【企業】「いきなり！ステーキ」来年、いきなり店舗倍増計画 社長の強気戦略の成否は？ ★3
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今年８月に東証１部に２部からわずか３カ月でスピード昇格したペッパーフードサービス（ＰＦＳ）が展開するステーキ店チェーン「いきなり！ステーキ」の勢いが止まらない。
１号店を銀座４丁目にオープンした平成２５年１２月以来、牛肉の塊を客の目の前で切り分ける注文方法や、グラム単位の手頃な価格設定が受け、客足を伸ばし続けている。
店舗は今年９月に１５０店（年内に１７０店超の予定）に達したが、創業者の一瀬（いちのせ）邦夫社長（７５）は「平成３０年は１年間で２００店増やす計画だ」と自信たっぷりに宣言する。
実現すれば店舗数は一気に３５０店とほぼ倍増する。強気の拡大戦略の成否は？
食欲の秋。ＪＲ高円寺駅から徒歩２分の高円寺南口店（東京都杉並区）を週末の夕方に訪れた。全２５席の半分ほどは埋まり、女性同士の来店客も目立つ。
開業当初は客の回転率を上げるための「立ち食いスタイル」が注目されたが、最近ではショッピングセンターのフードコートへの出店が増え、着席可能な店も多い。
高円寺南口店も椅子席だ。
肉を注文する場所は席ではなく、厨房（ちゅうぼう）に設けられた“窓口”のような「カット場」だ。
注文したお肉が目の前で大きなブロックから切り分けられる豪快な光景に、記者は思わずつばを飲んだ。
「おすすめの焼き方はレアです。ぜひ」と白いコック服の店員。席に戻ってグラスワイン（５００円）を１杯飲み干す前に、食欲をそそる音を立てながらステーキが運ばれてきた。
「いきなり！」の最大の特徴は、１グラム＝７．３円からという値頃感のある「量り売り」で注文できる仕組みだ。
熱々の鉄皿で客自身が好みの焼き加減に仕上げる趣向で、料理の提供スピードは早い。
鉄皿は店員に頼めば再加熱が可能。卓上には特製ソースに塩、しょうゆ、わさびなど、さまざまな調味料が用意され、一口ごとに違った肉の味わいを楽しめるのもうれしい。
こうしたサービスと商品力が人気を集め、「いきなり！」は４周年を前に伸び続けている。
２９年度の既存店売上高をみると、８月まで毎月、前年同月比２０〜３０％台のプラスという“快走”が続く。
これらの取り組みが奏功し、女性や家族連れなどの需要もがっちりとつかんだわけだが、実は、つかんだ客を離さない“仕掛け”がある。
それは、牛肉の仕入れやフランチャイズチェーン（ＦＣ）展開などで海外出張の多い一瀬社長が「航空会社のマイレージサービスをヒントにした」という独自のポイントシステム
「肉マイレージカード」による常連客の“囲い込み”だ。１号店開業の半年後に導入した。
食べたステーキの量（グラム）を「肉マイル」に換算し、累計３０００グラム（３キロ）に達すればスタンダードからゴールド、２万グラム（２０キロ）でプラチナへと昇格。
ランクに応じて各種サービスを受けられ、ゴールドになると来店ごとに生ビールやワインを１杯無料で飲める。
さらに２７年にはカードと連動したスマートフォン用アプリも導入し、会員同士で肉マイルを競い合うというゲーム性も取り入れた。
既にゴールド会員は１５万人、プラチナ会員は１万人を超えた。
１００キロ以上食べた「ダイヤモンド会員」も１７０人を超え、一瀬社長もその一人だ。
http://news.livedoor.com/article/detail/13763037/
2017年10月18日 8時6分 産経新聞
https://tblg.k-img.com/restaurant/images/Rvw/46116/640x640_rect_46116005.jpg
http://d33f9sk7a6w0qk.cloudfront.net/ikinari_admin/wp-content/uploads/2014/08/DSC_0571_1.jpg
http://business.nikkeibp.co.jp/article/topics/20140704/268140/photo3.JPG
https://暇つぶしサイト.jp/img/steak01.jpg
http://cdn.narinari.com/site_img/photo2/2014-05-08-100309.jpg
前スレ 2017/10/18(水) 08:23
