【土用の丑】「ウナギの代用魚ではありません」 「パンガシウス」は持続可能な水産物 イオン [無断転載禁止]©2ch.net
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2017年の「土用の丑の日」は、7月25日と8月6日の2回ある。
メディアでは、資源の枯渇が心配されるウナギの代用魚として、パンガシウスという淡水魚が盛んに報じられているが、パンガシウスの販売を手がけるイオンリテールは「ウナギの代用魚」ではないと強調。
持続可能な水産物として位置付けて提案し、通年販売をする。一体どんな魚なのか。実際に食べてみた。
ウナギ完全養殖の実験成功から6年、いまだ市場に出回らない理由とは
■欧米ではフィッシュ・アンド・チップスなどの料理に
店頭に並べられたパンガシウスのかば焼き（提供：イオンリテール）
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25日の土用の丑の日の夕方。帰宅途中にイオングループの店舗に立ち寄り、パンガシウスを使った「白身魚のふっくら蒲焼」を購入した。
世界各地の淡水魚を展示する水族館「アクア・トトぎふ」（岐阜県各務原市）の飼育員によると、パンガシウスは、ベトナムなど東南アジアに分布するナマズの一種だ。
パンガシウスの仲間は30種あるが、このうち養殖に用いられるのは数種。さらに、それらを交雑して生育期間を短縮するなど、品種改良に取り組んでいるケースもあるという。
日本ではなじみがないが、欧米ではフィッシュ・アンド・チップスやフィッシュバーガーの白身魚フライとして用いられている。
■ウナギを上回る肉厚さと十分な食べ応え
濃厚な味わいのタレと白身の柔らかい食感
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帰宅後、まな板の上に横たえたパンガシウスの切り身を、じっくりながめてみた。白い半身に、つやつやと照りのある茶褐色のタレがふんだんにかけられている。
幅広で見た目はウナギとほど遠いが、レンジで温めると、かば焼き独特の食欲をそそる匂いがただよってきた。包丁で身を切り分けて、白いご飯の上にていねいに並べて食卓へ。
濃厚な味わいのタレと白身の柔らかい食感、ほくほくした白米のほのかな甘みを感じた。ウナギを上回る肉厚さ、十分食べ応えがある。一方、身の味わいは淡白で、ウナギの身ほどのうま味は感じられない。
ウナギの代わりを務める魚というより、これはこれで別のおいしい白身魚、という印象だ。
■「ウナギの代用魚ではありません」
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「当社は、パンガシウスをウナギの代用魚としてはご案内していません。メディアの取材では一生懸命説明しているのですが、代用魚として報道されることがあって」と、イオンリテールの広報担当は困惑気味に話す。
「パンガシウスは、淡白な味わいで食べごたえはありますが、ウナギほどのジューシーさはなく、まったく別の魚です」。6月30日から7月25日を拡販期とするが、通年販売を行うという。
土用の丑の日商戦で、同社はウナギのかば焼きとともに、近畿大学が開発した「近大ナマズ」のかば焼き、豚バラ肉のかば焼きをさかんに売り込んでいる。
パンガシウスのかば焼きは、これらかば焼きラインナップの1つという位置付けなのだという。
配信 2017.07.30 15:00
THE PAGE
https://thepage.jp/detail/20170728-00000007-wordleaf?pattern=2&;utm_expid=90592221-74.59YB6KxJS6-oVPGhgabD7Q.2&utm_referrer=https%3A%2F%2Fthepage.jp%2F >>157
絶滅危惧種であるうなぎに対してascであることを話してるだけだろ
日本はオリンピック開催国になるのにmscとascへの関心がない人が多すぎる
