【研究】国産トリュフの人工栽培成功 安定供給に期待 森林総研 [シャチ★]
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高級食材トリュフの中でも希少性が高いとされる白トリュフの一種について、森林総合研究所は9日、試験的な人工栽培に国内で初めて成功したと発表した。
栽培技術が確立できれば、安定的な供給につながると期待される。同研究所は確立までに10年程度を見込んでいる。
トリュフは地中で育つ香り高いキノコで、世界三大珍味とされる。黒トリュフは欧州で人工栽培が行われているが、白トリュフは天然物だけ。国内でも20種類以上が自生するが、人工栽培技術は確立しておらず、高値で輸入されている。
同研究所によると、人工栽培に成功したのは欧州の白トリュフとは系統の異なる「ホンセイヨウショウロ」。岩手県から岡山県にかけて自生しており、同研究所などの分析で2016年に新種と判明した。
この胞子をコナラの苗木の根に付けて17年から関東と関西の4試験場で育てた結果、茨城県と京都府の2カ所でトリュフが生えた。
2/9(木) 15:04配信 時事通信
https://news.yahoo.co.jp/articles/1daf4c2552d3cbcec5688f434f42a1839a13383a
試験的な人工栽培に成功した国産白トリュフ（森林総合研究所提供）
https://www.jiji.com/news2/kiji_photos/202302/20230209at37S_p.jpg そんなに需要あるの？
安けりゃ食べたいもんでもないが 結婚記念日のディナー
オプションでトリュフつけますか？
って聞かれて、記念日だし値段聞かずにつけてもらった
なんと、夫婦で追加料金 4万円…
泣いた
知らなかったんだ
イタリア産トリュフが白いダイヤと言われて100万くらいするなんて
今は節約生活です サイゼリアの新レシピに期待は出来るか？売っていてもなぁ、食い方がソースやスープに
刻んで入れるくらいしか思いつかんw ファグラは食ったことあるが
トリュフとキャビアはないなぁ
トリュフ何がいいの？ >>1
農林水畜産系では日本もまだまだ優秀
それに比べて理工系ときたら… >>5
特許って逆に国際出願でないと奪われ放題になるから基本的に公開通知される
逆に社内の機密として抱え込む特殊技術は特許で保護されない部分、流出したら終わり >>8
松茸と違って、トリュフだったらそれ病気だぞw
多分先端コンジロームだ 松茸もトリュフも人工で作れるのになぜ庶民にはまだ高嶺の花なの >>1
つーかさ
原価厨が外食するなよｗ
家で甲類焼酎飲んで充填豆腐でも食ってろよｗ 栽培地を公表するとすぐにヤクザがトリュフ犬やトリュフ豚を連れて盗みに現れる恐れがある
広大な敷地ではなく、建物の中など閉じた環境で栽培できるならいいけど 量産されたら本物の価値が失われてしまう
人造ダイヤみたいに制限しないと 松茸の近縁種は栽培に成功してるね
味は松茸とほぼ同じ トリュフなんて食ったことないけど
日本で需要あるの？ 希少性がなくなったらトリュフの価値がなくなるだろバカヤロウ 次はエスカルゴだな 何時かサイゼリアに行ってみたいぜ >>8
オークそっくりのメス豚が食べてくれるね
羨ましいぞこんちくしょー！ バナナも昔は希少性あったもんなぁ
老人にはご馳走だったろ
それが今や100円でどこでも買えるバナナ >>6
農地に太陽光パネル敷いてトリュフ栽培(陸上養殖場でチョウザメもできる)
今材料にナラ？クヌギ？ブナ？何使ってるかわからんが
そっちもセットで 最後グリーンエネに混ぜて＋α
管理栽培・安定供給・加工安易 米とセットのレトルト商品開発
上手くいけば海外展開ファミレス等に出荷もできる(ついでに日本酒)
って所を想像(-ω- )なお補助金 >>33
アルバの白トリュフなど有名だから、ピエモンテ料理店ではシーズンになると必ず出す
毎年のように価格も上がる ていうか日本でも普通にとれるのに誰も採ってない時点でトリュフなんて虚構なんだろ >>10
美味しいハズはない
西洋でも香りを楽しむキノコの認識 松茸出来たら億万長者
松茸食い放題とかいつなったらできるんだ >>34
人類の50%もいる女性から嫌われてるオマエと付き合ってくれる女がいたら希少価値あるだろ？
半分は女性なのにな！！ トリュフってそんな美味しかったかな
かなり前に食べたのが最後で忘れた
フォアグラは美味しかったけど >>43
トリュフはキノコだからイノシシとか食べないよ～ 正確にはトリフの近縁種だけどほぼトリフとして食べられるきのこが案外その辺の木の多い公園でも生えてる
公園のは犬とか猫のうんこと一緒にあるから掘り出してみるまで紛らわしい
慣れないうちはうんこ拾うことも多い
ちょっと大きめの公園の雑木林は結構食べられるきのこ生えてるから面白いぞ >>53
バカマツタケは人工栽培に成功してたんじゃなかったっけ？
