【土用の丑】「ウナギの代用魚ではありません」 「パンガシウス」は持続可能な水産物 イオン [無断転載禁止]©2ch.net
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2017年の「土用の丑の日」は、7月25日と8月6日の2回ある。
メディアでは、資源の枯渇が心配されるウナギの代用魚として、パンガシウスという淡水魚が盛んに報じられているが、パンガシウスの販売を手がけるイオンリテールは「ウナギの代用魚」ではないと強調。
持続可能な水産物として位置付けて提案し、通年販売をする。一体どんな魚なのか。実際に食べてみた。
ウナギ完全養殖の実験成功から6年、いまだ市場に出回らない理由とは
■欧米ではフィッシュ・アンド・チップスなどの料理に
店頭に並べられたパンガシウスのかば焼き（提供：イオンリテール）
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25日の土用の丑の日の夕方。帰宅途中にイオングループの店舗に立ち寄り、パンガシウスを使った「白身魚のふっくら蒲焼」を購入した。
世界各地の淡水魚を展示する水族館「アクア・トトぎふ」（岐阜県各務原市）の飼育員によると、パンガシウスは、ベトナムなど東南アジアに分布するナマズの一種だ。
パンガシウスの仲間は30種あるが、このうち養殖に用いられるのは数種。さらに、それらを交雑して生育期間を短縮するなど、品種改良に取り組んでいるケースもあるという。
日本ではなじみがないが、欧米ではフィッシュ・アンド・チップスやフィッシュバーガーの白身魚フライとして用いられている。
■ウナギを上回る肉厚さと十分な食べ応え
濃厚な味わいのタレと白身の柔らかい食感
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帰宅後、まな板の上に横たえたパンガシウスの切り身を、じっくりながめてみた。白い半身に、つやつやと照りのある茶褐色のタレがふんだんにかけられている。
幅広で見た目はウナギとほど遠いが、レンジで温めると、かば焼き独特の食欲をそそる匂いがただよってきた。包丁で身を切り分けて、白いご飯の上にていねいに並べて食卓へ。
濃厚な味わいのタレと白身の柔らかい食感、ほくほくした白米のほのかな甘みを感じた。ウナギを上回る肉厚さ、十分食べ応えがある。一方、身の味わいは淡白で、ウナギの身ほどのうま味は感じられない。
ウナギの代わりを務める魚というより、これはこれで別のおいしい白身魚、という印象だ。
■「ウナギの代用魚ではありません」
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「当社は、パンガシウスをウナギの代用魚としてはご案内していません。メディアの取材では一生懸命説明しているのですが、代用魚として報道されることがあって」と、イオンリテールの広報担当は困惑気味に話す。
「パンガシウスは、淡白な味わいで食べごたえはありますが、ウナギほどのジューシーさはなく、まったく別の魚です」。6月30日から7月25日を拡販期とするが、通年販売を行うという。
土用の丑の日商戦で、同社はウナギのかば焼きとともに、近畿大学が開発した「近大ナマズ」のかば焼き、豚バラ肉のかば焼きをさかんに売り込んでいる。
パンガシウスのかば焼きは、これらかば焼きラインナップの1つという位置付けなのだという。
配信 2017.07.30 15:00
THE PAGE
https://thepage.jp/detail/20170728-00000007-wordleaf?pattern=2&;utm_expid=90592221-74.59YB6KxJS6-oVPGhgabD7Q.2&utm_referrer=https%3A%2F%2Fthepage.jp%2F >>668
普通のうなぎの調理法だと高くなるのもわかるけど、
これは焼いてジェルタレつけてるだけだからな >>668
「じゃじゃーん、１５０円でっす！」
とか言われたら引くだろ？ww
イオンもボロ儲けだし最高なんだよw >>658
中国は海から宮廷まで遠かったから調理法が発達して世界料理を形成したのだが、魚の種類
