0001みなみ ★2019/12/01(日) 16:33:21.73ID:ZWbxF5sX9
12/1(日) 11:30配信
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20191201-00000516-san-life
♪もういくつ寝るとお正月−。早くもそんな時季になってきた。正月といえば、雑煮。季節感は薄れつつあっても、そんな家庭がまだまだ一般的だろう。関東ではすまし汁に角餅、関西では白みそに丸餅、雑煮の定番。だが、実は地域によって、もっと細かく分かれているという。雑煮の商品監修を手がけ、古今東西のあらゆる雑煮を調査している「お雑煮やさん」（川崎市）の粕谷浩子社長に話を聞いた。（吉沢智美）
そもそも雑煮の起源とは何なのだろうか。ひとつには、公家の人々が食べた餅の入った汁物だという説がある。粕谷さんは「室町時代に足利家がこれをまねて武家に広まった。当時は宴席の最初の方に出てきたものだった。江戸時代になって、現代のようにお正月に神様にお供えしたものをお下がりで食べる雑煮の形となり、庶民に広がった」とみている。
以下ソースで 0034名無しさん＠１周年2019/12/01(日) 17:38:08.88ID:bcKeLsoU0
>>34
美味そう
大根煮込みに手間がかかってるね！ 俺は白味噌に餡餅だ
子供の頃は嫌だったけど大人になってから美味さに気付いたわ
醤油仕立ての汁に塩ゆでのブリとハマグリ、あとは煮しめや昆布なんかを適当に入れる
うちの方ではこれが標準だな
0043名無しさん＠１周年2019/12/01(日) 18:15:06.70ID:YqZoOr/Q0
>>24
よっぽどお父さんが嫌いだったのかな？
普通は中学生くらいになったら母親に「普通の雑煮が食べたい」って言うよね 0047名無しさん＠１周年2019/12/01(日) 18:21:30.06ID:3SICvc9A0
お正月には雑煮の他ににんにく餅とかも食べるよね
お餅の形が□か○かは、静岡と愛知辺りで分かれるんだっけ？
0049名無しさん＠１周年2019/12/01(日) 18:27:33.45ID:ZIyAH6fL0
0050名無しさん＠１周年2019/12/01(日) 18:27:36.09ID:YXJEj6z30
はばのりは美味しいけど高いんだよねー。
かいそうというコトジツノマタの煮凝りもあるぞ。
あれはおいわいのときに食べる
0051名無しさん＠１周年2019/12/01(日) 18:27:42.99ID:EjhtR5xp0
がんばれ餅の仲間達
【磯部餅】
老人撲滅のエースオブエース。
焼いて醤油につけて海苔を巻くだけという精錬された調理法で
初心者から玄人まで幅広いユーザをつかんでいる
【雑煮】
正月に現れる最強の暗殺者
つゆと共にするりと喉元へ忍び込み、老人の息の根を止める
【ぜんざい】
甘さの裏に隠れてた静かな伏兵
思いがけない熱で舌を痛めつける荒業も
【きなこもち】
老若男女の人気を活かし、物量作戦を挑む鉄砲玉
成功率は低くとも、消した老人の数は数知れず
むやみに突撃するのはゴリ押し。勝算ある突撃は集中攻撃だ
【あんころもち】
子供や老人に人気がある、ターゲット層を狙った策略家
あんこに身を包み自身の大きさを隠して特攻する
0053名無しさん＠１周年2019/12/01(日) 18:45:16.20ID:pshbN82F0
コンビニのサトウの切り餅が、角餅/丸餅の戦乱の世を平定したな。
見事に角餅で天下統一。
ローソンが源平、ファミマが承久の乱、セブンイレブンが関ヶ原。
0054名無しさん＠１周年2019/12/01(日) 18:47:30.26ID:pshbN82F0
>>38
四国はミステリアスだからな。
鍋にポン酢を用いず、すき焼きみたいに溶き卵で食う家庭が多い。 まあ何でもいいよ
もう地域差とか文化なんてのはどんどんなくなっていくから
家庭の味なんざ料理できない奴が増えたからどんどんなくなっていく