まだ市販まで降りてこないね 最近トリュフ風味がやたら流行ってるよな
ハーシーズのトリュフポテチは美味い
でもあれ堅揚げポテトみたいに硬いのがやなんだよな バカマツタケは多木化学やな
発表した時は株価が上がったが、続報がないな
マツタケ／トリュフきのこはアカマツ／ブナ科の木と栄養をやり取り(共生)して育つから、
共生環境を成立させるのが難しい >>12
無意味ではない。欧州の白トリュフが最終目標だとして、その足掛かりにはなるだろ。 >>63
マツタケじゃないけどマツタケの香りだか味がするキノコ作った人おらんかったっけ？w そういう高級食材とかを作るのもいいけど、
今の時代、家畜飼料向けの穀物とかを、糞安く物凄い量を国産できる方法を開発してくれる方がありがたいんですが。 トリュフみたいに匂いの立ちすぎるものは日本の食生活にそぐわない
何でもかんでも同じ匂いをばらまきまくって下品なことこの上ない。
とても不快に感じる ttps://i.imgur.com/6uuGorf.jpg ここの住人の半数はトリュフ食べた事ないだろ
俺も無い 予言する
隣国があの手この手で栽培技術を盗み
世界初ニダ宣言する トリュフって味よりも香りに特化してるから食べても美味しくない >>80
たしかに味はよく分からんかった
香りも好み分かれるな 意外にもその辺の森で取れるとかきいてびびった思い出 最近、平茸ってのがスーパーでよく売られるようになったけど、美味しいよw
100円くらいで買えるし。 >>72
正直ニンニク香料みたいなんだけどあれ本当にトリュフなんかな >>29
養殖真鯛と明石産真鯛、養殖ブリと氷見産寒ブリ、養殖本マグロと大間産本マグロ、など養殖/栽培ものと天然物では価値が違うのよ。 バレンタインに向けてチョコレート栽培か！
夢が広がるな。生チョコも栽培してくれ。 国産トリュフ
国産キャビア
国産あんこう
全部揃ったな >>43
冬虫夏草みたいだぜ
千と千尋のおっことぬしがあれだな >>46
日本は松茸を珍重するけど、西洋人にはあの香りわからんらしいよ。
逆に、日本人はトリュフの香りわからんらしい。 ステーキで有名なかわむらに白トリュフづくしのコースがあって値段30万円越えるみたいね >>96
庶民からの搾取で上納出世なら料金上限なしな国みたいよな トリュフ風味のポテチ旨いよね
カルディとかで売ってるやつ
あれが安くできるようになるのかな
嬉しい ＞同研究所によると、人工栽培に成功したのは欧州の白トリュフとは系統の異なる「ホンセイヨウショウロ」。
まさかマツタケ臭いトリュフじゃないだろうな >>1
技術を中国に盗まれてオジャン。
という未来が見えます。 マイタケの道？ ホントかね？
菌根菌はバイオの最難関やで。
それが出来れば、松茸も作れるわな。
遺伝子操作してもええよ。 実現できればね。 別にマッシュルームでいいわ
キャビアといい高級品の良さがイマイチわからない
珍味みたいなもんか 国産トリュフの人工栽培に成功 苦節7年、その味は？
https://www.asahi.com/articles/ASR294T48R29UJHB005.html
日本には海外から輸入されているが、欧州産で1キロ約8万円と高額だ。
国内でも20種以上の自生が確認されているが希少で、栽培技術は確立していなかった。
森林総研は2015年から、日本固有の白トリュフ「ホンセイヨウショウロ」の栽培研究を始めた。 >>3
最近トリュフ風味のポテトチップス系菓子増えたのも人口栽培のおかげ >>49
しいたけみたいに手軽になってもみんな買うかな >>116
松茸も椎茸の仲間みたいなんで、掛け合わせれるみたいだが…… >>115
まじかよスゲー
チョンを徹底的に遠ざけろ ワイの股間の黒トリュフも全く食べ頃迎えて久しいんだが女の子の誰も食べようとしてくれない(o´･ω･`o) >>43
多分ね
イノシシの鼻凄いからな
以前は正月前に地中のタケノコ掘れたのだが
イノシシ来るようになってから
ほとんど掘り返えされて食われてしまってる >>4
豚さんの仕事がなくなるからドナドナされるなぁ トリュフはマジでおいしいからどんどん栽培して！！！！
てか「異なる系統」とかいうけどとゃんと良いものなのか心配。 >>103
トリュフおいしいよ！
しいたけ好きな人は絶対大好きだと思う 松茸は量産したら価格が下がるだけだが
トリュフは量産してもワールドワイドに高く売れる
そもそも松茸はローカルで細々と食べられていたマイナーなキノコで
栽培出来ないことに目を付けた業者が秋の味覚の王者として戦後に売り出した
松茸ブームからまだ100年も経っていない
味も香りも良いキノコは他に沢山有るから量産すれば松茸バブルは直ちに終わる
エノキ茸やシメジより安い松茸では珍重されなくなるだろう >>1
マッシュルームの代わりにトリュフを入れたシチューを作ってみたい >>127
加熱して香りを飛ばしたらダメ
食卓に供されてから、削りかけてトリュフの香りを立てるならあり 安定供給ってそもそも需要がないだろ
