【大豆ミート】大豆ミートの需要拡大 開発・販売強化の動き相次ぐ
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大豆ミートの需要拡大 開発・販売強化の動き相次ぐ
1月6日 18時01分
https://www3.nhk.or.jp/news/html/20180106/k10011280821000.html
大豆を原料にしながらも肉のような味や食感を出した、いわゆる大豆ミートの需要が伸びています。健康志向が強まる中、高タンパク・低カロリーなことが人気の理由で、食品メーカーでは開発や販売を強化する動きが相次いでいます。
大豆ミートは、絞って油を抜いた大豆に熱や圧力を加えるなどして作られるもので、タンパク質が豊富な一方で牛や豚などの肉と比べてカロリーが低いのが特徴です。
カップめんの具材などとして使われてきましたが、最近では技術開発が進み味や食感が肉により近づいたこともあって人気が高まり、今後、世界的に需要が伸びると見られています。
日本の食品メーカーも開発や販売に力を入れていて、このうち、みそメーカーのマルコメは、ひき肉のような大豆ミートを開発し、東京・新宿区の飲食店でギョーザの具材に使われています。
もともとは肉を食べないベジタリアン向けのメニューでしたが、カロリー摂取を控えたい一般に人たちからも注文が増えているということです。
マルコメの担当者は「最近は健康やカロリーを気にする人が増えているので、大豆ミートの伸びしろはもっとあると思う」として、今後、取り扱う飲食店を増やしていきたいとしています。
また、食品メーカーの不二製油は、さらなる需要の拡大に向けて、大豆ミートのハンバーグの開発を進めています。
大豆ミートは大きくなるほど肉に近い食感を出すのが難しくなるということで、いくつかの種類の大豆ミートを混ぜ合わせるなどして、大きくてもハンバーグのような食感を再現する試験を重ねていて、ことし中の商品化を目指しています。
不二製油グループ本社の前田裕一最高技術責任者は「ステーキのような大豆ミートの開発も実現したい。市場はまだまだ広がっていくと思う」と話していました。
広がる大豆ミート市場
今後、大豆ミートの需要が世界的に伸びると見込まれる背景には、高タンパク・低カロリーというヘルシーさに加えて、味や食感を肉により近づける技術開発が急速に進んでいることがあります。
世界での市場規模は、２０２２年までに６０億ドル近く（日本円で６５００億円）を超える規模になると試算されています。
欧米では、家畜に飼料を与えて肉として食べるより、栽培した大豆を直接食べるほうが二酸化炭素などの温室効果ガスの排出量が少なく、環境に優しい食べ物としても位置づけられ、特にアメリカではシリコンバレーを中心に、大豆ミートなど植物を原料とした代替肉を開発・生産するベンチャー企業が相次いで生まれています。
日本国内でも、２０２０年の東京オリンピック・パラリンピックに向けて、ベジタリアンや宗教上の理由で食べられない肉がある外国人旅行者も増え、さらに需要が拡大すると見込まれています。
こうしたことから、大手商社「三井物産」が代替肉を開発するアメリカの企業に出資しこの分野に参入するなど、大豆ミートの開発・販売を強化する動きが今後さらに広がりそうです。 >>182
捏造じゃなく、昔は10%でも「ジュース」として売ることができた。
市民団体(生協連とか)のチャチャ入れで、できなくなったけど。
当時の「ジュース」ってのは、現代語の「ソフトドリンク」の意味だったから、
10%の「ジュース」でも日本語としては何ら問題なかった。 >>302
今まではね。
発酵食品、遺伝子組み換えなしだったからね。
だけどもうそういう時代は終わった。
今の味噌・醤油はそもそも発酵食品とは言い難い。
大豆から味噌・醤油までの製品になるまでの時間が極端に短い。
あと遺伝子組み換えの混入。
食えば、健康になる健康食品ではなく、