国内ではmelとaelが通用しても国際社会では恥だわ >>153
タレで焼きおにぎりにして山椒散らすと良さそう >>169
だいたいホキだよ
最近はブルーホワイティングも多いけど 濁った泥底にいる糞まみれの汚い鰻を高級魚か何かだと思ってる奴が結構いるなｗ >>177
そもそもオリンピックに興味が無いからな仕方ないさw >>176
ナマズ業界は戦争やっとるから
よく分からん怪情報もいろいろ飛び交ってるんやけど
まあ実際ろくでもないもんなのは確かだな マクナルは違うようだが、給食の「白身魚」はバサ、
つまりバサA.K.A.パンガシウスはナマズだってさ
さんざ食ってたのにいまさら感 今に定着すんだろ？
銀ムツみたいに
あれは旨いな、 うな次郎を食べてみたと称するブログいくつか読んだけど、
「これはウナギだ！」
「蒲鉾だと言われなければ分かりません！」
「食感はウナギそのもの！」
・・・ウナギ食べたことない人たちなのか？ >>167
頭文字じゃないけどウがついとるやないか >>184
お前たちの母親の肉を食らった
ウサギ
だ！ >>184
この丼で手を使わずに綺麗に食べるの難しそう ウナギの代用魚として販売しようとしたけど
生放送で八代にこれは鰻じゃないですね白身の魚ですて言われたパンガシウスの蒲焼 蒲焼きほどの濃い味付けしてしまったら、どんな魚でもウナギの蒲焼きっぽくはなるよ。そりゃ。 >>191
ホキならいいのか おらホキも見たことね〜づら >>115
うん、安いね
何だったんだろう、イオンでナマズ弁当あったけど、小さな弁当にちょろっと蒲焼き乗ってて
880円だかして代替品でもたけーなと記憶にあったんだ >>185
メロウはうまいし銀むつでやったから流行った
パンガは冷めると生臭さがあるしさほどうまくないが弁当屋に需要あるかもな
実際バサが加工品でかなり流通してる ●オーストラリア居住民とその祖先に起因する、放棄・放浪猫の200万匹ホロコースト政策に強い決意で言論により厳重に抗議する
●その内容がナチスのガス室と質的に差異がない、日本の動物窒息または薬殺焼却処刑施設の保護施設への転用を言論により強く求める
●熊本県動物管理センターでの委託管理会社による秘密裏の３件の殺処分に、決して暴力に訴えず厳重に抗議する
●非人道的な犬猫ガス室抹殺・白骨量産施設は即時全廃
急に、かねてより、「バンダルスリブガワン」マンセー厨の俺も気になるニュースだぜ
●非人道的な犬猫ガス室抹殺・白骨量産施設は即時全廃
【ネコは言っている】
【ここで死ぬ】
【定めではないと】 栄養がうなぎよりもはるかに低いし
最近高くなってきてる
ようするにゴミ この魚の原価を知ったら、バカらしくて食えなくなると思うよｗ >>1
商品名が怪しい通販だな
白身魚のふっくら蒲焼
じゃなく、
パンガシウスのふっくら蒲焼
にしろ！ >>193
養殖の冷凍スキンレスフィーレだから1年中置いてる
もしくは他のスーパーの鮮魚の加工品コーナーにある商品の原材料にバサって書いてあるの食べてみればいい
だいたい同じ味 これのニュースがでたときに
うまい
食ってみれば分かる
食っても見ないで文句言うな
とかイキってる奴いたけど結局たいしてうまくもなかった 代用品になるほど美味しいわけじゃないと正直に言ってる点は評価する 愛称でもいいから、もうちょっと食い物らしいと言うか食いたくなるような名前をつけろよｗ >>20
日本で食うのはセコイが
イギリスで買うとデカイぞ 蒲焼が食いたいんじゃなくて、「うなぎの蒲焼」が食いたいんだよ！ハゲ！！ >>214
おいしいのは間違いないけど
なんやかやで高いし、小骨が多いから骨切りせんとなあ・・・ >>200
メロあれメチャ美味いから流行った途端急に値上げされて今じゃ需要ないよな
しかも更に偽物のワックスエステル大量の毒魚まで流通されて首都圏のスーパーじゃ殆ど見掛けなくなったわ >>214
ウツボは骨の処理が手間過ぎる
そのせいで骨抜き品はウナギより高い
あとウナギと同じペースで消費したら、すぐに絶滅するんじゃね
養殖するような魚でもないし イオンはウナギ売るな
