吉野家ホールディングスの業績が復調している。8日に発表した2019年3〜8月期の連結決算は最終損益が18億円の黒字（前年同期は8億5000万円の赤字）となり、同期間として2年ぶりに黒字転換した。主因は客単価の上昇による売上高の増加だ。牛丼の新サイズ「超特盛」などといったメニューの改良が当たり、賃金上昇を背景に外食支出に余裕が出た若年層を取り込んだ。
3月に投入した超特盛やコラボメニュー「ライザップ牛サラダ」などが好評で、売上高は1070億円と前年同期に比べ7%増えた。牛肉の仕入れ価格が下がり、売上高原価率が改善。人件費の増加を吸収して最終黒字に結びつけた。20年2月期通期の業績見通しは据え置いた。
「10〜20代といった若年層や女性のお客さんがのどから手が出るほどほしい」。8月、メルカリのスマートフォン決済「メルペイ」を使ったキャンペーン発表会。吉野家HDのマーケティング担当の伊東正明常務はこう強調した。メルカリは若年層や女性の利用が多いことで知られる。
メニュー改良や新型店の展開でも若年層の取り込みを意識している。メニューでは今期の戦略を「コア&モア」と名付け、強みである牛肉を使ったメニューを核にしながら、朝食や魚など牛肉以外を増やしている。新規顧客を開拓しながら、客単価の上昇につなげる狙いだ。来店客が自ら商品を運ぶ新型店では、改装前より顧客の平均年齢が下がったという実験結果も出ている。
吉野家HDが若年層向けを強化するのは、低価格業態の外食チェーンにとって、重要顧客だからだ。若年層は1食あたりの消費量が多く、外食への消費性向が比較的高い。加えて、吉野家HDは主要顧客の年齢層が他社に比べて上がり、若年層の開拓が手薄になっていた面もある。いちよし経済研究所の鮫島誠一郎主席研究員は「根強いファンの層が『すき家』や『松屋』に比べて高い」と話す。
若年層の取り込みはどう進んだのか。三菱UFJモルガン・スタンレー証券の新井勝己シニアアナリストによると、「低価格の外食企業の売上高は20〜34歳の賃金動向に比例する傾向がある」という。「賃金が増加傾向にある20〜34歳の層は、日常使いする外食店を変えずに単価の高い商品を注文する傾向がある」と分析する。
厚生労働省の「賃金構造基本統計調査」を使い、20〜34歳の賃金と吉野家HD、ゼンショHDの牛丼事業の売上高を、14年度を100と指数化して比べてみる。
20〜34歳の賃金は18年度までで105と、緩やかに伸び続けた。アベノミクス以降、人手不足が強まったほか最低賃金の引き上げなどで賃金が押し上げられた。この間に急速に売上高を伸ばしたのがゼンショHDだ。トッピングメニューの充実などで若年層をいち早く取り込み、牛丼事業の売上高は124にまで伸びた。
一方、吉野家HDの牛丼事業の売上高は16年度までで102と賃金（103）を下回り、若年層の取り込みでゼンショHDに出遅れた。売り上げを十分に伸ばせずコスト高が先行し、19年2月期は6年ぶりの最終赤字に転落した。マーケティングの強化により、17年度からようやく売上高の伸びが若年層の賃金を上回り、業績回復につなげることができた。
「人手不足の観点から若年層の賃金は今後も上昇する」（SMBC日興証券の宮前耕也シニアエコノミスト）との見方が多く、若年層を取り込み続けられれば、業績の拡大が続きそうだ。日米貿易協定による牛肉価格の低下も期待されており、足元の株価は上場来高値圏で推移する。
ただ、営業最高益だった2002年2月期前後よりも高値を付けており、市場関係者からは「今の株価は合理的に説明しにくい」との声が上がる。仮に、20年2月期通期の純利益が3〜8月期の2倍の40億円弱で着地したとしても、足元の株価から算出したPER（株価収益率）は50倍弱となり、外食企業の平均（30倍台）より割高となる。投資家の期待するハードルは高く、マーケティング改革を加速する必要がある。
2019/10/8 16:02 日本経済新聞
