0001みなみ ★2019/07/03(水) 19:40:30.00ID:T5ku7fen9
2019-07-03 11:12
http://news.searchina.net/id/1680314?page=1
中国メディア・東方網は６月３０日、「日本の天ぷらはどうしてこんなに愛されるのだろうか」とし、その背景には職人たちの弛みない求道心があるのだと紹介する記事を掲載した。
記事は、日本について「良きにつけ悪しきにつけ、さまざまな物事を極致までやり遂げる国だ」としたうえで、材料に衣をつけて油で揚げるという一見シンプルな天ぷらについても一流の職人たちが究極のおいしさを追い求めて続けていると伝えた。
そして、日本の著名な天ぷら職人が天ぷらという食べ物について「揚げて火を通すのではなく、蒸して火を通すのだ」と語ったと紹介。精確な温度の油によって、素材の外側を覆う薄い衣を速やかにさっくりと揚げることで中の素材の水分を閉じ込めたうえで、その水分で蒸していくのが天ぷらのあるべき姿なのだと説明した。
そのうえで、天ぷらに限らず一流の料理人は自らの美食文化に対して守るところは守りつつ、日々改良を加えているのだとし、「寿司の神、天ぷらの神という呼び方はちょっと笑ってしまうが、数十年の歳月をまるで一日の如く料理の道に費やし、飲食文化を伝承しようとする姿勢は、やはりリスペクトに値するのだ」と評している。
以下ソースで 0952名無しさん＠１周年2019/07/07(日) 09:47:52.46ID:dPhInpsE0
毎日は嫌ややでｗｗｗ
>>9
海老天豚天は中華料理屋の定番メニューなのにな 0954名無しさん＠１周年2019/07/07(日) 09:52:27.56ID:U1B/VypT0
家天の翌日
余った天ぷらにウスターソースかけて
食べる
職人の腕で美味い不味いの差がでるから
腕のある職人が調理したものが重宝され
どんどん高級化して愛されたのだろう
0957名無しさん＠１周年2019/07/07(日) 10:05:34.16ID:6ACn/LMLO
<丶｀∀´>｢天ぷらの起源｣
0959名無しさん＠１周年2019/07/07(日) 10:42:04.47ID:rbZZNAWo0
>>2
昔食べた鯛の天ぷらはうまかったなぁ
塩で食べるのが 0960名無しさん＠１周年2019/07/07(日) 10:43:12.58ID:rbZZNAWo0
>>97
味の濃いつゆで食わせるとここそクソ
味障害はキムチでも食ってろ 0961名無しさん＠１周年2019/07/07(日) 11:18:05.19ID:WRMwBOdX0
>>945
どこから伝わったかは明確に確定してないけど
ラードで揚げてたものだよ。長崎天ぷらもだね
それをごま油で揚げるようになったのが日本の天ぷらの始まり 0962名無しさん＠１周年2019/07/07(日) 11:34:53.89ID:/NPpaJnb0
>>881
せやな
親が料理下手くそだとこうなるよな 0963名無しさん＠１周年2019/07/07(日) 11:41:39.49ID:M+APkxnb0
本物の天ぷら食ったけど
俺が今まで食ってたのはなんだったんだってくらい感動した
0965名無しさん＠１周年2019/07/07(日) 11:46:21.24ID:Cglpw54f0
から揚げと同じくジューシーでうまいからや
妻が揚げるえび天がいつも曲がってるんだけどまっすぐに揚げるコツあるの？
揚げる前にエビの背を折ってるとは言うんだけどやっぱり丸まるんだよね
0967名無しさん＠１周年2019/07/07(日) 11:56:55.50ID:9JGd9lvO0
最近、中国が色々と日本から学んでいくのは末恐ろしい
もともと胆力あるからねえ
0968名無しさん＠１周年2019/07/07(日) 11:57:45.90ID:UR15Url90
それほど愛されてないが
そもそもフィッシュ&チップスだからな、天ぷらは。
おいしく上げるための手法が確立されてるところは凄いが
安く簡単に作ろうと思ったらいくらでも簡略化できるし
0972名無しさん＠１周年2019/07/07(日) 12:08:40.85ID:TnrsAJoz0
日本は技術や香辛料が大陸から伝わらなかったから、
素材で食う料理ばかりが発達した
