【食中毒】アニサキス 生の魚介類で猛威 10年で20倍 シメサバ、イカさしに注意 [無断転載禁止]©2ch.net
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生の魚介類に付いている寄生虫「アニサキス」による食中毒の報告件数が急増している。
厚生労働省の統計によると、２００７年は６件だった報告件数は１６年に２０倍以上の１２４件に増え、食中毒の原因物質としてはノロウイルスとカンピロバクター菌に次いで３番目に多い。
「報告は氷山の一角」との指摘もあり、専門家が注意を呼び掛けている。
アニサキスは、幼虫（体長２〜３センチ）が魚介類の内臓に寄生し、鮮度が落ちると筋肉に移動しやすい。
人がそれを生で食べると、数時間後から激しい腹痛や嘔吐（おうと）などの症状が出る。
原因食品はサバが最も多く、サンマやサケ、アジ、イカなどでも起こる。シメサバによる報告も目立つように、酢では予防できない。
ここ１０年ほどの報告急増は、１３年から法令改正でアニサキスによる食中毒が届け出対象に明示されたのも一因だが、背景にあるのが生の魚介類の流通の多様化だ。
大手の量販店や鮮魚専門店が市場の競りを介さず産地の業者から直接買い付ける「相対取引」などが盛んになり、消費者の口に入るまでの経路が複雑になっている。
国立感染症研究所の杉山広・前寄生動物部第二室長が約３３万人の診療報酬明細書（レセプト）のデータを使って推計したところ、年間発生数は約７０００件に上った。
杉山さんは「アニサキスの食中毒を防ぐには加熱するか、マイナス２０度以下で２４時間以上冷凍すること」と管理の徹底を訴える。海外では、生食用の魚の冷凍保存を義務づける国もあるという。
厚労省などは、消費者には▽鮮度の良いものを選ぶ▽速やかに内臓を取り除く▽内臓を生で食べない−−といった対策を呼び掛けている。
刺し身を食べる時は、細かく砕くようによくかむことも大事だという。【下桐実雅子】
食中毒の総数とアニサキス食中毒件数の推移
https://cdn.mainichi.jp/vol1/2017/05/09/20170509k0000m040082000p/9.jpg?1
配信 2017年5月8日 22時29分(最終更新 5月9日 07時58分)
毎日新聞
https://mainichi.jp/articles/20170509/k00/00m/040/080000c >>636
ブチブチに噛みきって殺す訳やな。。。
気持ち悪いわ。。。。
缶詰だけで暮らすよ。 >>645
内壁を食い破るらしいし。。死んだら問題ないんちゃう。
本体に毒がある訳じゃないみたいし。 冷凍したら死ぬそうだよ
ホタルイカの冷凍刺身を食べるが問題ないよ >>649
アニサキスアレルギーでなければ問題なし >>649
アニサキスアレルギーになると死んだのや加熱したの食べても蕁麻疹や腹痛になるらしいよ。
アニーに当たるのはちゃんと冷やされていない温い状態で保管された魚を食べるからだよ。
釣った直後から捌くまで潮氷の中できっちり冷やせば、アニーは寒さで動けないから丸まって身へ移らない。 サバと言っても寄生虫の多いのは平サバが圧倒的に多い。
味も美味くて、値段も高いから
スーパーとかで売ってるサバはゴマサバの方が多いから心配する事はない。
平サバ生で食べるとか、かなりヤバいから、そういうの売ってる店とか有り得ないレベル。
サバと書くなら種類迄書いてあげないと >>619
野菜や果物のジュースなんかも大概虫もミックスされてるけどな
ペヤングなんかGの素揚げなんか入ってた時期もあるしな アニーにやられたら自分が呑める限界まで熱した熱湯をタップリ飲む
これしかない 今晩はノルウェー産のアトランティックサーモンの刺身
ノルウェー産だから解凍もんだろ？なら安心だな >>655
