元ホールスタッフ（ドリンク係）やってたから教える。
これは店側が悪い。
まず、注文伝票にテーブル番号が書いてある。「10卓7杯」とかね。10卓が2名席なことはホールスタッフなら誰でもわかる。
ドリンク係はホールスタッフに「これおかしくね？」と聞く。ホールスタッフはあそこのテーブルは夫婦だったな？と気づくから確認しに行く。
これが普通の流れ。
ちなみに忙しい時こそビール7杯も作りたくないので余計にシビアになる。