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO50713570X01C19A0000000/ 0275名無しさん＠１周年2019/10/09(水) 21:46:00.95ID:IOoMDnxK0
>>273
頭の大盛りは、汁をがっちりカット。
つゆ全抜きレベルじゃないと、味が濃すぎと
いうか、塩辛くて個人的には無理。 >>274
これにも同意
すき家は初期と比べたら違う店になったレベル 0278名無しさん＠１周年2019/10/09(水) 21:50:36.66ID:Q16RvLUH0
吉野家の牛丼なくなって代わりに出てきた豚丼好きだった
復活したら美味しくなくなってしまった
0279名無しさん＠１周年2019/10/09(水) 21:51:50.86ID:ld2hSKD00
ヘルシーとか結局どうでもいいんだよ
お得意様のデブ向け力入れなくてどうすんだって事だな
0280名無しさん＠１周年2019/10/09(水) 21:54:05.94ID:DcjHyggP0
コンビニ、レストラン外食チェーンは量が少な過ぎ。
0281名無しさん＠１周年2019/10/09(水) 21:54:21.88ID:IOoMDnxK0
つゆ抜き
つゆ少なめ
普通
つゆ多め
つゆだくだく
5段階作って、標準的にメニューに載せても良くね？
過敏なひとから、味覚障害レベルまで
対応する顧客サービスしても良くね？
😊
>>278
新味は口に合わなくて食わなくなった
旧味に戻して欲しいわ 0284名無しさん＠１周年2019/10/09(水) 21:57:24.31ID:XMJmJj370
>>2
コメが圧倒的に不味いのは松屋ですよ
吉野家とすき屋は許容範囲 0285名無しさん＠１周年2019/10/09(水) 21:57:51.06ID:IOoMDnxK0
>>279
食べすぎのデブから、味覚障害から、
一般客から健康志向の人まで。
可能な限り、顧客サービスをするのは大事だよね。 0286名無しさん＠１周年2019/10/09(水) 22:00:15.77ID:XMJmJj370
>>67
味を知っていて
食べたいと思うのなら
その食品の塩分量は貴方にとって何の問題ないどころか
必要な塩分量ですよ 0287名無しさん＠１周年2019/10/09(水) 22:00:43.71ID:IOoMDnxK0
牛丼屋へ。
汁だく好きな味覚障害から、つゆ抜きの
塩分が多い味が苦手な人にも対応できる
ニッチなサービスって大事じゃね？
2003年だっけか、休業に入ったのは。
休業以前は確かにそれなりに美味かった記憶がある。今は以前ほどじゃないよな。
0289名無しさん＠１周年2019/10/09(水) 22:01:44.73ID:Q16RvLUH0
>>283
やはりそうだよね
肉も変わったような？ゴムみたいになった感じ もう飽きたけどライザップサラダは良かった
米は福島だから米は食いたくねーし
0291名無しさん＠１周年2019/10/09(水) 22:05:44.52ID:YepsXzsA0
>>281
脂抜き
肉抜き
ネギ抜き
ご飯抜き
全部抜き
も加えないとw 0295名無しさん＠１周年2019/10/09(水) 22:07:41.44ID:IOoMDnxK0
>>40
トッピングしないと食えない牛丼
つか、トッピングだけの方が旨かったりする 0297名無しさん＠１周年2019/10/09(水) 22:14:05.50ID:TYjgaryD0
株価が高いのは株主優待が欲しい株主が多いだけじゃないの？
0299名無しさん＠１周年2019/10/09(水) 22:14:09.32ID:IOoMDnxK0
>>296
トッピングっと美味しい？
味が喧嘩して、無駄に濃くて
不味くなるだけだと思うが。