そもそもなんでサバとイカだけに圧倒的に多いんだろう？
サバとイカなんて習性も生物の種類も全然違うのに >>660
イカとサバは消費量が圧倒的に高いからじゃね？ >>655
関サバを生で食うのが有り得ないとか有り得ない 今食べてる太刀魚の塩焼きうまー
これは寄生虫とかなさそうだな 🤓「父として息子を守る！俺とラップで勝負だ！」
🤓「イベントenjoy子供が炎上 それを取り巻く奴らも炎上」
👱👩「俺たちFラン日工大 クソガキに死刑を執行かい？」
🤓「(駄目だこのままじゃ負ける……)今だ！けんと、燃えろ！！！」
👦「うん！」
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おわ〜〜〜〜〜〜〜っ！！！！ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
🤓「あぁ、大変火が点いてるYO！それに俺は気が付いてるYO！今日はとことんツイてるYO！」
👱👩「なんて熱いリリックだ……親父、俺たちの負けだぜ」
🤓「これにて一件落着！」やつ >>653
生がいいんじゃがのう。。。もう無理ぽ。 よく噛むといいってことは、噛み殺すってことなのかな？
イカ好きだから気をつけよう アニサキスが成長したのがアオイソメだからな、、、、、 シメサバで死んだら黒澤映画のどですかでんじゃん
僕、プールができたぞ！ これまえもみたぞ？寄生虫のやつ。おいおい魚は焼いて食べろよぉ
生で食っても平気なやつは熊だけだぞぉ アニサキスは目視で確認できるから取り除けばいいだけ。 アニサキス1匹入りの刺身を食って腹痛になる確率ってどれくらいなんだろうな
なんかほとんどはそのままトイレ行きのような気がする そういえば、クジラとかは平気なんだよな。アニサキス抗体ワクチン開発急務 人間の胃液では死なない武器を持っているんだろうな
胃液から保護するために自分体を保護する粘膜がでるとか アホのサヨクが寄生虫は政府の責任だーって大騒ぎしそうｗｗｗ 【食中毒】アニサキス 生の魚介類で猛威
魚屋もちゃんとーーーーーーーーーーーーーー処理してくれよ！！
かみ殺せ！噛み殺せと言ってるがーーーーーー刺身を食べていて！出てきたらそこで止めるわ！！ >>682
おかしいな
ネトウヨなら、まっさきに
アニサキスよりも日本に寄生している生物のほうが問題だと言うのがふだんの姿なのにｗ >>657
すまん俺漁師で
去年、美味さにつられて、半生で平サバ食べて3人ダウンしたw
胃を殴り続けられてるような痛みでね。
胃酸が出て退治しようとすると胃酸から逃げるのに、胃の幕を食いちぎって中に入ろうとするのね。それが痛い
平サバとゴマなら平に寄生虫多いのは、漁業やってる人なら、みんな知ってる
経験上、10回食べて5回以上は、やられるかなって感覚。かなり高いと思う >>683
アニサキス嫌なら最初から刺身なんて食うなよ >>687
サバの種類じゃなくてアニサキスの種類な
おまえ太平洋側のサバ食ったんだろ？ >>690
あははw文才無くてごめんね
美味しく魚を食べて下さいね。駄文失礼しました >>690
じゅうぶん解るだろ
貴重な情報提供者に謝れw ちゃんと
火を通せば何の問題もないのに
いまだに
魚を生で食うアホがいるんだな
信じられんわ、脳みそ無くなってるんじゃね？
ここまでアホだと
寄生虫の餌食になっても同情すら起こらんわ
自業自得だ
自分の無知を恥じて苦しめばいい >>694
煮ようが焼こうが、死んでるってだけで寄生虫は居るんだぞw >>691
俺よりまともな文章かけてるんだから気にすんなｗ ちゃんと
火を通せば何の問題もないのに
いまだに
魚を生で食うアホがいるんだな
信じられんわ、脳みそ腐ってるんじゃね？
ここまでアホだと
寄生虫の餌食になっても同情すら起こらんわ
自業自得だ
自分の無知を恥じて苦しめばいい >>703
