【大阪】ラーメン店「熊五郎」、違法残業疑いで書類送検 「飲食業界の長時間労働は仕方ない」運営会社認める©2ch.net
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天満労働基準監督署(大阪市)は20日、従業員に違法な長時間労働をさせたとして、
労働基準法違反容疑で、飲食店運営会社「熊五郎」(同市北区)と専務取締役の男性を書類送検した。
送検容疑は平成28年4月、大阪市内のラーメン店4店舗で、
労使協定を締結せずに従業員4人に最長で週約42時間の残業をさせた疑い。
同社は「飲食業界での長時間労働は仕方がない」と認めているという。
関係者によると、最長で月200時間以上の残業をしていた人もいた。
同社は兵庫や京都、滋賀、東京でラーメン店やお好み焼き店などを展開している。
以下ソース:産経west 2017.4.20 18:54
http://www.sankei.com/west/news/170420/wst1704200075-n1.html いい悪いはともかく、料理人とか理容師は大昔から丁稚奉公でしょう。
何もできないやつを下働きで置いておいて目で見て盗めって。
タイムカード押してたなんて聞いたことない。 社員は長時間サービス残業するのは仕方ない
社長は自由に休みとって給料もたんまりいただくけどね 近所にある人気ラーメン屋は売り切れ次第終了で、11時半頃開店して毎日14時前に閉めるぞ
夜の営業は無し >>230
修業って、そういうものだろう。どこの国に行っても同じだけどな
料理人は修業だが、ウェイターはそれが無いからチップを収入にしてるだけ
世の中の仕組みを知らないのかよ >>138
生産技術部の人間呼んで
1日に120個生産できる機械に改良しろごらぁ
ってごねるしか無い
がんばって(´・ω・`) 仕方ないですむわえねえだろ
同じラーメン屋でも日高屋はマトモな部類なのに >>239
そういう店ならそれでいいが、熊五郎って単なるラーメンのチェーン店だからね >>239
何もできないって、下働きしてんじゃん、できてるのを嘘ついて泥棒してんだよ、しかもだいたい長時間だろ?
最初から最後までだから、完全に犯罪なんだよ。
給料がだとうに支払われてるかどうかも重要だよな。 嫌なら辞めればいいだろ?
まぁ社員は休日爆睡してるし転職活動する暇もないから逃げられないけどね >>226
景気のいい時期はやればやるほどカネだけは出てたんよ
ワタミのアレも佐川と居酒屋バイトで賃金だけは得てた
そのくせあれなのは死ねだが >>243
犯罪者の言い分もあるとは思うけど。
別に労働は修行じゃないからな。
勘違いしてる基地外多すぎだわ。 最近では100万とか払って寿司職人の技術を教えるような学校があるよね。
卒業したら即開業みたいな。
何もできない人間が金もらいながら仕事覚えるという丁稚制度は合理性がないわけじゃない。
個人店としては覚えたらすぐ辞めて店を構える人に教えるインセンティブが乏しいから。 >>254
暖簾分けとか独立した場合に
修行元のお客さんを分けてもらえるってメリットも有る
でもラーメン屋のスープ番ごときにそこまでメリットが有るかというと… 飲食しかも中華系の脂ギトギトなのは後片付け大変なのはバイトやってたらわかる
ま、ファミレスでもそうだろう
人おらんかったんだろうな、金を払ってなければ激怒もんだけどな 一風堂の社長は最初は自分で100万払って修行させてもらったらしい。
本来金もらわないと教えたくない経営ノウハウや調理技術を給料もらいながら教わるのは合理性はあるね。 >>205 今は、派遣バイトして暮らしています。
>>213 自分の場合1日の睡眠時間90分しかなかったので、
目をつぶっても野菜を刻んだり、魚をさばけるようになりました
兄さんから、とことん修行積めば目をつぶっていても
魚の構造が、体が覚えてしまっているので捌けるようになる
若い時は、切り物する時や魚を捌く時無駄な力が入っていたが
今は、極めてしまった
残業代なんかでないよ。ボーナスも無し。
場所に寄れば、給料半年未払いも結構なお店であるよ
もちろん辞めたら、お金請求しても払ってくれません
弁護士使って訴えたらいけるけど、その時は飲食業界から足を洗うことになる
お店のオーナー同士、料理人なので揉めるとすぐに村八分にされるよ >>257
名前売れてる店だと別の地域行けば需要はあるよ
うまければリピートするしな
>>254
飲食に限らず10年ぐらい前からITやら運送、通販ノウハウでもある
弟子取らずに(当たり障りのない)ノウハウだけ打ったほうが早いしライバルにならないからって 業界がこうだからうちもそうだとか恥ずかしくないの
長時間労働で成功してる経営者をモデルケースにしてマネしてるだけでしょ こっちからどうしてもって頼み込んだわけじゃなくて求人に応募した結果の奴が大半
修行とか丁稚奉公とか言ってる奴はアホ
あと人いないから違法残業させるんじゃなくて奴隷扱いして残業させる気満々だから人雇う気が無い 残業してたって書いてるだけで未払いとは書いてないがどうなんだろうね 技術がどうのとか、たいしたことしてねぇんだよ。
いのちの搾取なんだよな、必要ないなら雇うなって話だわ。 全ての仕事を時給制にすれば残業代が支払われない問題も解決する。 これは会社組織のチェーン店の話だけど
ふつうに考えて
個人営業の飲食店って営業時間は8時間以内にできるけど
働いてる時間は8時間って無理だと思う
例えば鮨屋は昼間2時間で夜6時間の営業だとしたら
仕入れに行く時間や仕込みの時間を考えたら無理
しかも週休2日なんて絶対にないじゃん
だれも雇えない町の鮨屋はいずれ消えて
超がつくような高級店と
仕入れ部門と仕込み部門と営業部門に分かれた
回転寿司屋とかチェーン店しかなくなるよ 昭和じゃねえんだ
いつまでもこんな理屈が通る世の中じゃない
ネットの力は恐ろしいぞ そうしてもって頼み込んで雇ってもらったんだろ?
