日本一のかつお節産地 枕崎市で “かつおの初競り”
http://www3.nhk.or.jp/lnews/kagoshima/20220104/5050017384.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
かつお節の生産量が日本一の枕崎市で４日朝、水揚げされたかつおの初競りが行われました。
枕崎市は、かつお節の生産量がおととしの１年間で１万２１８５トンと、
全国の生産量の半分ほどを占め、日本一の生産地として知られています。
４日朝、マーシャル諸島近海で操業していた地元の漁船から、
冷凍されたかつお、およそ１８トンが次々と水揚げされました。
午前７時すぎから、鐘の合図とともに、ことしの初競りが行われ、買い付けに訪れた
加工業者の人たちなどが、目当てのかつおがあると、木の札に値段を書いて台の上に投げつけ、
競り落としていきました。
漁協によりますと、ことしの初競りは、最も高いもので１キロあたり３００円で競り落とされ、
去年の初競りより１割ほど高値がついたということです。
４日に競り落とされたかつおは、ほとんどが地元でかつお節に加工され、全国に向けて出荷されるということです。
枕崎市漁業協同組合の市田恵八朗代表理事組合長は「非常にいいかつおが揚がっているので、
上質なかつお節ができると思います。ことし１年も、日本一のかつお
節業者の皆さんのために頑張りたいです」と話していました。
01/04 11:14 0023ニューノーマルの名無しさん2022/01/04(火) 12:56:42.47ID:2TGimYYC0
>>3
> いや、安すぎだろ
相場的にどうなんだろうな。
俺みたいな素人には同じく安いなぁ、としか思わん。 0024ニューノーマルの名無しさん2022/01/04(火) 12:56:45.04ID:VHvAesMn0
焼津泥棒村の奴らが盗みにくるぞ
気を付けろよ
0027ニューノーマルの名無しさん2022/01/04(火) 12:57:59.14ID:CwNd69XU0
ヵッォ ぉゃっ ょ-
0029ニューノーマルの名無しさん2022/01/04(火) 13:01:20.19ID:yuiG24Hb0
なんだ削り節の原料か
生食用だったらキロ300円なわけねぇもんな（笑）
0031ニューノーマルの名無しさん2022/01/04(火) 13:07:35.91ID:x/Z66Pzn0
>>23
鰹節用だからね
完成品は元の1/4くらいになっちゃうから
このくらいの値段じゃないときつい 0033ニューノーマルの名無しさん2022/01/04(火) 13:13:45.35ID:q6RR6HQ60
安すぎんか？
なんでこれでかつおのたたきはクソ高くなるんや？
0034ニューノーマルの名無しさん2022/01/04(火) 13:16:41.78ID:RxB13oFF0
削り節用のソウダガツオならそんなもんだろ
ソウダガツオにはマルソウダとヒラソウダがいるけど
削り節用はマルのほう。ヒラはすこぶる美味
0035ニューノーマルの名無しさん2022/01/04(火) 13:17:54.93ID:X2rd3fTU0
競りに出ないものが何割ですか
0036ニューノーマルの名無しさん2022/01/04(火) 13:20:22.80ID:s5ypqoxt0
300円で買えるなら買いたいけど現地に行かないと無理だよね
持って帰るのも大変か
0038ニューノーマルの名無しさん2022/01/04(火) 13:25:40.50ID:lntR9E9S0
かつお物産
カツオよりソウダガツオやハガツオの方がより旨いと思う
まぁ鰹節は毒物だからね
WHOも発禁勧告出してる、発ガン性物質
毒性ランクは５段階中最上位、放射性物質やアスベストと同じ
だが日本政府はガン無視、国民にもリスク周知してない
鰹節をEU、カナダ、中国には輸出できない、毒物だから
ベンゾピレン、PAHs
スモークするときにタールが付着、浸潤する
諸外国が含有量5.0μg/kg程度で規制しているが
市販の鰹節は３０から４０
酷いのだと７０μg/kgくらい検出される
まさに毒物
アホは毎日摂取している、毒を
日本の伝統食とかいってんの、毒を
出汁とるだけなら大したことは無いとか言って
きしめんとかドバーとかけちゃう、食うとるがな
新幹線のホームで「おねぇさん鰹節マシマシ」とかオーダーしてんの
どう見てもばばぁだろ、名古屋の処世術かクソ
日本近海の資源取り尽くして他所様に迷惑かけてるなんて漁民なんて支那も朝鮮も日本人も変わらんのやな
高知のタタキ売ってる市場みたいなの枕崎にもあるの？
とれたてのカツオの刺し身はチビるほど美味いらしいな
一生食うことはないだろうけど
0044ニューノーマルの名無しさん2022/01/04(火) 14:00:27.59ID:TjzwXRL90
すしざんまいの社長が1キロ300万くらいで買ってやれ
>>34
ヒラの旨さは絶品だよな、全身トロで臭み無し
イサキ釣りの外道でよく釣れるが、イサキより喜ぶ人もいるわ
マルも釣ったその日なら刺身で食うわ
