【経営】デニーズ、半数以上のメニューを改定 過去最大規模
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◆デニーズ、半数以上のメニューを改定 過去最大規模
セブン＆アイ・フードシステムズ（東京・千代田）は６日、ファミリーレストラン「デニーズ」で13日にグランドメニューの半数以上を改定すると発表した。
同社では過去最大規模となる。各分野で技術力のあるメーカーと共同で商品を開発するセブン＆アイグループの「セブンプレミアム」の開発手法を取り入れ、主力メニューのハンバーグやパスタはソースや具材も見直す。
デニーズは不採算店舗の閉店を進め、2018年２月期の既存店の売上高は前年を上回った。
料理の魅力を高め、売り上げをさらに伸ばす。
写真：アンガス種の牛肉の赤身と脂身をバランス良くあわせ、肉の比率を従来以上に高めたビーフハンバーグ
https://www.nikkei.com/content/pic/20180306/96958A9F889DE0E5E5E6EAEAE0E2E2E4E2E1E0E2E3EAE2E2E2E2E2E2-DSXMZO2774880006032018HE6A01-PB1-1.jpg
全131種類のグランドメニューのうち70種類を改定する。
これまでグランドメニューの改定は通常、全体の２〜３割程度だった。
ハンバーグやパスタなど27種類の既存のメニューの品質を向上し、43種類の新規のメニューを加える。
メニューの開発手法も改めた。それぞれの得意分野を持つ食品メーカーを複数社集め、メニュー開発に参加してもらう。
例えば「Ａｌｌ Ｂｅｅｆハンバーグ〜たまねぎソース」（税別1099円）はアンガス種の牛肉の赤身と脂身をバランスよくあわせ、肉のうまみとコクを味わえるようつなぎを極力減らした。
価格は従来のビーフハンバーグと同じ値段に据え置く。
その他の既存のメニューも値上げせず、品質を高める。
外食業界では人手不足による人件費高騰に加え、食材費や物流費も上昇している。
セブン＆アイグループの購買力も利用して食材を調達し、コスト削減にもつなげる。
例えば、コンビニエンスストアで販売するおにぎりに使う雑穀米の一種「もち麦」をデニーズのメニューにも活用。
ワインはセブンプレミアムの商品を導入し、価格は従来の税別299円から199円に値下げする。
日本経済新聞 2018/3/6 14:19
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO27748820W8A300C1000000/ >>2
デニーズが高いって…
普段どんな店行ってんだ セブングループやからセブンの改定みたいな実質値上げか？ 韓国産ですよ
ポイント溜まると独島に招待されます
竹島ではなく独島 この板って外食産業のスレが立つと必ず「高い高い」のオンパレードになるんだよね
どんだけ貧しい生活送ってるんだろう いやー本当に牛肉は国産かアメだね。オージーとかニュージーとか激臭くて全くダメだわ。
みんなも注意してね！ 高い割にレンチンみたいな食事でソファーもロイホみたいな安心感ないんだよな ビーフシチューだけ残してくれればいいよ
たまに食べたくなるんよねー 雑穀や輸入牛を使ってコストを抑えましたというだけの事を
これだけ華麗な記事に仕立て上げるのは相当な苦労をなさったと思います
ご苦労様でした 歳をとったせいか、華屋与兵衛にしか行かなくなった
たまにバーミアン ファミレスの割に高くて中途半端
すごいうまいわけでもない
しかも安い他の店と居心地変わらん
この値段でこれならもっと出して違う店行くという人が多いんじゃないの デミオムライスみたいなのじゃなくて
普通のケチャップ乗ったオムライス出せよわかってないな
アンガスハンバーグは食ってみたい 見た目はきれいだけど、高くて少ない。近所に30年位前からあるけど １回しか行った覚えがない びっくりドンキーに変わってくんねえかなあ >>2
可哀想。
ご馳走行くぞー！
やったー！どこ行くの？
デニーズより安いとこに決まってるだろ！ ただの和風ハンバーグ単品で700円なんてデニーズ高すぎ
ごはん付けたら1000円！((((；ﾟДﾟ))))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙ 昨今、夜10時以降になると
幹線道路でも車も人もガラガラ
もうこの業界もオワコン。 >>27
ジョイフルって遠隔地への転勤、問答無用に給料から天引きされながら働いて会社に返すんだろ？
ブラックだわ、食べになんて行きたくない >>6
実際昼飯時にランチ食う程度だったらここと同じ値段でまともなレストランのランチ食えちゃうからなぁ
晩にファミレスは家族連れぐらいでしか行くメリットないし 昔のメニューを復活させろよ