食えば健康を損ねたり、長期間摂取で、
癌になるという優れた非健康食品だよ。
大豆は発酵することによって毒が打ち消されていた。それがなくなったし、
今まで、考えられなかった遺伝子組み換え混入だ。 すごいまずかった
肉みたいなものが食べたいという未練がある時点でビーガンもベジタリアンも失格だと思う 遺伝子組み替えと突然変異の危険性やリスクなんて、どっちも似たようなもんだろ。
科学的には。なんでそんなに敵視してんだか？意味がわからんな。 厚揚げや油揚げ、がんもどきは元祖大豆ミートなんだが？ >>304
大豆の毒って()
発酵させずに食うこともままあるだろ。きな粉とか。 >>304
そういうあなたは「津軽三年味噌」を使えばいいんじゃないでしょうか。 ああ、それとな？大豆製品とか食い過ぎると、女性ホルモン様物質のせいで
女性は乳癌のリスクが高まるから、あんまり食べ過ぎたり、毎日大量に食うとかダメだぞ？ >>308
(´-`).oO(枝豆は猛毒食品なんて新説だわｗ)
あと「ずんだ」だな。ずんだもちも食えない世の中なんてｗ セカンドライフ、バイオエタノール、ビットコインとかと
同じニオイがする
流行らせようと必死だよね そのうち、大豆肉のレアステーキとか出来るのかな。
俺は表面を焼いて、まだ中が冷たくて赤いのが好きなんだ。 豆科植物の中には生だと毒性のあるものも多い。
必ず、火を通して食べましょう。 豆知識な。 豆って栄養価が高すぎるから、沢山食うと糖尿病のリスクがあるって聞いたけど。 きな粉は焙煎・ローストだろ。
遺伝子組み換えを昆虫が食えば、死ぬんだよ。
人間が食って異常を起こさないはずがないし、
これを食わせて育てた家畜は死亡率が高くなったり、奇形が産まれたりしている。
それに枯葉剤をぶっかけて、その枯葉剤の残留量がどれほどか？
そもそも、ぶっかけている枯葉剤が発がん物質だっちゅうのに。
こういうのは、昔は学者さんが出てきて警鐘を鳴らしてくれたりして
たんたが。今はネットはアクセスしただけで、身元特定されるからね。 >>87
大豆の代わりに黒インゲンを使ったのがフェイジョアーダでブラジルの国民食だな。
てか南米の場合料理は基本豆と肉の煮込み料理が多いからね。 >>272
枝豆の苗はそこらに売ってる
栽培自体はそんなに難しくない
いっぱい実をつけさすのはなかなか難しいけどテキトーでも数個はなるw 家畜の飼料に純度100%の遺伝子組み換えを与え続けていると
死ぬわけだろ。だから、飼料はブレンドだろ。
そんで、飼育期間を短くして死なないうちに出荷しないと。
そのために成長を早めるために成長ホルモンなんて使用してるわけだろ。
それゆえ、現代人というか、現代日本人は死に向かって一直線だよ。
こういう馬鹿民族は日本人を除いてあまりいないだろう。
自分が殺されかけているのに、アジア・アフリカ支援もないだろう。
馬鹿だから、自分の足元が見えていないのだ。 おから50％くらいのハンバーグなら結構違和感ないしなにしろ安い
肉のような味や食感を・・・とか言うと値段が高くなっちゃうしな。 遺伝子組み換えホルモンBS牛
VS
遺伝子組み換え酸化発がん性大豆 モスのソイパティは
普通の肉以上に食べ応えを感じる
好き ただし原産地は中国と。
豆乳好きだが、原産地中国見ると飲む気なくす。 >>224
ヒモムシ
【きめええ】活きのいいベーコンかと思ったら…日本にも上陸！「ヒモムシ」の捕食が超絶きもい！
https://youtu.be/SAwPPIcvpls >>328
これ、ベーコンの代用品で並んでるの見たことある。 しいたけのいしづきの部分とか肉に近い食感の気がする >>272
> 大豆さんの万能さは何なの？
> 神に選ばれた食材なの
> でも大豆さんがどうやって栽培されてるのか
> ほとんど知らない
高校の生物程度の知識だけど、
大豆は根っこに
空中の窒素から肥料を作る特殊菌根粒菌のお家を提供する。
