まぁ知ってると思うが、結露ってのは外気温との差が原因なんだが
極端な差があると結露する
されと室内の湿度だわな
食品扱ってるから室温は低いほうだと思う
当然床もコンクリートなどの流せる床
ここで考えられるのは室内の気流コントロールが悪いからだと思う
つまり、ある箇所の空気が滞留して天井や壁との温度差で結露する
ダクト(空調設計)の配置が悪かったんだろ
ブロワーの能力上げて、ダクト追加すりゃ収まるはず