実はかなりやばいと言われてるのが「漬物類」なんだよね
野菜の漬物もそうだが、イクラや明太子みたいな醤油漬け、ソーセージみたいな燻製もやばい
中国のある地方で作られてる魚の漬物は明確に「発がん物質」と認定されたこともある。ニトロソアミンがなんか悪いとかなんとか。