【食】世界のレストラントップ1000、掲載店舗数で日中が上位
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http://www.afpbb.com/articles/-/3153456?act=all
2017年11月29日 16:58 発信地：パリ/フランス
【11月29日 AFP】来週発表される世界のレストラン1000店のランキング「ラ・リスト (La Liste）」2017年版の掲載店舗数で、日本と中国が上位を占めた。
1位に相当する「世界のベストレストラン」には、仏パリの「ギ・サボワ（Guy Savoy）」本店が2年連続で輝いた。2位はエミー賞（Emmy Awards）受賞歴もある米著名シェフ、エリック・リペール（Eric Ripert）氏のニューヨークのレストラン「ル・ベルナルダン（Le Bernardin）」。3位には「並外れた味の割に値ごろ」なすしで名高い東京の銀座久兵衛（Kyubey）がランクインした。
トップ100に入ったレストランをジャンル別で見るとフランス料理が一番多かったが、高級中華料理がランクを上昇している傾向がみられた。データをまとめたヨルグ・ジップリック（Jorg Zipprick）氏は「中国の躍進が目立つ」と述べた。
1000店全体でランクインした国別の掲載店数は、日本が138店でトップを維持したが、2位の中国が123店で猛追している。
ジップリック氏はAFPに対し「これまで中国はデータを入手するのが最も困難な国の一つだった」が、中国のグルメガイドブームによって状況は一変したと述べ、「アジアには欧州よりたくさんのレストランがあるのだから、ラ・リストがそれを反映することは極めて理にかなっている」と語った。
ラ・リストはフランスで3年前、英レストラン業界誌「レストラン（Restaurant）」の「世界のレストラン・ベスト50（World's 50 Best Restaurants）」に対抗し、「より科学的で信用できる」ランキングとして立ち上げられた。旅行サイト「トリップアドバイザー（TripAdvisor）」などのガイドブック、新聞、オンラインサイトのレビューをまとめて解析。「ガイドのガイド」を自称している。(c)AFP/Fiachra GIBBONS 中華がまっとうに評価されるのは正常化だが、日本の食文化は国際化の過程で
本来のありようを見失っているようにおもう。本膳料理みたいな伝統は無視して
創作和食ばかりちやほやするのは物語りを重視する美食の世界において正しいの
だろうか。 洋食しか興味無かった奴でも歳を食えば大概は和食の素晴らしさに気付く >>6
ロビー活動が得意のキチガイ下朝鮮が入っていないからそれはないなｗｗ これはミシュランと別口
人気投票 口コミみたいなもんじゃないか >>4
なんか勘違いしてるだろ。
別に和食店が多いのじゃなく日本でもフランス料理店や中華料理店が
掲載されてるんだぞ まぁ、中国の人口考えたら少ないくらいかもなw
上海行ったらあちこちケンタッキーのKFC店舗だらけでビビったわw
おまえらどんだけ鶏肉好きなんだよ >>9
韓国は、レストラントップ1000の存在に気づいてないから、まだロビー活動を始めていないだけ。 >>13
値ごろって言うか町の定食屋級のランチで2000円とか普通だから
ディナーで3万とかちょい高いワイン開けたら簡単に行く値段 >>13
アベノミクスのせいで、有り得ないぐらいの円安になってるから。
逆に日本人が海外に行くと、KFCでさえ割高に感じてしまう。
アベノミクスは、日本人のカネを外国人に差し出す愚策。 >>15
こんなランキングより、ミシュランの方がありたがってにわか馬鹿客来るから日本もミシュランに金かけてるじゃん。 >>17
お前らのミクスで日本終了しかけたろうがｗ >>18
ラ・リストはフランスで3年前、英レストラン業界誌「レストラン（Restaurant）」の「世界のレストラン・ベスト50（World's 50 Best Restaurants）」に対抗し、「より科学的で信用できる」ランキングとして立ち上げられた。
そりゃフランス人が始めたばっかりだからな。
フランス料理が多いってのもフランス人はフランス料理最高で他の
国の連中には味がわからないと思ってるような連中だから。 .
