青森県が飲食店で塩分の量を調査 ラーメン店社長｢塩分の少ないラーメンはおいしくないので‥晩ご飯で塩分を控えるなどして調整して｣
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飲食店で塩分の量を調査
＊ソース元にニュース画像あり＊
http://www3.nhk.or.jp/lnews/aomori/6083288381.html
※NHKローカルニュースは元記事が消えるのが早いので御注意を
胃がんや脳卒中など生活習慣病による死亡率が全国でも高い青森県では、
塩分の取りすぎが原因の１つとされることから、県は、ラーメンなどに含まれる塩分の量を実際に調査し、
食事のとりかたの工夫を呼びかける取り組みを始めました。
この取り組みは、外食することの多いラーメンやうどん、そばを提供する飲食店のメニューに、
どのくらいの塩分が含まれているかを知り、取りすぎを防いでもらおうと青森県が始めました。
６日は青森市内にあるラーメン店を県の担当者が訪れ、みそとしょうゆラーメン、
それぞれのスープを提供してもらい、測定器を使って塩分濃度を調べました。
青森県によりますと、県内の成人１日当たりの塩分摂取量は１０点５グラムで、
国が推奨している８グラム未満を大きく上回っています。
県では、県内で麺類を提供する１００店で調査を行い、メニューごとの
平均値などを公表した上で、食べ方の工夫を呼びかける予定です。
調査に協力したラーメン店の大西文雄社長は、
「塩分の少ないラーメンはおいしくないので、ラーメンをお昼に食べた日は、
晩ご飯で塩分を控えるなどして調整して欲しい」
と話していました。
県がん・生活習慣病対策課の嶋谷嘉英課長は、
「生活習慣病は１０年２０年の生活の積み重ねが原因となる。
塩分摂取量が減少すれば必ずいい方向に向かうので、地道に取り組んで欲しい」
と話していました。
12/06 18:59 >>423
それ、お前が取り寄せてる薄口醤油の銘柄がそうなだけで薄口醤油自体の話じゃない
チョーコーの濃口と薄口
http://choko.co.jp/Pages/product/syouyu/yuukisyouyu-koikuchi_500ml.php
http://choko.co.jp/Pages/product/syouyu/yuukisyouyu-usukuchi_500ml.php
原材料に同じで、塩分量は100ccあたり17gと19g
https://www.sirogohan.com/recipe/osuimono/
500ccの吸い物作るのに薄口醤油小さじ1しか使って後は塩で調整
薄口はこういう使い方が多いのに、醤油自体に含まれる塩分量の差が気になる？
レシピに書いてある濃口醤油の代用で薄口入れるとかやってるなら間違ってるから 文句は住んでから言えよと。
あの寒くてひもじい地域で生きてくには塩取るしかなかったんだろ。 >>484
塩が必要というより、塩を多く使った保存食品に頼らざるをえなかった。
同じような背景があった地域でも変化に適応する柔軟性があるかどうかで
状況がことなるんだろうね。 東北の大人たちは漬物や煮物に当たり前のように醤油かけて食べてたからな >>454
ご飯は消化があまり良くない。
アイスやジュースは水分なので胃の中で一気に糖が摂取されるよ。
一番良くない。 味が濃すぎるのはやっぱり身体に悪いよなあ
青森の人は塩とか醤油だけじゃなくて砂糖も大量に使うし、意識的に薄味にしていかないとダメなんだろう お酒に合う料理多そうで
観光で行くなら北海道よりも青森行ってみたいわ 野菜をたくさんとろうと、何しようと
ラーメンは塩分取り過ぎ。
チビやデブは、ラーメン食べると
高血圧になるのは当たり前。 好きなもん食うて死ぬんだから
一片の悔いもないよな？ 東北のお年寄りは水分を取らないのがよくないと思う
1日1リットルもとらなかったりする >>493
そうか？
年寄りほど枕元に水差しとか置いてるけど？
