量水器のボックス開けてバルブ閉めて家中の蛇口開けておけばいい
給湯器自体はヒーターが入るから電源抜かなければ大抵問題ないが水抜き手順もあるので必要があれば取説に従え
東京などでは給湯配管は水抜き考慮されていない事が多いが給湯元栓を閉めて蛇口で抜けるだけ抜くだけで十分
蛇口がサーモの混合栓とかシングルレバーの場合水とお湯両方出すように考えろ