そこで競争相手のいないパサパサの荒れた土地で
自家製のマイ肥料を作って育つ。
逆に言うと、
土地に肥料がある豊かで競争相手の多い土地では、
大豆ははじき出されて死んじゃう。 遺伝子組み換えでもCrispr-cas9でもなんでもいいから赤い霜降りの大豆造れ >>23
ビーガンなのに肉の味を知ってるっていうツッコミまち？ ソースに遺伝子組み換えなんて一言も書いてないのに
必死に遺伝子組み換えを語ってる人は何なの？ｗ
遺伝子組み換えも放射脳や子宮頸がんワクチン、豊洲市場と同じで
ゼロリスク信者とマスゴミが不安を煽ってるだけなんだろうなあ 人生の途中からビーガン始めたり止めたりしても変だとは思わんがな 牛のゲップが二酸化炭素増大させてんだろ? 古い知識だが更新されてる? >>347
牛のゲップなんかしれてるわｗｗｗ
未だにこんな馬鹿な事言うやつ居るんだな >>256
危険性というか人体影響度で言えば一番はホルモン剤だねぇ
生成過程で、加工油で、遺伝子組換えで、アクリルアミドって問題は有るけど、
影響出るくらい食べる前に肥満・生活習慣病のほうが先に出る
肉がダメなんじゃなくて比率を変えようって流れなんだが、どっちかに肩入れしてるのは何なのかね >>345
おまえ、徹底的にアホかわざとだろ。
犬HKの朝鮮人職員か。
輸入してるという時点で組み換え大豆の混入が避けられない。
輸送船の船倉をどうやって完璧にきれいにするかだろ。
なかなか難しいんじゃないか。荷揚げする時、クレーンで、
鉄の爪みたいのでやるわけだろ。
船倉をきれいにすれば人海戦術で人件費が価格にはね返ってくるだろが。
おれは想像して書いてんだよ。
欧州では、そもそも輸入なんかしないだろう。域内でなんとかしてんじゃないか。
しかし、大きくは間違っていないだろ。
nhk職員なら、給料も高いんだし、そういうのも取材してから報道
すべきだろうが。俺はnhkなんて見ないからどうでもいいけど、
何も知らない人はすぐ信じてしまう。
だから、事実に基づかない報道は犯罪だ。 >>353
鉄の爪じゃなく、バキュームか。
それとて操作が大雑把でどれほど
船倉の端くれとか大量に残った大豆を荷揚げできるか分からんだろが。 テレビで絶賛してるものほど美味くない。
飲食店でも地元の小さい知られてない店のが旨いことがよくある。 成長ホルモン剤漬けの肉はヤバいよな
日本はガンが増加傾向にある
アメ○カの肉を食うようになったからな
ガンは恐ろしい
三十代前半でなくなったりする
成長ホルモン剤漬けの家畜はとにかく成長スピードがヤバい
人間で例えるなら9才で平均的な18才の肉体になるようなもんだ
そんなのどうしたって細胞に異常がくるよ >>353
大豆は多くを輸入に頼っている
輸入すれば組み換え大豆の混入が避けられないのであれば
日本人はすでに組み換え大豆を食べていることになる
これは大豆ミートの需要拡大と関係ない話だろ？
こういった整理もできていない人が組み換え食品の危険性を訴えているだけなのだろうと
放射脳、ワクチン、豊洲市場などの事例から推測しただけのこと 遺伝子組み換えが危険って前提がいまいちよく分からん スキニービッチっていう本に食肉のヤバさが書かれてる
本嫌いのビクトリア・ベッカムが買ったことでアメリカでベストセラーになった
最近、アメリカではガンが減っているがこの本がアメリカ人に与えた影響は大きいだろう >>344
生まれた時からビーガンの奴なんかいないだろ 良く知らんのだけど
遺伝子組み換えだと具体的に害があるっていう臨床結果とか出てるのかな？
何か良くない良くないって言われてる気がするけど 何がどう体に悪いのか良く知らない
詳しい人教えて 東京のマクロビランチの大豆ミートは本物の肉と区別つかん
料理人の腕の見せ所やね >>363
体に悪いことを示すデータはないよ
「病原体を体に入れるワクチンが健康にいいはずない」と騒いでるのと同じ >>362