雇う方はそいつじゃなくてもいいわけでねw はっきり言って飲食なんて場所できまるからな
海外でも寿司握ったことがないやつが経営してる店が繁盛してるようにその場所で物珍しかったら客はくる
ラーメンなんて日本で作らず外国行って店出したほうが成功するぞ
あいつら日本のラーメンや寿司食ったことないから金持ちが食べにくる >>273
個人経営は経営者と家族でやってるからね
近所のは出前だけバイト雇ってたが 飲食って残業させるくせに休みはくれないからな
従業員休んで店回らないならそれ経営失敗してるからな ぶっちゃけ、ラーメン屋のバイトしかできないような奴が他所で何ができるの?って感じあるよなw >>279
今の店主の世代が現役を終えたら個人店は終わりってことか
ソバ屋もチェーン店の立ち食いソバ屋が増えて
個人経営のソバ屋どんどん減ってってる >>275
名店なら求人なんて出さなくても応募はあるからそういう奴は修行目当て
大半は求人の条件を信じて応募しただけだろ
誰でもいいなら求人に違法残業ありって書いとけよ
誰も来ないから 日本の飲食がクソなのは客もクソなせいもあるからな
水をタダで持ってきてくれるのが当たり前のように頼むやつも多いし自分のマナー棚に上げて従業員や店の対応悪いと騒いだりさ
店が客に合わせてるから今みたいな行き過ぎたサービス体制になってんだよ >>40
キムチとメンマいれ放題のとこかな
京都にもあるね 丸源ラーメンに勤めてすぐ週45時間のサービス残業させられたことあるな。
苦情言ったら暴力振るわれて辞めたけど、残業代ももらってない。
時効になってるけど一生許さん。 残業代は出てるのかね
出てるんなら、払ってなかったヤマトよりはましだろ >>273
個人店で自分で仕入れまでやるような所そうないよ ラーメン店「熊五郎」、違法残業疑いで書類送検 「飲食業界の長時間労働は仕方ない」運営会社認める←何がしかたないのかわからん。
飲食業に近寄るな殺されるぞ。精神的に。ときに肉体的に。 >>283
給料は現金で本人に手渡ししろとしか法律には書いてない >294
ワンオペや賃金未払いというブラックでもない限り、飲食って割と楽な部類かと・・・ >>293
どんな田舎だよ
朝の日比谷線なんか今でも籠をもった初老の板前たくさんいるぞ 飲食店の勤務時間を判りやすく説明します
お店が朝の11時30分から開店の場合
最低でも2時間前に仕事場に来ていないとおかしい。
仕込があるのと、だしを取る、今日の予約状況を聞いて
それ以外のお客様がどれ位来るのか予想をしないといけない。
天候によってお客様の注文の出るものが違うので、それも難しい
お昼が、14時30分までだとすると、お客様が帰られてから食事をするので
仕事場の人らが食事をするのが、15時から15時30分
16時から18時までが夜の仕込み
18時開店22時閉店だとすると
22時から片付けと調理場の掃除で1時間軽く過ぎる
23時から仕事場の人と食事
23時30分お仕事終わり
この例は、あくまで良い経営者のお店の場合
普通は、少人数でやるので、1人で2,5人分の仕事をしないといけない
そして、おやっさん、兄さん達が帰るまで
自分らが先に帰る事が絶対に出来ない
おやっさんと兄さんが明日の打ち合わせをしていると軽く1時間は時間が過ぎる
長いときは2時間くらい
もし次の日が予約客が多い場合更に1時間速く来ないといけない
もし、11時30分から夜の23時までの営業のお店だったら休み時間無し
交代人員もいない。
よく2交替制とか3交替制とか求人に書いているけど
ほとんどのお店がうそだよ
家賃と人件費と光熱費を払って人件費が2倍や3倍になると
ほとんどのお店がつぶれてしまいます
働いている従業員は残業代込みの給料です >>297
睡眠時間3時間とかで仕事してるから眩暈と吐き気で何やってるかわからん状態。