変な思い込みじゃないか？ >>495
そうか？俺の親はそこそこ飲んでたよ
オサレな水差しなんか買っちゃってさ
怪我で入院した時も周りの老人は結構どころか終始なにか飲んでたけど 青森名産KNK(上北農産加工)スタミナ源たれを上手に何かと混ぜると減塩メニュー作れそうな気がw
ワダカン醤油はじょっぱり(青森弁で意地っ張り)な青森男風の野性味溢れる味だが、
スタミナ源たれは標準の製品なら青森娘みたいな優しい味するからなあ。 冬に塩分摂り過ぎて血圧上がって引っくり返り、
夏に塩分控えて脱水症状で引っくり返るのが日本人。
逆の事すればいいんだろうけど。 >>431日本一料理が上手いと言われる俺達九州人のアドバイスだけど中華料理にも九州醤油は合うよ！あんまり教えたくはないんだけどね >>3
弘前方面の普通の中華そばは基本超あっさりですよ？ショッパイかも知れんけど。
底が見えないぐらい煮干しを入れるのは関東のギトギト粘度高めニンニク１瓶入りでないとラーメンと認識できない二郎豚を満足させるためのものです。 >>431日本一料理が上手い俺達九州人に言わせて貰うと 他には焼鳥屋のタレが九州以外の店はいかにも素人っぽくて不味い これは醤油以前の問題 >>501
？
KNKのやきとりのタレってあるんだよな。
弘前の「みかみ食品」のやきとりを再現できますｗ >>502
東京にも叙々苑のタレが売ってあるし 広島にも牛角のタレが売ってあるよ！スーパーに有名店の自家製のタレが売ってある位 九州以外のエリアはタレ作りに自信がないって事の証明なんだよ！ 寿命なんて社会負担になるだけなのにな
太く短くが大正解だよ >>504
長生きしてもらわなきゃ困るんだよ、税金取る側は。 味噌汁摂取頻度と血圧には関連性なし
第36回日本高血圧学会総会(平成25年10月26日発表)において、共立女子大学の研究で、
味噌汁の摂取頻度と血圧の間に関係性は認められないこと、
また１日１杯程度の味噌汁のある食生活が血管年齢を10歳程度改善する傾向があることが発表されました。
味噌には、大豆由来の良質のタンパク質をはじめ糖質や脂質、ビタミンB群やビタミンE、カリウム、カルシウム、
マグネシウム、鉄、亜鉛などのミネラル、食物繊維などを含み、大豆イソフラボンやサポニンなどのフィトケミカルも含まれます。
また味噌は発酵していることで、タンパク質や糖質などの栄養素が吸収のよいアミノ酸やブドウ糖に分解されているのもよい点です。
味噌や味噌汁は、血圧だけでなく、乳がんや骨粗鬆症になりにくい、老化の原因の活性酸素を抑制するなどについての研究報告もあります。 朝からラーメン食ってるキチガイ民族だからな青森土人は
何言っても無駄無駄 >>490
北海道と青森って食生活が似たような物だよ
北海道の文化って北東北がベースになってるから 明治の頃なんて毎日塩分４０gとってたんだぞｗ
そして米を４合食ってた
毎食漬物と味噌汁でどんぶり飯食ってたわけだ
塩分で血圧上がるし
蛋白質が少ないから血管が弱る
しかも冬寒い
みんな脳卒中で死んだ ラーメン食いに来る客が健康のことに気を使ってるわけないので
別に店は気にしなくていいと思うぜ 寒い土地で塩分の高いラーメンとか鍋とかめっちゃ美味いで
けど大阪帰って真似したら食えん
やっぱり、その土地の気候風土がそうさせるんやで 表面に振りかけると十分しょっぱみがあって、かつ少量で済むんだけどね。 そもそも大きく間違ってるのが 「塩分」 と一括りにしてること。
自然界の海水１００％から作った塩分はどんどん摂取すべきで。
化学塩という部類は猛毒だから。 青森で長生きするのも辛いだろ
車必須なのに雪深く若者でも危険が伴うなか、リンゴ農家のジジババは軽トラで吹雪に立ち向かうんだぞ
軽トラが道路を走れるのも早朝の雪かきがなければならないし、帰宅時に再び雪が積もっていればまた雪かきをして車庫入れ、ようやく家に入る
古い家屋は燃料費が嵩むうえに買い手もない
さらに雪降ろしで爺さんを亡くす >>514
ご飯と漬物とみそ汁のどこが贅沢なんだ?
