【話題】〈ガイドライン〉魚や甲殻類（ロブスター・イセエビ・カニなど）の人道的な殺し方
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生きたロブスターやイセエビをいきなり頭と胴体部で真っ二つにすると言う方法は日本では珍しくありません。
ロブスターやイセエビやカニを、生きたまま沸騰した熱湯の中に放り込むという方法も、一般的に行われています。
日本では魚や甲殻類、頭足類（タコやイカ）などの海の生き物の痛みや感情に無頓着な傾向があります。
（中略）
〈オーストラリア サウスウェールズ州のガイドライン「魚や甲殻類の人道的な殺し方」〉
動物福祉の進んでいるサウスウェールズ州のガイドラインで、魚や甲殻類の人道的な殺し方を見ていきます。
*【補足】は、ガイドラインにアニマルライツセンターが書き足した部分です。
（中略）
〈カニやエビなどの甲殻類〉
最近はレストランやケータリング業界において、甲殻類の扱い方の考えが変わってきた。
苦痛をもたらすこと、苦しめることは避けなければならない。
レストラン、ケータリング業界で使われる甲殻類はロブスター、カニ、ヤビー、マロン、ザリガニ、バルマンバグを含む。
これらの生き物を扱う者は捕獲、運搬、収容、殺す時に人道的な方法が取られているか確認しなければならない。
〈塩水か氷水を使用すること〉
これらの甲殻類はすべてカットしたり、茹でたり、あぶる前に２０分は塩水か氷水につけておく。
【補足】海洋の甲殻類は真水に漬けてはいけない。
海洋の甲殻類は、淡水に置かれたときに深刻な浸透圧ショックで、死亡してしまう。
苦痛を与える作業を行う前に動かなくなったことを確認する。
浸す水は最初にエスキーのような適切なクーラーボックスに、
砕いた氷と塩水（海水と同じ塩度で）を入れて作る。氷と塩水の比率は３対１である。
こうすることで温度を－１度に保つことができる。
水温の管理のために十分な氷が使われるべきである。
〈中枢神経を素早く破壊すること〉
上記の方法が取れなければ素早く中枢神経を破壊すること。
是非取ってほしい手順は２０分間塩水や氷水に付けた後、素早く中枢神経を破壊することである。
ロブスター
【補足】イセエビなども含む
ロブスターは体の縦の線に走る中枢神経がある。
刺身（生食）やボイル（調理）するには、縦方向に鋭いナイフで切断することによりこれらの神経中枢を破壊しなければならない。
切る動作を二回で行うこと。
①尾と頭の接合部分近くの正中線を切り、頭に向かって切断する。
②尾と頭の接合部近く正中線から尾に向かって切断する。
ロブスターの切断にはナイフでの切断に木づちを使わなければならない。
縦に半分に切った後、即座に腰と頭の神経中枢を取り除く。
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【補足】良く行われているように尾と頭の接合部分で横に切断するのではなく、
縦に切断するのが正しいやり方です。
http://www.arcj.org/files/user/Lobster_Underside-02.png
まず接合部分から頭のほうに向かってナイフを入れ、
その次に接合部分から尾に向かってナイフを入れて、縦半分に真っ二つにします。
http://www.arcj.org/files/user/Lobster_Underside-02.png
（中略）
〈行ってはいけない方法〉
次の方法は苦痛を長引かせるため決して行ってはいけない。
・横に切断すること。
（最初に神経中枢を破壊することなしに頭と腰部を尾から切り離すこと）
・前と後ろの神経中枢を破壊する前に部位を解体すること。
・２０分塩水や氷水につける前にボイルすること。
図：ロブスターの神経中枢（緑色の部分）
http://www.arcj.org/files/user/Lobster_ganglia.png
関連スレ
【スイス】暴れるロブスターを熱湯に放り込む調理法が禁止に 事前の電気ショックか機械を使った「脳の破壊」による気絶が義務づけ★２
https://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1515654718/
NPO法人アニマルライツセンター
http://www.arcj.org/animals/fish/00/id=1169 まずこれを提案したやつで苦痛や恐怖を感じないか実験ひよう つり餌のカワエビや青イソメも販売禁止になりかねん… やっぱり市役所の方から来たんだね
うさんくささ満開
無視してばりばり食おう >>5
最終目標はそこにたどり着くね。
動物保護団体は人間が植物だけを食べることを目的にしてるのかしら？ >>10
その内植物保護団体が台頭してきて植物だって生きてるんですよ！ってやりそう >>12
そして最後には
「地球にすむ者は自分達の事しか考えていない。だから抹殺すると宣言した！」
になるのですね 量産するとなると効率良く殺す事になる
正にサイコパスの極みだ ぐちゃぐちゃ言ってるやつはＩＳに捕まった時に最高に痛い死に方しろ ヤビー、マロン、バルマンバグって食ったことないけどどんな味？
マロンはやっぱり栗みたいな味？ 人道的に殺すは分かった
人道的であるなら食べるなよ ロブスターの調理に人道なんてものがあったとは。外道シェフとかいるんじゃろか。 >>24
それだな
苦しみに強く共感するなら食べなければいいだけだ こんなこと言うくせに牛とかディンゴ、カンガルーを虐待し放題 ドジョウ豆腐という料理は、本当に実在するのでしょうか?
