基本的に取引所は外部に送金する分だけ自前でお金だして、取引所内のやりとりは数値を変えるだけなのでお客のお金はほとんど銀行口座に残ったままだよ。だからすぐ返せるんだよ。
一方仮想通貨は外部から調達しないといけないから、取引所開始時代に格安で買った仮想通貨分しかなくて返せないんだろうな‥