やっぱ味を重ねて濃くすると美味しいと感じる人がリアルでいるんだね。 0301名無しさん＠１周年2019/10/09(水) 22:17:59.47ID:jz5YcPKN0
汁だくやな奴は普通に牛皿定食頼めばいいわけで
牛皿はいいぞお
飯の味がシンプルにわかる
通は牛皿なんだよね
>>299
すき家の素牛丼がそもそも不味いわけで。トッピングで誤魔化して流し込むレベル 0303名無しさん＠１周年2019/10/09(水) 22:19:41.06ID:Ji6KAWWB0
>>300
優待出してる企業のなかにも、吉野家やらすかいらーくやらビックカメラやら特別視されてる企業があるのよ 0304名無しさん＠１周年2019/10/09(水) 22:20:14.08ID:IOoMDnxK0
株主優待ってお釣りでないから
めんどくさいんだよね。
50円区分にして欲しいかも。
まあ、100円か。現実は
0306名無しさん＠１周年2019/10/09(水) 22:21:03.09ID:85wHhCDn0
吉野家株は為替に連動する
はっきりいってそれだけ
0307名無しさん＠１周年2019/10/09(水) 22:24:23.59ID:IOoMDnxK0
>>302
不味いとか、美味いじゃなくて、
味が無駄に濃くなって、味が喧嘩するんだよな。
仮に、元味が不味いなら、トッピングしたら
味が無駄に濃くなり、さらに喧嘩して、食べるのが無理になる。
天津飯の白飯が、チャーハンにかえれるような感じ。
全てが台無しにになる味の喧嘩。 0308名無しさん＠１周年2019/10/09(水) 22:25:20.10ID:Lvla9Bt30
>>1
＞賃金上昇を背景に外食支出に余裕が出た若年層
え・・・・・？？？？ 0309名無しさん＠１周年2019/10/09(水) 22:26:00.47ID:IOoMDnxK0
>>305
屑レスかもしれないけどコピペじゃないよ。
俺のレスってコピペっぽいかな？ 0311名無しさん＠１周年2019/10/09(水) 22:28:47.06ID:IOoMDnxK0
>>310
どこの牛丼が好き？
俺は、全部好きだけど。
強いて言えば吉野家。 吉野家、はなまるうどんは、超ファストフード。
注文したら速攻で料理が出てきて、速攻で全部食べて、すぐ出ていく。
店内で休む暇はない。
車でガソリンスタンドに行ってガソリン入れて速攻で出ていくのと同じ。
アメリカのマクドナルドはもっとゆっくりできる。
0313名無しさん＠１周年2019/10/09(水) 22:31:21.33ID:95l643c60
>>1
若いころは並2杯食ってたな、今は松屋かなか卯しか行ってない 0314名無しさん＠１周年2019/10/09(水) 22:32:52.58ID:FBZji7zk0
まずいと言っとけば食通みたいでかっこいいからまずい
0315名無しさん＠１周年2019/10/09(水) 22:33:39.74ID:bcCgXH8G0
肉の味付けと煮方は吉野家がうまいなあ。
味噌汁は松屋。
オプションありなら、すき家のチーズ牛丼はうまい。
0316名無しさん＠１周年2019/10/09(水) 22:37:27.18ID:IOoMDnxK0
>>314
それ普通に人から嫌われるコミュニケーションスキル。
人に嫌われることなく使うのは、かなりレベル高い。
一般人には使いこなせないから。
普通は、使わない禁断のスキルだぞ。 0317名無しさん＠１周年2019/10/09(水) 22:37:28.04ID:nKBThoFS0
さっき大盛り2杯食べたら腹パンパン(´・ω・｀)
昼に大盛食ったら夜いらないくらいなのによく超とか食えるな
>>2
じゃあライザップ牛サラダは不味いのついてなくていいねw
てかライザップってまだあるんだね ２０年前は美味しく感じたが吉野家 ビリヤードやボウリング場の前にあった吉野家今も同じ位置だが