明治時代という時代を考慮しても、どこも贅沢じゃないか。 >>522
それ都市部での記録が残ってるくらいの身分の連中だけの話でしょ
まだ農家が一番多かった時代だし、多くの日本国民の「普段の食事」なんて
よくても野菜で嵩増しした雑穀雑炊だよ
大戦中に何が有ったか知らんわけじゃあるまい？ 青森はカップラーメンの消費量日本一
貧乏だからもったいないっつってスープまで全部飲んでるんだろうな 汁全部残せばそれほど問題ではないｗ
汁全部飲むやつはアホｗ 汁なし麺にすればいいだけ
もはやラーメンスープは大嫌い >>518
アホや。似非科学に騙されおって
海からの塩でも取りすぎは体に悪い。
綺麗な海水からでなければ、不純物が混ざる恐れもある。
うちも海塩を使用しているが、海塩はほんとに
まともなメーカーのまともなものを選べよ。 青森に親戚いるけど上北の方は料理しょっぱくないよ
慢性的なストレスと運動不足が原因なんじゃないか 健康のためなら飯が不味くてもいい！
…は言い過ぎだけど、医療費減らしたいなら長生きさせ過ぎない方がいいと思う
平均寿命が伸びただけの長寿自慢や県別対抗とか、何が楽しいのかよく分からん >>523
>多くの日本国民の「普段の食事」なんて
>よくても野菜で嵩増しした雑穀雑炊だよ
どこからこんな出鱈目が出てくるのか。
冷静に考えてみればいいだろ。
江戸時代から明治時代には輸出入は事実上ゼロだった。
よって、農民が作った米のほとんどは結局は農民が消費するしかない。
違うというのなら、「当時農民が作った米の大部分は誰が食べたのか」言ってみ。
あと、大戦中は街が焼き払われ、働き手が戦争でいなくなってしまったような
特別な時期であって、それを基準に考えるのは馬鹿げている。
飢饉のときに米が食べられなかったら、当時の農民は米を食べてなかったと言ってるようなものだ。 昔の一日30gとか40gとかの塩分は身体に悪いのが明白だろうが
今の時代に無理矢理8g以下とか6g以下と化にする必要が本当にあるのか??
ここ疑問だよな。 >>533
汗のかく量に応じて塩は過不足無く摂るってだけだろ
お前がどれだけ運動してるかはどうでもいいし、ドカチンと座り仕事
、年齢性別身長体重体質で必要な塩の量が違うというだけの話だ
簡単にグラム数で議論できるわけがない 秋田の末廣ラーメンとか富山ブラックラーメンに比べれば大したことない >>102
とりすぎ注意！塩分が多く含まれている「ラーメン」トップ10
http://suzie-news.jp/archives/14256
☆塩分が少ないラーメン：同率10位で豚骨ラーメン、豚骨醤油ラーメン
★塩分が多いラーメン：味噌は5位、醤油4位、タンメン2位 十三湊のシジミラーメンとか、青森でも塩は薄味なのは有るな。
マニア層は味蕾が壊れてるから水っぽいって評価みたいだけど。 >>537
どういうラーメンを対象に計測したのか記載がない
http://hidakaya.hiday.co.jp/pdf/energy.pdf
中華そば 6.4g
とんこつラーメン 6.5g
味噌ラーメン 6.5g
タンメン 7.8g
五目あんかけ 6.6g
坦々麺 7.5g
https://www.kourakuen.co.jp/nutrient_components
味噌ラーメン 9.1g
あっさり中華そば 9g >>537
代表的なメーカーのカップ麺での塩分比較
【カップ麺（日清 麺職人）塩分ランキング】
１位 名古屋台湾ラーメン7.1g
２位 担々麺6.4g
３位 黒酢サンラータンメン6.1g
４位 みそ5.8g
５位 生姜醤油5.8g
６位 しょうゆ5.6g
７位 わかめ醤油5.6g
８位 醤油とんこつ5.3g
９位 とんこつ5.1g
10位 柚子しお4.6g
https://www.nissin.com/jp/products/brands/menshokunin/ 昼ラーメンだったし夜は薄味な和食にでもするか、って調節したらいいのにね。 >>532
コメは売り物であって食い物ではない
普段は麦食ってたな。たまーにコメだけど。 栄養・食生活、身体活動・運動、休養、飲酒、喫煙及び歯・口腔の健康に関する生活習慣及び社会環境の改善に関する目標
http://www.mhlw.go.jp/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/kenkou/kenkounippon21/kenkounippon21/mokuhyou05.html
食塩摂取量の減少 10.6g（平成22年）
8g（平成34年度）
おい、残り 0.1g で朝食、夕食まかなえって？ 味噌単体で食べたら塩からい！こんなん食べられるか、と思うんだけど、
