【土用の丑】「ウナギの代用魚ではありません」 「パンガシウス」は持続可能な水産物 イオン [無断転載禁止]©2ch.net
■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
2017年の「土用の丑の日」は、7月25日と8月6日の2回ある。
メディアでは、資源の枯渇が心配されるウナギの代用魚として、パンガシウスという淡水魚が盛んに報じられているが、パンガシウスの販売を手がけるイオンリテールは「ウナギの代用魚」ではないと強調。
持続可能な水産物として位置付けて提案し、通年販売をする。一体どんな魚なのか。実際に食べてみた。
ウナギ完全養殖の実験成功から6年、いまだ市場に出回らない理由とは
■欧米ではフィッシュ・アンド・チップスなどの料理に
店頭に並べられたパンガシウスのかば焼き（提供：イオンリテール）
https://wordleaf.c.yimg.jp/wordleaf/thepage/images/20170728-00000007-wordleaf/20170728-00000007-wordleaf-08d34ce533e6b8a33434949e9d282c1bd.jpg
25日の土用の丑の日の夕方。帰宅途中にイオングループの店舗に立ち寄り、パンガシウスを使った「白身魚のふっくら蒲焼」を購入した。
世界各地の淡水魚を展示する水族館「アクア・トトぎふ」（岐阜県各務原市）の飼育員によると、パンガシウスは、ベトナムなど東南アジアに分布するナマズの一種だ。
パンガシウスの仲間は30種あるが、このうち養殖に用いられるのは数種。さらに、それらを交雑して生育期間を短縮するなど、品種改良に取り組んでいるケースもあるという。
日本ではなじみがないが、欧米ではフィッシュ・アンド・チップスやフィッシュバーガーの白身魚フライとして用いられている。
■ウナギを上回る肉厚さと十分な食べ応え
濃厚な味わいのタレと白身の柔らかい食感
https://wordleaf.c.yimg.jp/wordleaf/thepage/images/20170728-00000007-wordleaf/20170728-00000007-wordleaf-1b4b74f7cc7793c5075c58c0860cf1e80.jpg
帰宅後、まな板の上に横たえたパンガシウスの切り身を、じっくりながめてみた。白い半身に、つやつやと照りのある茶褐色のタレがふんだんにかけられている。
幅広で見た目はウナギとほど遠いが、レンジで温めると、かば焼き独特の食欲をそそる匂いがただよってきた。包丁で身を切り分けて、白いご飯の上にていねいに並べて食卓へ。
濃厚な味わいのタレと白身の柔らかい食感、ほくほくした白米のほのかな甘みを感じた。ウナギを上回る肉厚さ、十分食べ応えがある。一方、身の味わいは淡白で、ウナギの身ほどのうま味は感じられない。
ウナギの代わりを務める魚というより、これはこれで別のおいしい白身魚、という印象だ。
■「ウナギの代用魚ではありません」
https://wordleaf.c.yimg.jp/wordleaf/thepage/images/20170728-00000007-wordleaf/20170728-00000007-wordleaf-22e1c997c31afa3cbb9ac84fb333584e1.jpg
「当社は、パンガシウスをウナギの代用魚としてはご案内していません。メディアの取材では一生懸命説明しているのですが、代用魚として報道されることがあって」と、イオンリテールの広報担当は困惑気味に話す。
「パンガシウスは、淡白な味わいで食べごたえはありますが、ウナギほどのジューシーさはなく、まったく別の魚です」。6月30日から7月25日を拡販期とするが、通年販売を行うという。
土用の丑の日商戦で、同社はウナギのかば焼きとともに、近畿大学が開発した「近大ナマズ」のかば焼き、豚バラ肉のかば焼きをさかんに売り込んでいる。
パンガシウスのかば焼きは、これらかば焼きラインナップの1つという位置付けなのだという。
配信 2017.07.30 15:00
THE PAGE
