>>636
12席あるとして、７皿×１２人×２個＝１６８個

大皿に作り置きするのは、種類の優先順位をつけないといけない。

全種類作り置きするのは非現実的だが、１６８個×２０種類ぐらい作り置きするのは可能。

レアな注文が来たら、先に作り置きしたものを出して、その場で作る。

どうしても対応が無理なら８０種類から２０種類まで減らす。