そもそも「日本の伝統的なおせち料理」って言い方自体が、民俗学やってた身からすると失笑ものの話なんだよ

日本統一規格の伝統的おせち料理なんてのは、ネットが始まったここ２０年ぐらいに生まれた幻想に過ぎない

民俗学や料理研究ではおせち料理の研究ってのは割とメジャーな研究材料なんだけど、大きな括りで都道府県レベル、一般的には市町村などの地域レベルで研究するもの
そのレベルであればある程度統一規格的なものがやっと見つけられる

おせち料理って名前の正月ご当地料理の集合体なんだよ、おせち料理を定義するならば

あれが無きゃとかってのは「お前の家ではな」になってしまう