釣れたら秒で締め血抜き必須だけど 0047ニューノーマルの名無しさん2022/01/04(火) 14:02:35.77ID:fBIplPYd0
水揚港が枕先なだけで、まったく別の地域のカツオなのか？
>>23
>>3
人気の無い産地の食材を優先的に使うことが安さの秘密だからな。
四国沖だとそうはいかない。 0049ニューノーマルの名無しさん2022/01/04(火) 14:04:05.49ID:IpBs3+5C0
イ、イサキは？イサキは、と、取れたの？？
新鮮＝旨い
幻想やで
科学的に
魚の旨味はイノシン酸で
釣れたて新鮮な鰹にはまったく含まれていない
鰹節にすることでATPが分解されイノシン酸に分解される
旨味は五感、歯ごたえなどの要素もあるが
それらは本質的な旨味ではなく脳の錯覚にすぎない
人は食うのに苦労したり金を沢山払ったり珍しい食材だと旨いと感じるが
これも錯覚、バイアス
思い込みの無い中立な外国人に吉野家の牛丼と新鮮な鰹の刺し身を食べ比べさせてみ
９９％は牛丼や
>>25
マグロより全然デカイな、いちど見てみたいわ >>49
ああ。今年は豊漁だったよ
ちなみにイサキはキロ1000円超え 0053ニューノーマルの名無しさん2022/01/04(火) 14:16:36.78ID:Ldj9TAAs0
>>1初競りとかでも高くならないみたいだし
これで漁業は採算としては重油代とか出るんかな 0054ニューノーマルの名無しさん2022/01/04(火) 14:16:48.67ID:7cCLik6D0
最近の冷凍技術って凄いらしいね。アルコールをマイナス120度の液体にして釣ったカツオを中に入れると5秒でカチコチ。
細胞膜を破壊せずに瞬間冷凍するから冷凍ものでも新鮮。
0055ニューノーマルの名無しさん2022/01/04(火) 14:20:51.50ID:oNtTybCF0
寿司ネタならん魚はいらん
0056ニューノーマルの名無しさん2022/01/04(火) 14:24:41.11ID:Ldj9TAAs0
>>1
どこかの盗人蔓延る港と違って、計量はキッチリやってるのかな？ 0059ニューノーマルの名無しさん2022/01/04(火) 14:43:27.17ID:hM1EFjhA0
やっす
0060ニューノーマルの名無しさん2022/01/04(火) 14:48:38.75ID:4T0Jc2cB0
痛風持ちなのでカツオはもう食えなくなった。タタキ大好きだったのに
まだカツオのたたきの美味しさが世界にバレてないってことなのかな
よきかな
かつお節用のカツオなんざ死んで腐りかけのでもよさそうだよな😁
まあこれは競り値だけど、銚子とかに遊びに行くと1匹980円とかで売ってるよな
仲買や小売の利益もあるんで妥当な値段だと思うし、なによりめちゃ美味いｗ
0064ニューノーマルの名無しさん2022/01/04(火) 14:53:53.13ID:d5U+V7u70
加工用の鰹か・・
びっくりしたｗ
0065ニューノーマルの名無しさん2022/01/04(火) 22:59:50.96ID:Y/ld6vLs0
スレを開いたらいきなり>>14 くんのカキコが目に飛び込んできたが
そうですね、カツオといえば当家のお猫さまが熱心なカツオイストなように
大抵の猫はカツオが大好きなものですね。
しかし自明のようでいてよく考えればこれは実に不思議なことで、
猫ってのは元々砂漠の生き物だし、普通の猫は海でカツオ漁なんかせんし
それどころか水を嫌うくらいだから、接点ないはずなんだけどなあｗｗｗ
ともあれ当家のお猫さまも本当にカツオが大好きだ、呆れるくらい。
猫に鰹節って諺はあるけど、お猫さまは基本人間の食事は狙わないが
カツブシをかけたそれだけは注意しないといけないｗｗｗ
食われたことはないが、関心を示すところはあるんでね。
（つづく） 0066ニューノーマルの名無しさん2022/01/04(火) 23:04:40.06ID:Y/ld6vLs0
（>65つづき）
で、本件の話題は日本一のカツブシの産地、枕崎のお話ですか。
新年早々の初競りってのはいい感じですな。
初ガツオは"目に青葉"や"山ホトトギス"と比肩されるべき
初夏のお話であるんでしょうけど、ネ。
（ついでに初ガツオは俗言巷説に曰く女房を質に入れても
食うほどのものだそうだぞｗ 哀れ質流れ女房ｗｗｗ）
また話がそれたが美味しい美味しい鰹節、
人間もお猫さまも目がランランと輝きそうなそれの基が
次々の水揚げされ、いい値が付いたなら
それは斯界にとって何より結構なことだねえ。
0068ニューノーマルの名無しさん2022/01/06(木) 21:13:31.22ID:E+MsqADV0
>>46
ヒラソウダそんなに脂乗ってないってｗ
自分で釣った釣り人補正が強すぎ 0069ニューノーマルの名無しさん2022/01/06(木) 21:15:32.84ID:E+MsqADV0
0070ニューノーマルの名無しさん2022/01/06(木) 21:23:03.13ID:qk2mDRrn0
バカモン！
0071ニューノーマルの名無しさん2022/01/06(木) 22:17:28.13ID:/aHoq7ul0
おにぎりはおかかが一番旨い
冷凍のまま購入して、海外の店舗にも出荷するみたいだな。