http://asahi.2ch.net/test/read.cgi/newsplus/1508304353/ 肉マイレージによる囲い込み戦略に加え、「２月の米ニューヨーク出店が大きく報じられ、チェーン自体の認知度が高まった効果も大きい」と一瀬社長は打ち明ける。
ＰＦＳの２９年上期（１〜６月）の業績は、売上高１５４億円と前年同期比４７％増、本業のもうけを示す営業利益は１２億円で２．７倍の大幅な増収増益だった。
１８年に東証マザーズに上場したＰＦＳは今年５月に東証２部へ市場を変更。８月には東証１部への昇格も果たした。
全国で約４３０店を展開する「ペッパーランチ」も引き続き好調だが、成長を牽引（けんいん）しているのは「いきなり！」だ。
店舗展開は今のところ直営店が約６０％、社員が独立・運営受託した店が約１５％を占めている。
しかし、別の外食ＦＣに加盟し、地域で多店舗を展開するメガフランチャイジー企業から「『いきなり！』に乗り替えたい」という問い合わせが殺到しているという。
「厚切りステーキは外食の王様。それを手軽に食べられる独自の業態を編み出したことで、潜在ニーズを掘り起こせた」
一瀬社長はこう胸を張る。
来年の「店舗倍増計画」では、新規出店２００店のうちＦＣが１２０店に上る予定。
また、現在の店舗立地は首都圏が中心だが、ＦＣ展開の加速により、来年以降は地方のロードサイド（沿道）店が一気に増える見通しだ。
糖質摂取を制限する健康法の定着や、高齢者のタンパク質不足による骨や関節、
筋肉などの運動器の衰え「ロコモティブシンドローム」（運動器症候群）の理解の深まりも“肉食”への追い風となっている。
「ペッパーランチも含めて、国内１０００店は射程に入った」（一瀬社長）というＰＦＳの勢いは止まりそうにない。
「まだ『いきなり！』業態がなかった５年前は、コラボを申し込んでもつれないあしらいだった」
ある古参幹部は感慨深げにふり返る。今でこそ絶好調のＰＦＳだが、「ペッパーランチ」では１９年に大阪市内の委託店で店長と店員による不祥事が発生。
２１年には複数の店舗で食中毒が発生して客足が遠のき、倒産の危機にまで陥った。
業績回復の一助にしようと２４年、ある菓子メーカーにコラボ商品の企画を持ち込んだが、色よい返事は得られなかったという。
「社員を路頭に迷わせるわけにいかない」
一瀬社長は逆境に負けられないと奮闘し、同年に黒字転換を果たす。
今や、「いきなり！」は「コラボしたいチェーンのナンバーワン」（食品メーカー関係者）とまでいわれる。
大手コンビニエンスストア「ミニストップ」は、昨年１２月に「いきなり！」監修のステーキ弁当など５商品を期間限定で発売。
「いきなり！」監修の冷凍食品「ビーフガーリックピラフ」を今年３月発売した日本水産は、スーパーなどの引き合いが殺到して生産態勢の増強を迫られた。
今秋以降はスナック菓子とのコラボも相次ぐ。
ジャパンフリトレーは特製ソース味の「いきなり！ステーキコーンスナック」など２商品を、おやつカンパニーは「ベビースタードデカイラーメン（いきなりステーキ味・わさびガーリック味）」を売り出す。
ジャパンフリトレーの岩崎直哉社長は「『いきなり！』の店舗拡大と歩調を合わせ、スナックのヒットにもつなげたい」と期待する
「いきなり！ステーキ」の快進撃はどこまで続くのか。（経済本部 山沢義徳）
一瀬邦夫氏（いちのせ・くにお）昭和１７年、静岡市生まれ。東京都墨田区で子供時代を過ごし、
高校卒業後、東京・赤坂の山王ホテルなどでコックの修業を経て４５年に独立、「キッチンくに」を開業。
平成６年からフランチャイズの低価格ステーキ店「ペッパーランチ」を展開し、７年に運営会社のペッパーフードサービスを設立、社長就任
２５年から長崎県佐世保市のテーマパーク「ハウステンボス」の飲食部門顧問も務める 何だここレイパーランチの会社だったのか
俺もレイプされたら嫌だから行かねえわ いきなり！レイプ監禁海の向こうへ売り飛ばしダルマ拷問ミンチ！ >>3
従業員がレイープした件だっけ？一従業員が犯罪を起こした経歴があるだけなら、そういう会社は多そうじゃないか？ 日本民法の父、穂積陳重の法窓夜話を現代語に完全改訳
短編×１００話なので気軽に読めます (∩´∀｀)∩
秋の夜長の気分転換にどうぞ
カネあったら献金してや。 「なか見検索」で立ち読みできます
