>>103
トリュフおいしいよ！
しいたけ好きな人は絶対大好きだと思う 0126ウィズコロナの名無しさん2023/02/10(金) 07:24:57.18ID:jEDl6eZn0
松茸は量産したら価格が下がるだけだが
トリュフは量産してもワールドワイドに高く売れる
そもそも松茸はローカルで細々と食べられていたマイナーなキノコで
栽培出来ないことに目を付けた業者が秋の味覚の王者として戦後に売り出した
松茸ブームからまだ100年も経っていない
味も香りも良いキノコは他に沢山有るから量産すれば松茸バブルは直ちに終わる
エノキ茸やシメジより安い松茸では珍重されなくなるだろう
>>1
マッシュルームの代わりにトリュフを入れたシチューを作ってみたい 0129ウィズコロナの名無しさん2023/02/10(金) 09:18:39.04ID:I6M3xPs50
>>127
加熱して香りを飛ばしたらダメ
食卓に供されてから、削りかけてトリュフの香りを立てるならあり 0130ウィズコロナの名無しさん2023/02/10(金) 09:23:27.34ID:9ThzZJPY0
安定供給ってそもそも需要がないだろ
トリュフを食ってる日本人なんか見たことないし
>>128 >>129
丸々のトリュフがどう言う食感なのか我々は知らないからなぁ
それに何より丸々を茹でたら香りが飛ぶのだろうか？ 0132ウィズコロナの名無しさん2023/02/10(金) 09:25:38.06ID:+uRFvVUg0
youtube見てたら国産トリュフはその辺に生えてて容易に見つけられるし買い取ってもらえると言ってた
母「あんた！またトリュフ残して！ちゃんと食べなさい！」
子「えー、だってトリュフすげえマズいんだもん」
母「あんたねえ、昔はすっごい高い食べ物だったのよ、ありがたく思いなさい」
子「えー、こんなくっさいキノコが？ わけわからーん」
こうなる
やたらと色んな料理に添えてあるけど、トリュフの美味さが分からないよ
椎茸や舞茸は煮ても焼いても美味いのに
0136ウィズコロナの名無しさん2023/02/10(金) 11:13:12.81ID:8zQhGpT60
たぶんチェーン店系のホテルなどが宴会料理で出すトリュフは、
トリュフの香りがしない中国産の粗悪品ではないか
単にメニューにトリュフと記載できれば品質は二の次という酷いものを仕入れる飲食店は少なくない
0137ウィズコロナの名無しさん2023/02/10(金) 11:40:22.15ID:cxQrhGU30
中韓に技術盗まれんなよ
特に韓な
トリフは案外身近に自生してる
山なら確実だけど落ち葉とか土の浅いところに生えてるから探してまで取る人が少ないだけ
毒キノコと間違えようがないからキノコ採り初心者にはいいんだけどね
間違えるなら犬のうんこ
また技術流出して中国産トリュフ、韓国産トリュフを
食べることになるんだろうな。
0142ウィズコロナの名無しさん2023/02/11(土) 06:23:31.30ID:oYM8WRpt0
オムレツでも焼いて白トリュフを薄く削ってかける
シンプルな料理でよい
0143ウィズコロナの名無しさん2023/02/11(土) 06:29:14.96ID:ywssJFOj0
採算はともかく、
凄い技術だ
0144ウィズコロナの名無しさん2023/02/11(土) 06:32:05.66ID:gUZjHC9J0
高い料理屋に行くと せっかく美味しそうなお料理なのに店員が上から消しゴムのカスを振りかけるんだ
臭いし汚いし取り除くの大変だからやめて欲しい ( ´・ω・`)っ・
自生してるのに日本人が食わなかったんだから旨く無いのでは？
0147ウィズコロナの名無しさん2023/02/11(土) 07:24:59.88ID:MJ1pQQZe0
どうも未だに分からない味だわ
日本人向きじゃないのかなぁ
0148ウィズコロナの名無しさん2023/02/11(土) 07:26:48.52ID:MJ1pQQZe0
日本には香の物で色々あるからなぁ