味噌汁になってしまうと、その塩辛い塊が入っていても飲めてしまうんだよな…
汁物は注意だよ >>419
その“高血圧”というのは高血圧症のことで単純な血圧の上下とは関係ないと思う。 >>530
行政からしたら長生きしてもらって１円でも多く税金を取りたいのよ。
早死にしたら税金取れないし、青森がまさにそうだけどネガティブなイメージがつくと住民が離れる要因にもなるからな。
>>535
青森にも末廣の分店あるぞ。 >>476
敵に塩を贈る、という言葉がある様に塩分は戦闘能力を
高めるんだよな。 そもそも青森で長生きしてなんか得あるの？
あんな糞寒い僻地で節制してせせこましく生きるより食いたいもの食ってとっととあの世に逝く方が幸せだと思うけどな 塩分摂取が循環器系疾患の原因というのは科学的根拠の薄い俗説
いくつかの理由で高緯度の食事は塩分が大目だということと
低温環境で循環器系疾患を発症しやすいという相関を因果関係とすりかえてるだけ >>548
行政にとってもそうだし、誰だって長生きピンピンコロリが理想の往生でしょ
ピンピンコロリに近づくためには、やっぱ健康寿命を長くしなければならない
結果、病気の元になる生活・食習慣はできるだけ改めて行こうという話になるんだとおもうけど しかし、青森のラーメン解説してる方は穏やかでいいですね。
雪掻きで汗で外にだしてるから穏やかになれるのかも。
東京のラーメン関係スレだと塩分を体の中に含有しすぎてるんだかキチガイの書き込みが時々されるんだよね。 煮干ラーメンにハマって毎週スープまで完飲完食してたけど健診で脂肪肝引っかかったわ。
つか、ドロッドロの超濃厚煮干ラーメンや醤油で真っ黒の富山ブラックとかって塩分何グラムあるの？ 高齢化社会だしねぇ
今後ラーメンの客なんて益々減るでしょ
それが分かってるから有名店は海外進出に必死なわけで
国内なんてもう中華食堂みたいな昭和スタイルに戻らないと続かないんじゃないか？
ラーメンオタク相手にはラーメン一本勝負がウケたんだろうけど
ラオタだって現役でいられる期間は結構短いしな 博多で本場のとんこつラーメンを食する機会が有ったんだけど
正直期待外れだった
塩味が少なくって油ギッシュなダシ汁だけを啜っている気分
もう少し何とかならないものだろうか？ >>553
良く言えば“穏やか”だが、悪く言えば肝心な時に奮起出来ないのん気者かも知れない。
南方の民族は塩分を排出してしまう果物(カリウム)を食べまくるから性格が大らか
だが、そこに列強につけ込まれ、結局塩分摂りまくりの
昔の日本人が救ってあげなければならなかった。塩分だけが理由じゃないけどね。 塩分摂取が多い人はカリウムも沢山摂ればいいよ
要はミネラルバランスだよね
ワカメや昆布等々な海藻やパセリやアボカドとか大豆でカリウムを取り込まない人が多すぎるのでは？
ミネラルサプリメントも以外と効力があるんじゃまいか？ 自称グルメさんは濃い味付けのしょっぱい料理を好むよな
味音痴なのかな 青森の減塩メニュー思い付いた。
青森の奥州こくみ豚か奥州こくみ鶏を用意して、ポークソテーかチキンソテーを焼いて普通に作る。
KNKスタミナ源たれと生クリームを混ぜて"KNKたれ利用ガーリックソース"を作製しポークソテーorチキンソテーにかける。
減塩もできて青森民ウマウマの飯になるかな。
カシスも混ぜてカシスガーリックソースもいいかもしれない。 >>559
博多ラーメンは福岡民に知り合い作って案内受けるといいよ。
福岡市内博多地区ですら、あっさり〜パンチありこってりまで様々だから。
俺は大好きになれた。 塩分に固執してストレスある生活送るよりも好きなもの食べて生きる方がストレス無い分長生きしそう。 >>499
あー、よく分かるような気がする。
もとから多少甘みある中華料理とかに使えば
砂糖や味醂の量は少なくて済むね。
焼き鳥も納得、照り焼きソースはたしかに九州醤油はつくりやすそうだ。
あと九州代表する豚の角煮、これは九州醤油が一番作りに向いてる醤油だろうね。 >>571
合成甘味料は体を騙して甘みを感じさせてるわけだが、塩で言うなら塩化カリウムってのがある
減塩塩はこれをたくさん混ぜてる 違う、ラーメン屋のラーメンに注意するだけじゃダメなんだ。
青森ってカップ麺消費量ダントツで日本一なんだ。
老若男女問わず週に５個は食ってるんだから。
外食店での塩分制限なんて塩山の一角 >>574
若いときでも週に5つも食べたら胃もたれしそうだけど青森の人は強いんだな… 富山ブラックに比べたら青森ラーメンの塩分など大したことないぞ。
塩大量投入を普通に食べてる富山県民の味覚はおかしい。 ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
