大腸菌も生き物なので、抗生剤などでイジメると変身して延命を考える。その過程で１５７番目の O-157 のようなものが出来てしまう。
しかし細菌の生きる力のうち、O-157 は毒素を作るのに７０％の力を使い、生きるエネルギーに３０％しか使っていない。だから生きるエネルギーに１００％使っている雑菌が居ると、３０％の O-157 は弱いので、１００％の雑菌に殺されてしまう。
よって、雑菌のいる所には O-157 はいない。国別では米、日、仏、英、カナダ、北欧等の清潔な国で O-157 は発生する。場所では、世界一清潔な学校給食の無菌の場所でのみ繁殖する。
O-157 の運び屋のカイワレ大根は、無菌で育てられているから。土で育てられた大根などは、雑菌が多いので O-157 はやられてしまう。