いまだに食ったことのない珍味。フォアグラ、キャビア、トリュフ。
>>80
松茸みたいなものか
渋谷のデパートで5本で10万円で売ってて仰天した記憶 トリュフかとおもって食べたらただのチーズのすらいすだったことはある
たぶん食ったことないな
このぐらい払えば計8gの白トリュフを食べられる
都庁前のキュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロは閉店してしまったけど
＜開催概要＞
ミッシェル・トロワグロ来日記念スペシャルディナー
「ミッシェル・トロワグロとオルネッライア」
日程：11月12日（月）、15日（木）
時間：各日19:00～（ドアオープン 18:30）
場所：キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ
（東京都新宿区西新宿2-7-2 ハイアット リージェンシー 東京 1階）
料金：45,144円（税サ込）
※ ディナーコース（計8gの白トリュフ料理2品含む全9品）＋ワイン（シャンパーニュ1、白1、赤4種類）
https://winart.jp/6637 0154ウィズコロナの名無しさん2023/02/11(土) 10:35:23.41ID:XsFm3fse0
黒はたいしてうまくないが白はうまいぞ
ただしメチャクチャ高い
なのでもし栽培できるなら絶対流出させちゃいけないな損失デカ過ぎるから、シャインマスカットやあまおうの比じゃないぞ
トリュフってくさ過ぎね？
くさやの方がまだ耐えられる
>>154
うまいけど、せいぜいホンシメジレベル
あの金額出すのは下品な道楽でしかない 0162ウィズコロナの名無しさん2023/02/12(日) 16:02:43.02ID:yXxP/q+o0
トリュフオイルってあるじゃん？
本物もあんな匂いなの？
だったらあんまりいらね。
あれ、四国のどっかで散歩中の犬がここ掘れワンワンして国産トリュフを発掘したってのはどうなったんだ？
量産はできなかったのかな
0164ウィズコロナの名無しさん2023/02/12(日) 16:09:24.74ID:NvzmoQFW0
希少性で値段高いだけだから、栽培成功したら困る業者のほうが多そう
0165ウィズコロナの名無しさん2023/02/12(日) 17:16:15.01ID:9zdYGoew0
>>164
数年で何倍もの値上げになっているから供給が全然足りていない 0166ウィズコロナの名無しさん2023/02/12(日) 17:21:56.46ID:V2SLVtwc0
口に頬張ってバクバク食うもんでもないんだろうから大量に作ってもそんなに需要はないのかね
ノウハウなんかは高値で売れるんだろうか
菌床栽培によりシイタケ、マイタケ、エリンギとかが激安に作れるようになったからな
白トリュフも1パック98円で売られるようになるのかな
マッシュルームですらそこまで安くないぞー
1パック200円くらいする
0169ウィズコロナの名無しさん2023/02/12(日) 19:55:55.06ID:ihRpdS6E0
松茸の土瓶蒸しは美味しかったし後を引いた
でもそのものは食べても感動まではいかなかったな
八色椎茸の焼き物のが美味しかったぐらいだ
トリュフもパスタ屋で食べたが香りがニンニクと大鋸屑混ぜた感じので
普通に美味しくは感じたが大枚はたいて食うほどの感動はなかったなぁ
白トリュフも代り映え無かった
それより白いビーフシチューのが美味しく感動したものだ
書いてて思ったが八色椎茸の和風煮とステーキ風焼き物は逸品だ
キノコ料理が苦手な私が虜になったぐらいだから皆にも是非おすすめしたい
>>166
チーズやクリームと合わせてパスタソースとか海外だとメジャーだから
輸出向けとか料理屋向けに売れるんじゃない？ 0174ウィズコロナの名無しさん2023/02/13(月) 07:30:26.40ID:WhXoCaND0
調理すると香りが飛んでしまうから、加工食品には向かない