【食】高級魚クエの味を手軽に　近畿大学が新品種「クエタマ」養殖 [無断転載禁止]©2ch.net

**ハンバーグタイカレー ★** · 2017/08/03(木) 11:17:42.81

　クロマグロの完全養殖でも有名な近畿大が「お家芸」として開発に力を入れる「交雑魚」に、新たな品種が登場した。高級魚のクエとサンゴ礁などにすむ大型魚タマカイをかけ合わせた「クエタマ」。クエより成長が速く、養殖期間を半分に短縮できるうえ、味はクエと遜色ない「いいとこどり」の魚だ。東京都内などの直営店で昨年、食用の提供を始め、本格的な市場参入を目指す。

　和歌山県白浜町にある近大水産研究所。海に浮かぶ３メートル四方のいけすにエサをまくと、大きな灰色の魚が水面に群がった。全長６０センチほどの「クエタマ」だ。

クエは刺し身や鍋料理用に人気が高いが、天然ものは少なく、養殖すると出荷サイズの２キロ（全長５０センチ程度）に育つのに４～６年かかるケースも。そこで、同じハタ科で成長が速いタマカイを「掛け合わせ」の相手に選んだ。東南アジアなどを中心に分布し、成長すると体長２メートル、重さ２００キロにもなる。

　研究所は２０１４年、クエの卵とマレーシア産のタマカイの精子で人工授精を行い、孵化（ふか）と育てることに成功。白浜のいけすに移して養殖したところ３年半で平均体重が約２・５キロに。同約１キロのクエに比べて成長が極めて速かった。「出荷までの養殖期間を約半分に短縮できる。いけると思った」と水産研所長の升間主計さん（６３）は話す。

肝心の味はどうか。記者が試食してみた。

　薄造り（税抜き１２００円）は…

残り：885文字／全文：1468文字
http://www.asahi.com/articles/ASK8235YRK82PLBJ001.html
中央がクエタマ、左右が普通のクエ
http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20170802001093_comm.jpg
交雑の品種
http://www.asahicom.jp/articles/images/AS20170802000799_comm.jpg

**名無しさん＠１周年** · 2017/08/03(木) 11:18:22.55

クエを食え

**名無しさん＠１周年** · 2017/08/03(木) 11:19:49.00

クエ、クエ、クエ

**名無しさん＠１周年** · 2017/08/03(木) 11:21:09.04

んじゃぁもうクエはお安くなるね

**名無しさん＠１周年** · 2017/08/03(木) 11:21:14.76

チョコボール

**名無しさん＠１周年** · 2017/08/03(木) 11:21:38.42

結局養殖マグロもブランド化して銭儲けしてるだけじゃないか。

**名無しさん＠１周年** · 2017/08/03(木) 11:22:07.71

それでも3年半もかかるのかよ

**名無しさん＠１周年** · 2017/08/03(木) 11:22:13.57

ブーツを開発すれば「キンキーブーツ」

**名無しさん＠１周年** · 2017/08/03(木) 11:23:16.38

いまでも偽物ばかりが流通してんじゃん

**名無しさん＠１周年** · 2017/08/03(木) 11:23:54.24

すごい
もう近畿水産大学でいいじゃない

**名無しさん＠１周年** · 2017/08/03(木) 11:24:39.01

あ～花の応援団「くえ～くえ～」

**名無しさん＠１周年** · 2017/08/03(木) 11:25:22.28

花の応援団か

**名無しさん＠１周年** · 2017/08/03(木) 11:26:03.27

ｷﾀ━━━(Дﾟ(○=(ﾟ∀ﾟ)=○)Дﾟ)━━━!!
またやってくれた！

**名無しさん＠１周年** · 2017/08/03(木) 11:26:18.86

オークに人間の姫騎士を孕ませるようなもんだろ。魚道に反する。

**名無しさん＠１周年** · 2017/08/03(木) 11:26:40.38

主婦の感想「アラ・・・まあ・・・」

**名無しさん＠１周年** · 2017/08/03(木) 11:27:00.66

ハーフはうまいのかｗ

**名無しさん＠１周年** · 2017/08/03(木) 11:27:22.63

　
■ >薄造り（税抜き１２００円）は…

近所のスーパーで　近畿大ブランドの　ナマズの蒲焼き　が売られてた

１５００円だった

おなじ冷蔵ケースには、１５００円くらいの　ウナギの蒲焼き

半値ならともかく、同程度の価格で　ナマズ　はちょっと・・・
　

**名無しさん＠１周年** · 2017/08/03(木) 11:29:12.85

近大医学部で人工授精したら
キンキキッズが誕生します

**名無しさん＠１周年** · 2017/08/03(木) 11:29:30.67

海で交雑種作るとか頭イカれてるのかな、陸上と違って逃げ出して繁殖したらコントロール出来ないだろ

**名無しさん＠１周年** · 2017/08/03(木) 11:30:05.84

養殖マグロも食べられる店とか扱ってる店は限られてるしあっても結局は高くて買えないんだ…

**名無しさん＠１周年** · 2017/08/03(木) 11:30:33.57

>>14
オークの肉は、うまいわけだｗ

**名無しさん＠１周年** · 2017/08/03(木) 11:32:55.75

クエ風味の鶏とか...

2017/08/03(木) 11:37:57.58

　
■ クエ釣り
https://www.youtube.com/watch?v=UPZSBv6REtg
　

**名無しさん＠１周年** · 2017/08/03(木) 11:38:03.76

京都産業大学も水産学科作りたいけど
　　安倍ちゃんと友達ではないし

【食】高級魚クエの味を手軽に 近畿大学が新品種「クエタマ」養殖 [無断転載禁止]©2ch.net

【食】高級魚クエの味を手軽に　近畿大学が新品種「クエタマ」養殖 [無断転載禁止]©2ch.net