【広島】「王将」社員、「パワハラでうつ病」労災申請 酸化サラダ油使い続け健康被害、ＬＩＮＥいじめも 廿日市市
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「餃子の王将」を展開する王将フードサービス（京都市）の社員で、広島県廿日市市の店舗で勤務していた男性（５５）が、
周囲からのパワハラなどでうつ病を発症したとして、９月に廿日市労働基準監督署へ労災申請していたことが１３日、
男性への取材で分かった。
申立書などによると、男性は平成２６年秋から２９年２月まで、廿日市市の同店舗で勤務。
２７年ごろから、数日間使い続け酸化した調理用サラダ油により、吐き気や頭痛などの健康被害を受けたと主張。
上司らに改善を求めると「頻繁に交換していたのでは利益が出ない」と拒否されたという。
また同時期、上司や同僚から「頭がおかしい」「体調が悪くなるのはあなただけ」などと暴言を吐かれたり、
無料通信アプリＬＩＮＥ（ライン）上で中傷されたりするなど、日常的にいじめや嫌がらせがあり、
精神的苦痛を受けたとしている。
男性は今年３月に「うつ状態」、４月に「うつ病」と診断された。
３月に本社へ異動したが、その後体調悪化のため休職。
「精神疾患はいつ治るか分からない。健康な心と体を返してほしい」と訴えている。
王将フードサービスの担当者は「申請を真摯に受け止め労基署の調査に協力したい」と話した。
以下ソース：産経west 2017.10.13 07:24
http://www.sankei.com/west/news/171013/wst1710130007-n1.html イジメだとしても原因はこのデリケートなオッサン側にあると思うし、
こういう騒ぎ方するって企業イジメだと思う そいや
社長が殺された事件、
犯人捕まってないよな？ >>377
前職が例えば銀行マンとか商社マンとかだと、
周りの人間がバカにみえて、俺様が正しいと思い込む。
端から見れば、「銀行干されたあげく、外食でしかつこてくれへんかったクズやんけ」だけどな。 みんな大好き王将客のためならなんでもいいようまければ >>413
１日くらいはふつうの普通の揚げ油なら気にすることはない程度の酸化だよ。
ワインじゃないからw
油の種類で酸化しやすさも違う。
少量なら身体に良いとされる高価不飽和脂肪酸(菜種油とかね)の油は、すぐ変質する。 55で独立も出来ない料理人だもん
何やらせても駄目なひとってどこにでも居るよね 高価不飽和脂肪酸 でなく 多価不飽和脂肪酸でした。 まず中華料理のコックで
油がダメって泳げないライフセーバーみたいなもんだからなw
鍋に油いれて目の前で揮発させるのが仕事なんだが
頭がおかしいと言われても仕方がない >>435
チェーン店でここまで店の個性が出るのも珍しいよな。 >>410
油の切れがいいから揚げ物がサクッとしてる。
揚げ物作ってるとおろしたての油と、使い古しをろ過した油では揚がり方が違う。 ＞数日間使い続け酸化した調理用サラダ油により、吐き気や頭痛などの健康被害を受けたと主張。
酸化とか関係なしに毎日油と接してたのが原因なんじゃないの？
職場に体質が向いてなかったんだよ。油のない職場に行け。 >>434
スーパーの惣菜でも毎日交換してるぞｗｗさすがに まあでも王将ってなんか変な会社だよね
近所のスーパーの水餃子が王将のだけしか売ってなくて困ってる
あそこの商品食いたくない 王将で思い出したが、餃子食ってたら、ガリっとしたんで、取り出したら、L型の小さな金属片が。
店員に言ったらウーロン茶が出されて済まされた。
過去の話だが。 >>390
どこのチェーンか知らないけど、毎日交換てしっかりしてるね・・・
昔、俺が働いていた居酒屋はフランチャイズで儲けが少なかったからか、
フライヤーの油はいつも真っ黒…揚げ出し豆腐なんかいつも茶色の油が浮いていたw
古い油の見分け点は色ではなく、180℃の適温でも微かに煙が出るといったところか。 油はコイツの想像で騒ぐほどでもない
エンジンオイルも黒くなると騒ぐバカと同じ。 使い回しの油の方がうまいと言ってるのは、前に揚げたものの味が混じってるのをうまいと感じてるということだよ。