どうせまずく調理するし。しかも売れ残りは廃棄処分されるような量販店はウナギの販売を自粛しろ 別にウナギとしてじゃなくてそういう白身魚としてうまく食えればいいよ
歓迎する ウナギに似た文字にする？
ワナギ、フナギ、ヲナギとか イオンのインドネシアウナギは高くてイマイチ
マルエツの400円中国ウナギの方が上手い >>212
さすがイオン様といったところか。
マーケティング手法のレベルが高い。
このマーケティングだと
買うとき、食べさせるときに恥ずかしくないってことだろ。
ていうかこの戦略。色々使えそうで軽く衝撃だったわ。 >>224
メロウを見かけるのはデパ地下の惣菜屋とかだよな
高くてスーパーでは銀だら同様原料として売りづらいと思うわ
バラむつは流通禁止だから出回ったらアウト >>218
それをやると訳のわからん消費者団体だかに揚げ足とられる。そこをマスゴミが煽ると。 これはこれで旨いが、それはそれとしてウナギは貪りますよ？ これ美味しくないのに2切れ500円くらいで安くもない >>222
>>225
そっかぁ…たしかに下処理が面倒そうだもんね。
案外いけるかと思ったが無理そうだなw >>227
パンガはバサとしてすでに他のスーパーでも加工品としてかなり出回ってるよ
4年前くらいから見かけてたから今では置いてないところの方が少ないと思うわ
原料自体はイオンも他所も変わらず安い巨大養殖ナマズだと思えばいいよ これいつから始めたの？通年販売するって言ってるからまぁ錯誤することは今後なさそうだが、丑の日から売り場広げて売り出したとかなら、そりゃ誤認する年寄りも出て来るよなぁ >>238
安い魚なのに高級感出さしてわざとらしいな
人気が出れば安魚高値で売ってボッタくれるからなw カニカマだって蟹かといわれりゃ全然似てねーがうまいじゃん アニサキスバーガー食べるけぇ？↑↑↑
http://youtu.be/Xf9evHEv1-0
パンギーちゃん 600円も出して得体の知れないもん食うくらいなら穴子にするわ >>3
腹のあたりは特に脂がのっていて美味しかった。
他の部分も白身魚として美味しいから代用ブームの流れでなく販売を続けて欲しい。 >>235
自己レスだがもうそれやると法律違反だわ。 と言うか、代用とか代用で無いとか、そんな下らない話はどうでも良い
むしろウナギの完全養殖の話をパッタリ聞かなくなったけどどうなってるんの？って思ったわ >>9
でもお陰で目新しいものが出て来ていいよw
困難は発展のチャンスだな〜 >>5
肉が硬くて脂も乗ってないから、代用魚ではなく別の食材として扱った方がいいらしい。
ttp://portal.nifty.com/kiji/130819161465_3.htm でも７割が支持してんだから別によくね？
低賃金、物価高、おまけに大増税で
鰻は高根の花になっても、白身魚とやらを嬉しそうに食う心理は理解しかねるが。 >>252
コストがかかり過ぎて
天然より高くなるw イギリスのぶつ切りイール料理見てたらウナギ食う気なくなるけどな コレと
ニュージーランド産塩鯖と
カナダ産カラスガレイの唐揚げ
は国産の魚より美味い 日本だとフィレオフィッシュはナイルパーチっていう魚だよな >>262
塩さばはノルウェーじゃねーのか？
ニュージーランドはホキとかシルバーとかだぞ そのうち代用してるのも数がすくなくなって消えそうだな >>257
コストダウンって難航してるのかね
いや、してるんだろうな、こんな話を売り込んでるようじゃ >>269
実際こいつ以外のパンガシウス属は
のきなみ絶滅危惧種扱いやね
天然もかなり減ってる >>269
アンカ間違えたすまん、ついでに
ウナギの完全養殖はまともに成長する確率が数％で
その分すげーでかい施設と餌が大量にいるんだけど
しかもその餌になるサメの卵がまた絶滅危惧種っていう
超ややこしい状況です うな次郎には騙されたけど
騙す気がないんじゃ問題なし ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