中国から見ればあんなの料理じゃないと言いたいのは
よく分かる
>>970
腹
背にも入れていいけど深すぎないように注意 >>960
薄味信仰やめようぜ
いまや京都ですら薄味は敬遠される時代よ 0977名無しさん＠１周年2019/07/07(日) 12:56:07.02ID:qRPRihSo0
たまあに食べるとおいしい。
家で同じように美味しく作るのが難しいからじゃね
どうしても、全部揚げてからいただきますだし
0981名無しさん＠１周年2019/07/07(日) 13:06:30.30ID:iHXP2eVa0
天ぷらに限らず衣つけて揚げるもんは大体何でもうまい
特に天ぷらは慣例として油にこだわりがちだからハズレが少ないよね
比較的少ないってだけでハズレの店も普通にあるけど
0982名無しさん＠１周年2019/07/07(日) 13:09:58.30ID:ac1uXtie0
>>967
経済も安かろう悪かろうのパクリ経済とバカにしてたのに
10年ほどですっかり逆転して、今じゃ技術力、研究力でも敵わないからね
謙虚に学ぶ中国人は脅威だよ >>982
戦後日本と同じやね
失敗まで戦後日本と同じ流れ行ってるけど 0985名無しさん＠１周年2019/07/07(日) 13:14:48.81ID:qRPRihSo0
0987名無しさん＠１周年2019/07/07(日) 13:16:17.44ID:WRMwBOdX0
0988名無しさん＠１周年2019/07/07(日) 13:17:15.52ID:WRMwBOdX0
天ぷらを濃い汁で食わせたのは
油を高温にできなかったからであって
今は不味い店以外は必要ないんだな
0989名無しさん＠１周年2019/07/07(日) 13:19:01.87ID:qRPRihSo0
てんや行ってくる。
0990名無しさん＠１周年2019/07/07(日) 13:20:45.01ID:qRPRihSo0
さあうめようか？？？
0991名無しさん＠１周年2019/07/07(日) 13:20:51.03ID:HWkFNoKB0
てんや俺の周り評判悪いんだよな
丸亀製麺行ってるやつが何言ってんだと思うけど
0992名無しさん＠１周年2019/07/07(日) 13:21:14.76ID:QFL+BvX+0
瓦そばって、地味な割にはめちゃうまいな。
0993名無しさん＠１周年2019/07/07(日) 13:22:34.05ID:0Tp58VcW0
ブロッコリーの天ぷらてある？生や加熱だけじゃとても食えんが天ぷらなら食えると思う。
0994名無しさん＠１周年2019/07/07(日) 13:22:50.13ID:sSkm7fIn0
ちくわの天ぷらは素晴らしい
0995名無しさん＠１周年2019/07/07(日) 13:23:30.56ID:iPsVRIZz0
そうだね
すり身の天ぷらや唐揚げの方がビール飲みには合うわ
0998名無しさん＠１周年2019/07/07(日) 13:26:22.19ID:pf/pSBdj0
中身の具はそんなに重要じゃない
0999名無しさん＠１周年2019/07/07(日) 13:27:10.08ID:qRPRihSo0
１０００ならみなみ記者しね！
1000名無しさん＠１周年2019/07/07(日) 13:27:46.52ID:SNJYQCAA0
次スレはよ！
10011001Over 1000Thread
このスレッドは１０００を超えました。
新しいスレッドを立ててください。
life time: 3日 17時間 47分 16秒
10021002Over 1000Thread
5ちゃんねるの運営はプレミアム会員の皆さまに支えられています。
運営にご協力お願いいたします。
───────────────────
《プレミアム会員の主な特典》
★ 5ちゃんねる専用ブラウザからの広告除去
★ 5ちゃんねるの過去ログを取得
★ 書き込み規制の緩和
───────────────────
会員登録には個人情報は一切必要ありません。
月300円から匿名でご購入いただけます。
▼ プレミアム会員登録はこちら ▼
https://premium.5ch.net/
▼ 浪人ログインはこちら ▼
https://login.5ch.net/login.php