うちはむね肉はフォークで刺して筋繊維をほぐしてから、酒少々を揉み込んでる
これで揚げ物、焼き物はふっくらジューシーに仕上がる

むね肉を切る時はむね肉の繊維は葉脈の様になっているから、繊維を断つように切ってる
茹でる時は片栗粉を軽くまぶしてるよ

下ごしらえがちゃんと出来てるむね肉に慣れると、もも肉が油っぽくてね・・・