吉野家の近くに大型スーパー出来たがますます吉野家お客来なくなりそう カツ丼スーパー４００円 唐揚げ弁当３９４円
>>284
松屋は米の粒の形状からしておかしい
なんかやたら小さいときや粒にはあり得ない異常な形してる
粉から作った整形米のような 0323名無しさん＠１周年2019/10/10(木) 07:50:29.16ID:gdb9xGv70
韓国は植民地支配を受けた為、反日感情が強い。慰安婦問題や徴用工問題で謝罪と賠償をすれば、反日はなくなると政府は考えていたが、かえって強くなった。
韓国のネットの反応である。
・あんなはした金じゃダメだ
・全然謝っていない
・心のこもっていない謝罪は、謝っていないのと同じ事だ
眞子は同棲している韓国人の恋人がいる。最初は普通に付き合っていたが、ある日を境に変わった。
「眞子は日本人で俺は韓国人だよね。」
「当たり前じゃない。いきなりどうしたの？」
「日本人が韓国に何をしたか知っている？」
「植民地支配？」
「その通り。その事についてどう思っている？」
「どうって、昔の事だし別に何も。」
パーン！
恋人が眞子の頬を平手打ちした。
「痛いじゃない！何をするのよ！」
「日本の植民地支配のせいで、韓国は大きな損害を受けた。だから、日本人は韓国人に謝る必要がある。」
「謝るって、私があなたに？」
恋人は頷いた。
「ごめんなさい。」
パーン！
再び恋人が眞子をビンタした。
「謝ったじゃない！どうして、叩くのよ！」
「そんなのは謝ったとは言えない。」
「じゃあ、どうすればいいのよ。」
「まず、土下座して。」
「土下座？そんなの、嫌よ。」
パーン！パーン！
今度は往復ビンタをされた。
「わ、分かったわ。土下座するから、もう叩かないで。」
眞子はこれ以上ビンタをされるのが嫌なので、言う事を聞いて土下座した。
「ごめんなさい。」
「何がごめんなさい？」
「植民地支配をした事よ。」
「本当に悪いと思っている？」
「ええ」
「じゃあ、体を起こしていいよ。」
眞子は体を起こした。
「じゃあ、今からお仕置きだよ。」
「どうしてお仕置きなの？悪いと思っているって言ったじゃない。」
「悪いと思っているのなら、お仕置きを受ける事が出来る筈だ。それとも、悪いと思っていないのかな？」
「ごめんなさい。お仕置きを受けるわ。」
「それでいい。」
恋人は満足そうに言った。
「じゃあ、お尻を出して。」
（お尻を叩かれるのね。）
そう思いながら、眞子は恋人にお尻を差し出した。
0324名無しさん＠１周年2019/10/10(木) 07:51:20.59ID:gdb9xGv70
「何をしているの？」
「何ってお尻を出したのよ。」
「これじゃ出ていないよ。ズボンもパンツも脱がなくちゃ、お尻を出したとは言えないよ。」
眞子は逆らわない方が賢明だと思い、ズボンとパンツを下ろしてお尻を出した。
「じゃあ、テーブルに手をついてお尻を突き出して。」
眞子は言われた通りにした。恋人は乗馬用の鞭を持って来た。
「さあ、いくよ。」
そう言って、恋人は鞭で眞子のお尻を打ち据えた。
ビシッ！
「アアーン！痛い！」
「韓国人の受けた苦しみは、こんなものじゃないよ。」
バシッ！
「お尻を鞭で打たれて、日本人がした過ちを反省するんだよ。いいね？」
「はい」
ビシッ！バシッ！ビシッ！
ビシッ！バシッ！ビシッ！
「アアーン！ごめんなさい！」
「アアーン！もう許して！」
「反省していたら、許してなんて言葉は出ない筈だよ。」
ビシッ！バシッ！ビシッ！
ビシッ！バシッ！ビシッ！
「アアーン！アアーン！アアーン！」
ようやく、恋人は鞭を打つ手を止めた。眞子のお尻は真っ赤に腫れ上がり、所々皮膚が破れて血が出ていた。「これから、毎日お尻を鞭で打つからね。」
この言葉通り、眞子は毎日恋人の鞭を受けている。
>>294
すき家云々どうでもいいわ
ここのはそんなレベルの話じゃないから
公式でも認めるレベルの脂身の多さは異常
調理前の肉を見たらビックリすると思うわ