ベルト切断が確定であるなら、ＤＱＮ客は刃物を持っているはずだよね？
そうであれば、ＤＱＮ店員が法的には完全勝利することも可能

勤務中、刃物を持った粗暴犯に突然襲われ恐怖と生命の危機を感じた。
自分の命を守る為、止むを得ず素手で暴行を加えたが、正当防衛の範囲内だ。

これで動画にあるＤＱＮ店員の暴行は無罪放免に出来るだろうし、
その上で、ベルトを切断した事を訴えられるよね〜？