と味は海に囲まれた日本が一番だよ。だから逆に調理法が低いジレンマはあるね。 素数の分布に係るパンガシウス問題
パンガシウスの定理 >>3
イオンときて民主党と条件反射しかできないクソウヨ、頭の中にクソが詰まってるんだろ、クソの話題が好き。 >>663
不安になんかならねーと思うけど
日本は鮭の切り身98円とかの世界なんですが
http://133.242.158.131/~kennpin1/market_dev/tirasiitem.php?strcode=1&saleday=2016-10-02&jcode=0261800300008&adnum=1044
それよりベトナムの養殖魚が598円は、さすがにぼったくり値に思える
うなぎ味だから高くても買うだろ、と思ってんだろうね 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:10daa2b3cca9f99aa0be944c4d8896e3) パンガシウス １５０円
すんげー不安なんですけどwww
なにそれ喰えるの？レベルwww これが一般化されるとシシャモみたいに本物食った事ない人が多くなるのかな 異音は異臭するから無理
どの店もくっそ汚い
トイレとか公衆便所並のところある もう日本の食文化も形式だけ出来ればいいのかね
まあ正月からおせち風の物食べてるからどうでもいいのかな ウナギはタレが本体だから問題なし
代用食とか見当違いの事を言ってるな 代替魚として売ってないのにウナギに寄せたぼったくり価格はいかがなものか。
298円で売れよ アメリカではほんの10年前までうなぎ1匹3＄だったが
それでもなまずのほうが人気の高い大衆魚であった
ちなみに今ではアメリカのうなぎも輸出用に乱獲され年々高騰中で稚魚の輸出を禁止したらしい 代用魚じゃないと言いつつ、ウナギの値段を意識した価格設定が気にくわない うなぎって世界のどこにでもいるありふれた魚かと思っていたんだけど
全然代用魚がいないね
このまま普通に枯渇する勢いっていう >>130
イオンでも売ってたよ
一尾1600円ほどで 見かけが悪くても日本の清流に住んでるとかなら抵抗ないんだけどな >>698
清流正魚 ２４８０円
これなら安心して買えるだろ？
名前を変えて値段を更にふっかけようぜ 鰻はタレが美味い！とか言ってる奴はどんだけ貧困家庭で育ったのかと可哀想になる 冷凍食品の衣ついて揚げるだけの白身魚のフライってこの魚？ >>689
ウナキモが食いたくなってきた(`・ω・´) 美味い鰻って近年全然食べていないなあ
20年以上前ならスーパーででっかい鰻（安物は中国産）買ってきてレンジでチンして食べたけど
王将の鰻チャーハン、まあまあ美味しいけどやっぱり鰻がチープ
子供のころ鰻屋で食べたうな重の味に全然負けている ウナギって小骨だらけで食いづらいんだけど
これは小骨どーなの？ 中国への献金の見返りに中国ウナギをおすそ分けしてほしいから
代用魚なんか流行られたら困るわな >>703
バサって魚も多いし、海外だとティラピアも多い(日本だといずみ鯛って言ってる事が多い。ただし日本は真鯛の養殖が盛んなのでいずみ鯛を養殖するのとコスト的に大きな差がつきにくく流行ってない) >>705
なんで鰻屋に行かないの？
行けないのかｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
すまんすまんｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ うな次郎うちの近場じゃ去年も今年も土用の時だけスーパーに並んでたが
普通に旨いし鰻もどきとしてよく出来てるとは思うが300円出して買うほどじゃない。
200円以下にならんとニッチなまま消えてくだろう フィッシュ&チップスやフライってことは鱈の代用魚ってことだろ >>678
レス先見たら全く関係ないレスじゃん
日本語分からない民族はレスする暇があるな自殺しとけ イオン「タレ漬けりゃ、お前ら何だっていいんだろｗｗ」 代用じゃないのはわかるが、売り方は完全に代用じゃん これ日本名つけた方がいいんじゃいか？
あーパンガシウス食いてーとかならんだろ。 千代保稲荷神社で食った鯰はうまかったな
鯉のアライより気に入った >>528