https://thepage.jp/detail/20170728-00000007-wordleaf?pattern=2&;utm_expid=90592221-74.59YB6KxJS6-oVPGhgabD7Q.2&utm_referrer=https%3A%2F%2Fthepage.jp%2F 栄養がうなぎよりもはるかに低いし
最近高くなってきてる
ようするにゴミ この魚の原価を知ったら、バカらしくて食えなくなると思うよｗ >>1
商品名が怪しい通販だな
白身魚のふっくら蒲焼
じゃなく、
パンガシウスのふっくら蒲焼
にしろ！ >>193
養殖の冷凍スキンレスフィーレだから1年中置いてる
もしくは他のスーパーの鮮魚の加工品コーナーにある商品の原材料にバサって書いてあるの食べてみればいい
だいたい同じ味 これのニュースがでたときに
うまい
食ってみれば分かる
食っても見ないで文句言うな
とかイキってる奴いたけど結局たいしてうまくもなかった 代用品になるほど美味しいわけじゃないと正直に言ってる点は評価する 愛称でもいいから、もうちょっと食い物らしいと言うか食いたくなるような名前をつけろよｗ >>20
日本で食うのはセコイが
イギリスで買うとデカイぞ 蒲焼が食いたいんじゃなくて、「うなぎの蒲焼」が食いたいんだよ！ハゲ！！ >>214
おいしいのは間違いないけど
なんやかやで高いし、小骨が多いから骨切りせんとなあ・・・ >>200
メロあれメチャ美味いから流行った途端急に値上げされて今じゃ需要ないよな
しかも更に偽物のワックスエステル大量の毒魚まで流通されて首都圏のスーパーじゃ殆ど見掛けなくなったわ >>214
ウツボは骨の処理が手間過ぎる
そのせいで骨抜き品はウナギより高い
あとウナギと同じペースで消費したら、すぐに絶滅するんじゃね
養殖するような魚でもないし イオンはウナギ売るな
どうせまずく調理するし。しかも売れ残りは廃棄処分されるような量販店はウナギの販売を自粛しろ 別にウナギとしてじゃなくてそういう白身魚としてうまく食えればいいよ
歓迎する ウナギに似た文字にする？
ワナギ、フナギ、ヲナギとか イオンのインドネシアウナギは高くてイマイチ
マルエツの400円中国ウナギの方が上手い >>212
さすがイオン様といったところか。
マーケティング手法のレベルが高い。
このマーケティングだと
買うとき、食べさせるときに恥ずかしくないってことだろ。
ていうかこの戦略。色々使えそうで軽く衝撃だったわ。 >>224
メロウを見かけるのはデパ地下の惣菜屋とかだよな
高くてスーパーでは銀だら同様原料として売りづらいと思うわ
バラむつは流通禁止だから出回ったらアウト >>218
それをやると訳のわからん消費者団体だかに揚げ足とられる。そこをマスゴミが煽ると。 これはこれで旨いが、それはそれとしてウナギは貪りますよ？ これ美味しくないのに2切れ500円くらいで安くもない >>222
>>225
そっかぁ…たしかに下処理が面倒そうだもんね。
案外いけるかと思ったが無理そうだなw >>227
パンガはバサとしてすでに他のスーパーでも加工品としてかなり出回ってるよ
4年前くらいから見かけてたから今では置いてないところの方が少ないと思うわ
原料自体はイオンも他所も変わらず安い巨大養殖ナマズだと思えばいいよ これいつから始めたの？通年販売するって言ってるからまぁ錯誤することは今後なさそうだが、丑の日から売り場広げて売り出したとかなら、そりゃ誤認する年寄りも出て来るよなぁ >>238
安い魚なのに高級感出さしてわざとらしいな
人気が出れば安魚高値で売ってボッタくれるからなw カニカマだって蟹かといわれりゃ全然似てねーがうまいじゃん アニサキスバーガー食べるけぇ？↑↑↑
http://youtu.be/Xf9evHEv1-0
パンギーちゃん 600円も出して得体の知れないもん食うくらいなら穴子にするわ >>3
腹のあたりは特に脂がのっていて美味しかった。
他の部分も白身魚として美味しいから代用ブームの流れでなく販売を続けて欲しい。 >>235
自己レスだがもうそれやると法律違反だわ。 と言うか、代用とか代用で無いとか、そんな下らない話はどうでも良い
むしろウナギの完全養殖の話をパッタリ聞かなくなったけどどうなってるんの？って思ったわ >>9
でもお陰で目新しいものが出て来ていいよw
困難は発展のチャンスだな〜 >>5
