サラダに使う生鮮野菜は次亜塩素酸で消毒してるから
O-157が残るとは思えない。芋は火が通るまで煮れば
O-157は死滅するので、ポテトサラダからの感染である
ということが確実な以上、ポテサラダを生産後に
O-157をふりかけるでもしなければ感染は起きないと思われる。