鍋に水を入れ、生きたままのどじょうを一緒に煮立たせ、そこに豆腐を入れると、熱さに耐えきれないどじょうが冷たいままの豆腐の中に逃げ入り、そのまま豆腐と共に煮え上がって出来る。 ん？
植物も生き物だから
ぜひ人道的な植物の殺し方っていうのを議論してほしいものだね 人道的に食べて後は食べ切れなかったので人道的にゴミ箱に捨てました 酷いシメ方より、結局無駄にして捨ててる廃棄問題の方を疑問視してほしいわ オーストラリア人をキンキンに冷えた海水氷の中に入れてみよう 日本人は、いざ巨大宇宙生物に捕食された時に、さんざ痛めつけられて足からゆっくり噛み砕かれて死んでいってもいいという覚悟でロブスター等を調理している。
スイス人とは違う。 >>1
>〈オーストラリア サウスウェールズ州のガイドライン「魚や甲殻類の人道的な殺し方」〉
>最近はレストランやケータリング業界において、甲殻類の扱い方の考えが変わってきた。
偉そうに言ってるが自分たちも最近始めたばかりじゃねぇか
それもごく一部のキチガイがやってるだけだろ
「オレたちがやってるからおまえらも絶対にやれ」とか上から目線で寝言言ってるんだろうな
そのうち野生動物にまで「生きたまま獲物食うな」とか言い出すぞこいつら その前に糞ジャップは鯨やイルカ漁をやめるぶき。ジャップは人間じゃない。 あとでスタッフが人道的に美味しくいただきました
というきわどいテロップが流れる日も近い >>45
まさか生類憐れみの令が、333年経ってから日本の国外で復活するなんて誰か予想しえただろうか 殺し方の作法を設定するとは…
どこぞの臭狂と同じではないかｗｗｗ フォッ、フォッ、フォ…
∧￣∧ヽ
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l (_)）＼/(_) (ヽﾉ ノ.//| フォッ、フォッ、フォ…
にﾉ( ヽﾉﾉ .（ ｀il´//ﾆ|
に). ｀|| ) /⌒/Jヽ二. ⌒ヽ
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〉_./l(二ｰ'-'‐'〕.〈 /_./l＿V＿_ﾉ| |
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＿((∠二ﾆ/ ﾊﾞﾙﾀｿ ./＿_|__人／⌒)/
＼/＿＿＿＿/ / ／/ そしてカンガルーは轢いて殺す。
犯罪者の末裔どもの考えることはやっぱりわからんわ。
オーストコリアに倣うもんなんかねーよ。 漆かぶれにはサワガニを叩き潰したあとの汁を塗ると良い。 >>41
2000年くらいから言ってる
昔テレビだがラジオだかでやってた
そん時は戯言だと思ったが、な コーランに書かれた方法で処理された肉しか食べられないって言うアイツらは先進的だったんだんなあ カニは、生きたまま熱湯に入れると茹でられる時に暴れて、
手足が千切れてバラバラになるんだけど、
エビさんも熱湯に入れたら、頭と胴体が千切れるんかなあ？ あー
さかなの活け造りは昔から思ってた
脊髄があるから地獄の苦しみだろうなと だからとにかく、まずは首を切ってやればいいんだろ
それはしてやれよ >>67
虫は痛覚ないんじゃなかったっけ
痛いかどうかは大事だろ 貝ってどんなふうに優しくころすの？酒蒸し風な料理西にもあったよね、パエリアとかも。
しじみ汁の時砂吐き出させたらそのまま熱湯なんだが >>68
そうなの？
魚とか甲殻類って痛覚あったっけ？ >>69
冷凍じゃない？
>>71
痛覚というか魚は神経経路がある。 こいつらの牛、豚、鶏の殺し方を知ってるか？？
あれだけ大量に工場で毎日効率よく処理するための殺し方を知ってるか？
偉そうに上から目線でエビの殺し方を説教してんじゃねぇぞ、まったく。 ブラック企業の社長が大好きな
茹でガエルの例え話って本当になるの(´･ω･｀) >>40
光粒子だって、光合成のときに、痛みを感じるって分かったら？ >>57
野生の肉食動物もそうだな
人間は人間を自然の一部だと理解してない節があるわ
害悪だろうと地球に存在する自然の一つでしかない、人間ってのは >>72
冷凍って優しくはなくね
ひとおもいが優しさなんでしょ 生きたまま頭をもいで新鮮なミソをチューチューしたあとで殻を剥いて食うのが至高 でも人間を襲うワニさんやクマさんは
人道とか考慮してくれないよね >>80
人の道が人道
人でないワニさんやクマさんのすることは非人道的なのは自然なこと >>1
コアラを磔にするオーストコリア人が偉そうにしてるな。 たぶん、生物で唯一、理性をもっているから
残酷な殺生はやめようねって意味だろう。
まあ、逆の考えよりマシだろ >>1
どこのアホかと思ったらオーストコリアかよ
バーカって感じだな 日本の文化の活き造りや踊り食い、女体盛りも禁止になるのか・・・・・。 人はいつまで他の生き物を殺して食べるのか？
早く食べなくていい存在に進化したい。 牛豚鶏の精肉現場を見学して肉食うの止めてから文句言えよ偽善者ども エビ・カニの前に、アボリジニの殺し方は人道的だったのか考えろよ 意識高い系の偽善者が行き着くとこまで行きつつあるなw じゃあ歩くことも髪を洗うことも禁止しないといけないな
微生物を殺してしまうから
いや呼吸も禁じないといけないぞ ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