猛スピードでラーメンのトッピングした時に意識失って倒れたわ。 仕方がないって言うけど人件費ケチってるだけなんだよ 自分の子供には絶対飲食店で働かせない。
罪も犯してないのになんで刑務所暮らしみたいな気持ちにならなきゃいけないんだか。 >>180
>>187
レスおおきに
まあ、機会があれば味見してみますわ >>145
>>283
馬鹿多すぎ
てめえらこそ法律わかってねえな
持参払いは任意規定だから
取りに来いって言われるだけだよ
てめえらこそ法律勉強しろ馬鹿 長時間労働が仕方ないなら
人員増やしたりして調整するもんだが
人件費ケチってるのが論点なワケで >300
賃金未払いや暴力がある系ってちょいブラックという状況がなくて、ブラックに足を踏み入れた瞬間に超絶ブラックになるからなぁ >>303
でも、学がないからやってるんでしょう?
転職すればいいんだから。
ラーメンを100人に売っても一日数万円にしかならない。
そこから家賃払って従業員何人も雇っていたら経営は成り立たないだろう。 >>299
それ
かなりぬるいよね
現実にゃもっとハードだし休みなんて週1あれば上等だし
まぁ交代制なんかでやってたら仕事をおぼえられないしね >>311
>交代制なんかでやってたら仕事をおぼえられない
思考停止 ちゃんとした手続きを踏んで辞めた人間には銀行振込するがばっくれた奴には取りに来させて「社会を舐めるな、バイトだろうと仕事を舐めるな」と1時間をほど叱ってから給料渡すよ俺は
所詮コンビニバイトバックレる奴なんてどうしようもない人間だから叱ったとこで意味ないんだけどねwww >>314
実際はやらかした人間の給料で相殺しようっていうんでしょう?
時効の2年後に取りに来なかった給料を経理に組み込むわけだしね。 >>311 これは、良いお店の場合。本当は違う。もっとしんどい
自分が仕事を手伝いに行くお店とかでも交代制なんかない
過酷な仕事量をこなさないといけない。 飲食店って結構違法でも働きたいって奴がいるんだよなあ
早く自分の店持ちたいから少しでも残業代稼ぎたいって奴多い
労働者側も意識を変えないと解決しないと思うわ 自分たちでスープ1から仕込んでるとこは長時間労働必須だろうな
でもそういう個人店は美味しいラーメン作るのが趣味みたいなもんだから苦にはならないんだろう
そういうことするなら1人でやるか家族巻き込んでやった方がいい
チェーンのラーメン屋は自分たちの店で仕込みなんてせずセントラルキッチンから運ばれてきたもんを温めるだけだからこんな風な長時間労働問題はないと思う 労働基準法は法律だということを理解
しないで人を雇用してる奴はバカだろ?
法律に違反すれば犯罪なんだから警察
捕まって前科者になるのは当たり前。 まあ、仕方ないですめば警察いらんわ
最近日本語通じない料理人や店員増えたよな 個人事業主は労働基準法適応されないからめっちゃ働きたいなら雇われでなく自分で店やったほうがいい 個人事業主は客ゼロなら自分の収入はマイナスだからのう。 能力的に仕事先なくなる奴もいるからグレーにしといた方がいい事もある 熊五郎か…
15年ほど前に1回行った記憶があるな…
リピートはしてないな >>323
残業代出るとこなんて小数だし名店じゃない限り違法でも働きたい奴なんていない
業界知らずに入って一ヶ月以内にで辞める奴の方が多い >>326
基本的に仕方がない
諦めろで済むのが仕事 別にいいですよ、繁忙期なら長時間労働しても。
その代わりちゃんと36協定結んで、金払ってさえいただければ。 未払いって書いてないが、払ってるならうちよりホワイトだな。
長時間残業を強いて、時給は払うからいいだろってのは当然ブラック最前線だけど。 >>1
全然仕方なくないだろ
楽して金抜いてる役員ども
お前らが得てる給料は本来は現場でまじめに働いてる人がもらうぶんだ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています