【食中毒】アニサキス 生の魚介類で猛威 10年で20倍 シメサバ、イカさしに注意 [無断転載禁止]©2ch.net
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生の魚介類に付いている寄生虫「アニサキス」による食中毒の報告件数が急増している。
厚生労働省の統計によると、２００７年は６件だった報告件数は１６年に２０倍以上の１２４件に増え、食中毒の原因物質としてはノロウイルスとカンピロバクター菌に次いで３番目に多い。
「報告は氷山の一角」との指摘もあり、専門家が注意を呼び掛けている。
アニサキスは、幼虫（体長２〜３センチ）が魚介類の内臓に寄生し、鮮度が落ちると筋肉に移動しやすい。
人がそれを生で食べると、数時間後から激しい腹痛や嘔吐（おうと）などの症状が出る。
原因食品はサバが最も多く、サンマやサケ、アジ、イカなどでも起こる。シメサバによる報告も目立つように、酢では予防できない。
ここ１０年ほどの報告急増は、１３年から法令改正でアニサキスによる食中毒が届け出対象に明示されたのも一因だが、背景にあるのが生の魚介類の流通の多様化だ。
大手の量販店や鮮魚専門店が市場の競りを介さず産地の業者から直接買い付ける「相対取引」などが盛んになり、消費者の口に入るまでの経路が複雑になっている。
国立感染症研究所の杉山広・前寄生動物部第二室長が約３３万人の診療報酬明細書（レセプト）のデータを使って推計したところ、年間発生数は約７０００件に上った。
杉山さんは「アニサキスの食中毒を防ぐには加熱するか、マイナス２０度以下で２４時間以上冷凍すること」と管理の徹底を訴える。海外では、生食用の魚の冷凍保存を義務づける国もあるという。
厚労省などは、消費者には▽鮮度の良いものを選ぶ▽速やかに内臓を取り除く▽内臓を生で食べない−−といった対策を呼び掛けている。
刺し身を食べる時は、細かく砕くようによくかむことも大事だという。【下桐実雅子】
食中毒の総数とアニサキス食中毒件数の推移
https://cdn.mainichi.jp/vol1/2017/05/09/20170509k0000m040082000p/9.jpg?1
配信 2017年5月8日 22時29分(最終更新 5月9日 07時58分)
毎日新聞
https://mainichi.jp/articles/20170509/k00/00m/040/080000c >>1
>刺し身を食べる時は、細かく砕くようによくかむことも大事
これで予防できるなら気をつけよっと つかアニサキスなんてちゃんと咬み咬みすりゃ大半が死ぬし胃に入ったところで胃酸で死ぬ
当たる人は体調の優れない人や老人とかだよ
だから安心して食べてヨシ 魚は寄生虫
肉は病原菌
気にしてたら本当にキリないわ。 >>290
変なことを言うな
もともと肉類を生で食う習慣がなかった
馬刺しだって力道山が広めたんだぞ？ 「中毒」という言葉に毎回違和感を感じるけど
他に適当な言葉が無いんだよね。
アニキサスが毒を出してるわけじゃないし。 未来の医学では、
「定期的に寄生虫を消化器官に取り込んで、
潰瘍やガン予備軍組織を寄生虫に食べて貰い、
人間本来の修復能力を活性化させて治癒する方式が、
もっとも消化器を健康に保つ秘訣である」
とかなるかもな > ここ１０年ほどの報告急増は、１３年から法令改正でアニサキスによる食中毒が届け出対象に明示されたのも一因
一因じゃなくて９割方これが要因だろ
魚食べてちょっとお腹こわしたくらいじゃ病院もいかんし報告もしないわ わさび醤油で死なないのかな？
でも「アニサキス、イカ」で画像検索したら想像してたより小さくて
これは気にならないわ。もっと回虫みたいにグロいのかと思ってた。 ブリ焼くとわりとニョロニョロ出てくるのが困る
これも通報したほうがいいんか？ >>299
ユッケ食べて死ぬより刺身食べて腹壊す方がマシだな >>301
それ無害だからなあ
野菜の虫と同じ程度だからいちいち通報されてもクレーマー扱いされるよ
養殖ならいないらしい >>292
同じもの食べても大丈夫な人とあたる人いるもんね(´･ω･`) 辛子明太子の皮にも丸まって死んでるのがたまにいるぞ >>82
アニサキスが寄生しない鮭って、どこの平行世界の鮭なんだ？ ＞刺し身を食べる時は、細かく砕くようによくかむことも大事だという
これは厚労省のジョークだよね (´・ω・`) >>297
ヨーグルト等の腸内細菌云々の拡大版か... 正露丸の裏ワザでアニサキスに効くという話がある
魚にあたった時は何回かお世話になった よく見りゃ見えてるだろアニサキス
取り除いてから食べるツワモノもいる 成虫は見れば分かるけど
アニサキスの卵が人間の腹の中で孵ることはないの？ 魚屋だがサワラ、アジ、サンマ、これは本当にごく最近に発生してるな
10年前にはそんな事なかったのにな >>313
釣った魚からアニサキスを取り出して食べてみた人がいるけどゴムみたいらしいよ
だからよく噛まないと死なないんじゃない？ >>317
だから年寄りが捌くと怖いんだよね
基本的に見えてなくて勘で料理するから 鮮魚パートのお隣さんが言ってたな
あきらかに増えてるって
それ以来かわないようにしてる 生食習慣あるから仕方ない。
当たらないのを願いながら毒を食らうのだ。 アメリカにいた時にスーパーでアメリカ人から鮨を作ろうと思うんだけど