それだと、いろんな調理具や食器もを洗わずに使い回す方がうまくなるかもねw
言ってることはそういうことです。 >>454
毎日は交換しているだろうけど、魚も肉も一緒の油で揚げているから
揚げ物に他の素材の臭いがついているんだよ。 ほか弁でバイトしてたけど、油は毎日交換してたな
はじめは薄黄色がかった透明なんだけど、使い続けると黒くなってきて臭いや粘りが変わってくる
揚げ物の色も変わる
外食の使用頻度で２日以上油を使い回すとかあり得ないだろ 餃子
ニンニク、白菜、玉ねぎ、青ネギ・・この段階で調味料を入れる。
合い挽き肉、少量のラードを入れて更に混ぜる。
肉入れてから調味料を入れても味が染み込まない。 昔、ミ○ストップでバイトはじめた時
フライヤーの説明を受けたんだけど、とにかく油がコーラみたいに真っ黒で
揚げ物を入れたら姿が見えなくなるくらいだった。
恐ろしくなって二日目でやめたわ 食材材料が期限切れ安価品で粗悪な店
商売するなよな 飲食チェーンで働いて鬱にならない奴なんて居ない
人間関係が陰湿で、病んでるからな
新店舗では初期メンバーが幅を利かせ、エリアマネージャークラスから
突き上げくらい、何時まで経っても長時間労働とサービス残業がなくならない
世界一のブラック業界が飲食業なのさ そもそもサラダ油は揚げのものするたの油じゃなからなぁ・・・
野菜などにそのままかけて、つまりサラダに使うための油だから・・・ 唐揚げやると片栗粉でなんとなく粘着くから
油濾しがスムースにならないなら替えますって ただの主婦ですけどね >>457
駅前の食堂で唐揚げと一緒にカラッと揚がった虫が出てきた時はメロンソーダくれたよ。 >>464
油の交換サイクルは、店の姿勢がてきめんにわかるポイントのひとつだよ。
俺は代々飲食店の多い家系の人間です。戦前の東京の真ん中の天ぷら屋の血を引いてるw なに言ってんのこいつ…ってなったんだろうな
すぐ辞めればいいのに >>430
おまえはおまえでソース提示したらいいんじゃね？ >>463
えｗ
ふつう分けるだろ魚と肉、野菜のフライは。 幾ら王将フードサービスがアホでも揚げ物に使う油にサラダ油は使わんわ
チェーン店なら一斗缶で油仕入れるだろうし、毎日酸化値計ってるだろ
常識じゃねえか、それやってないのなら店畳んだ方がいいレベルだろうに >>390
そりゃ20年前と今じゃ、原価は上がってるのに客単価は下がってるのだから、
どっかを削らなきゃならんから、20年前とおなじことをしてる保証はないよ。 >>数日間使い続け酸化した調理用サラダ油により、吐き気や頭痛などの健康被害
こんなの客に出してたとか、こっちの方が問題
餃子の王将で何か食うとなんか気持ち悪くなるのはそのせいか >>477
科学の論理で論証された議論を科学的という。
そのテレビ番組は科学的なロジックを用いていたのかなwww >>310
㌧ｸｽ。
そうすると、司法クラブに労災から申請情報が入ってきて、記者が｢こいつを取り上げて社会派記者として名を上げよう」とか｢王将キライだからこいつで叩いてやろう」などど考え、取材に向かうわけかな？ >>482
一斗缶に入ったサラダ油なのかもしれんだろ。実際にあるんだし。 >>413
家庭で晩飯作るのに1回使うのと
店で一日中使いまわしたのを何日も使うのでは全然違う
高温にさらすことによって酸化が加速する キチガイだな。
油を数日使うの当たり前。
毎日フライヤーの油を替えるなんて、どこでもありえないわ。 マクドナルドの揚げ油は特殊加工しているから劣化が少ない 酸化した油で健康被害ならスーパーの総菜作ってるおばちゃんはすぐ死ぬな 廿日市の王将なら1回だけ店行った事あるけど定食についてきたスープが生ぬるくて不味かった
おまけに忘れ物したから確認の電話をしたらロクに話も聞かれず「あっ？」って店員に凄まれたw
２度といかねぇよww コンビニおにぎり、弁当のコメも油入れて炊いてるからな。
そして、回転ずしの酢飯も。
もうさ、日本人って油漬けなんだよ。
だから、体臭が酷い >>463
惣菜の所は和民みたいな自動コンベアじゃないぞ、たぶん
あれなら、魚も肉もポテトも野菜も一ヵ所で揚げるわｗｗ >>492
君の狭い世界ではそうだったんだね。