実はパールン（パールム）も、成長すればメコンオオナマズ並の大きさになる事が最近分かってきたらしい。 俺の舌はサンマの蒲焼の方を美味しいと感じてしまう。 これを店頭で炙っていい匂いを撒き散らし
客寄せパンガとするのだね 鰻って血に毒はあるし見た目は蛇っぽいし小骨多いし、なんの予備知識無しで
パンガシウスと鰻を比べたら明らかに鰻のほうがゲテモノだよなｗ >>721
メコンオオナマズなら日本名だけどな。
カイヤンやパールンは英名かな。
ちなみにパンガシウスは学名であり種族の総称。固有名ではない。 >>288
中韓人は逆に行かない。
同胞からどんなものが入荷されてるか聞いてるからね。 ウナギ、寿司、ステーキ
昔はうな重が一番安くてお手頃いつでも食えるイメージだったが、まさかこんなにバカ高くなるとは思わんかった
というか、ガチで今後食えなくなるかもだしな・・・ パンガシウスみたいな珍魚を食うくらいなら
アナゴを食うわ 蒲焼なんてのは結局はタレの味がおいしいわけで・・
名古屋近郊でなまずも時々食べるが、うなぎと同じような味
さらにはレンコンの蒲焼なるものも、うなぎの蒲焼と同じ味w >>1
／￣⌒⌒ヽ
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(6 つ / ちくしょう・・・
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| /￣ カイヤン、パールンは熱帯魚屋に出回ってるのに、
この食用パンガシウス（バサ、チャー）はなんで飼育魚として出回らないんだろう？
ちなみにチャーはアメリカでサワイと呼ばれてるそうな。
沢井さんが養殖に携わってたたのかな？ あのタレを使って、あんな料理をすれば、ああいう味になる
穴子、鰯、秋刀魚…
そこそこ脂ののった魚がいい
鰻は濃厚だからね
身が淡白なら、ちょい油を足して タレさえあれば鶏のモモ肉で良くねえ？最近サンマも不安定だし もしかしてマクドナルドの
フィレオフィッシュもこれなの？ スーパーとかで売ってるウナギは中国産とかで味があまりしない
老舗うなぎ屋で食うのとぜんぜん味が違うからな
あとふるさと納税でもらう国産ウナギはおいしいよ 日本風の名前付けてやれよ、それとも生魚があまりにキモいから、調べられると困るのか？ 高過ぎるな、せめてサンマと同じか安い位にしてくれないとね
まだ食ってないけど、サンマより美味いのかな イッテQでナントカ明日香って子が川で捕まえてたやつ？ >>13
もうさ、そういう人の思いをふみにじるようなのやめなよ
わかってても「ありがとうバアちゃん」でいいんだよ >>51
ウナギのゼリー寄せみたいなのが合ってだな。
ぶつ切りのウナギが透明なゼリーのなかにゴロンゴロンと >>612
いいお店で食べるとほっくほくでトロトロだから。 フィッシュヘッドカレーに使う魚だよ、蒲焼なんかとんでもない。 >>755
いいお店で食べないとゴミでしかないのがうなぎ 格闘家の名前ぽくね？
アレクシス・パンガシウス
（豪：極真／柔術／ムエタイ／１８５cm９０kg ２７歳 ３３戦３０勝 ２８KO）
みたいな 自分だけタレご飯出されてキレない人だけが、タレを主役と言いなさい。 >>228
まぁ、専門店で売った分より、コンビニの廃棄分のほうが多いと思われ ウナギにはウナギ特有の風味が有りますからねー
あくまで代用品でしかありませんよー >>741
鰻より美味いとか言ってるわけじゃないだろ
牛丼美味いと言ってる奴にすき焼き食ったこと無いのかと言うぐらいナンセンス >>3
> でも美味いよなこれ
魚が美味いんじゃなくて、蒲焼のタレに美味さを感じてるんだと思う 土曜の丑の日だから鰻を食べようってだけでわざわざ変な蒲焼きを食うつもりはないのです
それならまったく別のもの食べますよ >>6
日本で食うと美味い
日本人向け以前のレベルで何か違うw 食べて見てもいいけどイオンのあるような地域じゃないし
ネットショップで買うほどのものじゃないしな 多分欧米でもほとんどが名前も形も知らずに食ってるだろ ありとあらゆるものを
蒲焼のタレ塗って焼いてみたらどうなるかテストとか
誰かやってないのかな ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
