さすがにこの分析は的外れ。
元々飲食業は長く続ける気がないところは消費税を納めなければいけなくなる前に計画倒産するところが多い。
そこに最低賃金（バイトの時給）の底上げが加わったから採算性が悪化したところが前倒しでつぶしているだけの話。
もちろん、細々とやってきて限界を迎えたところがそれにさらに加わっているのは事実。