でも誰かが書いてるけど、ホカ弁でも毎日交換だそうだ。 機械化か進んで人力作業が減ったから満腹系の外食屋はどこも大変だ。 >>462
美味しんぼのスッポン鍋の話読んでないんか？ >>497
>もうさ、日本人って油漬けなんだよ。
まったくその通り。 >>474
あなたの言う科学的根拠ってのは、天ぷら屋の血筋ですか？www いくらなんでも参加した油で体調不良は盛りすぎだろ
それで揚げた物を口にしてる客どうなってんだよ怖いわ 王将ってキッチンすげーオープンで
カウンターから中を見られる構造の店舗が多いけど
そういう環境でやってたならすげーな >>430
テレビ嫌いもいいけど
全部をひとくくりにするのやめたほうがいいよ
テレビに限らずね ちな、サラダオイルの材料は大豆や菜種がメイン
純国産はまず無いんだよね
輸入大豆で記載の義務もない >>464
そんな事ないわ。マニュアルで毎日交換としているところは、そのようにしているんだろが。
俺が居た複数の店舗では、毎日全替えというのはまずなかった。
そもそも客の食い残しを他に客に提供する事があったのに・・・お前、飲食の世界を知らんすぎるわ。
特に固形物の残り物は他の客に提供していたし、瓶ビールの残りを生ビールの混ぜる店があった。
家賃が異様に高いから、そこまでせんと利益が出ないのかな？。
ま、揚げ物をしていたら次第に油の量が減ってきて追加するけどな。 餃子の王将は客から見えてるところでパワハラするしな マジか酸化した油使ってんのかよ
老化まっしぐらやん
もういかね 王将でパートやってるおばちゃんがいってたわ
「私は王将でくわん」って 気の毒だけれど仕方ないとも思うわ
油酔いは飲食業ではよくある話だし仕事先を変えた方がいいよマジで >>493
たしかに例えば飽和しきった脂肪酸ならもう変質しにくいなwww 飲食のパワハラはあからさまだからな
どんどん辞めていくよ
これは王将に限らずチェーン店すべてにおいてだけどな 古い油が当たり前とか言ってる人間は底辺食堂で働いてるんだろうな >>506
カウンターに座ってると、店長が普通にバイトをオラオラ風に煽るのは良く見るぞｗ >>511
コックがガチ喧嘩でお玉投げたりとかなら見たことある
いつものホノボノした光景で客は誰も反応せず >>509
しかもほとんどはは遺伝子組換え大豆なんだよね… 油なんて使えても最大で2日程度
それも毎日ろ過して使ったとしての話
王将みたいにアホほど人が来る店なら
2日もたないところも多いはずだぞ 俺はラードがダメでラード入ってる洋食とかカレーライス食べたら
確実に胸焼けして数時間は膨満感で苦しくなる。でもサラダ油は
ぜんぜん大丈夫だから、大量に使ってもらっても平気。王将なんて
大好きだよ。でも油はこまめに換えてね。 >>521
うん 酸化以前の話だよなあと思いながら見てた 高いホテルの中華でも
担々麺にかかってる黒いラー油は
あれ使い古しの油だよw
酸化してドロドロの黒い油でラー油を仕込む
なぜなら美味いから >>504
俺はそっちに行かずに大学出て専門職になっちゃった。
でも味覚はできてる。(が、そうすると外食は苦労することになる。)
科学的かどうかは誰が言おうと変わらない。
テレビを擁護してるようだと、いろんなものに騙さられるぞ。 京都王将ってバブル期まで知らなかったからなぁ。＠大阪
王将のCMも大阪王将と勘違いしてたし。王将の看板の裁判沙汰で2つあるのを知った。 真夏の高校の学食で調理師のオッサンが大鎌に汗と鼻水をポタポタ垂らしながら
ウドン作っとったけどあれが塩味になって美味かったんや
サラダ油の酸化ぐらい屁でもないやろ うつになる人は基本マジメだから改善とか求めちゃうんだろうが
油どうこうなんて店の自由だしいやなら自分で店経営しろよって話になる気がする おいおいこれ地元の王将で4，5回行ったことあるぞ
もうｲｶﾈ そもそも油は酸化するのかの客観的、科学的な調査ってあるのか。 うちの近所の龍ヶ崎コロッケの有名店、
揚げ油が真っ黒なのはともかく、食べると苦くてエグ味がある。
完全にヤバい油だわ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
