目標だ。

■働き方　変わる　…

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http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20171228004254_comm.jpg
調理場の大型モニターを見る宮崎知子さん。客の食べられない食材などの情報が表示されていた＝神奈川県秦野市、小玉重隆撮影
http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20171228004254_comm.jpg
http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20171228003199_comm.jpg
http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20171228004265_comm.jpg
http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20171228004075_comm.jpg

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/29(金) 18:22:48.98

他がアホだから成立するけど
他がAI駆使して、ばりばりやりはじめたら
どーなるんだか

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/29(金) 18:22:54.92

>>332
そりゃお客だべ～

**330** · 2017/12/29(金) 18:26:15.35

ID変わってたわ…
>>332
そりゃお客だべ～

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/29(金) 18:31:19.68

>>13
ショーンKの悪口を言うなあ

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/29(金) 18:31:51.75

>>334
AIって、判断材料の道具であって
実地的な労働は人間に頼るしかない

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/29(金) 18:32:33.43

>>27
具体的にはNHKのことですね

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/29(金) 18:37:55.57

>>4
なんかラフティングとかで外人に人気と聞いたが
あまり泊まらないのかな？

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/29(金) 18:43:31.54

>>4
スキーやる人間が減ったからなあ。
東京から近くて子供の頃は
よく行ったが、今は越後湯沢に
行ってしまうな。

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/29(金) 18:43:54.01

>>1
エロコンパニオン？

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/29(金) 18:47:12.58

連泊とか出来ないの？

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/29(金) 18:51:03.24

>>1そっちのけで>>3に大量のレスついててワロタw
でも一番早期についた>>21が一番的確だ。
その後のレスにまだ悩んでる奴、間違えてる奴大杉。

そんなことだから財務省の「国の借金ガー」にも騙されるんだよ。

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/29(金) 18:55:24.77

>>177
今まではどんぶり勘定で材料を仕入れていたから無駄が多かったんでしょ。
材料費が3000円の料理でも無駄になった分を引くと実質2500円分しか材料費に当てれなかったとか。
無駄を無くす→浮いた費用をサービスに使う→サービス向上で宿泊率が上がる→収支が良くなる→給与に反映

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/29(金) 18:57:57.66

外国人観光客のお陰です

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/29(金) 19:00:47.72

特に地方のホテル旅館だと他じゃ雇ってもらえないような訳ありの従業員が多かったりする
前科持ち、元893、駆け落ち、夜逃げ、池沼、不法入国など
指名手配犯を雇ってるとこさえあると聞く

**330** · 2017/12/29(金) 19:09:23.16

少し改変

3人組は3万円払ったんだが実は割引がきいて2万4千円だった。
で受付の女は3000円ネコババして1000円ずつ返却した。
結局一人当たり9000円払って合計27000円だったわけだが
↑
これなら27000+3000=30000でスゲー分かるわ
つまり設問が間違えてるんだべ
本当は３人だったら24000円に割り引かなきゃダメだべ

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/29(金) 19:17:34.18

>>3

>つまり3人で27000円払ったことになります。
>それで受付の人が2000円もってます。

お金の関係を整理すると
支払った27000円-ネコババ2000円で、旅館に入るのは25000円になって
何もおかしくない
残り1000円というのがどの関係からも存在しない数字
設問がおかしいというか誤認設問になってるだけ

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/29(金) 19:17:51.60

>>3
この設問ってこんな感じだったっけ？
もっと悩める感じだったと思うんだけど

ちなみにこれは最後の２７０００に２０００を足すところがおかしくて
２７００から２０００を引いて２５０００でいいんだよね

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/29(金) 19:24:09.00

>>336
だから三万円に関しては解決してる。

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/29(金) 19:27:27.01

>>4
上野東京ライン延伸

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/29(金) 19:37:54.54

陣屋、鶴よし、大和、美ゆき、光鶴園、しのぶ
わかる奴だけわかればいい

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/29(金) 19:46:44.97

>>353
全部分かるわ～
散歩道だったもの

>>351
ヘ？？？

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/29(金) 22:14:02.99

3のせいで本筋の陣屋事件が隠れてしまっている

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/29(金) 22:30:41.23

>>306
なんでよ
どこがボンボンなのよ

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/29(金) 23:11:39.62

>>245
社長がやるんじゃないの？

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/29(金) 23:11:41.71

ちなみに、ティラドの大株主だからね。
宮崎家は。お父さん会長だったし
息子も現在取締役の一人でしょ。

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/30(土) 06:17:57.86

こういう記事に煽られてたくさんの宿泊施設が食い物にされるんだろうなあ、って思う人とかいるんだろうか？

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/30(土) 06:50:09.26

パチンコ業界誌での記事
https://amusement-japan.co.jp/article/detail/10000083/
こういう基幹業務系がなかった業界だったわけで。

