青森県が飲食店で塩分の量を調査 ラーメン店社長｢塩分の少ないラーメンはおいしくないので‥晩ご飯で塩分を控えるなどして調整して｣
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飲食店で塩分の量を調査
＊ソース元にニュース画像あり＊
http://www3.nhk.or.jp/lnews/aomori/6083288381.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
胃がんや脳卒中など生活習慣病による死亡率が全国でも高い青森県では、
塩分の取りすぎが原因の１つとされることから、県は、ラーメンなどに含まれる塩分の量を実際に調査し、
食事のとりかたの工夫を呼びかける取り組みを始めました。
この取り組みは、外食することの多いラーメンやうどん、そばを提供する飲食店のメニューに、
どのくらいの塩分が含まれているかを知り、取りすぎを防いでもらおうと青森県が始めました。
６日は青森市内にあるラーメン店を県の担当者が訪れ、みそとしょうゆラーメン、
それぞれのスープを提供してもらい、測定器を使って塩分濃度を調べました。
青森県によりますと、県内の成人１日当たりの塩分摂取量は１０点５グラムで、
国が推奨している８グラム未満を大きく上回っています。
県では、県内で麺類を提供する１００店で調査を行い、メニューごとの
平均値などを公表した上で、食べ方の工夫を呼びかける予定です。
調査に協力したラーメン店の大西文雄社長は、
「塩分の少ないラーメンはおいしくないので、ラーメンをお昼に食べた日は、
晩ご飯で塩分を控えるなどして調整して欲しい」
と話していました。
県がん・生活習慣病対策課の嶋谷嘉英課長は、
「生活習慣病は１０年２０年の生活の積み重ねが原因となる。
塩分摂取量が減少すれば必ずいい方向に向かうので、地道に取り組んで欲しい」
と話していました。
12/06 18:59 高血圧と塩分は関係ないという人も研究もあるのだが
すくなくとも俺には減塩で血圧が下がった事実がある >>418
優しい味は食べた気がしないです(´・ω・`) >>396
東京都民だけど東日本醤油が西日本醤油と比べると角が立った味なのは事実らしいよ。
ヒガシマルとキッコーマンかヒガシマルとワダカンでもいいが
東西味比べするとよく分かる。
餅や寿司でつけ比べすると分かりやすい。
西日本醤油は醤油らしい醤油なんだが丸みのある味、そのあとに東日本醤油で同じもの食べると舌にピリッとくるぜ。
これがいわゆる過去あの人が云ってた"エッジ"と言うものかと思った。 店で出すラーメンって
あんなにスープばかり多くて丼がやたら大きくて麺が泳いでる料理って元々不自然な気がするのよね。
スープだけの料理としては味が濃すぎるしおいしく飲み干すことが前提になってない。歪なんだよ >>406
うちも親の実家が九州だから薄口しょうゆ取り寄せてほとんどの料理に使うんだけどあれは色は薄いけど結構塩分多いし余計なものもたくさん入ってるんだよな
かとあってないと困るしなあ 気候的に塩分が必要な保存食が盛んな地域なので、それと関係があるのかな？
ラーメンなんかは西日本でも塩分が多いしな・・・
青森に「ニシンの切込み」というのがあるけど、あれ美味いわ。
でも残念ながら大阪では見掛けないし、みんなその存在さえ知らない。 アホな連中は調整って事が頭にないよな
これは塩分、糖分が多いから絶対悪みたいな単純な思考をする 最近は味の濃さをリクエストできる店では薄味にしているわw カップのでも１０gとかあるからな
店のなら５０とか１００とかざらにありそう
