昔、NHKかどこかでドイツの伝統的な豚の屠殺のドキュメンタリーやってるのを見た事あるけど
貧しい時代からずっと受け継がれてるものだから、内臓や血の一滴まで無駄にせず全部食べるって内容で偉く感心した記憶がある

「腸詰め」であるソーセージも、内臓やクズ肉を残さず有効活用しようって観点の料理だし、ああいうのは良いよね
血まで中に詰めるブラッドソーセージを一度は食べてみたい