人生の中に何度もあったわけじゃないが、鯖缶で卵が入ってて「儲けたw」と思った経験はないか？
缶詰は丸々をぶつ切りにして入れてるから、確実に内蔵も寄生虫も入っているw 大学受験の情報もあるよ
推薦入試考えてる人は大切な時期だって
思春期の子どもとのコミュニケーションにも
役立ちます
参考までに読んでみるとよい
http://happy-teacher-singing.com >>703 缶詰は加熱してるので問題ないが、
寄生虫も一緒に加熱してるってこと。しかしそれでも安全性には問題ないよ。 >>704
エエエエエエエエ
もう食うもの無いじゃん。。。 よく考えたら、刺身はそんなに好きでもないので
これからは余り食べないようにしよう。
ダイエットにはいいんだけどね。まあなんとかなるし。 >>690
読解力のなさを自己宣伝してるのか、たいしたヤツだなお前 ネットで動いてるの見たらたとえ死んでても一緒に寄生虫ごと食ってると思ったら食えなくなった サバの刺身は最高にうまいな。
福岡行ったらサバ食う。 うちの親父が魚介類は可能な限り生で食おうとするから怖い
火を入れようとするととんでもないって感じ 漬け（ヅケ）にしたらどうなんだろう？
サバは余りヅケにはしないか。
マグロ、ブリ、ハマチなんかだと、ヅケも結構あるよね。
何となくだが、塩分で死ぬだろうと思うのだが、やっぱり危ないのかな。
鮭フレークの缶なんてマヨネーズと醤油かけて食うのが好きだったんだけどねえ
よく見ると白い丸まったヒモのようなの混じってるのな アニサキスの死骸 結論
生で食う日本人。。。は馬鹿で野蛮な民族ですってか。 >>718
まぁ、おまエラに生食は無理だからやめとけw
知識と経験、衛生観念が絶対条件だ。 イカは焼いて醤油マヨネーズで食べても美味いよな。
刺身も好きだが我慢しないといけない さっき、テレ朝のニュースでもやってたけど、魚屋が目視でアニサキスを取り除いてるんだな
腕の悪い人がつくった刺身はやはり危険そうだ サバは自分で釣ってその場で処理したやつしか刺身で食わない
サバが釣りする訳じゃないぞ >>716
酢締めどころか胃液の中でもすぐ死なないから、どうだろう
時間かければ死ぬかもしれないけどしょっぱくて食べられなくなりそう >>723 イカソーメンくらい細く切れば、多くは寸断されるかもね。
そこらのスーパーで売ってるのは、冷凍後に解凍でイカソーメンなんだろうけど。
アニサキスは見たことないが、釣った魚にいたタイノエはメチャクチャ気持ち悪かったわ
悪さはしないみたいなんだが >>719
いやいやビンに入ってる鮭フレークも寄生虫の死骸ごと食べてるわけ 昔はスーパーのイカ切り身にいたけどな。「火を通すから大丈夫」と母親は笑ってたわ
いて当たり前、セーフな食い方してるから大丈夫なノリは内蔵系全般に当てはまるぞ 両親が旅館のイカさしアニサキスにやられて夏の旅行が中断になったな
親が病院に担ぎ込まれてる間、仲居のお姉さんたちがずっと部屋の前で土下座してた
俺ら兄弟はまだ子供だったのに いか刺でも、(解凍)表示の単品なら間違いないよ。
さんま刺も。
生は、鮮魚の店員が見落としたらおしまい。 >>709
そんな事言ったら、人間なんて沢山の人が寝てる間にクモ食ってるから、
缶詰なんてやさしいもんよ。 >>723
今はスーパー業界は人件費削減で皆ヒイヒイ言って仕事してるから、雑になってる。
解凍表示のないイカ刺やサンマ刺は買ったら自分で気を付けろ。 関係ないけど鯛の頭部にいる大きめの団子虫っぽいのを思い出してしまった へーしめさばでもダメなんだ
いままで一回もシメサバで当たったことないけど イカを裁いた時アニサキス見た
アレが腸に穴を開けたりするんだな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
