【調査】関東人「さつま揚げ食べよ！」 関西人「それ、天ぷらやろ」 地域で違う呼び名、境界線はどこだ [6/16 Jタウンネット調べ]★10 [無断転載禁止]©2ch.net
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【都道府県別】 「さつま揚げ」を何と呼ぶか
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魚肉のすり身を成型し、油で揚げたシンプルな料理で、軽く焼き、ショウガ醤油やからし醤油などを付けて食べる。おでん、うどん、煮物などの材料にも用いられる。そう、「さつま揚げ」のことだ。だが、ちょっと待っていただきたい。
この「さつま揚げ」という呼び方は、どうやら全国共通ではない。「天ぷら」という呼ぶ地域も多いという。
また本場・鹿児島県では「つけ揚げ」と呼ばれている、らしい。他にもさまざまな呼び方が......。
Jタウン研究所では、「さつま揚げ」の呼び方について、都道府県別にアンケート調査を行った（総投票数1758票、2017年5月16日〜6月13日）。
「さつま揚げ」、「天ぷら」、「つけ揚げ」、はたして呼び方にどんな地域差が出たのだろうか？
■全体の約8割を占める二強の対決は？
まず投票数で比べた結果は、天ぷら44.5％、さつま揚げ34.4％、はんぺん5.8％、つけ揚げ4.8％、（揚げ）かまぼこ1.9％、その他が8.5％だった。なんと天ぷらと呼ぶ人の方が、さつま揚げよりも多かった。下の円グラフのとおりだ。
【都道府県別】 「さつま揚げ」を何と呼ぶか [Jタウンネット調べ]
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また各県ごとの最多得票を色分けして日本地図上に落としてみた。得票がなかった場合は白地のままにしてある。上の日本地図をご覧いただきたい。
東日本に「さつま揚げ」の水色、西日本に「天ぷら」の赤、と勢力範囲がはっきり分かれている。東日本の人にとっては、「さつま揚げ」と呼ばない人たちがこれほど多いとは驚きかもしれない。
「天ぷら」の方が多数派なのだ。逆に、西日本の人にとって、「天ぷら」以外の呼び方はなじみがないかもしれない。「天ぷらをさつま揚げ？よう言わんわ」、内心穏やかでない人もいそうだ。
「天ぷら」の勢いは、滋賀県78.3％、京都府80.7％、大阪府74％、兵庫県79.2％、奈良県83％、和歌山県81.5％と、近畿地方を制覇した。徳島県66.7％、香川県88.9％、愛媛県75％、高知県100％と、四国でも圧勝だった。また山陰や九州でも強かった。
一方、「さつま揚げ」はというと、茨城県85.7％、栃木県83.3％、群馬県75％と、北関東で圧勝、また埼玉県55.6％、千葉県47.6％、東京都49.9％、神奈川県59.6％と、南関東でも強かった。
「天ぷら」と「さつま揚げ」、全体の約8割を占める二強の対決は「天ぷら」がやや優勢というのが現状だ。
ところで、その他の呼び方だが、鹿児島県の「つけ揚げ」は予想どおりだった。また、お隣の沖縄県では「チギアギ」が優勢だった。
だが愛知県・岐阜県では「はんぺん」と呼ぶ人が最多数という結果となった。
東海エリアでなぜ「はんぺん」と呼ばれるようになったのか？ また、新潟県と広島県で「その他」に票が集まったのも興味深い。
この辺りの事情は、Jタウンネット編集部は不勉強で知らなかった。ご存じの方はご教授いただけると幸いだ。
さつま揚げ
http://c1.staticflickr.com/7/6128/6005182021_9058cb7e2a.jpg
配信 2017年6月16日 06:00
J−CASTニュース
http://j-town.net/tokyo/research/results/244749.html
★1が立った時間 2017/06/18(日) 23:47:15.96
前スレ
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1497872384/ >>165
えー、関西では、天ぷらは奈良時代からあったって一般的に信じられてるの？
マジで？
他の関西人の人はどうなの？ >>163
いわゆる「てんぷら」に近い調理法ならもっと古くからあるね