高血圧なら即死レベル NHKのローカルでこの内容放送する直前に全国ニュースの特集で青森県民はカップラーメンの消費量日本一って内容を面白おかしくやってたわ
県庁の職員もカップラーメンばっか食ってるから一生短命県だよ青森は ラーメン１杯で１日の塩分許容量をオーバーしてしまうので
じゃあ汁残せばいいとの声もあるが、それは店主に失礼だと思うんで外で食えない >>423
生まれも関東民な視点で九州醤油を見ると
使いたいのは餅と馬刺しあたりかな。
代表的なのはフンドーキンあたりかなと。
リアル店舗にて首都圏で手に入れるなら九州系アンテナショップか大きめのドンキといったとこ。
九州飯にはあうのかもしれないが、東日本醤油や関西醤油とくらべてもやっぱり味甘いっすね。
素朴な感想で悪気はないけど。
東日本だと砂糖や味醂と混ぜた"つめ醤油"と同じような味になりますです。 >>363
使ってると割とすぐ慣れるよ
料理によってはレモン醤油にすることによって
物足りなさを解決できる >>424
鰊の切り込みは美味いよなあ
俺が知ってるのは北海道のやつだけど時々通販で買う 鶏と野菜のホイル焼きを塩分控えめにしてレモンで味を調えてすごく美味くできたやつを親父に出したら味見もしないでいきなり醤油をぶっかけたのは忘れがたい。 塩辛いのをうまいと感じる時点で味覚障害
ダシで食え。
貧乏人はダシの味付けを知らないのだろう。 大西さんて味噌カレー牛乳ラーメンで有名な店の社長さんかな
あそこのラーメンは青森ではまだマイルドな方だったような >>430
本当にうまいラーメン屋はダシで食わせるから、汁を飲み干しても喉が乾かない。
喉が乾くラーメン屋は塩分と化学調味料で味を整えてる店だとすぐに分かる。 皿の上で90度に倒した醤油差しで大きな円を描くようにザパーッ
しょっぱ！ 青森は日本一短命と言われるがそれでも男は75歳、女は80まで生きるそうだ。 ダシってのは基本はアミノ酸でいわゆる旨味成分だから味はしませんよ。ダシだけで飲ませるってどんな拷問だよ >>430
汁って飲むもんなのか？
普通飲まないんじゃ・・ 自衛隊の某艦の食堂にはラーメンスープは半分残せって貼り紙がしてあった >>416
青森県民てリンゴの産地なのにリンゴ食ってないんだなｗ >>430
ラーメンぐらい好きに食わせろ 飲むも飲まないも自由だろ 米がヤバイのは糖分
茶碗一杯でアイスクリームやフラペチーノの糖分追い抜かすからな 塩分て想像力だと思う
舌がバカになるんだよ
最初、違和感あったけど今はそっちの方が良い
しかし世を席巻する味覚障害達には理解されないんだよな
「脂」「塩分」沢山入ってないとダメイズムに毒された人達 最近は>>1でNHKとわかると
「なんだNHKか」と思うようになったわ >>18
ボケる前に脳卒中でポックリ逝く方が家族も社会も疲弊しないんだよな。
本人も旨いもん食って逝けるわけで、WinWin。
寿命伸ばす事だけが本当に良いのか問われる時代なのにね。
ボケ老人数と寿命、それによる家族の負担度合いなども考慮しないと、
この手の統計っていったい何を目指してるのかわからない。 >>97
それで欧米平均より日本の平均寿命が上なんだよなぁ。これ以上伸びても若い世代が
支えきれずに社会が崩壊しそうだけど。ｗ ラーメンはわかりやすいけど、わかりにくい、意外と塩分の多い食物あるからな。 米食ったって結局摂取してる塩分の量は変わらないじゃん 塩分量は馴れ、薄味に慣れればラーメンが塩辛くて食えない
ホリエモンが出所してすぐハンバーガー食ったら味が濃くて無理だったと言う話もある >>465
慣れって怖いよね
白米みたいなカロリーだけのカタマリを「日本人なら！」とか言って有難がってるし
栄養バランス考えると足枷でしかないぞ白米 ラーメンの塩分あまりよくない。
