飲食店の勤務時間を判りやすく説明します

お店が朝の１１時３０分から開店の場合
最低でも２時間前に仕事場に来ていないとおかしい。
仕込があるのと、だしを取る、今日の予約状況を聞いて
それ以外のお客様がどれ位来るのか予想をしないといけない。
天候によってお客様の注文の出るものが違うので、それも難しい

お昼が、１４時３０分までだとすると、お客様が帰られてから食事をするので
仕事場の人らが食事をするのが、１５時から１５時３０分

１６時から１８時までが夜の仕込み

１８時開店２２時閉店だとすると
２２時から片付けと調理場の掃除で１時間軽く過ぎる
２３時から仕事場の人と食事
２３時３０分お仕事終わり

この例は、あくまで良い経営者のお店の場合

普通は、少人数でやるので、１人で２，５人分の仕事をしないといけない
そして、おやっさん、兄さん達が帰るまで
自分らが先に帰る事が絶対に出来ない

おやっさんと兄さんが明日の打ち合わせをしていると軽く１時間は時間が過ぎる
長いときは２時間くらい

もし次の日が予約客が多い場合更に１時間速く来ないといけない

もし、１１時３０分から夜の２３時までの営業のお店だったら休み時間無し
交代人員もいない。
よく２交替制とか３交替制とか求人に書いているけど
ほとんどのお店がうそだよ
家賃と人件費と光熱費を払って人件費が２倍や３倍になると
ほとんどのお店がつぶれてしまいます

働いている従業員は残業代込みの給料です