伝統とはちょっと違うが今の野菜はほとんど明治以降だ
大根もきゅうりも使いやすく品種改良された
そして全国どこでも大体似た料理になった、今料理サイトが成り立ってるのは
こうした食材の画一化のおかげというわけ