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/30(土) 07:29:47.44

鶴巻温泉とか綱島温泉とか名門という感じがするわ

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/30(土) 09:04:45.39

鶴巻温泉が名門とかウケルー
ギリギリ温泉なのに～

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/30(土) 12:29:56.41

じゃあさ、名門の旅館ってどこよ？

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/30(土) 12:38:41.07

箱根宮ノ下に決まってんだろ馬鹿

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/30(土) 12:40:05.67

ああ、旅館名か
宮ノ下の武蔵野旅館に決まってんだろ馬鹿

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/30(土) 15:11:28.68

>>358
調べた
陣屋で2.71%所有
マジ大株主だな

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/30(土) 18:11:16.21

労働生産性の低い業界など発達障害者採用で我慢しろ

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/30(土) 18:14:33.82

まあ鶴巻いくぐらいなら箱根まで足のばすのが普通だろ

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/30(土) 22:21:59.59

ちょっと待て、陣屋という旅館を週3休館にするネタから、グループ全体の売り上げ
に変わってるが、旅館を週3休館にして「旅館の売り上げ」はどうなったんだ？
倍になるには1日当たり3.5倍の客がこないとダメだぞ(客単価同じなら)。
実は旅館以外のビジネスが当たってるんじゃないのか？

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/30(土) 22:57:05.18

>>369
稼働率で勝負しないことにしているんでしょ。
平日に稼働率か低いからといって利益の出ないプランを強引に営業
するよりも、キッチリ休んで利益が出せる体制にしていったのかと。
また、婚礼に力入れてるようだからね。

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/30(土) 23:00:32.48

さらにいえば、客単価が3倍以上になってるからね。
定休日入れることで、営業日には常にフルメンバーで対応してるから
ベースの人員を減らすことが可能。

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/30(土) 23:10:08.87

宮ノ下の富士屋ホテルは婚礼に力を入れて糞になったな

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/30(土) 23:22:23.14

😊 日本の次の30年は明るい時代なので安心 ♬
　　　　　　　　　　　　　　　
☆　日本経済には60年の長期周期がある　☆
http://image.slidesharecdn.com/08124-120123045008-phpapp01/95/08124-46-728.jpg
http://kakashi490123.cocolog-nifty.com/photos/uncategorized/2010/02/28/20100227.png

昭和の約60年は前半が経済周期の下側、後半が上側だった。
平成の約30年は下側だった。次の30年は上側の明るい時代。

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/31(日) 00:13:17.12

10年ほど前にその旅館のすぐそばのワンルームマンションで一人暮らししてたな
のどかで大好きな場所だった
一人暮らしする分には

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/31(日) 01:12:14.96

>>1
我が家もIT化し新聞購読やめます

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/31(日) 06:28:14.55

>>374
はあ？
どーいう意味だ？？
秦野と伊勢原の境を馬鹿にしてんのか？

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/31(日) 08:51:44.56

>>366
つまり、ブルジョワか
労働者を不当に安い賃金で働かせている図か

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/31(日) 20:54:18.15

凄いなこれ

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/31(日) 21:00:14.37

これは有能ですわ

**名無しさん＠１周年** · 2017/12/31(日) 21:22:35.92

立ち寄りの鶴巻温泉の方は、どこぞの大学の山岳部の学生が大勢押し寄せてくるので
もう俺は行かない

関東近郊立ち寄り温泉ウォッチャーとしたら★★☆☆☆だ

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/01(月) 05:54:20.98

>>380
そもそも、お前は温泉ウオッチャーとして星ゼロや
アホかボケ

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/01(月) 08:06:31.44

>>381
根拠もない発言をするお前は生き物として星ゼロだカス

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/01(月) 08:23:07.32

>>377
パヤオの親戚だもの

**名無しさん＠１周年** · 2018/01/02(火) 17:15:32.67

>>372
だいたいどこもそんな気がする

【働き方】鶴巻温泉の老舗旅館 週3日休館でも売り上げ倍、社員の平均年収4割増 目をつけたのは…

【働き方】鶴巻温泉の老舗旅館　週3日休館でも売り上げ倍、社員の平均年収4割増　目をつけたのは…