母乳はどうするのか月亭可朝さんに聞いてみたいｗ バカが妙な宗教本を買ってそのまま鵜呑みにしたり
オカルトサプリメント・ぼったくり健康食品を買いあさる
ビーガンとか人間のクズだから嘲笑していい >>365
(´-`).oO(んな、抗体はガン無視か)
「宇宙戦争」の結末全否定かよｗ >>365
んーむ なるほどね そういう位置づけなのね
>>368
何かしらあるなら教えて下さいな >>370
トム・クルーズの「宇宙戦争」の結末は、
とっても強いエイリアンが、地球上のウィルスに対する抗体
を持ってなかったからバタバタ倒れて大勝利
ってやつだった。
いくら丈夫な体でも抗体なきゃどうしようもならないという示唆ｗ >>372
んーと 遺伝子組み換えで人体に悪影響が出る可能性の方向性という事？
そういう事が考えられるという >>369
肉より脂質は減るからなぁ、どうなんだろ >>365
常識的に考えて身体にいいわけない。
つくっているのが悪名高いモンサントよ。
モンサントはうちの研究者には、絶対食わせないと言ってる。
なにより、日本では癌が増えておろうが。世界でもっとも遺伝子組み換えを
体内に取り入れているのが愚かにも日本人だ。
分かり切ったことを何回も繰り返すのは
朝鮮宗教の勧誘のしかたと同じことだと気づいたほうがいい。
何回も同じことを繰り返して、くたびれるのを待って
一気に洗脳するというのが朝鮮人のやり口だ。 モンゴル力士の八百長が話題になってますが、野球界にたくさんいる在日韓国人が
これをやってないと思いますか？
しかも彼らはモンゴル力士と違って日本人に成りすましているのでさらに巧妙に
八百長がしやすい状況です。
作られたヒーローがどれだけ野球界には多いことか、想像するだけで思い当たりますね。
まともな日本人の野球選手で実力が本当にある選手はみなメジャーに行くんですよ。
日本人選手のメジャー移籍に批判的なのは、八百長をやってる在日韓国人のインチキ野郎。
彼らがやってきた欺瞞に満ちた記録とその正体がバレるのを恐れているんですね。
なんのことはない、自分たちの薄汚い利権のために日本という裏社会を掌握したいだけという
本音だけがそこにあったわけです。昔からこういう連中の存在が日本社会の病巣だった。
なぜ、野球賭博は禁止されてきたのか。
そこに在日韓国人による八百長インチキが存在しているから、ということだったと。 >>327
世界の大豆生産量の3分の1が米国、次いでブラジル、アルゼンチン、この3カ国で8割が生産される。
逆に輸入国は中国、一国で6割を輸入している、次いでインドネシア、メキシコこの2カ国で18％だ。 >>375
具体的に体の何に対して悪影響があるの？
常識以前にデータなりを信じたいんだけど
癌の増加との因果関係は？
只のでまかせ？
起因する物事がちゃんとあるなら示してよ
簡単に安全だと信じる気には確かになれないけど 危険だと信じるにはそれに足る証拠が無い >>377
US大豆の輸入拡大に合意してたんだな
戦前の満洲大豆はすごかったのにな〜 うまくなくて高いのか
うまくて安いなら取り入れたいけどなあ 培養肉も出てくるし、本物の肉を食えるのは一部の金持ちだけになりそう サボの乾燥大豆ミート（挽肉タイプ）がアマゾンで8割引きぐらいで買えたから
それをせっせと食ってるが300g12袋入りなので全然減らない >>375
ガンが増えてるのは高齢化が理由だなｗ
ちなみにガン死亡率は減少している
論理より情緒で判断するのが「朝鮮人のやり口」なんじゃないの？
レッテル貼りではなく事実を示して危険性を訴えるべきだろ >>383
まさにラノベ的な設定で見た目少女で寿命が20台みたいな感じだな
ラノベならいいけど、現実で30とかで亡くなったら辛い >>386
どうして高齢化と分かるのかね？
平均寿命の計算法を都合のいいようにコロコロ
変えているだろう。
GDPの計算方法もコロコロ変えているようだが。
それより、カップラーメンに入っている謎の肉が大豆由来とは知らなかったよ。