＞青空文庫の〇パクではありまへん (*‘ω‘ *) (''◇'')ゞ (*´Д｀)(*''▽'')
法窓夜話私家版
https://www.amazon.co.jp/dp/B0761VDLQN?tag=vc-1-513774-22 結構、割高に感じる
肉を食べるだけなら黙って焼肉食べ放題の方がいいけどな 客「肉が硬い」
店長「顎を鍛えてください」
もペッパーランチだったっけ。 マイナス気味にっていわないと
注文した重さの1割増しでくる 特別安い訳でもないからなー
気軽にステーキが食べられるってだけのお店 >>9
店に来た客シャッター閉めて店長と従業員はスタンガンで襲って
レイプしてるから、まあ普通じゃないっしょ。
店舗増やすのは良いけどフランチャイズで出店者選ぶ時は気をつけなきゃ。
まあ流行ってるみたいだけど近寄らんよ。 最後に金を集められるだけ掻き集めて自爆するパターンか この店はなんか下品で嫌い。
やっぱりステーキなんてのはたまにする贅沢なんだから、ちゃんと椅子に座って食べたい。 狭小店舗で出来る 利益率高い すぐ食べれるステーキ店
日本の飲食店は利益率低すぎなんだよな はよ大分に作れや
福岡まで行って食うのよだきいんじゃ このスレでレイプって繰り返してる奴実質何人なのか調べたら面白いだろうな 店を一気に増やして上手くいけば売り上げも一気に上がるけど、当然コストや債務も増えるので
どっかで躓くと一気に死亡する展開に。
無節操に店舗だけ増やして統制出来なくなって速攻で死んだ東京チカラメシが良い例。 いきなり店舗を展開すると、いきなり利用率が頭打ちになって
いきなり倒産するぞ
銀行の勧めるままに借金して店舗を倍増して目新しさが無くなって
消え去ったりカツカツの経営したりするチェーンが、過去どれだけあったことか
フランチャイズならともかく、直営店で銀行の口車のままに一気に展開するのは
止めたほうがええぞ
なるべく借金しないで、各店舗で地道に常連掴みながら
レアなお店というポジションのまま何年も掛けて少しずつ店舗展開してった
方がいいぞ。銀行は融資実績作って出世したい一心で言ってるだけなんやから レイパーランチも潰れてないしここの社長はなかなかのやり手だよ 外からしか見たことねえが、立ち食い席だとあまりにも背が高すぎたり
低すぎたりしたら不自由じゃねえのか？
一杯飲み屋とかうどんならちょちょいとかもだが、ステーキだと
切る動作がカウンターと手の位置が違い過ぎたら不自由でねえんか？
と思ったが身長210センチとか140センチのひとはそんなに居ねえわなｗ >>24
店長はレイプした後で証拠隠滅で女性殺してどっかに埋めるつもりだったらしいね。
もし女性が逃げられず殺されていたら、ペッパーフードは完全に再開不可能だったろう。 一般的なステーキ店の原価率は25-30%程度で35%を超えれば優良店と言われるなか、いきなりステーキは原価率70%を超えてる。
これが立ち食いなんて言う情緒もムードもへったくれもないスタイルながら行列ができるゆえんだ。
3000円で8000-10000円のステーキが食べることができる店だ。 >>36
そう、不便なの。
アメリカ産だし。
高いし。
中で喰っているやつの事をこんなに馬鹿が多いんだなーって。 座って落ち着いて食べさせてくれ
立って食べたら消化に悪い >>41
食べたけど、とてもじゃないが１万の価値がある肉じゃなかったぞ。
いいとこ２千円。
一度行ったら次は無い店の典型。 イオンモールなどの大型スーパーの中にある店舗なら座って食べられる >>37
監禁場所となった倉庫内には複数の別人女性の下着なんかがあった
当時も2chで騒がれてたけど何らかの政治力で捜査が中途半端に切り上げられて、報道もかなりアンコンされてた
まともに捜査されてれば大量強殺事件だったかもしれん そんなことより
さわやかのげんこつハンバーグ食べたい ペッパーステーキ心斎橋のあの事件って
行きずりでの犯行でもなく自分の店に食べにきた客を店長と店員がシャッターをしめてスタンガンで脅し、睡眠薬を飲ませて、シャッター付き駐車場に連れて行ってやりまくって、次の日もやる目的で置き去りにされてたところを全裸のまま逃げて通報して捕まった。
しかも犯行の駐車場に被害者以外の財布やらカードやら下着が置いてあったと
自分の店に来てる客に対しての犯行と言うことは生かしておいて通報されたら一巻の終わりだけに、殺す前提でしょ？