ただその調理を施したものを「てんふら（てんぷら）」と呼称したことが確認されるのは江戸に入ってからっぽい こんな内容にスレ二つもいらんけど、まあ伸びてるのは
東西対立を煽ってるからでなく、例えば
：捨魔リサーチによると、日本の人口は男7に対して女3の7:3である事が判明しました。
なるほど男尊女卑がまかり通ってたのもうなずけます。
なんて掲載があったら嘘つけってツッコミ多数だろ？
嘘を既成事実にされたら迷惑なんだよ。 >>172
職人の技が必要なので高級になるんだよ
わかってないなあ 長崎は揚げかんぼこ、茹で卵入ったのはり竜眼、チャンポンに入ってる緑とピンクなははんぺん。 いいからPC畳んで待ち合わせして殴り合えよ、東京人と大阪人
朝から晩まで喧嘩しやがって 天麩羅と名前かぶるんだから、天ぷらのほうを改名すべき
さつま揚げ的なてんぷらのことは「てんぷらさん」と言ってたけどな
四国出身のばーちゃんは >>170
今から夏くらいなら、大阪の昔ながらな居酒屋に行けばあるよ。普通に。
小料理屋とか上品なお店なら結構ウマイの出してくれるはずだよ。普通にな。 ところで、お前ら、揚げたてのつけ揚げを食った事有る？ だから、ハモなんてわざわざ面倒で大してうまくもないものをありがたがってるのは、
食うものがなかった京都人くらいだよ
ついでにいうと、京野菜なんてまずい野菜をありがたがってるのも京都人と京都かぶれくらいだよ >「さつま揚げ」をなんと呼ぶか
さつま揚げだろｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ >>173
その鱧が東京へ行ったら一人前5000円とかするんだよな >>179
なだ万で鱧食べたんだよ
なだ万程度だと高級とは言わないだろ >>173
全国の鱧が京都に集まるから、
豊漁時で上等品でもなければそこまで高くないでしょう
物流が発達したおかげですね あのね関西人は食にはうるさいの。
さつま揚げと天ぷらを混同したりはしないの。
こんなウソ記事を書いてもいいと思っているの。 >>176
天ぷらって語源はポルトガル語なんだけど
ポルトガルと日本の関係を考えると江戸より一つ前かもね >>185
夏の暑い日に氷に乗せてさっぱりと梅肉付けて食べるのは乙なもんだよ >>185
京都住みだけど、わざわざ京野菜食べないよ。
苦情ネギは日常だけど、たとえば海老芋とか堀川ゴボウとかかもなすとかいちいち買わないしスーパーには、あんま売ってないよ。 >>186
さつまいもって、鹿児島経由で広まったからさつまいもって言うだろ。
でも、鹿児島ではカライモ（唐芋）って言うんだよ。
唐から伝わったからなあ。 >>194
違うよｗ
まあ、そもそも京野菜が優れているなら、よそでも大規模に栽培されてるだろうしね
そうでないってことでお察しでしょう まあ網焼きにして大根おろしと生姜すって食べると美味いけどな
しかし流石に天ぷらじゃないだろ >>159
広島風お好み焼きだと別になんとも思わない
ただ「広島焼き」だけはガチギレしてヤクザ口調になるから要注意だな 鱧は食材が高級なんじゃなくて調理されたものが技術的に高級になりがちってだけでしょ？
高級食材じゃないってのは間違ってないじゃん 鱧談義が楽しそうだな
京都の老舗だと鱧を調理してくれる季節が決まっているが、全然美味くないからなぁ
生命力が強いだけの食べにくい魚をなんでありがたがるのか不思議でたまらん
たんぱくな白身魚なら鱈で十分なんだよな >>187
京都でも、料理屋で食べるとぼったくりよ。
わしは、東京いったら赤羽でどぜうとなまずを食べるのが幸せだわ。 過去のほとんどの時代だったローカルな時代と
今のほんの少しのグローバルな時代を一緒にしたらあかん
鱧はローカルな時代の遺物であり懐かしむもの >>198
その理論だと
どこのスーパーにでも売ってるような平凡な野菜が一番美味いって事になるが >>193
いや、自分で食べに行けるぐらいの店だから高級とは言えないってこと
しょっちゅう食べに行ってるとかではない >>201
鱧を買っても自宅で調理できない
つまり人件費かな
職人さんの人件費を入れると充分高級食材 魚の擂り身がなんで天ぷらになるんだよ(笑)
ほんと頭悪いよな アンケート適当すぎないか？
福岡は知る限りさつま揚げだけどな
居酒屋もそれでメニューに載ってるし >>198
希少価値的なもんだよ。
京都検定とかで、京野菜の問題よく出るけど、見たことないのがおおい。