味噌、醤油、天ぷら油、すべて遺伝子組み換えがらみだ。
これじゃ癌が増えて当然だ。まともな食品がない。
オリンピックにおける外国人選手の対応が見ものだ。
外国人の観光客が増えているなんて言ってるけど、アジア系だろ。
欧米系は来ないだろ。
情報がSNSやらFBで瞬時に世界を駆け巡る。
政府や官僚が国民をうまくだませたとしても、世界の人をだますことは不可能だ。 ひじきのサラダに入ってるミンチみたいな奴だろ
なかなか美味い http://www.mext.go.jp/a_menu/syokuhinseibun/1365419.htm
豚ロース 150(赤身)〜740(脂身)kcal
和牛肩ロース 316(赤身)〜411(脂身)kcal
輸入牛肩ロース 173(赤身)〜240(脂身)kcal
鶏もも肉 138(皮なし)〜253(皮つき)kcal
絹ごし豆腐 56kcal
http://www.marukome-shop.jp/shop/pages/qa.aspx
大豆ミート 70〜128kcal >>388
男女とも、おおよそ60歳代から増加し、高齢になるほど高い。
https://ganjoho.jp/reg_stat/statistics/stat/summary.html
こんなのわざわざURLを貼るまでもないことだけどなｗ
平均寿命、GDPの計算方法は全く関係のない話
危険であることを証明できないから話をそらしてごまかす
どこかの国の人のやり口だなｗ これって、鶏胸肉より少し高いぐらいの値段じゃね？
youtubeでヴィーガンの出してた、ブロイラーや鶏卵工場の動画を視て、
赤身肉や卵に拒否反応が出たので、代替のタンパク源を探して大豆肉を見つけたけど、
値段が値段なだけに、ただの大豆で良いやってなる。 >>388
> 味噌、醤油、天ぷら油、すべて遺伝子組み換えがらみだ。
> これじゃ癌が増えて当然だ。まともな食品がない。
この因果関係が示されてる資料とか どっかに無いの？
なんで遺伝子組み換え食品が増えると癌が増えて当然なの？
風説の流布だよね？
自分の言葉に責任持ってね？？ 健康志向なら、酸化した植物油の入ってる時点で拒否反応が出る
適当なタンパク源が見当たらないからヨーグルトメーカーで、納豆と豆乳ヨーグルトばかり食ってる
パプアニューギニア高地人みたく、芋だけ食って筋肉質になれたら、コスパ最高なんだけど >>396
あれって腸に居るバクテリアだかのお陰なんだっけ
お芋で筋肉ムキムキ
でもあの人達肉を食べ過ぎるとお腹壊すって聞いた事あるなぁ
具体的にどの程度の量かまでは説明されてなかったけど
そのバクテリアが移植可能なら割と色々と可能性が拓けそう >>397
どっかのサイトで読んだ記憶だと、ありふれた常在菌みたいだったよ。
空気中の窒素を固定させて、蛋白質を生み出すとかなんとか。豚肉を食べるとお腹を壊したみたいなことも書いてあったわ
この菌で発酵食品を作れたら、食料問題なんて解決する気がするんだけどな ミートにしないで直接納豆で食べる方が旨いね。
納豆たまごご飯は、何度食べても飽きない。
ここ数年、二日に一回は食べているけど、おいしい。 >>395
だから、そういうのはオリンピックで、明らかになるだろうし、
修正されるならその時くらいかなというのが今思っていることさね。
選手専用に特定地域を選んで、そこで作付けや製造したものを提供しようとしても、
そういう状況を選手が、日本はこういうことをやっていると発信するだろうから、
小手先のだましが効かなくなってくる、そういう時代になったんじゃないかということだわ。
俺としてはコメと同じように、大豆も主食と考えて対応したほうが健康の
ためにいいんじゃないのということだけだわ。 アーモンドミルクやライスミルクやタイのはっぱみたいな
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