それにスタンガンって店の防犯でも使うもんではないし、計画的かつ日常的に行われてたとみるべきだろ
日本も来るべき時が来たなぁと衝撃的な事件だった 行方不明の二人はどーなったの？
朝鮮メディアが黙殺するところをみると朝鮮人がかなり絡んでる店だなこれ レイプされて殺される前に逃げ出した
らしいけど
他にも数人の所持品が発見されて
行方不明者もいるらしいが
朝鮮メディアや警察も動かんのを見ると
日本のバックにいる朝鮮人の関係者が
絡んでるなこれ 塩やソースがあるのがいい
自分好みの濃い味にし放題 ペッパーフードサービスの株主総会に行ってきました。
社長：「五期ぶりの黒字ですゴキブリじゃないですよ」 自分で同じ値段の肉をちゃんとした店で買ってきて焼いた方がずっと美味しいよ。
好みの焼き加減と塩、胡椒で。 暇になったケネディ元従業員がいっぱいいそうなスレですねwww ワイルドステーキを美味しく食べるコツはちっさく切ること。
本末転倒な気もするが。 >>63
東京都内だけ異常に多くて、他府県は少ないよ。
もちろんない県もある。 >>41
まずお前は8000〜10000円のステーキ食ったことないだろ どこかしこもゴムを１５００円で売ってる、どうにかしろ。
ステーキのどんは昔は美味しかったんで久々に言ってみたら
２０００円の小さなゴムだったｗｗ シャッター閉じたら2分でレイプ
シャッター閉じたら2分でレイプ
シャッター閉じたら2分でレイプ
シャッター閉じたら2分でレイプ
シャッター閉じたら2分でレイプ 👀
Rock54: Caution(BBR-MD5:0be15ced7fbdb9fdb4d0ce1929c1b82f) 衣巻いた生肉出すとこ？全然知らんからどうでもいいけどそんなのがあったような >>50
それ「自分は味音痴ですwww」って公表してるようなもんだけどわかってる？
なぜあれだけの行列になるのか、食ってもわからないやつがいるもんなんだなあ そんな安くもなく
そんな上手くもなく
まさにガストかけんでいいレベル
なんか勘違いした田舎もんがありがたがる店
群馬とかその典型 >>73
あ ゴメンそれ俺の感想じゃなくて
ガイアの夜明けだったかカンブリア宮殿だかで言ってた内容だよ ここの肉の原価率調べれば安い肉とか見当違いなのバレるのに >>83
とはいっても買って自分で調理したほうが良い肉買えるけどね。
一番メジャーなリブロースとか7.3円/gで分かりにくい表現だけど
要は100g730円の肉だからね。 >>73
いやあ、それが味は悪くないんだよ。言うほど。
個人的感覚ではステーキ屋で8000の肉が3000で食えるのがイキナリって感じ。
んで、仕組みは解らないが和牛だけでなく輸入牛も旨いんだよ。
まあ、松阪とか神戸みたいな良質な脂を伴った肉にはかなわないけど、コスパは抜群。 フランチャイズで参加すれば私にもレイプさせてくれますでしょうか？
私もスタンガンで脅しながらレイプしたり
その後ワゴン車で運んで倉庫に監禁したり
させてくれますでしょうか？ >>55
この事件って闇が深いよな。他にも同様の事件があるけど闇に消えてるだけなのか？会社の不正隠蔽のように隠され続けているとか？ 田舎モンなんで
立ち食い文化に慣れてねえ。
大学受験のとき初めて上京して
駅でそばを立ち食いしてる人々を始めて目の当たりにしたときは
「おおお、これが、これが東京か」とリングにかけろ的な（略 >>90
マイレージためてプラチナになったら良いんじゃない？ いきなりレイプ
そろそろ犯人復帰してるんじゃないのか >>41
株主 or 社員乙！
こんなところまで、チェックしているのか。
ご苦労ご苦労。 立ち食いだから安く食えるという宣伝を見て行ってみたけど
普通に席が用意されてた
東京では立ち食いメインなの？ 吉野家が米肉狂牛病騒動の時ガラガラになったよな
んで再開したら長蛇の列だった
和牛ってそんなに旨いのかい？
肉に万券ポンと出せる層にはステータスなのか？
ダチョウの寺門とかみたいに語らせたら止まらないぐらい好きなんか？ >>99
いきなりステーキのように、とにかく気軽に肉だけ食って出る、っていうならオージーとかアメリカ産の方があってる気がする。
和牛とかは気軽に食べるイメージではない。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