肉が硬くて脂も乗ってないから、代用魚ではなく別の食材として扱った方がいいらしい。
ttp://portal.nifty.com/kiji/130819161465_3.htm でも７割が支持してんだから別によくね？
低賃金、物価高、おまけに大増税で
鰻は高根の花になっても、白身魚とやらを嬉しそうに食う心理は理解しかねるが。 >>252
コストがかかり過ぎて
天然より高くなるw イギリスのぶつ切りイール料理見てたらウナギ食う気なくなるけどな コレと
ニュージーランド産塩鯖と
カナダ産カラスガレイの唐揚げ
は国産の魚より美味い 日本だとフィレオフィッシュはナイルパーチっていう魚だよな >>262
塩さばはノルウェーじゃねーのか？
ニュージーランドはホキとかシルバーとかだぞ そのうち代用してるのも数がすくなくなって消えそうだな >>257
コストダウンって難航してるのかね
いや、してるんだろうな、こんな話を売り込んでるようじゃ >>269
実際こいつ以外のパンガシウス属は
のきなみ絶滅危惧種扱いやね
天然もかなり減ってる >>269
アンカ間違えたすまん、ついでに
ウナギの完全養殖はまともに成長する確率が数％で
その分すげーでかい施設と餌が大量にいるんだけど
しかもその餌になるサメの卵がまた絶滅危惧種っていう
超ややこしい状況です うな次郎には騙されたけど
騙す気がないんじゃ問題なし >>274
ややこしいっていうか詰んでんじゃんそれ >>268
イオンへ安定供給するとなるとかなりの数が必要、となるとボラかな
でかいし無駄に沢山いる >>277
なので代替餌を探したり開発したりしてる感じやね
でも生き物が育つのを待ちながら結果を見る以上
どーしても時間がかかる >>247
得体は知れとるだろうが。本文すら読んでないのか。おまえに穴子は勿体無い。うどんでも食って腹ふくらませとけばよろし。 >>281
ボラは愛知だと需要あるよ
淡水魚に手を出したくらいだからティラピアとかが次の代替魚になっていくと思うよ >>269
鰻の完全養殖の問題は
シラスウナギより小さい段階の稚魚が死にやすいのと
餌が特別で金かかるだとか入手が難しいとか
極端に性別偏るとか
その他色々とあるみたい
稚魚の改善は特別な施設が必要
孵化する条件を見つけてなるべく簡素に出きればコスト下げられるかもね
餌はいま安くて食い付きがいいのを探してるところ
これは数年で改善できると思う
性別に関しては条件見つけるのが至難の技なので先が見えないね
安定して受精卵を得られるようになればコストもぐっと下げられるんだけどね 日本人が高く買うからって稚魚を島民総出で乱獲してるのはあほだとしか思えない
日本人が高く買うからって買い取りもしない小さい松茸まで根こそぎ取ってくるチャイナ人と変わらん
あれは日本のせいなのか？ >>9
まあ変にごまかそうとしないとこは評価できるな >>274
コストダウンの為に振り出しに戻ってる状態か
でもレプトケファルスからシラスウナギになれば
良い筈なのに難しいんだな、随分と >>290
日本のせい
日本が買い取り量決めてれば向こうも無駄にはとらんでしょ >>291
そもそもはうのつくものと黒いものなんだけど、小売りはうなぎが食べれない、嫌いな人へ土用の丑の日にどう商品を売るかを考えるのよ
例えばそれがあなごだったり、豚の蒲焼きだったりするわけさ 輸入禁止にすれば丑の日なんて実行不能な悪習としてすぐに忘れ去られるのにな >>293
稚魚はスペランカーよりも死にやすい
強い水流で死ぬ
水槽の壁にぶつかってしぬ
稚魚同士の衝突でも致命傷
水温の変化に弱い
水質の変化にも弱い
アミで掬うだけでしぬ
まだプランクトンのほうが丈夫 カニカマあるんだから、ウナギっぽい何かあっても良いと思う。
代用魚じゃなくて何か加工して作れないもんかな？ 通はタスマニアビーフでも食ってるよ丑の日はｗ
イオンで美味いのは塩焼きそばとウィンナーくらいなもの
焼き鳥も美味いﾃﾞｽ >>289
性別の偏りは、初耳だな
産卵場所がそもそも特殊過ぎて
そっちの方の条件は難しそうに思える
エサは何で見分けてるのかね、やっぱ匂いかね
それを特定できれば人工のエサを作れそうだけど ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