>オンラインサイトのレビューをまとめて解析
AI(爆笑) >>17
天ちゃんがやらかしたんだから仕方ないだろw
天ちゃん一味の悪事を洗いざらいぶちまければ払う必要なくなるぞwww 糞シナ畜は無駄に10億匹も生息してやがるのに、
ランクインした店舗は、たったの123店w
人口比で割ると、わずか15店舗ww
これを見るだけでも、
如何にシナ畜どもが下等劣等で存在する価値の無い汚物であるかが
実によくわかるね。 >>16
日本もちゃんと修行や教育を受けた料理人の店は変わらんだろ
バイトとか趣味の延長みたいな店と比較してもな >>4
お前こそ本質を見失ってるよ。
美味けりゃ何でもいいんだよ。 外人の査定に価値なんてないよ。
日本人が世界の食をランク付けしろよ。 日本食って世界中から不評なのにランクインするんだね
金の力か サーチナが数日内に
「世界のtop1000レストラン。日本と中国が２強。韓国は？にネットの反応」 欧米人が気軽に行ける範囲でのランキングでいいのにね 中国のは金で取ったとか言う奴多そうだけど、実際良いシェフはお金のあるところに集まるんだよ 料理世界ランクって無意味
イクラが高級でうまいと言われるが全然うまくない。
牡蠣も生くさく嫌いだ。
何故か？
ビンボーでそんな高級な物を食ったことが無かったから。
成人して金が使えるようになってもイクラを食いたいとは思わない。
つまり
小さい頃食べて美味しい物が人には美味しく感じられるって事。
証拠に納豆は旨いが、外人は無理だという。
梅干しも
ノリも
らっきょ
ごぼう
未だ外人がダメな食い物は沢山ある。
一番美味い納豆は
絶対ランク入りしない 道徳観・責任感のないシナ人コックの料理を食べるのは命がけだろ？美味いかもしれないけど。 商売人に道徳とはｗｗｗ
何処人でも同じさ
あるラーメン屋の機械修理に行ったが、厨房の汚さ乱雑さ
虫が彼方此方で死んでる
見なきゃよかったと誰でも思うだろう。
煮沸してるので安全ってそのレベルだ >>17
アベノミクスの悪口言ってるやつは日本どん底の民主時代にうまい汁吸ってた韓国の関係者 国によって味覚に違いがあるから絶対的な評価なんかできないと思うんだがな >>38
小さい頃に生臭くない上等な牡蠣を食わせてもらえなかったんだな >>1
>>4の言いたい事は、なんとなく言いたい事は解る。
和食のこうでなければいけない的なガラパゴス化した石頭を打開したいとは思うが、
中々1人が作った創作料理ではブームは一過性
その土地・土地にある地方料理は、料理人1人ではない多数の民が「こりゃいい！！」と受け継いできた知恵と味こそ、本物。
老子や北条早雲・武田信玄・黒田官兵衛など偉人の言霊と同じ様に数百年受け継がれてきた言葉は真を付いている事と同じだ。
中華はそれが長いからだ。
（ただ、水が汚くて必ずよく加熱しないと食べられないから、そういう調理法前提だがな・・・その前提がダメな人はファースト・チョイスにならない）
フランスが択ぶのだからフランス料理が多くなるのも当然、差し引いて観なければいけないが、
フランス料理とて、地方料理回顧の運動が定期的に起こっている。
パリ自体が大陸の奥地なんだよ。
それには海の恵・ノルマンディーや南仏とかフランス内の新鮮な食料が届く前に移送距離で鮮度が奪われるから、それを覆い隠す料理法前提だ。
ソースは、どんな美味いソースでも、カレーには負けると思う。
カレー粉使う料理すらあるし。
・素材を活かす事にスタートの基準を置くか？
・加工する事に基準を置くか？
・技術に走ってしまう事に評価の基準を置くか？
で美味しさは変わってくる。
極端に言うと１人1人好みが違うし。
だから多数をとりあえず区分けした、地方料理回顧の運動が定期的に起こる。
その土地で作られる空気や水でも味が違うしな。
（その違いを知りたかったら池袋と渋谷の有名なパン屋の味を比べてみな）
銀座以外の繁華街で料理を作る苦しさはハンパない。
（新宿は他の銀座以外の繁華街に比べると少しまあるい方かな、かといって今の銀座が面白いか？というと憩いの本屋さんや松坂屋が無くなって、チェーン店ばかりが増え、どうかな？って気がするが）
チェシャチーズとか塩気が感じられるのは生産過程で塩を入れているのではなく、
牧草が塩気を含んでいるからであり、欧州では食材を採取出来る場所でその食材の味が変わってくる事は常識。
そういう事と同じだ。
地方の国土が狭い日本では、大衆文化として何を世界に推すか？だ。
寿司？否、生じゃ食わない。
先日政府が「たこ焼きを中東に広めるんだ」と５億円ばら撒いてしまったが、タコって・・・
保存食という原点に変える事が近道だとは思うが、日本のメシはソルティーだと世界中から非難されている現実もある。
日本人でもそう思う。
（（勝手に）「味付けんなっ！！、好みの味がそれぞれ１人1人あるんじゃっ、！」と思う時があるぐらい塩気が強い、繁華街に行けば解るだろう）
年を取ると味蕾が子供の時に比べ、半分の数に減少するから、
強い味が平気になってしまい、知らず知らず高血圧になる。
それが保存食や酒の肴・地方（田舎）料理の弱点でもある。
ま、それが良さなんだけれど。
見知らぬ個人が「これが美味い！！」って推し付けたものを安易に享受してメディアに踊らされる事にナンセンスがある。
メディアの裏にある企業の意図を見抜けるチカラを養う事が１番の教育の課題だな。
判断するのは、先ずそれが出来るようになってからだろう。 |::::∧::::::::::::::::::
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|::::::: フランスにとっては完成された大作料理みたいなのに飽きた上で
日本の懐石を取り入れたオシャレ料理があるから
日本の評価が高いんでっしゃろ 中華料理は好きだし台湾では屋台から高級店までいったけど
中国では日本から食材を輸入してるお店でしか外食はしなかったなあ >>46
2017年版って去年の12月に発表されたやつ
2018年版が最新 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