料亭ばかりに流通されてて、下級市民にはまわらんのw >>178
トルコさんは風呂で国を挙げてマジギレしてるから… >>192
古来からある和風てんぷらと西洋から伝わった西洋風てんぷらは結構長い期間混同されてたようだね
地域に拠っての呼称差の原因の一つかもね
てんぷらって言葉が伝来する前の和風てんぷらの呼称は何だったんだろうねぇ >>199
嫁の親にしょうっちゅう貰ってて、一番いいのは味噌汁に入れる事だったよ。
焼いてもまあ美味しい。鶏鍋とかにもいい。けれどもスッピンの味噌汁にいいよ。
冷凍庫一杯でもうね、、、、捨てるくらいある時の話だが。 鱧が美味いとか抜かす自称食通は、淡白な味わいのふぐを紅葉おろしで食ったり
するんだよな
あんな食べ方だとふぐの身の味なんざ一切分からんようになるけど、平気で食いやがるｗ そもそも薩摩の人が
さつま揚げという呼称を否定しているだから
さつま揚げと呼ぶのは東京のローカルルールということで決議しようよ >>207
いやだから食材が高いわけじゃないじゃん
有名パティシエが作ったケーキは高いかもしれないけど小麦粉やバターは高級食材じゃないでしょ？
天然うなぎは誰がどう見ても高級と言えるだろうけど >>209
福岡なのに天ぷらうどんの専門店を知らないのか
エビ、キクラゲ、豆、牛蒡、色んな天ぷらがあるぞ あんな
そもそもが境界線はどこ？ってお題やけん
しゃかりきに呼び方を統一する事もないんよね >>215
鮎かて、養殖なんてたで酢で食べるのが美味しいじゃん、高級な養殖は別ね。
ふくは、山口の唐戸市場で食べたのは美味しかったなぁ。 >>210
美味い京野菜は、茨城県で大量に栽培されているよ
水菜（京菜）とか九条ねぎとかね
あとは亀岡で栽培が多いな
で、希少価値がある京野菜は正直美味いものなし・・・いや賀茂茄子がかろうじて美味いぐらいかな
堀川ごぼうとか鹿ヶ谷かぼちゃとかゴミ 天ぷらっていうより揚げ物だと思ってたけど
あの調理方法だと〜揚げが一般的だと思ってたな >>215
いずれにしてもキムチの辛さで舌が麻痺している関東人には
鱧や河豚の味を理解するのは不可能だよ >>217
食材が高級じゃないのは天然河豚も同じ事
職人の手間と技術必要なので高級扱い
それと同じ >>218
さつま揚げの話じゃ無いのか？
それとも丸天うどんの事を言ってるのか >>216
さつま揚げってのは
鹿児島人がつけた名称だぞ
なにを言ってるんだね >>221
い、茨城で作った京野菜？！
へぇー、土壌とか似てるんかしら？ >>205
うーん
美味とは少し違うが、優れた野菜という点では平々凡々な野菜が最高なのは事実なのでは
味がよくて収量が多いから栽培される
京野菜は別においしくないのでよそではあまり栽培されてないんじゃないのかな 関西の味は繊細な出汁の味やから…(ｿｰｽﾄﾞﾊﾞｰ) >>224
ふぐが安いってのは知らんかったからググってみたけど
天然とらふぐキロ一万とか出て来たけど違うん？ >>221
京野菜は普及してない＝美味しくないだからしょうがない。
坊さんの台所の、精進料理向きの趣味みたいな野菜じゃないの。 トンキン発狂ワロチ
日本の過半数が天ぷらなのにさつま揚げってpppppp
どこの田舎だよ>>>>>>>>>>>>>>>さつま揚げwwwwwwwwwwwwww どうでもいいけど
白いはんぺんってなんで存在してるの？
食べても味も触感も無いに等しいし
煮たり焼いたりすると無駄にでかくなるし
正直食品としての存在価値あまりないよね。 どこでもコンビニに売られてるものがその地方の物って思う阿呆がいて困るわ >>226
薩摩揚げも関西では天ぷららしい
あながち間違ってはいない
ポルトガルから西に入ってきた >>236
激しく同意
大きいだけでうまくない
なんか、量をかさ上げするだけの存在のように思える >>230
ご時世的に新規に作ろうとする人も転向して作ろうとする人も少ないんじゃね？
その土地で自分だけ変わったものを作ってると肩身も狭そうだし >>236
逆に、はんぺんというと、紀文のしろいはんぺん160円くらいのしか知らない。
バター醤油焼きにしたり、チーズはさんでパン粉で揚げる。
おでんとか煮物にいれたらはんぱなく膨れるから邪魔w >>234
まあ、堀川ごぼうに至っては、ゴミ捨て場に生えていたごぼうを食用に変更したやつだしな >>236
腹一杯になった気がするから具材に入れるんだよ