サーモンとツナとスナッパーとあと何を買ったらよい？って聞かれた。
そんなアメリカで売ってる魚で鮨なんかできるかよ？ >>200
スルメイカは生で食べない
よく取れる地方では当たり前だったりするよな >>320
サワラもか。
最近サワラの刺身が香川岡山以外でも認知されだしたね。
冬の玄界灘のサワラは釣り人に人気。バターフィッシュって呼んでる。あれブランド化すれば高級魚に化けるわ 昔はサンマとか内臓まで全部食べてたけどマイクロプラスチックで汚染されてるんだよね
アニサキス関係ないけどもう魚の内臓は食べれないわ
でもイワシはどうしたらいいんだｗ
いちいち身をほぐして食べるとか出来ないよなイワシｗ >>330
秋刀魚の焼いたのを食っていたら胃の中に背黒鰯が丸ごと入っていた。 >>200
スルメイカの刺身売ってるけどあれ解凍だったのか >>188
薬でも死なない
ほっといたら魚の内臓に寄生して吸ってたものを
人間の胃壁から吸おうと噛んで潜り込むから腹激痛
入り込んでしまったら本当に開腹手術 サーモン狂いだったけど短冊喰ったら腹が痛くなって白くて長いの出てきてから食べなくなったわ パトレイバーで平田博士が注文してた
「シメサバ定食にウィンナー炒め ご飯大盛りで」
が食べてみたい 深海魚は鉛もってるしな。
世の中、安全な食べ物などもう無いんじゃないか？ 親は漁村育ちだけどサーモン嫌がるね
味がどうこう以前に生がらめえらしい > １３年から法令改正でアニサキスによる食中毒が届け出対象に明示されたのも一因だが、
これが主因だろ。はい、解散、解散。 >>330
マイクロプラスチックはどうなんだろうな。国際的に取り組む様子だから魚も食えなくなりそう >>337
俺は味がらめえ、ナマ鮭の味ってどうも気持ち悪い。 イクラにもいると聞いてから怖くなった
秋になると自家製イクラをたまに作るけと熱湯かけてバラす方法に変えたわ
殺菌殺虫になるし味も見た目も変わらん イカの虫ってさばいてたら目立つからわかるよねっていうのは剣先イカだから？ >>342
イクラを炊飯器で炊いてみると、凄いことになるらしいぞ 森繁もこれで危なかったんだよな
まあ、今は元気で何よりだけど >>192
たぶんそういう意味じゃないよ。
同じイカでもスルメイカはアニサキスの寄生が非常に多いの。ほぼ100%に近いんじゃないかな。
そして一番たくさん取れて安い。
これを安い酒場が刺身で出すなんて消費者を馬鹿にしてるか、消費者が馬鹿でしょ？
刺身で出すなら剣先イカ、ヤリイカ、アオリイカみたいに高価だけれどスルメよりは安全なイカはいるんだから。 スルメイカの刺身は
味や食感からしても無いね
煮付けにしたら他のイカより旨いんだから
そうしてくれと (´・ω・`)アニサキスが大家族に…生食は控えるよ一人暮らしだからあたるとヤバイ 家庭の冷凍庫だと冷凍が甘いから
何日か置いておいた方がいいよ >>348
> 刺身で出すなら剣先イカ、ヤリイカ、
剣先とヤリイカが同じイカを指すのは九州だけ？ >>198
こっちはクドア・セプテンプンクタータな。
もともと在来のものは無害と考えられていたんだが、南鮮クドアは食中毒を起こす事が分かって騒ぎに。
それだけじゃない、南鮮クドアが在来クドアと混在しちゃったのが今の惨状。
ちなアニサキスはイルカが宿主なので太平洋側の方が危険だったり。 週5で角上魚類行ってるから怖いな。
ヤリイカ刺よく食べるけどこれからは目視確認しよう。
鯛は大丈夫かな？ >>19
今じゃ大事な器官だって、盲腸簡単に取らなくなったもんね 昔ホッケを焼いて結局食わなかったから一旦冷蔵庫へ
食べようと出してみたら身を突き破った寄生虫が表面にびっしりいてウネウネ動いてた
まるでニョロニョロみたいだったがあれもアニサキスだったのかな
スマホがある時代ならグロ動画としてYouTubeにUP出来たのにな イカが不漁でなかなか手軽に買えないので、良かった事にしようっと いつまで生魚を食べる土人文化を続けるわけ？
アホかと >>369
「ご家庭でも作れる塩分控えめレシピ」とかを真に受けると危ないと思う シメサバで当たるやつは漬け方がぬるいんだな
タタキきみたいに外側だけで中がフレッシュピュアなやつあるわ イカのワタ焼きとか内臓ごと焼くやつあるけど
あれって寄生虫大丈夫なの？内臓の袋をまんま焼いてるけど ▽鮮度の良いものを選ぶ
↑
寄生虫の鮮度も良いのでは？ 大阪府立北野高校の生徒がアニサキスをしょうゆやわさびに一晩漬け込むと死ぬという研究結果を発表したのを思い出したわ これ、スーパーの全体的な人件費削減な体質が問題だよ。
鮮魚なんて１日拘束時間14時間は当たり前。
早く帰るためには仕事も雑になる。
うちの職場はそうだった。何処も同じだろうな。
睡眠ぐらいしっかりしたいだろうから。 >>377
読解力ないやつ多いな
新鮮だと内蔵にアニサキスがいる
腐敗すると内臓からでてくる
普通は内臓は捨てるだろ？ >>375
加熱調理すれば全く問題ない
知らない間にガンガン食ってるよ
ただのタンパク質だ 寿司は大丈夫だな、アジ、サンマ、イワシ、シメサバ、真イカ、タコ、うめえわ >>385
イカ刺しって小さく格子状に切れ目入れるでしょ
あれ寄生虫見つけるためと寄生虫を刻むため ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
