【土用の丑】「ウナギの代用魚ではありません」 「パンガシウス」は持続可能な水産物 イオン [無断転載禁止]©2ch.net
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2017年の「土用の丑の日」は、7月25日と8月6日の2回ある。
メディアでは、資源の枯渇が心配されるウナギの代用魚として、パンガシウスという淡水魚が盛んに報じられているが、パンガシウスの販売を手がけるイオンリテールは「ウナギの代用魚」ではないと強調。
持続可能な水産物として位置付けて提案し、通年販売をする。一体どんな魚なのか。実際に食べてみた。
ウナギ完全養殖の実験成功から6年、いまだ市場に出回らない理由とは
■欧米ではフィッシュ・アンド・チップスなどの料理に
店頭に並べられたパンガシウスのかば焼き（提供：イオンリテール）
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25日の土用の丑の日の夕方。帰宅途中にイオングループの店舗に立ち寄り、パンガシウスを使った「白身魚のふっくら蒲焼」を購入した。
世界各地の淡水魚を展示する水族館「アクア・トトぎふ」（岐阜県各務原市）の飼育員によると、パンガシウスは、ベトナムなど東南アジアに分布するナマズの一種だ。
パンガシウスの仲間は30種あるが、このうち養殖に用いられるのは数種。さらに、それらを交雑して生育期間を短縮するなど、品種改良に取り組んでいるケースもあるという。
日本ではなじみがないが、欧米ではフィッシュ・アンド・チップスやフィッシュバーガーの白身魚フライとして用いられている。
■ウナギを上回る肉厚さと十分な食べ応え
濃厚な味わいのタレと白身の柔らかい食感
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帰宅後、まな板の上に横たえたパンガシウスの切り身を、じっくりながめてみた。白い半身に、つやつやと照りのある茶褐色のタレがふんだんにかけられている。
幅広で見た目はウナギとほど遠いが、レンジで温めると、かば焼き独特の食欲をそそる匂いがただよってきた。包丁で身を切り分けて、白いご飯の上にていねいに並べて食卓へ。
濃厚な味わいのタレと白身の柔らかい食感、ほくほくした白米のほのかな甘みを感じた。ウナギを上回る肉厚さ、十分食べ応えがある。一方、身の味わいは淡白で、ウナギの身ほどのうま味は感じられない。
ウナギの代わりを務める魚というより、これはこれで別のおいしい白身魚、という印象だ。
■「ウナギの代用魚ではありません」
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「当社は、パンガシウスをウナギの代用魚としてはご案内していません。メディアの取材では一生懸命説明しているのですが、代用魚として報道されることがあって」と、イオンリテールの広報担当は困惑気味に話す。
「パンガシウスは、淡白な味わいで食べごたえはありますが、ウナギほどのジューシーさはなく、まったく別の魚です」。6月30日から7月25日を拡販期とするが、通年販売を行うという。
土用の丑の日商戦で、同社はウナギのかば焼きとともに、近畿大学が開発した「近大ナマズ」のかば焼き、豚バラ肉のかば焼きをさかんに売り込んでいる。
パンガシウスのかば焼きは、これらかば焼きラインナップの1つという位置付けなのだという。
配信 2017.07.30 15:00
THE PAGE
https://thepage.jp/detail/20170728-00000007-wordleaf?pattern=2&;utm_expid=90592221-74.59YB6KxJS6-oVPGhgabD7Q.2&utm_referrer=https%3A%2F%2Fthepage.jp%2F ナマズなら蒲焼きはうまいかもしれないが、食った事が無い ブラックバスなんて煮ても焼いても食えないのになんでバス釣りに行く奴居るんだろ なんだイオンか
みんなー
岡田屋がゲテもの売ってるぞー 白身で癖がない
ウナギ売はやめてフライ用とかで売った方がいいって イオンだから朝鮮ナマズと名付ければ良い。
親しみやすい名前だからきっと売れるよ。 >>366
バナメイエビは〇〇海老という形式を踏襲してるから定着したんだろう
パンガシウスじゃ定着は無理だよ
定着させたいなら、〇〇魚とか〇〇ナマズという名称にした方がいい >>380
メルルーサって35年くらい前に流通しだしたときは
ふつうにメルルーサって名前で売ってたんだけど
今は何かの代替魚なの？ >>397
絶滅危惧種問題で色々揉めた後
今はアラスカ産スケトウダラで落ち着いてる 普通にウナギ食ってるんで結構です、別にそんなに安いとも思わないし こんな胡散臭い魚買うくらいなら
大きい真鯛一匹買って刺身にするわ 砂糖たっぷりの蒲焼きタレならどんな魚も同じ味ｗｗｗｗｗ
イオンは和食の基本を忘れている >>396
よう知らんけど今は白身フライの最低レベルはタラみたいになってる気がするね
メルルーサやホキのほうが高級なんじゃないのけ
30年くらい前はフィレオフィッシュとかメルルーサだったんじゃないかね >>406
2000年くらいにホキやメルルーサ使ってたのが
ホキは絶滅の危機だって突っ込まれてスケトウダラになったんよ ウナギさんは深海魚出身で、お子様たちは深い海で、マリンスノーと呼ばれる微生物が分解中の沈殿物をくってます。
マリンスノーは魚の死骸そのものじゃなくて分解された何かなので人間にはつくれない 代用してるじゃないか
別に代用魚がいけないわけでなないぞ