貧乏人の知恵 鱧は生命力が強い事から海のない京都で珍重されただけで
流通が良くなった現代では味は大したことない。
単に京料理で歴史があるというだけ。
同じことは甘鯛（グジ）にも言える。あれも本来は柔らかい身で
とても上等とは言えないけど昔は日本海から塩ふって持ってくると
京都あたりで丁度よい塩梅になったから珍重されてるだけ。 いつまで続けてんだよw
関東ではさつま揚げ、関西ではそもそも食べない
俺の中ではこれで決着、異論は面倒なので聞かない >>240
白い、いわゆる東京はんぺんは、、、あまからですじ肉で煮込むと美味しい。
時間掛かり過ぎるが。4時間くらいやれば結構いい感じにw 関東のアホに丸鍋の事をすっぽん鍋だろって訂正されたなｗ
関東人って無知多すぎ
っていうか、関東人もまるの味分かんの？ >>241
まあ、農協から種渡されて作ってるだけかもなあ
でも、真に京野菜が美味ければよそでも大々的に栽培されいたと思うんだよね
例えば、小松菜みたいに
日本全国、それこそ京都でも小松菜は栽培されてるし >>245
＞鱧は生命力が強い事から海のない京都で珍重
お前は何を言っているのだ？朝鮮人か 熊本県人だけど天ぷらとさつま揚げは分けて認識してる
天ぷらの中でも小判型で色が濃く味付けが異様に甘いのがさつま揚げ
スーパーでも天ぷらとさつま揚げは別に売られている >>245
鯖街道やな。
関東の人も鮒寿司って食べたことある人多いんかな？
あれは、高いやつじゃないと美味しくないけど、美味しいのはほんとにうまい。
なんたら鮒自体がとれなくなってるから高くなってんだろうね。 >>251
この場合の京都は京都府じゃなくて洛中のことでしょ
逆に洛中の人らは日本海沿いのあたりは京都なんて思ってないでしょw >>250
そもそも一般大衆がどれだけ食に興味があって
どれだけ舌が肥えてるのかって話もあるけどな
結局はブランドな気がする
あと小松菜ってそんな美味い？
高菜とかならわかるが じゃあ関西人は魚介類や野菜に衣をまとわせて揚げた料理をなんていうんだよ？ >>251
京都と言われて現在の都道府県区分を出してくる人こそ朝鮮人じゃないの？
普通は畿内で考えると思うけど。 >>249
関東人を大市に連れて行ってもあまり喜ばなかったなぁ
ただ、俺自身もあまり好きじゃない
廣川で鰻食っている方がまし >>255
宮津とか宇治とかは、京都じゃあらしまへんw >>251
当時の京都いわゆる山城に海は無いからな
生きたまま連れてこれる魚は貴重だったんだよ まだやってんのかよｗｗｗｗｗｗ
呼び方なんかどうでもいいわ
とにかく他県人は鳥刺しを食うな >>251
いや、俺にはわかるけどな
京都（平安京）は海から遠くて、昔は生魚はハモくらいしか食べられなかったてことでしょう ふつうの天ぷらをさつま揚げと言うのは違うなあ
さつま揚げは甘いんだから ここだけの話、実は九州(五島)生まれな俺も
幼少の頃は魚の擂り身を揚げた物、サツマイモ揚げた物
野菜一般を揚げた物、全て「天ぷら」と呼んでたわw
しかも付けるのはソースのみ、天つゆなんて見たことも無かった
それでも流石に、そうめんだけはアゴ出汁のつゆで食べてたけど
あと、刺身に使う醤油の濃さが半端ない、しかも甘いときたもんだ
今思えばそれも土地柄、地方ならではなのか
中学生の頃、関東に越して来て、初めて天ぷら定食食べた時は
ホント衝撃的な美味さだったなぁ、天つゆにハマったわw >>251
いわゆる昔から京と認識されている地域ってことでしょ
今の京都府を指してるわけじゃないのは文脈でわかる
それとも生命力云々に突っ込んでるの？ >>255
洛中だろうが洛陽だろうが関係ない
俺が指摘しているのは京都に海が無いと書いている事だ
日本人ではない >>256
そこまでうまくないけど、クセがなく、どの季節でも育つ点が野菜として優れているんだろうね
大量に食ってもほうれん草と違って結石にならないしね >>251
この場合の京都は京都市街を指すから間違ってない。 >>259
あとは、美味しいかしわで親子丼がいいな。
関東の人は、京都では親子丼とかカレーうどん連れてくと、わかる人は、お出汁に感動してはる。
あと、王将でいいw >>270
いや、間違いは間違いと認めるべき
京都に海がないのかあるのか ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