マカロニクレオールとかラムチャップとかデニーズコンボとかさ 変に健康志向になってから行かなくなった
ファミレスにそんなん求めてないから
今はロイヤルホストかな行くなら 材料きれたからそこのセブンイレブンでかってきてー！ デニーズは食べ物と値段が釣り合ってない印象があるな
それでも席までコーヒーのおかわり持ってきてくれた時は文句なかったけど、今はなぁ >>23
あなたとは価値観が合わないわ
びっくりドンキーの残飯みたいなプレートは無理 >>40
ツナとシソのスパゲティーとか、
ミルフィーユも絶品だった。
セブンに吸収されてから、
味はサイゼ並。
値段はロイホ並。 ここのメニューって、あまりにも形や色がそろい過ぎてて
食事というより量産された工業製品といった感じ
まあ、いまどきセントラルキッチンじゃないところの方が珍しいんだろうけど ガストと変わらん
出来合いのもの暖めてだす感じやね
メニュー替わっても
特別行く気にならん ロイホは以前はエポスカード（丸井のカードってやつね）で10％割引があったけど、今はメルマガ引きに変わったよなぁ。
これだと日が集中するからやたら混んでて行きたくなくなる。
デニーズは・・・う〜ん、確かに特色無しなんだよなぁ、今現在では。
むしろ地方ファミレスのようなラインナップで攻めてみれば？ 学生の頃バイトしてた
その頃のメニューのほうが良かった
焼き肉丼、和風パスタ、みぞれ膳、デニーズサンド 改定前に比べると高くなったよねぇ
デミ卵ハンバーグが無くなってから行かなくなったな うにクリームパスタは最近再登場したから、のこして！
他のメニューは変えていい
ずっと同じで飽きてたから デニーズってモルゲッソヨなメニューを
取り揃えてるんだろ？ デニーズなんて二〇年ぐらいって無いわ
安倍に絞られすぎて あんな高級店で飯なんか食えんし 多分ロイホの方が後から大部分のメニューをパクったんだろうけど、
今もうデニーズにはそれっぽいメニューほとんど残ってなくて、オニオングラタンスープくらい？
サンドイッチとかプレートメニューとかいろいろあったのに
結果としてロイホのほうが何となくオリジナルっぽいイメージになってしまった 昔は西のロイヤルホスト、東のすかいらーくといってな >>32
（‘人’）
こっちも川向こうのが潰れてるけど>>1が遠因なのかな？(笑)
モーニング位しか行か無いな〜ハンバーグならビックボーイへ行くし
リッチな時はブロンコビリーだし(笑) >>27
ジョイフルって言うほど安くなくね？
ランチタイムに通常メニューのハンバーグ単品の値段でライス付きで食えるとか、今24時間やってるドリンクバー付きモーニングとか光るものは確かにあるけど、だからって言うほど感は無い気がする
ドリンクバーもサントリーの一番安いタイプの品揃えだし、ジョイチケ前提の価格だから逆に割高 >>11
昼にデニーズに行き1200円出すのは高いが
個人のレストランで1500円出すのは安い
分かるかな？ でもロイホも最近は質が落ちてるよね
お値段はお高めのままで >>74
（‘人’）
ロイホは昆布茶とココア飲みたい時だけかな(笑) >>68
ロイホは福岡空港の機内食屋な。すかいらーくは八王子の食品スーパー。
デニーズは外国からの技術導入な。セブンと一緒。ヨーカ堂はノウハウは外国から買ってくればいいと割り切ってた。
西の外食の代表は、杵屋か、王将なんかな。 畳みたいんでしょ？正直に言いなよｗ
ファミールが完全にデニーズ劣化版になった時は吹いた デニーズってなんちゃって分煙で、禁煙席にもニコチン漂ってる店だろ
あんなとこ喫煙者がタバコ吸うためにいくとこじゃん >>32
一号店の上大岡を惜しみなく潰すぐらいだからね
すかいらーくもロイヤルホストも形態を変えたものの現存店舗
サイゼリヤなんか研修所として残してるのに メニュー改定のたんびに量が減って値段が高くなっている気がするのは気のせいか？
しかも内容もしょぼくなってる気がする エビペンネマカロニグラタンが復活するまで行くことはないな 昔はファミレスと言えばデニーズだったのに近所の店はみんな潰れちまった。
行こうと思っても一番近いのがどこなのか咄嗟に思い出せない。 職場近くの駅ビルにできたと思ったら、２年もたずにつぶれちゃった。 つまりセブンプレミアムの商品がデニーズで食べられますってことになるが
インセンティブになるかな？ 看板にセブンイレブンのマークがついてから行く気なくなった
ああ、コンビニ並みの接客と商品か・・・と思うと、もうね
だったらコンビニで弁当買うわ >>2
ランチ時に行って
ビーフシチューにサラダ、パンとドリンクと付けたら
2000円軽くいって微妙な気持ちに(・ω・｀) >>11
ファミレスにしては相当割高だよデニーズは
ロイホはまだましだけどデニーズはひどい ■ このスレッドは過去ログ倉庫に格納されています
