新人をゴミ扱いして、非効率で非生産的なことやってたら若い人育たんよな。
そんな厳しい修行に耐えても給料安いし、借金して自分で店持っても九割潰れるし。
そら料理人にスキルを求めないチェーン店が台頭するわ。