トリュフを食ってる日本人なんか見たことないし >>128 >>129
丸々のトリュフがどう言う食感なのか我々は知らないからなぁ
それに何より丸々を茹でたら香りが飛ぶのだろうか？ youtube見てたら国産トリュフはその辺に生えてて容易に見つけられるし買い取ってもらえると言ってた 母「あんた！またトリュフ残して！ちゃんと食べなさい！」
子「えー、だってトリュフすげえマズいんだもん」
母「あんたねえ、昔はすっごい高い食べ物だったのよ、ありがたく思いなさい」
子「えー、こんなくっさいキノコが？ わけわからーん」
こうなる やたらと色んな料理に添えてあるけど、トリュフの美味さが分からないよ
椎茸や舞茸は煮ても焼いても美味いのに たぶんチェーン店系のホテルなどが宴会料理で出すトリュフは、
トリュフの香りがしない中国産の粗悪品ではないか
単にメニューにトリュフと記載できれば品質は二の次という酷いものを仕入れる飲食店は少なくない トリフは案外身近に自生してる
山なら確実だけど落ち葉とか土の浅いところに生えてるから探してまで取る人が少ないだけ
毒キノコと間違えようがないからキノコ採り初心者にはいいんだけどね
間違えるなら犬のうんこ また技術流出して中国産トリュフ、韓国産トリュフを
食べることになるんだろうな。 オムレツでも焼いて白トリュフを薄く削ってかける
シンプルな料理でよい 高い料理屋に行くと せっかく美味しそうなお料理なのに店員が上から消しゴムのカスを振りかけるんだ
臭いし汚いし取り除くの大変だからやめて欲しい ( ´・ω・`)っ・
自生してるのに日本人が食わなかったんだから旨く無いのでは？ どうも未だに分からない味だわ
日本人向きじゃないのかなぁ いまだに食ったことのない珍味。フォアグラ、キャビア、トリュフ。 >>80
松茸みたいなものか
渋谷のデパートで5本で10万円で売ってて仰天した記憶 トリュフかとおもって食べたらただのチーズのすらいすだったことはある
たぶん食ったことないな このぐらい払えば計8gの白トリュフを食べられる
都庁前のキュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロは閉店してしまったけど
＜開催概要＞
ミッシェル・トロワグロ来日記念スペシャルディナー
「ミッシェル・トロワグロとオルネッライア」
日程：11月12日（月）、15日（木）
時間：各日19:00～（ドアオープン 18:30）
場所：キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ
（東京都新宿区西新宿2-7-2 ハイアット リージェンシー 東京 1階）
料金：45,144円（税サ込）
※ ディナーコース（計8gの白トリュフ料理2品含む全9品）＋ワイン（シャンパーニュ1、白1、赤4種類）
https://winart.jp/6637 黒はたいしてうまくないが白はうまいぞ
ただしメチャクチャ高い
なのでもし栽培できるなら絶対流出させちゃいけないな損失デカ過ぎるから、シャインマスカットやあまおうの比じゃないぞ トリュフってくさ過ぎね？
くさやの方がまだ耐えられる >>154
うまいけど、せいぜいホンシメジレベル
あの金額出すのは下品な道楽でしかない トリュフオイルってあるじゃん？
本物もあんな匂いなの？
だったらあんまりいらね。 あれ、四国のどっかで散歩中の犬がここ掘れワンワンして国産トリュフを発掘したってのはどうなったんだ？
量産はできなかったのかな 希少性で値段高いだけだから、栽培成功したら困る業者のほうが多そう >>164
数年で何倍もの値上げになっているから供給が全然足りていない 口に頬張ってバクバク食うもんでもないんだろうから大量に作ってもそんなに需要はないのかね
ノウハウなんかは高値で売れるんだろうか 菌床栽培によりシイタケ、マイタケ、エリンギとかが激安に作れるようになったからな
白トリュフも1パック98円で売られるようになるのかな マッシュルームですらそこまで安くないぞー
1パック200円くらいする 松茸の土瓶蒸しは美味しかったし後を引いた
でもそのものは食べても感動まではいかなかったな
八色椎茸の焼き物のが美味しかったぐらいだ
トリュフもパスタ屋で食べたが香りがニンニクと大鋸屑混ぜた感じので
普通に美味しくは感じたが大枚はたいて食うほどの感動はなかったなぁ
白トリュフも代り映え無かった
それより白いビーフシチューのが美味しく感動したものだ 書いてて思ったが八色椎茸の和風煮とステーキ風焼き物は逸品だ
キノコ料理が苦手な私が虜になったぐらいだから皆にも是非おすすめしたい >>166
チーズやクリームと合わせてパスタソースとか海外だとメジャーだから
輸出向けとか料理屋向けに売れるんじゃない？ 調理すると香りが飛んでしまうから、加工食品には向かない ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