味噌汁の塩分 問題ない。 >>343
意味無いじゃん！w
でも体が塩求めてるときあるよな >>465
それ、別に出所直後だからじゃないから
マクドのテリヤキとか普通の人もしょっぱく感じるよ
味の濃いソースが多すぎるんよ
市販の焼き鳥とかみたらし団子もそんな感じだね >>469
市販の甘辛味はあなどれない
甘さに惑わされるけどコレってかなりしょっぱいよなと思うの多い ラーメンライスを食べた日は残りの食事は甘い菓子とお茶だけ食べるようにすれば
塩分のつりあいが取れるんじゃないか？ 実家に帰って食うものは、筋子、タラコ、ニシンの切り込み、氷下魚
煮干しラーメン・・
全部しょっぱくて帰る頃には舌に出来物できる 気にするならラーメンなんて食うなよ
油もたっぷりだろ
何も付けずに豆腐でも食ってろ 江戸の牢では反抗的な囚人には食事を塩抜きにしたと読んだことがある
大人しくなるんだとさｗ 袋ラーメンをたべるときは麺もスープも半分だけ使って
ネギその他の野菜をたくさんいれ、汁少な目のラーメンにして食べてる
それでも結構満足できる >>477
洋風のスープはご飯のお供という概念を取っ払えば
少量の塩味でもおいしい。
シチューの素みたいなのはご飯のおかずになることを考えてるのか
やたら塩辛い。 両親は高血圧で脳梗塞
今は発症しても直ぐには死なないからその後リハビリして不自由な生活続けてる
以後減塩はじめたが食習慣はなかなか直らない
相変わらず漬け物とか佃煮とか好んで食べてる
おいらはこれを教訓にして塩の代わりに酢を使うようにしてる
生野菜にドレッシングなんて自宅ではかけない
おかげで血圧120台だw >>423
それ、お前が取り寄せてる薄口醤油の銘柄がそうなだけで薄口醤油自体の話じゃない
チョーコーの濃口と薄口
http://choko.co.jp/Pages/product/syouyu/yuukisyouyu-koikuchi_500ml.php
http://choko.co.jp/Pages/product/syouyu/yuukisyouyu-usukuchi_500ml.php
原材料に同じで、塩分量は100ccあたり17gと19g
https://www.sirogohan.com/recipe/osuimono/
500ccの吸い物作るのに薄口醤油小さじ1しか使って後は塩で調整
薄口はこういう使い方が多いのに、醤油自体に含まれる塩分量の差が気になる？
レシピに書いてある濃口醤油の代用で薄口入れるとかやってるなら間違ってるから 文句は住んでから言えよと。
あの寒くてひもじい地域で生きてくには塩取るしかなかったんだろ。 >>484
塩が必要というより、塩を多く使った保存食品に頼らざるをえなかった。
同じような背景があった地域でも変化に適応する柔軟性があるかどうかで
状況がことなるんだろうね。 東北の大人たちは漬物や煮物に当たり前のように醤油かけて食べてたからな >>454
ご飯は消化があまり良くない。
アイスやジュースは水分なので胃の中で一気に糖が摂取されるよ。
一番良くない。 味が濃すぎるのはやっぱり身体に悪いよなあ
青森の人は塩とか醤油だけじゃなくて砂糖も大量に使うし、意識的に薄味にしていかないとダメなんだろう お酒に合う料理多そうで
観光で行くなら北海道よりも青森行ってみたいわ 野菜をたくさんとろうと、何しようと
ラーメンは塩分取り過ぎ。
チビやデブは、ラーメン食べると
高血圧になるのは当たり前。 好きなもん食うて死ぬんだから
一片の悔いもないよな？ 東北のお年寄りは水分を取らないのがよくないと思う
1日1リットルもとらなかったりする >>493
そうか？
年寄りほど枕元に水差しとか置いてるけど？
変な思い込みじゃないか？ >>495