テレビとクックパッドとコンビニにあるものだけしか残らない
>>54
マジ？白菜とか春菊とか鱈とか卵で食べるの？ 餅の美味しさがわからんのだが・・
もう30年以上食べてない
0058名無しさん＠１周年2019/12/01(日) 19:11:30.29ID:w3bpbt//0
>>44
笑
言う言うw
小学生まで餡入りを食べてたのに、急に餡入りまずいよなーって餡無しにしたがるのが、
香川の子供の成長の証 奈良育ちだがうちのカーチャンは石川だからか知らんが
すまし汁ベースで餅は丸餅だわ
鶏と人参と大根と里芋三葉入れて飾りにいくらを入れる
0060名無しさん＠１周年2019/12/01(日) 19:31:19.94ID:5VfKQEcp0
>>53
いやサトウだってバカじゃないから西じゃ丸餅売ってるよ 0061名無しさん＠１周年2019/12/01(日) 19:34:28.08ID:LR/yjTk70
>>59
ウチは金沢だけど、澄まし汁で角餅煮て、具は三つ葉か葱しか無いなぁ
丸餅だと、御母堂は南加賀か能登の方かな？ >>4
田舎の雑煮ですね。
嫌いじゃないけど元旦のハレの日には寂しい。 やっと1年ぶりくらいにかつお菜が食べられる
楽しみ
>>52
新見だけどブリ入ってるたぶん北房あたりの文化 >>59
うちも母親の実家能登だったけど元旦は京風で２日はすまし汁だったわ。
餅は丸餅で能登から送ってもらった奴か米屋さんで買ったのとかだったけど。
今はサトウとかのパック餅で作ると直ぐに溶けちゃう。
関東住み何で年末になると和菓子屋とかで丸餅買って、あとスーパーで雑煮大根を探してる。 0067名無しさん＠１周年2019/12/01(日) 20:08:42.63ID:b1FEcQZV0
良スレ
いろんなエピソード付きで読んでて楽しい
あんこ入りの丸餅なら、大福餅で簡単に代用できそう
京風の薄いダシに大福餅を入れると美味しそう
0070名無しさん＠１周年2019/12/01(日) 20:22:58.78ID:PNZKoITt0
すまし汁で大根・人参・水菜・紅白のかまぼこ・鶏肉 お餅は丸だな ＠松山
伝統的なのかどうかは知らない ばーちゃんの代からのオリジナルっぽい
0071名無しさん＠１周年2019/12/01(日) 20:24:21.63ID:dTOi4Apo0
また今年も丸角論争のスレが立ったか
おまえらも好きだなあ
>>4
干し椎茸で出汁をとるのと三つ葉は絶対に外せない。
あと我が家は大根じゃなく白菜だなそれにナルト巻きも入れてる 0073名無しさん＠１周年2019/12/01(日) 20:43:53.14ID:PNZKoITt0
いりこ出汁！ いりこ出汁！
>>5
新海苔が１０枚８０００円超するから雑煮の単価としては高い贅沢品だぞ 0075名無しさん＠１周年2019/12/01(日) 20:55:47.22ID:pshbN82F0
>>70
松山市は原爆で家が消えて対岸に避難した人（我が家もそう）
筑豊の炭鉱が閉山して流れてきた人が多いから
家庭料理に広島や福岡の影響が強いんだよな。 >>62
七尾に住んでるぞ俺は。
その雑煮は間違いなく七尾の形だ。
さっき>>70と全く同じと書いたけど青物は水菜じゃなく三つ葉入れてるわ。 >>70
防府出身で松山在住の義実家はそれだわ
(年によって水菜がほうれん草だったりはする)
うちは香川
お餅は丸いあんもち
正月大根、金時人参、さといも
(全部断面が丸くなるように輪切り)
いりこだし、白味噌、仕上げに青のり
溶けかけたあんもちに、白味噌と青のりの風味がめっちゃ合うんだよ
騙されたと思ってやってみてほしい 昆布かかつおベースのだし汁にしょうゆみりんで味付けしてもち菜(小松菜)敷き詰めて焼いてない角餅煮てかつお節載せる、以上
0081名無しさん＠１周年2019/12/02(月) 00:23:24.14ID:7g8ma4/h0
来月は正月なんだよな
なんか早くね？
でろんでろんの餅に三つ葉やなんかが粘りついてるのを見ると
餅にもその他の具材にも失礼な気がするからオカンのお雑煮嫌い