メルルーサは鱈の代用魚だったが
美味かったし今でも売れると思うぞ
変にブランドにこだわるより
美味しいものはどんどん食えば良い
いずれは日本で養殖すればなお良い >>410
タラの代用ってもフライ限定でいえばタラより旨いよな
つうかどんなソースでも合う癖のなさというか >>396
メルルーサは昔、銀ダラという名称で売られていた
今は法律変わって輸入魚に別名は使えなくなった おっさんの俺の記憶では
40年くらい前かニッスイの骨のない魚のフライて売り出した四角い冷凍食品がメルルーサの走りじゃないかな
当時から親はこの魚はそのままだと気持ち悪いんだよ外見とか言ってたわ 現存する素材を工夫して改良して美味くするのが日本の料理だろ
代用なんてやってないで素材にベストマッチする調理法を開発して提供しろよ 最初1600円くらいつけてたな
次は白身のフィレで400円くらい
鰻の値段からはじいた1600円は悪質だったが400円なら塩鯖の方が好き パンガシウス食ったけど美味かった
うなぎの代わりに蒲焼に向いているのは納得
俺はフライパンで炒めたけど
身の感じはうなぎかカレイのような感じかな
臭みはなく身が柔らかで骨もなかった
あれなら結構いけるんじゃないか さんまに片栗粉つけて揚げたやつに蒲焼のたれで美味いだろ？ｗ >>28 オレ先週入院して手術した。
手術代が年金半年分なんでイオンの半額セールの弁当を向こう10ヶ月食べる罰ゲームだ。
手術した原因がイオンの半額弁当なんだけどorz >>413
うなぎも、そのままだと結構キモイと思うがなあ
アンコウとかも。シャコなんかも、ちょっと・・・ カペリンはししゃもの代用ではなくてそれはそれでうまいってのと同じだな >>399
そうだったのか
もっとやばい魚かと思いながら食ってた 美味しければ流行るだろ
ただ、土用の丑の日にしか売らないならうなぎの代用としか思われないだろうな イオンが以前から売り出してたタイ産ナマズな、最近ウナギの代用とかでニュースに色々出てるけど元々白身魚として売り出してたからウナギの代用ってのは変だよ。 日本に住んでいない得体のしれない生き物。
それ言われた全部終わり。 ナマズは天ぷらで食べると物凄い美味
見た目からは想像もつかない繊細な味する
この魚もナマズの仲間ならわざわざタレベタベタにして代用魚扱いしなくても旨い料理法あるんじゃねーの >>434
寄生虫がネックなんだろうな
だから骨切りして蒲焼にする必要があるんだろう 何だかマズそうな名前だな。プラナリアの仲間かと思ったｗ 新しい食材が輸入されて食えるようになることに文句はないけど
ごく当たり前に食えてた馴染みの食材が
外国人のご無体にあって根こそぎ持ってかれるのはマジ対策してほしい
太平洋で出会う中韓の船には銛打ち込めよ >>32
完全養殖だから大丈夫ってことだろ
豚や牛と一緒 魚の身自体は普通に食べれる感じだったけどこのイオンで売ってる蒲焼は味付けがあんまり美味しくなかった
甘すぎ 近大ナマズは美味かったよ
あれなら鰻と勘違いする奴いっぱいいるはず >>440
中国人や朝鮮人を食うのか？
腹壊さなきゃ良いけどなｗｗｗ >>1
小説じゃないんだから余計な事は書かなくていいんだよ
アホだなあ >>434
主な購買層の主婦達は味とか普段知らずに食べてるとか関係なくて
その瞬間自分がどう感じたかが全てだから
ナマズとかパンガシウスって聞いただけで「うっわキッモ！」ってなってマイナススタートになるの
だから蒲焼きにして土用の丑の日に関連付けるとか少しずつ印象操作してかないと売れないんだよ
普通の調理法で受け入れられるにはまだ時間がかかる おいしそうな日本でのあだ名をつけて販売したら駄目なの？ >>450
川魚は寄生虫がネックで主婦層には浸透しないよな
日本に淡水魚の料理が軒並み少ない理由
料亭が限界だろうな 俺みたいなおっさんが連想したのはFF4の月のモンスターだ 土用の丑の日にうなぎの蒲焼に寄せた見た目と食べ方の物を売ってんだから代用魚だろアホか >>447
人食い発想するお前の出自がお笑いだよwww 何か名前からして美味しくなさそうだし、深海魚みたいな顔をしてそう
(´･ω･｀) >>450
まぁでもとっくの昔に白身フライの原材料としては相当なシェアを獲得してるんだけどね･･･ ナマズなんだ
パッと見わからんけど
顔見たらナマズだなｗ スーパーの総菜の甘酸っぱいタレが食欲を無くす。もっとうまい料理法は無いのか。 >>437
これ(笑)
その名前だけで買わない(笑) >>458
生息域だな
中流以下は泥まみれ
海水は中々濁らないからな
淡水魚の寄生虫は宿主が陸上生物の物も多くヒトに感染しやすいのもヤバイ 鰻を使った蒲焼きを食べられないなら蒲焼きは別に食べなくてもいい マグロの冷凍買ってきたら箱にウロコマグロって書いてあって
調べたらシイラみたいな顔した魚で笑ったわ
和名に無理矢理マグロっていれてんじゃねえぞクソ >>458
海水の塩でごまかされていないからじゃね 居酒屋でししゃもを注文するとほぼ100パーの確率でカペリンが出てくる件 でも岡田屋だから支那の緑色した養殖池で育てて輸入しているんでしょ
((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ >>473
ベトナムやど
アメリカにも輸出して現地のキャットフィッシュ養殖業界と貿易摩擦(ナマズ戦争)起こしまくりやど > イオンリテールは「ウナギの代用魚」ではないと強調
イオンが偽装しなかったことに衝撃を受けた ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