そうか？俺の親はそこそこ飲んでたよ
オサレな水差しなんか買っちゃってさ
怪我で入院した時も周りの老人は結構どころか終始なにか飲んでたけど 青森名産KNK(上北農産加工)スタミナ源たれを上手に何かと混ぜると減塩メニュー作れそうな気がw
ワダカン醤油はじょっぱり(青森弁で意地っ張り)な青森男風の野性味溢れる味だが、
スタミナ源たれは標準の製品なら青森娘みたいな優しい味するからなあ。 冬に塩分摂り過ぎて血圧上がって引っくり返り、
夏に塩分控えて脱水症状で引っくり返るのが日本人。
逆の事すればいいんだろうけど。 >>431日本一料理が上手いと言われる俺達九州人のアドバイスだけど中華料理にも九州醤油は合うよ！あんまり教えたくはないんだけどね >>3
弘前方面の普通の中華そばは基本超あっさりですよ？ショッパイかも知れんけど。
底が見えないぐらい煮干しを入れるのは関東のギトギト粘度高めニンニク１瓶入りでないとラーメンと認識できない二郎豚を満足させるためのものです。 >>431日本一料理が上手い俺達九州人に言わせて貰うと 他には焼鳥屋のタレが九州以外の店はいかにも素人っぽくて不味い これは醤油以前の問題 >>501
？
KNKのやきとりのタレってあるんだよな。
弘前の「みかみ食品」のやきとりを再現できますｗ >>502
東京にも叙々苑のタレが売ってあるし 広島にも牛角のタレが売ってあるよ！スーパーに有名店の自家製のタレが売ってある位 九州以外のエリアはタレ作りに自信がないって事の証明なんだよ！ 寿命なんて社会負担になるだけなのにな
太く短くが大正解だよ >>504
長生きしてもらわなきゃ困るんだよ、税金取る側は。 味噌汁摂取頻度と血圧には関連性なし
第36回日本高血圧学会総会(平成25年10月26日発表)において、共立女子大学の研究で、
味噌汁の摂取頻度と血圧の間に関係性は認められないこと、
また１日１杯程度の味噌汁のある食生活が血管年齢を10歳程度改善する傾向があることが発表されました。
味噌には、大豆由来の良質のタンパク質をはじめ糖質や脂質、ビタミンB群やビタミンE、カリウム、カルシウム、
マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラル、食物繊維などを含み、大豆イソフラボンやサポニンなどのフィトケミカルも含まれます。
また味噌は発酵していることで、タンパク質や糖質などの栄養素が吸収のよいアミノ酸やブドウ糖に分解されているのもよい点です。
味噌や味噌汁は、血圧だけでなく、乳がんや骨粗鬆症になりにくい、老化の原因の活性酸素を抑制するなどについての研究報告もあります。 朝からラーメン食ってるキチガイ民族だからな青森土人は
何言っても無駄無駄 >>490
北海道と青森って食生活が似たような物だよ
北海道の文化って北東北がベースになってるから 明治の頃なんて毎日塩分４０gとってたんだぞｗ
そして米を４合食ってた
毎食漬物と味噌汁でどんぶり飯食ってたわけだ
塩分で血圧上がるし
蛋白質が少ないから血管が弱る
しかも冬寒い
みんな脳卒中で死んだ ラーメン食いに来る客が健康のことに気を使ってるわけないので
別に店は気にしなくていいと思うぜ 寒い土地で塩分の高いラーメンとか鍋とかめっちゃ美味いで
けど大阪帰って真似したら食えん
やっぱり、その土地の気候風土がそうさせるんやで 表面に振りかけると十分しょっぱみがあって、かつ少量で済むんだけどね。 そもそも大きく間違ってるのが 「塩分」 と一括りにしてること。
自然界の海水１００％から作った塩分はどんどん摂取すべきで。
化学塩という部類は猛毒だから。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
